مي توانيد به جهت خروج كامل گوشت از داخل دستگاه در پايان روز كاري با انداختن يك تكه نان داخل چرخ گوشت تمامي تكه هاي باقي مانده ي گوشت را خارج نماييد.

• ·         روش صحيح تميز كردن چرخ گوشت صنعتي 

• در اين مرحله بايد تمامي قطعات و بخش هاي چرخ گوشت را جدا كنيد؛ پس قبل از هر كاري دستگاه را خاموش كرده و كاملا از برق جدا نماييد.
• تمامي قطعات جداشونده را خارج كرده و در داخل ظرفي از آب و ماده ي شوينده ي مناسب قرار دهيد تا كاملا خيسانده شود؛ بهتر است به مدت يك ربع قطعات داخل محلول باقي بمانند.
• بعد از يك ربع قطعات را خارج كرده و به آرامي با ابر مخصوص ظرفشويي آن ها را پاك كنيد.
• حال قطعات را آبكشي كرده و اجازه دهيد به صورت كاملا خشك شوند.
• مي توانيد با يك پارچه ي مرطوب بدنه ي دستگاه را به خوبي تميز كنيد.

تفاوت اجاق كته پز و خورشت پزي

حال كه با اجاق هاي كته پز و خورشت پزي و مهمترين ويژگي هاي آن آشنا شده ايد وقت آن رسيده كه بدانيد مهمترين تفاوت بين اين دو اجاق گاز صنعتي چيست، به طور كلي مهمترين فرق بين اين دو اجاق در ابعاد آن است اجاق هاي صنعتي كته پز در مقايسه با خورشت پزي ابعاد كوچكتري دارند.

انواع اره استخوان بر قصابي

اين دستگاه به انواع مختلف روميزي و پايه دار يا ايستاده تقسيم مي شود.

اره استخوان بر روميزي

اين اره به صورت روميزي طراحي شده و مناسب قرار دادن بر روي ميز و فضاهاي كوچك است، اين دستگاه با بدنه، شاسي و درب آلومينيوم ريخته گري با رنگ كوره اي الكترواستاتيك ساخته مي شود.

علاوه بر اين معمولا استخوان برهاي روميزي پايه هاي قابل تنظيم داشته كه به اپراتور يا آشپز اين امكان را مي دهد تا بتواند دستگاه را متناسب با قد خود تنظيم نمايد.

اره استخوان بر پايه دار

تفاوت گريل و باربيكيو چيست ؟

حال كه با هر دو شيوه ي پخت آشنا شده ايد در ادامه مهمترين تفاوت هاي باربيكيو و گريل كردن را براي شما توضيح داده ايم.

1. بافت گوشت يا مرغ آماده شده به روش باربيكيو روغني و چرب است اما وقتي مواد خوراكي را گريل مي كنيد خيلي سريع سفت و خشك مي شوند.
2. گريل كردن براي غذاهايي مناسب است كه نياز به زمان زيادي براي پخت ندارند مانند انواع سبزيجات، ماهي و ميگو.
3. عطر و طعم غذاي آماده شده بر روي باربيكيو ذغالي با هيچ غذايي قابل مقايسه نيست و بسيار لذيذ و پرطرفدار است.

انواع ميز سالاد بار

• ميز سالاد بار يك طرفه
• ميز سالاد بار دو طرفه
• ميز سالاد بار فول سرويس
• ميز سالاد بار سرد
• ميز سالاد بار گرم
• يخچال سالاد بار

قهوه ساز شني يكي از تجهيزات آماده سازي قهوه است در واقع يكي از دستگاه هاي قهوه ساز مدل هاي شني نام دارند، قهوه سازهاي شني شامل سيستم شني و فيلترهاي مخصوصي بوده و از جمله مهمترين مزيت هاي اين قهوه سازها عبارت است از:

مزايا و معايب قهوه سازهاي شني

يكي از مهمترين مزيت هاي قهوه سازهاي شني استفاده ي آسان از اين دستگاه است، در واقع مي توانيد با آن در سريع ترين زمان و به سادگي قهوه اي خوشمزه و خوش طعم آماده كنيد.

نگهداري ساده

نگهداري و تعميرات ساده از ديگر ويژگي هاي قهوه سازهاي شني است، در واقع اگر قهوه ساز دچار مشكلي شود تعمير آن به سادگي انجام شده و نياز به نگهداري خاصي ندارد.

چطور از سرخ كن استفاده كنيم

تفاوتي ندارد كه از سرخ كن هاي قديمي استفاده مي كنيد يا جديد به هر روي براي استفاده از سرخ كن ها بايد به نكات ذيل توجه كنيد:

• حتما قبل استفاده از سرخ كن، دفترچه راهنماي دستگاه را مطالعه كنيد چرا كه توليد كنندگان دستگاه ها، اموزش دستگاه سرخ كن را با توجه به نوع و مدل دستگاه براي شما توضيح داده اند.
• بهتر است براي آماده كردن سوخاري ها حتما از سبد سرخ كن استفاده نماييد.
• به ميزان مناسب در داخل دستگاه روغن بريزيد در صورتيكه بيش از اندازه در سرخ كن روغن بريزيد با قرار دادن مواد خوراكي روغن سرريز خواهد شد.
• بسياري از سرخ كن ها مي توانند با قرار دادن مواد يخ زده دماي روغن را به سرعت افزايش دهند اما بهتر است به جهت پختي بهتر و محافظت از سرخ كن، خوراكي هاي يخ زده را داخل دستگاه قرار نداده و اجازه دهيد خوراكي هاي يخ زده مقداري گرم شده و بعد خارج كردن از فريزر مدتي آن را در دماي محيط قرار دهيد.
• دستگاه هاي سرخ كن صنعتي به صورت كاملا ايمن و استاندارد ساخته شده اند اما بهتر است يك كپسول آتش خاموش كن در آشپزخانه ي صنعتي خود داشته باشيد.
• ابتدا از خشك بودن مخزن سرخ كن مطمئن شده و بعد لگن را پر از روغن كنيد.

باربيكيو گازي يا ذغالي بخرم ؟

از جمله اصلي ترين تفاوت هاي باربيكيو گازي و ذغالي در ذيل آورده شده است:

• عطر و طعم

به دليل عطر دود، كباب هايي كه با باربيكيو ذغالي آماده مي شوند خوشمزه تر از باربيكيوي گازي مي باشد.

• پخت يكنواخت

براي پخت يكنواخت كباب ها در باربيكيو ذغالي بايد توجه داشته باشيد كه ذغال ها به صورت يكنواخت بر روي دستگاه پخش شده اند اما در باربيكيو گازي حرارت به صورت يكنواخت بوده و مي توان به آساني كباب ها را آماده كرد.

مقايسه ماشين ظرفشويي صنعتي با خانگي

حال كه با ماشين ظرفشويي هاي صنعتي و خانگي آشنا شده ايد وقت آن رسيده كه بدانيد مهمترين تفاوت بين آن ها چيست؛ در ادامه به اصلي ترين فرق بين ماشين ظرفشويي هاي خانگي و صنعتي پرداخته ايم.

 يكي از مهمترين تفاوت هاي ظرفشويي هاي خانگي و صنعتي شكل ظاهري آن هاست، در واقع ظرفشويي هاي خانگي براي خانه طراحي توليد شده و براي همين ظاهري زيبا دارند اما مدل هاي صنعتي براي هتل، رستوران و آشپزخانه هاي صنعتي ساخته شده و ظاهر جذابي ندارند.

 ظرفشويي هاي خانگي در مقايسه با صنعتي ظرفيت كمتري دارند اما مدل هاي صنعتي ظرفيت بالايي داشته و شما مي توانيد حجم زيادي از ظروف را با كمك آن بشوييد.

تفاوت ديسپلي و گرمكن صنعتي

حال كه با هر دو دستگاه و كارايي آن ها آشنا شده ايد خوب است بدانيد در عين شباهت زيادي كه هر دو دستگاه به يكديگر دارند چه تفاوت هايي بين آن ها وجود دارد؛ در واقع هر دو دستگاه جزء تجهيزات مهم در فست فود و ساندويچي ها هستند كه به منظور گرم و تازه نگه داشتن مواد غذايي از آن ها استفاده مي شود و با دارا بودن نمايش شيشه اي در جذب مشتري تاثير زيادي دارند.

در ادامه به معرفي مهمترين نكات به جهت خريد انواع يخچال قنادي پرداخته ايم.

✔️ در قدم اول بايد با در نظر گرفتن محيط شيريني فروشي يا قنادي نسبت به خريد يخچال اقدام كنيد؛ همانطور كه مي دانيد امروزه انواع يخچال هاي قنادي و شيريني فروشي در ابعاد مختلف موجود است كه بايد با در نظر گرفتن محيط موجود نسبت به خريد اقدام نماييد.

✔️ نكته ي مهم ديگر براي خريد انواع يخچال شيريني فروشي عايق بندي مناسب آن است، در واقع بدنه ي يخچال بايد به نوعي عايق بندي شده باشد كه هيچ گونه اتلاف برودت و سرما رخ ندهد؛ چرا كه در غير اين صورت انواع كيك و شيريني تر  🎂به سرعت فاسد شده و طعم آن ها تغيير خواهد كرد.

راهنماي خريد يخچال قنادي

✔️ مي توانيد در زمان خريد يخچال قنادي از توليد كنندگان كيچن سنتر بخواهيد كه يخچال مورد نظر را به صورت پايه چرخ دار به شما ارائه دهد.

✔️ از ديگر نكات مهم به جهت خريد يخچال شيريني فروشي توجه به رنگ بدنه ي يخچال است بهتر است متناسب با دكوراسيون قنادي نسبت به خريد يخچال صنعتي اقدام كنيد.

✔️ به جهت خريد انواع يخچال قنادي توجه به گردش هواي يكنواخت در بين طبقات بسيار مهم است؛ در واقع يخچال خريداري شده بايد گردش هواي خوب و مناسبي داشته تا انواع كيك، دسر، شيريني تر و خشك در طبقات مختلف تازه و سالم باقي بمانند.

ويژگي يخچال بستني مناسب فروشگاه

به طور كلي يخچال هاي بستني همانند فريزر عمل مي كنند و برودت و سرماي آنها به حدي است كه بستني از نظر قوام، بافت و كيفيت دچار تغيير نشود.

معمولا يخچال هاي بستني به 2 دسته ي صندوقي و ويتريني تقسيم مي شوند و محدوده ي دمايي متفاوتي را به جهت نگه داري از بستني دارند.

اين يخچال ها مناسب نگه داري حجم بالايي از بستني است و يخچال ها معمولا داراي قفسه يا سبدهايي هستند كه به شما كمك مي كنند تا بتوانيد بستني ها را به تفكيك طعم داخل سبدها قرار دهيد تا مشتري بتواند به راحتي از درب شيشه اي بستني مورد نظر خود را انتخاب و با باز كردن درب كشويي محصول دلخواه خود را به راحتي از يخچال خارج كند.

راهنماي خريد يخچال لبنياتي

در ادامه به معرفي مهمترين ويژگي هايي كه يك يخچال خوب لبنياتي بايد داشته باشد پرداخته ايم:

دماي پايدار

همانطور كه مي دانيد تغييرات دمايي موجب از دست رفتن كيفيت محصولات لبني مي شود پس يك يخچال مناسب بايد دمايي دقيق و پايدار داشته باشد.

حفظ رطوبت يخچال

يخچال هاي صنعتي كه براي مغازه هاي لبنياتي طراحي و عرضه مي شوند بايد توانايي حفظ رطوبت داخلي را داشته باشند چرا كه رطوبت زياد سبب خراب شدن محصولات لبني مي شود.

فيلتر هواي داخلي

يكي ديگر از ويژگي هاي مهم يخچال هاي لبنياتي توانايي فيلتراسيون هواي داخلي است، در واقع اين يخچال ها بايد توانايي جلوگيري از ورود انواع باكتري را داشته باشند؛ فيلتر هواي داخلي مناسب از آلوده شدن محصولات لبني جلوگيري خواهد كرد.

همانطور كه مي دانيد تجهيزات برودتي شامل يخچال نوشابه صنعتي، يخچال بستني، يخچال صنعتي صندوقي و فريزر صنعتي ويتريني همگي جزء تجهيزات پركاربرد براي نگه داري تازه و سالم مواد غذايي هستند و از آنجايي كه مصرف بهينه ي انرژي در اين كسب و كارهاي بزرگ اهميت زيادي دارد راهكارهايي كه به كاهش مصرف انرژي كمك مي كند مورد توجه قرار خواهد گرفت.

كاربرد پرده كاور شب در يخچال هاي صنعتي

پرده شب شامل انواع مختلف برقي و فنري يا دستي است پرده كاورهاي برقي داراي موتورهايي هستند اين موتور ابعاد كوچكي داشته و در داخل پرده تعبيه شده است و مدل هاي فنري به صورت دستي بوده و بدون موتور طراحي مي شوند.

كنترل night cover برقي با ريموت انجام مي شود و با فشردن يك دكمه تمامي پرده ها پايين كشيده خواهند شد، البته بايد بدانيد كه اين پرده شب هاي برقي در مقايسه با مدل هاي دستي با قيمت بيش تري عرضه مي شوند.

مزيت شيشه هاي سكوريت در يخچال هاي فروشگاهي

حال كه با شيشه ي سكوريت آشنا شده ايد وقت آن رسيده كه بدانيد استفاده از اين شيشه در يخچال هاي صنعتي چه مزيت هايي دارد؛ در ادامه به معرفي اصليترين مزيت هاي شيشه هاي سكوريت پرداخته ايم.

مقاومت بالا در برابر ضربه

يكي از مهمترين ويژگي هاي شيشه هاي سكوريت مقاومت بالاي آن هاست، در حقيقت از آنجايي كه شيشه هاي سكوريت از جنس شيشه لمينيت ساخته شده اند داراي لايه هاي پليمري بوده و اين امر سبب مي شود اين نوع از شيشه ها در مقايسه با شيشه هاي معمولي مقاومت بسيار بالاتري داشته باشند و به همين جهت خطر پخش شدن شيشه و شكستن آن كمتر خواهد شد.

مقاومت بالا در برابر تغيير رنگ

اين شيشه ها در برابر تغيير رنگ نيز دوام و مقاومت بالايي دارند، براي همين نور خورشيد و فرابنفش باعث تغيير رنگ و خرابي شيشه هاي سكوريت نمي شود.

انواع يخچال هاي صنعتي از نظر درب

يكي از قسمت هاي مهم يخچال صنعتي درب است، يخچال ها از نظر تعداد درب به انواع مختلفي تقسيم مي شوند كه ما تصميم داريم در ادامه به معرفي آن ها بپردازيم.

ليست يخچال هاي صنعتي از نظر تعداد درب

همانطور كه اشاره كرديم يخچال هاي صنعتي از نظر تعداد درب ها به انواع مختلف زير تقسيم مي شوند:

يخچال ايستاده تك درب

يخچال هاي ايستاده ي تك درب در مقايسه با ديگر يخچال هاي صنعتي ابعاد كوچكتري داشته و در عرض هاي مختلف 60، 70 و 90 سانتي متر ساخته مي شوند معمولا از يخچال هاي ايستاده تك درب در كسب و كارهاي كوچك استفاده ميشود.

نكات مهم براي خريد يخچال رستوراني

يخچال هاي صنعتي رستوراني نيز مانند ديگر يخچال هاي صنعتي وظيفه ي تامين برودت و سرماي مورد نياز به جهت جلوگيري از خراب و فاسد شدن مواد غذايي را بر عهده دارند.

در واقع يخچال هاي صنعتي رستوراني كه از آن ها در فست فود، كترينگ، ساندويچي، كبابي، جگركي و… استفاده مي شود بايد عايق بندي مناسبي داشته و داراي شيشه هاي دوجداره باشند تا هيچ گونه اتلاف حرارت و سرمايي رخ ندهد.

به طور كلي مي توان در يخچال هاي مناسب آشپزخانه هاي صنعتي انواع سبزيجات، سوسيس، كالباس، لبنيات و در يخچال صنعتي زير صفر يا فريزرهاي رستوراني نيز انواع گوشت، پنير پيتزا، مرغ، ماهي و ميگو را قرار داد.

يكي از مهم ترين تجهيزات قنادي كه كاربرد بسياري در شيريني پزي و قنادي ها دارد پاتيل حمل خمير مي باشد. اين دستگاه در وزن ها و ظرفيت هاي مختلف 100 ، 150، 180 و 200 كيلويي توليد و عرضه مي شود و بهترين وسيله جهت نگه داري خمير در مدت زماني طولاني و جابه جايي آن مي باشد. بطور كلي كلاف دستگاه حمل خمير از كلاف فلزي مي باشد.

پاتيل حمل خمير

چرخ هاي تغار خمير به صورت ترمز دار ساخته شده اند و شما مي توانيد با قفل كردن چرخ هاي دستگاه از حركت و جابه جايي آن جلوگيري نماييد. ديگ يا پاتيل اين محصول از جنس استيل 304 مي باشد و اين امكان را فراهم مي كند تا بتوانيد به راحتي پاتيل را شسته و تميز نماييد بدون اينكه كوچكترين آثاري از زنگ زدگي در پاتيل به چشم آيد.

خمير پهن كن پيتزا 30 سانت

توان مصرفي اين دستگاه 37 كيلو وات بوده و با برق تك فاز شهري 220 ولت كار ميكند؛ از آنجايي كه خمير پهن كن پيتزا 30 سانت به صورت روميزي طراحي شده ميتوانيد به راحتي آن را بر روي ميز قرار داده و در فضاهاي كوچك از آن استفاده نماييد. اين دستگاه ابعادي به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتي متري داشته و وزن آن 34 كيلوگرم است.

خميرگير اسپيرال 3 كيلويي

شما مي توانيد از اين دستگاه در مصارف خانگي و در شيريني فروشي هاي كوچك استفاده كنيد؛ ظرفيت اين خميرگير 3 كيلوگرم بوده و ابعاد اين دستگاه نيز طولي در حدود 52، عرض 30 و ارتفاع 57 سانتي متري دارد.

خمير پهن كن دهنه 30

اين دستگاه به صورت روميزي طراحي و عرضه شده و براي همين مي توانيد در آشپزخانه هاي كوچك هم از دستگاه خمير پهن كن دهنه 30 سانتي متري استفاده كنيد، نماي اين دستگاه از جنس استيل بوده و براي همين مقاومت بسيار خوبي در برابر ضربه، رطوبت و دفرمگي دارد و مي توانيد با خيالي آسوده در محيط پر از رطوبت و حرارت خود از آن استفاده نماييد.

ظروف پيتزا در مدل هاي مختلف با شكل هاي مربع، قالب پيتزا مستطيل و مثلث توليد شده و اين باعث تنوع در پيتزاي سرو شده خواهد شد.

يك قالب مناسب بايد داراي روكش تفلون بوده تا خمير پيتزا به ظرف نچسبد، از طرف ديگر بايد به نوعي ساخته شده كه پيتزا به صورت يكنواخت پخت شده و بتوانيد پيتزايي ترد و خوشمزه آماده كنيد.

راهنماي خريد قالب پيتزا 

يكي از مهمترين تفاوت هاي سنگ پيتزا با قالب پيتزا در اين است كه سنگ پيتزا ميتواند خميري تردتر آماده نمايد، سنگ سراميك يا كورديريت كه داراي سطح متخلل است از جمله قالب هاي مناسب پيتزا است، در واقع تخلخل سنگ رطوبت خمير را جذب كرده و اين امر باعث مي شود خميري ترد آماده كنيد.

مقايسه خمير پهن كن چكشي و غلتكي

حالا كه با انواع خميرپهن كن ها آشنا شده ايد خوب است كه بدانيد كه اصلي ترين تفاوت هاي بين خمير پهن كن چكشي و غلطكي چيست، در ادامه مهمترين فرقها را براي شما آورده ايم:

عملكرد

اولين تفاوت بين اين دو نوع خمير پهن كن در عملكرد و طرز كار دستگاه خمير پهن كن پيتزا  است، دستگاه هاي چكشي با دارا بودن چكش هاي متحرك به آرامي خمير را فشرده كرده و با ضخامت دلخواه برش مي زنند و در مدل هاي غلتكي با وجود يك جفت غلطك چرخان خمير بين غلتك ها فشرده و پهن خواهد شد.

اجزاي اجاق پلوپز زميني

همانطور كه اشاره كرديم يكي از تجهيزات مهم و كاربردي در هتل، بيمارستان، تهيه غذا، كترينگ، پادگان و… اجاق هاي پلوپز صنعتي است، از اين اجاق ها براي پخت انواع غذا در حجم بالا استفاده مي شود. در واقع اين اجاق هاي صنعتي مي توانند حرارت يكنواختي را به غذا منتقل كنند تا بتوانيد انواع خورشت و برنج را آماده كنيد. اين اجاق ها قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را داشته و با رعايت نكات ايمني ساخته شده پس مي توانيد با خيالي آسوده در كسب و كارهاي مختلف از آن استفاده نماييد.

خمير پهن كن پيتزا 30 سانت

توان مصرفي اين دستگاه 37 كيلو وات بوده و با برق تك فاز شهري 220 ولت كار ميكند؛ از آنجايي كه خمير پهن كن پيتزا 30 سانت به صورت روميزي طراحي شده ميتوانيد به راحتي آن را بر روي ميز قرار داده و در فضاهاي كوچك از آن استفاده نماييد. اين دستگاه ابعادي به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتي متري داشته و وزن آن 34 كيلوگرم است.

تايمر يخچال نقش مهمي در عملكرد صحيح يخچال هاي صنعتي دارد و از تجمع برفك جلوگيري مي كند، اين قطعه ي الكترونيكي وظيفه ي برفك زدايي را به عهده دارد؛ اين تايمر با سنسور دمايي مي تواند دماي اواپراتور را كنترل نمايد.

روش تنظيم تايمر يخچال صنعتي 

اين تايمر در پشت يخچال صنعتي قرار گرفته و به جهت دسترسي به آن در يخچالهاي صنعتي بايد بعد از خارج كردن يخچال، پنل پشتي را باز كنيد، اگر تايمر معيوب شده و در كارش اختلال ايجاد شود عمليات برفك زدايي به خوبي انجام نمي شود.

انواع تايمر يخچال هاي صنعتي و تفاوت آنها

اين تايمر شامل 2 نوع مكانيكي و الكترونيكي است، تايمر مكانيكي نوع ساده از تايمرهاي يخچال صنعتي است كه از فنر و چرخ دنده تشكيل شده است اما تايمرهاي الكترونيكي پيچيدگي بيش تري دارند در واقع مدل هاي الكترونيكي از يك مدار تشكيل شده اند كه زمان برفك زدايي را كنترل مي كند و براي همين در مقايسه با مدلهاي مكانيكي دقت بالاتري دارند؛ در حقيقت يكي از مهمترين تفاوت هاي بين تايمرهاي الكترونيكي و مكانيكي نحوه ي كار آنهاست.

انواع اواپراتور يخچال صنعتي

با ورود گاز مبرد به اواپراتور اين گاز از حالت مايع در لوله ي موئي به بخار داخل اواپراتور تبديل شده و فشار گاز در آن كم كم كاهش يافته و فشار كم، درجه جوش گاز مبرد را كاهش داده و گاز مايع به بخار تبديل خواهد شد. همانطور كه اشاره كرديم اواپراتور يكي از قطعات يخچال هاي صنعتي بوده و تفاوتي ندارد كه يخچال صنعتي كوچك است يا بزرگ به هر حال اين قطعه نقش مهمي در تامين سرما و برودت انواع يخچال فريزر صندوقي، ويتريني و ايستاده دارد.

در ضمن موقع خريد فريزر ايستاده صنعتي دست دوم يا يخچال هاي دست دوم بايد حتما از سالم بودن اين قطعه مطمئن شده و بعد نسبت به خريد يخچال اقدام نماييد.

راهنماي خريد يخچال هتلي

حال كه با يخچال هتلي آشنا شده ايد خوب است بدانيد كه براي خريد اين محصول توجه به چه نكاتي اهميت دارد.

☑ از آنجايي كه هدف از خريد يخچال ويتريني هتلي صرفه جويي و استفاده ي بهينه از فضاست، پس حتما فضايي كه در اختيار داريد را اندازه گرفته و بعد براي خريد يخچال اقدام كنيد.

☑ از يخچال هتلي نبايد انتظار زيادي داشته باشيد اين دستگاه معمولا بدون فريزر طراحي و توليد مي شود البته نمونه هاي فريزردار ميني يخچال نيز در بازار موجود است اما در زمان خريد حتما به اين نكته توجه داشته باشيد كه از اين يخچال ميتوان براي نگه داري خوراكي هايي كه به دماي بالاي صفر نياز دارند استفاده كرد.

☑ لازم است بدانيد ظرفيت يخچال يا ميني بار خانگي بر حسب فوت مكعب سنجيده مي شود.

☑ يخچال هاي ميني در مقايسه با يخچال هاي صنعتي و معمولي قيمت ارزانتري دارند البته اين يخچال ها هم در ابعاد و انواع مختلفي توليد مي شوند اگر بخواهيد يخچالي با نماي شيشه اي يا استيل ضد خش خريداري كنيد بايد هزينه ي بيشتري هم پرداخت نماييد.

علت سوختن موتور يخچال صنعتي و تعمير آن

همانطور كه مي دانيد يخچال صنعتي استيل يكي از مهمترين تجهيزاتي است كه در كسب و كارهاي مختلف به جهت نگه داري انواع مواد غذايي از آن استفاده ميشود. يخچال صنعتي رستوراني، فست فودي، كبابي، قصابي، سوپرماركتي و فروشگاهي مي تواند با تامين سرما و برودت كافي انواع مواد غذايي و خوراكي ها را نگهداري كرده و مانع از فاسد شدن و خرابي آن ها خواهد شد. از جمله مهمترين علل سوختگي موتور يخچال هاي صنعتي عبارت است از:

☑ نوسانات برق

☑ گرفتگي مسير لوله

☑ معيوب شدن اورلود

☑ مشكل در سيم پيچ موتور

☑ وارد شدن بار اضافي به موتور

☑ بطور كلي يكي از شايع ترين دلايل خرابي يا سوختن موتور يخچال هاي صنعتي خرابي و معيوب شدن قطعاتي مانند ترموستات، اورلود و برد كنترل است چرا كه اين قطعات وظيفه ي حفاظت از موتور را بر عهده داشته و خرابي آن ها سبب اختلال در عملكرد موتور خواهد شد.

☑ يكي ديگر از دلايل مهمي كه باعث مي شود موتور يخچال صنعتي دچار سوختگي شود عدم توجه به سرويس هاي دوره اي و نگهداري صحيح از يخچال است، تعويض به موقع فيلتر يكي از دلايلي است كه باعث مي شود احتمال سوختگي موتور كاهش يابد.

اين محصول كه با نام فريزر كبابي هم شناخته مي شود با طول 2 متر ساخته شده و يكي از مزيت ها و البته تفاوت هاي اين فريزر با ديگر فريزرهاي كبابي وجود طبقات استيل به جاي شيشه اي است، در ساخت فريزر كبابي 2 متري از طبقات استيل استفاده شده است. اين فريزر در مجموع 6 درب لولايي دارد كه به سادگي باز و بسته مي شود و 3 درب آن در بخش پايين فريزر و قسمت انباري دستگاه تعبيه شده است.

فريزر كبابي 2 متري 

در واقع طراحان و سازندگان اين فريزر صنعتي در بخش پايين اين دستگاه بخشي را به عنوان انباري در نظر گرفته اند؛ از ديگر ويژگي هاي اين فريزر مي توان به موتور دستگاه اشاره كرد كه در بالاي دستگاه تعبيه شده؛ اين محصول داراي موتور 1 اسب بخار بوده و در ساخت نماي آن از استيل 430 استفاده شده است.

كلاف داخلي اين دستگاه نيز از جنس استيل بوده و در بخش داخل هم از استيل نگير 304 ورق 50 استفاده شده؛ اين فريزر عايق بندي مناسبي داشته و از آن در مغازه هاي كبابي و حليم فروشي استفاده مي شود. اين فريزر صنعتي به صورت يك طرف نما ساخته شده و مناسب قرار دادن در كنار ديوار است.

فريزر ايستاده همبرگر

در ساخت اين فريزر از موتور امبراكو خارجي استفاده و اين محصول به صورت تك درب لولايي با دستگيره ي فلزي ساخته شده است، بهره گيري از فوم پلي اورتان در 4 طرف باعث شده كه اين فريزر عايق بندي خوبي داشته و هيچ گونه اتلاف برودت و سرمايي رخ ندهد، 1 عدد چراغ  LED نيز در داخل فريزر تعبيه شده كه سبب شده فضاي داخل فريزر كاملا روشن باشد.

اين فريزر صنعتي مي تواند برودت و سرماي 10- تا 18- درجه سانتي گراد را تامين كرده و براي همين مي توان انواع مواد غذايي كه نياز به دماي فريزري و زير صفر دارند را در اين فريزر نگه داري كرد، لازم است بدانيد كه گريد مصرف انرژي اين فريزر B و كلاس آب و هوايي فريزر نيز 4 مي باشد. همچنين در داخل اين دستگاه يك نمايشگر ديجيتالي تعبيه شده است.

از ديگر ويژگي هاي اين فريزر مي توان به كنترل دماي مكانيكي و ديجيتالي اشاره كرد، اين محصول با گاز مبرد A404R برودت و سرماي لازم براي نگهداري خوراكي ها را فراهم خواهد كرد. از جمله مشخصات الكتريكال اين فريزر مي توان به مصرف روزانه 7.5 كيلو وات روزانه، ولتاژ ورودي 220 ولت، توان مصرفي 385 وات در ساعت، فركانس 50 هرتز، توان روشنايي 20 وات و جريان مصرفي 2.8 آمپر اشاره كرد.

آموزش تشخيص قدرت موتور امبراكو

همانطور كه اشاره كرديم يكي از اصلي ترين اجزاي تشكيل دهنده ي تجهيزات برودتي موتور يا كمپرسور است كه شامل انواع مختلفي مي باشد و در واقع اين قطعه وظيفه ي ايجاد مكش جهت مكيدن گاز مبرد از اواپراتور را بر عهده دارد و بعد از متراكم كردن گاز آن را به كندانسور منتقل خواهد كرد. اگر با كمپرسورهاي صنعتي و انواع آن آشنايي نداريد به شما پيشنهاد مي كنيم حتما سري به مقاله ي “انواع كمپرسور يخچال صنعتي” بزنيد.

تفاوتي ندارد كه قصد خريد يخچال ويتريني آبميوه فروشي را داريد يا يخچال صنعتي كيك و فروشگاه به هر حال لازم است با نحوه ي تشخيص قدرت و عملكرد صحيح اين قطعه به صورت كامل آشنا شويد.

به جهت اينكه از كارايي و دوام تجهيزات برودتي اطمينان حاصل كنيد لازم است بدانيد كه نحوه ي تشخيص قدرت كمپرسور امبراكو چگونه است، به طور كلي 3 روش براي اينكار وجود دارد و ما در ادامه به توضيحات مفصلي در اين خصوص پرداخته ايم.

.