مهمترين تجهيزات فلافلي
تاپينگ فلافلي داراي 6 لگن بنماري بوده و ابعادي به طول 190 و عرض 90 سانتي متر دارد. اين تاپينگ فاقد موتور و يخچال بوده و اگر مي خواهيد با يك خريد، تاپينگ و يخچال را به صورت همزمان داشته و از آن ها استفاده نماييد بهتر است به سراغ خريد ديگر تاپينگ ها برويد.
اين دستگاه گنجايش 6 عدد لگن بنماري استيل ½ با ابعاد 32*25 سانتي متري داشته و آشپز مي تواند انواع مواد لازم براي آماده سازي ساندويچ شامل خيارشور، كاهو، گوجه، قارچ، سبزيجاتي مانند پياز و جعفري و انواع سس در داخل بنماري هاي درب دار دستگاه به صورت كاملا بهداشتي و تفكيك شده نگه داري كند.
ابعاد هر يك از وان هاي سرخ كن فلافل 2 لگن عراقي طولي برابر با 65 و عرض 53 سانتي متري دارد؛ نماي دستگاه نيز از جنس ورق 50 استيل 430 بگير مي باشد. از ديگر ويژگي هاي اين سرخ كن صنعتي مي توان به 2 عدد درب كمدي ريلي در پايين دستگاه اشاره كرد. براي اينكه فلافل ها كاملا پخته و ترد شوند بايد حرارت مناسبي براي سرخ كردن آنها فراهم باشد به همين منظور در زير هر كدام از وان ها 2 عدد برنر استيل تعبيه شده و 2 عدد دستگيره ي شير گاز صنعتي استاندارد به 4 برنر متصل است كه كنترل حرارت و دما را براي شما امكانپذير مي كند.
سرخ كن هاي فلافلي
سرخ كن فلافل 2 لگن روميزي به صورت روميزي طراحي شده و با نيروي برق كار مي كند، وزن اين دستگاه 38 كيلوگرم و ابعاد آن طولي برابر با 74 ، عرض 60 و ارتفاع 43 سانتي متري داشته و نياز به برق 220 ولت شهري دارد. جريان برق دستگاه 50 تا 60 هرتز و قدرت هر كدام از المنت ها تقريبا 9 كيلووات بر ساعت مي باشد. براي اين دستگاه 2 عدد شير تخليه در نظر گرفته شده در واقع هر مخزن يك شير تخليه ي جداگانه دارد و به آشپز اين امكان را مي دهد تا بتواند به جهت نظافت يا تصفيه، روغن را به راحتي خارج كند.
همانطور كه پيش تر اشاره كرديم كنترل حرارت اين دستگاه به صورت مجزا صورت مي گيرد چرا كه سرخ كن فلافل 2 لگن روميزي مجهز به 2 تنظيم كننده ي دما يا ديمر است و آشپز مي تواند دماي هر لگن را به صورت جداگانه تنظيم نمايد؛ علاوه بر اين، 2 عدد كليد خاموش و روشن نيز بر روي دستگاه تعبيه شده كه امكان روشن يا خاموش كردن يك لگن را فراهم مي كند پس اگر نخواهيد از هر دو لگن به صورت همزمان استفاده كنيد مي توانيد يكي از آن ها را خاموش نماييد. از ديگر ويژگي هاي اين دستگاه استفاده از ورق استيل پانچي در كف دستگاه است و اين باعث مي شود رسوبات، پسماند و تكه هاي ريز سرخ شده ي غذا در كف لگن قرار نگرفته و موجب بي كيفيت شدن غذاها نشود. در ضمن اين سرخ كن داراي 2 توري استيل است كه مي توانيد به راحتي انواع فلافل، سيب زميني، فيله، پياز، قارچ و … را سرخ و آماده كنيد.
سرخ كن صنعتي ايستاده بهتره يا روميزي
همانطور كه مي دانيد يكي از مهمترين تجهيزات در كسب و كارهايي مانند ساندويچي، فست فود، فلافلي، سوخاري فروشي و… سرخ كن هاي صنعتي هستند كه در انواع ايستاده و روميزي و به صورت تك لگنه، دو لگنه، سه لگنه و … توليد و عرضه مي شوند. در حقيقت با اين دستگاه مي توانيد حجم زيادي از مواد غذايي را در سريع ترين زمان به صورت يكنواخت و ترد سوخاري كنيد.
براي اينكه متوجه شويد كدام مدل سرخ كن بهتر است بايد با مهمترين مزيت هاي سرخ كن صنعتي ايستاده و روميزي آشنا شويد. همانطور كه مي دانيد از سرخ كن براي سيب زميني سوخاري و آماده كردن انواع فيله سوخاري، قارچ، پياز، ميگو و… به صورت سوخاري استفاده مي شود.
البته در يك دسته بندي ديگر سرخ كن هاي صنعتي به انواع گازي و برقي تقسيم مي شوند حال اگر مي خواهيد بدانيد كه سرخ كن صنعتي برقي بهتر است يا گازي بايد سري به مقاله ي “مقايسه سرخ كن گازي و برقي” بزنيد.
برچسب: ،