راه اندازي آشپزخانه صنعتي

فرچيپس رستوراني

همانطور كه اشاره كرديم سبزي خرد كن ها از جمله كه كاركرد صحيح آن ها موجب خوشمزه شدن غذاها خواهد شد، اما گاهي ممكن است اين وسيله ي كاربردي به دلايل مختلف دچار مشكل شود كه در ادامه به مشكلات متداول دستگاه سبزي خردكن صنعتي پرداخته ايم.

لازم به ذكر است سبزي خردكن ها انواع مختلفي شامل سطلي و بشقابي دارند بهتر است قبل از خريد با تحقيق درباره سبزي خرد كن اقدام به خريد آن نماييد. ميتوانيد با مطالعه ي تفاوت ها، مزايا و معايب هر يك از سبزي خردكن ها آشنا شويد.

عيب يابي سبزي خردكن صنعتي

يكي از مشكلات رايجي كه ممكن است در زمان خرد كردن سبزي در دستگاه با آن مواجه شده باشيد له شدن و آب انداختن سبزي مي باشد، اصلي ترين علت بروز اين مشكل كند شدن تيغه ها خواهد بود. در حقيقت مهم ترين قطعه براي خردكردن يكنواخت سبزي ها بدون له شدگي تيز و بران بودن تيغه ها هستند، در صورت كند شدن تيغه، بايد آن را تيز نماييد.

مراحل نصب تنور گلي

تنور سفالي خانگي كه با نام هاي تنور سنتي يا تنور گِلي نيز شناخته مي شود يكي از انواع تنور براي پخت نان و كلوچه مي باشد، كه توسط مجموعه ي ابتكار استيل توليد و عرضه مي شود. اين تنور از تركيب گل رس و پشم بز به صورت دست ساز ساخته مي شود.

از اين نوع تنور معمولا بر روي پايه ي استيل يا گالوانيزه به شكل چرخ دار استفاده مي شود، اما مي توان آن را به شكل سنتي در داخل زمين حفر شده نيز قرار داد و از ذغال چوب به منظور آماده سازي نان استفاده كرد. به طور كلي تنور سفالي خانگي را مي توان يكي از انواع تنور زغالي دانست. اين تنور براي باغ و ويلا و مصارف خانگي مناسب است.

آبسردكن چگونه كار ميكند؟

همانطور كه ميدانيد آبسردكن هاي صنعتي به جهت استفاده در محيط هاي پر رفت و آمد تعبيه شده اند. از آب سرد كن استيل صنعتي ميتوان در مدارس، ادارت، مساجد، شركت، كارگاه، هيئت و… استفاده كرد.

آبسردكن هاي صنعتي از نوع استيل داراي ظرفيت ها و تعداد شير هاي مختلفي هستند كه ما در اصلي ترين تفاوت هاي آب سردكن ها اشاره كرديم.

از آن جايي كه آبسردكن دائما در معرض آب قرار دارد، مخزن آبسردكن، شير و ديگر قطعاتي كه در تماس آب هستند بايد از جنس استيل ضد زنگ ساخته شده باشند.

از ديگر ويژگي هاي آبسرد كن استيل ميتوان به عايق بندي مناسب دستگاه اشاره كرد. عايق بندي تزريق فوم باعث مي شود برودت و سرما داخل دستگاه محفوظ بماند.

تهيه فرچيپس رستوراني

سيب زميني فنري به عنوان يك پيش غذا يا ميان وعده ي مناسب در بسياري از رستوران ها و فست فود ها ارائه مي شود. فرچيپس همانند سيب زميني سرخ شده ي خلالي كه با دستگاه خلال كن چيپس آماده مي شود طرفداران بسياري دارد.

دستگاه سيب زميني فنري كن بوده كه با كمك آن ميتوان سيب زميني سرخ شده با مدل هاي جذابي آماده كرد. از چيپس هاي فنري ميتوان براي تزئين غذا و تشويق بچه ها به غذا خوردن استفاده كرد.

علاوه بر تهيه ي سيب زميني فنري با اين دستگاه ميتوان انواع صيفيجات و ميوه ها را نيز آماده كرد.

تاپينگ بستني به عنوان يكي از تجهيزات برودتي به حساب مي آيد. قطعا شما هم در تمامي بستني فروشي ها، لبنياتي ها و كافي شاپ ها تاپينگ بستني را مشاهده كرده ايد. از اين دستگاه به منظور قرار دادن اسكوپ هاي بستني به صورت تفكيك شده و در معرض ديد مشتريان استفاده مي شود.

نگه داري انواع تاپينگ بستني بهداشتي بستني و قرار داشتن آن ها در معرض ديد مشتري از جمله مزيت هاي تاپينگ بستني مي باشد. علاوه بر اين طعم و مزه ي بستني در اين تاپينگ ها هيچ گونه تغييري نخواهد كرد. توجه داشته باشيد در زمان خريد تاپينگ بستني با توجه به كسب و كار خود اقدام به خريد تاپينگ نماييد چرا كه هر چه تعداد لگن هاي تاپينگ بيشتر باشد قيمت تاپينگ بستني نيز افزايش خواهد يافت چرا كه به موتور قوي تري براي خنك نگه داشتن بستني هاي تاپينگ نياز مي باشد.

لازم به ذكر است در ساخت تاپينگ بستني ميوه اي از نورپردازي ال اي دي به جهت جذب بيشتر مشتري استفاده شده است. همچنين تاپينگ بستني داراي شيشه ي دوجداره ي نشكن ضد بخار مي باشد.

آموزش كار با دستگاه كباب زن

پيش تر در مقاله” اطلاعات مفيدي را در خصوص انواع كباب زن و فوايد آن در آشپزخانه هاي صنعتي به شما ارائه داديم. همانطور كه ميدانيد يكي از مهم ترين بخش هاي تهيه ي كباب، سيخ زدن گوشت قرمز يا مرغ مي باشد.

كباب زن هاي برقي و دستي از جمله دستگاه هايي هستند كه با استفاده از آن ها ميتوان كباب هايي يكدست و هم اندازه آماده كرد. اگر سيخ زدن كباب كوبيده به درستي صورت نگيرد قطعا پخت يكنواخت نبوده و قسمتي از كباب سوخته و بخش ديگر خام خواهد ماند.

اموزش كار با كباب زن

طرز استفاده از كباب زن دستي بسيار ساده مي باشد. البته كباب زن هاي دستي در انواع مختلفي توليد و عرضه مي شوند. كباب زن هاي ابتكار استيل در ۲ مدل كباب زن برقي و آبي توليد مي شوند.

مقايسه سرخ كن هاي گازي و برقي

• تهيه ي سوخاري هاي ترد

• داغ شدن سريع روغن
• قابل استفاده با گاز شهري يا كپسول
• ايمني كمتر
• قابل استفاده در فضاهاي باز و آشپزخانه هاي صنعتي

دستگاه خميرگير چيست؟

بهتر است ابتدا به تعريف مختصري از دستگاه . به طور كلي دستگاه خمير گير يا خمير كن از جمله اصلي ترين تجهيزات قنادي و نانوايي مي باشد كه از آن به منظور آماده سازي و همزدن انواع خمير نان و شيريني استفاده مي شود.

اين راهنماي خريد دستگاه خمير گير دستگاه داراي يك كاسه يا پاتيل به جهت ريختن آب و آرد و ديگر طعم دهنده ها مي باشد. دستگاه خميرگير به وسيله ي يك چنگك قادر است تمامي مواد را با يكديگر تركيب كرده و خميري نرم آماده كند.