قطعا كباب يكي از خوشمزه ترين و محبوب ترين غذاهاي ما ايرانيان بوده كه در دورهمي ها و ميهماني ها سرو مي شود، همانطور كه ميدانيد امروزه انواع كباب پز، منقل و باربيكيو با ابعاد مختلف به بازار عرضه شده است و كار پخت و آماده سازي كباب ها بسيار آسان شده است، اما شايد تمامي افراد با نحوه ي ساخت كباب پز با آجر آشنا نباشند به همين دليل ما تصميم گرفتيم در اين مطلب به نحوه ي ساخت كباب پز آجري بپردازيم.

آموزش ساخت كباب پز آجري

باربيكيو يا كباب پز را مي توان با مصالح مختلفي ساخت، شما ميتوانيد كباب پز را در باغ، ويلا و حياط خود بسازيد. معمولا براي ساخت انواع كباب پز در حياط و باغ از آجر استفاده مي شود، در حقيقت باربيكيوي آجري يكي از پرطرفدارترين انواع كباب پز است. نحوه ساخت كباب پز آجري به گونه اي است كه بايد براي ساخت آن از آجر نسوز استفاده شود. بهترين مصالح براي ساخت كباب پز استفاده از آجر نسوز است.

كاربرد تاپينگ پيتزا و ساندويچ

آشپز ميتواند تمامي مواد اوليه جهت آماده سازي پيتزا از جمله پنير، پپروني، فلفل دلمه اي، گوشت، مرغ، گوجه، خيار شور، قارچ و… را خرد كرده و داخل لگن ها بنماري قرار دهد، تا در زمان آماده سازي غذا به راحتي به آن ها دسترسي داشته باشد.

انواع تاپينگ فست فود

انواع تاپينگ پيتزا و فست فود را ميتوان به دسته هاي ذيل تقسيم كرد:

ابعاد

تاپينگ هاي پيتزا و ساندويچ داراي ابعاد مختلفي هستند، ميتوانيد با توجه به حجم كاري و فروش خود، تاپينگ با ابعاد مورد نظر را خريداري نماييد. تعداد لگن هاي بنماري از ۴ تا ۲۰ لگن متغير است. همچنين علاوه بر تعداد اندازه ي لگن هاي تاپينگ با يكديگر متفاوت خواهد بود.

معرفي دستگاه پوست كن

تجهيزات كاربردي است كه ميتوان از آن براي كندن پوست انواع ميوه و صيفيجات استفاده كرد. پوست كن انواع مختلفي داشته و در ۲ مدل دستي و برقي موجود مي باشد. از دستگاه پوست كن ميتوان در رستوران، فست فود، كافيشاپ و … استفاده كرد.

معرفي پوست كن آشپزخانه

همانطور كه اشاره شد دستگاه پوست كن داراي انواع مختلفي مي باشد، از جمله  انواع مدل پوست كن ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• پوست كن گردو
• پوست كن سيب زميني و پياز
• پوست كن ميوه

1.    پوست كن گردو

يكي از انواع پوست كن ها كه قادر به كندن و جدا كردن پوست هاي سختي مانند گردو و بادام از طريق نيروهاي لرزشي و ضربه اي مي باشد پوست كن گردو نام دارد. اين دستگاه ها قادر هستند پوست سخت گردو و بادام را از مغز آن جدا كنند. البته نوع ديگري از اين دستگاه با نام دستگاه گردو پوست كن دستي در بازار موجود مي باشد كه براي استفاده از آن لازم است از نيروي دست زيادي استفاده نماييد، در ذيل مي توانيد عكس دستگاه گردو پوست كن را مشاهده كنيد.

بهترين فر پيتزا براي رستوران شما كدام است؟

اين نوع از فر سرعت بالايي در طبخ و آماده سازي پيتزا دارد. همچنين در ابعاد و مدل هاي مختلف توليد شده است. طرز كار فر پيتزا ريلي بسيار ساده مي باشد، در حقيقت دماي داخل فر معمولا بين ۲۹۰ تا ۳۲۰ درجه سيلسيوس قابل تغيير است. براي آماده سازي پيتزا تنها لازم است بشقاب پيتزا را از دهانه ي پشتي وارد فر كرده و در اين صورت ريل ها شروع به حركت خواهند كرد. بعد از حركت ريل و رسيدن پيتزا به نقطه ي پايان ميتوانيد آن ها را از فر خارج نماييد.

فر پيتزا گردان

اين فر نيز از جنس استيل و داراي درب هاي شيشه اي است، فر پيتزا گردان ميتواند پيتزا را در مدت ۵ دقيقه آماده نمايد.

آبليمو يكي از چاشني هاي پرطرفدار براي انواع سالاد و غذا مي باشد. از آن جايي كه آبگيري ليمو در حجم زياد كار دشواري است افراد به جهت تهيه ي آب ليموي تازه اقدام به خريد آبليمو از مغازه هاي آبليموفروشي مي كنند، در اين نوع كسب و كارها آب ليموي تازه در حضور مشتري آماده و تحويل داده مي شود به همين دليل افراد ترجيح مي دهند از آب ليموي تازه به جاي شركتي استفاده نمايند.

از اين محصول مي توان به جهت ابگيري ليمو، انگور و غوره استفاده كرد. دستگاه آبليمو گيري پرسي قابليت آبگيري ۵۰۰ تا ۶۰۰ كيلوگرم ليمو در يك ساعت را داشته و مخزن آن نيز گنجايشي برابر با ۴۰ ليتر دارد.

مقايسه انواع دستگاه آبليموگيري (چندكاره و پرسي)

استفاده از دستگاه آبليمو گيري پرسي بسيار ساده مي باشد تنها كافي است ليمو را همراه با پوست از مخزن مربوطه داخل دستگاه بريزيد. با پرس شدن ليموها، آب آن از خروجي جداگانه اي خارج خواهد شد.

توجه داشته باشيد در اين روش تفاله و پوست ليمو به آب آن وارد نشده و طعم آبليمو بدون تلخي و گس شدن مي باشد. اين دستگاه قابليت اتصال به برق تك فاز شهري را دارد.

با توجه به فراواني انواع طرح هاي باربيكيو كه به بازار عرضه شده است قطعا انتخاب بهترين باربيكيو كار آساني نخواهد بود، همانطور كه مي دانيد آماده سازي كباب و استفاده از باربيكيو در ايران  از زمان هاي گذشته تا به امروز طرفداران زيادي داشته و افراد  در بيشتر دورهمي ها و ميهماني ها، خودشان اقدام به طبخ انواع كباب مي كنند.

نكات مهم براي راهنماي خريد باربيكيو

اگر قصد داريد از باربيكيو در فست فود، خانه، باغ يا ويلا استفاده كنيد و تصيم به خريد اين محصول گرفته ايد بهتر است به نكات ذيل توجه داشته باشيد:

• جنس بدنه

اولين نكته اي كه در زمان خريد باربيكيو بايد به آن توجه داشته باشيد جنس باربيكيو مي باشد. اين محصول بايد در برابر رطوبت و زنگ زدگي مقاوم باشد. معمولا از باربيكيو در حياط يا فضاهاي سرباز استفاده مي شود به همين دليل بايد در برابر رطوبت مقاوم باشد.

معمولا جنس باربيكيو از استيل، آلومينيوم، چدن يا فولاد است. باربيكيو چدني و فولادي ضد زنگ نيست، اما زماني كه از چدن براي باربيكيو استفاده مي شود معمولا با پوشش رنگ يا لعاب آن را ضد زنگ و رطوبت خواهند كرد.

ما در اين مطلب از ابتكار استيل تصميم داريم به آموزش ، پس در صورتيكه صاحب قصابي، رستوران، هتل، كبابي، برگر فروشي، فست فود، تهيه غذا و… هستيد و با اين دستگاه سر و كار داريد بهتر است با نحوه ي عيب يابي و مشكلات متداول چرخ گوشت هاي صنعتي آشنا باشيد.

آموزش تعميرات چرخ گوشت صنعتي

از اين چرخ گوشت معمولا در آشپزخانه هاي صنعتي استفاده مي شود. بدنه ي اين چرخ گوشت ها از چدن همراه با آبكاري قلع ساخته شده و همين امر سبب استحكام و دوام بالاي دستگاه مي شود.

چرخ گوشت صنعتي امگا

از ديگر چرخ گوشت هاي باكيفيت و محبوب در آشپزخانه هاي صنعتي چرخ گوشت امگا است. اين دستگاه بدنه اي بسيار محكم و موتور قدرتمند دارد و به همين دليل مي توان براي مدت طولاني بدون فرسودگي قطعات از آن استفاده كرد.

باربيكيو سنگي و انواع آن

همانطور كه ميدانيد (باربيكيو به انگليسي BBQ، Barbecue، Bar-B-Q و barbeque) در واقع نوعي روش طبخ است، امروزه به تجهيزاتي كه از آن ها به جهت آماده سازي انواع كباب استفاده مي شود باربيكيو گفته مي شود.

باربيكيو انواع مختلفي دارد، يكي از انواع باربيكيو باغي كه براي ويلا و حياط نيز مناسب است باربيكيو سنگي (Stone Barbeque) است. در حقيقت اصلي ترين تفاوت باربيكيوها در نوع سوخت و متريال به كار رفته در آن ها مي باشد.

راهنماي خريد كالباس بر صنعتي

در حقيقت با كمك اين دستگاه ميتوان حجم زيادي از مواد غذايي را در كوتاه ترين زمان ممكن به شكل دلخواه برش زد. با دستگاه اسلايسر صنعتي ميتوان خوراكي ها را يكدست و هم اندازه آماده كرد.

كالباس بر چيست؟

يكي از انواع اسلايسرها با نام كالباس بر در بازار موجود مي باشدكه از آن براي ورقه كردن كالباس استفاده مي شود؛ از اين دستگاه علاوه بر فست فود ميتوان در فروشگاه ها و مراكز عرضه ي سوسيس و كالباس براي ورقه كردن هم اندازه كالباس با ضخامت دلخواه استفاده كرد.

انواع كالباس بر

معمولا كالباس برها به ۲ گروه صنعتي و فروشگاهي تقسيم مي شوند.

تميز كردن باربيكيو و كباب پز اگر به صورت اصولي انجام شود در سريع ترين زمان ممكن امكانپذير خواهد بود.  شستن باربيكيو و تميز بودن آن مانع از تغيير طعم و كيفيت غذاهاي مختلف خواهد شد

بهترين روش تميز كردن باربيكيو

از كه براي تميز كردن باربيكيو بايد خريداري نماييد عبارت است از:

راهنماي خريد آبسردكن

همانطور كه ميدانيد آبسردكن ها انواع مختلفي دارند و نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد! كه از نوع استيل و صنعتي آن ميتوان در محيط هاي شلوغ و پر رفت و آمد استفاده كرد. آبسردكن هاي استيل به انواع مختلفي تقسيم مي شوند كه لازم است آن را با توجه به محيطي كه قصد استفاده از آن را داريد انتخاب نماييد.

نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد!

بطور كلي آبسردكن هاي استيل به انواع ذيل تقسيم مي شوند:

• آبسردكن استيل كوچك
  آبسردكن استيل پدالي
• آبسردكن استيل آني (بدون مخزن)
• آبسردكن استيل صنعتي

• قطعا تمامي افراد به خصوص كودكان از خوردن غذاهاي سرخ شده و سوخاري هاي مختلف لذت مي برند. به همين دليل رستوران و فست فودي كه منوي سوخاري متنوعي داشته باشد طرفداران و مشتريان بيشتري نيز خواهد داشت.

سرخ كن بدون روغن و تفاوت آن با سرخ كن هاي معمولي

به طور كلي سرخ كن ها را ميتوان به ۳ گروه ذيل تقسيم كرد:

• سرخ كن معمولي
• سرخ كن گازي
• سرخ كن برقي
• سرخ كن بدون روغن

سبزي خرد كن چگونه كار ميكند ؟

همانطور كه ميدانيد سبزي خردكن ها انواع مختلفي دارند. سبزي خردكن صنعتي به ۲ مدل سطلي و بشقابي تقسيم مي شوند. در انواع مدل هاي سبزي خردكن، تيغه يكي از اجزاي اصلي آن است كه نحوه كار سبزي خرد كن به آن وابسته مي باشد.

چگونه تيغه سبزي خرد كن را تيز كنيم؟

معمولا تيغه سبزي خرد كن بعد از گذشت مدتي خاصيت تيز و بران بودن خود را از دست داده و قادر به خرد كردن سبزي نمي باشد. چنانچه تيغه ي سبزي خردكن تيز و بران نباشد تمامي سبزي ها له خواهند شد. به همين دليل بايد بعد از گذشت مدتي از كاركرد دستگاه و در صورت كند شدن تيغه ها براي تيز كردن آن ها اقدام كنيد.