راه اندازي آشپزخانه صنعتي

فر بلال تنوري كه با نام هاي فر سيب زميني تنوري ، فر بلال تنوري ، دستگاه كمپير ، فر ذرت مكزيكي و بلال سميرا شناخته مي شود در ابعاد و اندازه هاي مختلف و با تعداد طبقات متنوع توليد و عرضه مي شود. محصولي كه در اين مطلب قصد معرفي آن را داريم داراي 5 طبقه مي باشد علاوه بر اين يك طبقه به صورت قوسي يا دوراني نيز در بالاي  فر بلال تنوري 5 طبقه قرار گرفته است. وجود اين طبقه ي قوسي به شما كمك مي كند تا بلال، سيب زميني، قارچ يا بلوط هاي تنوري شده را در آنجا نگه داشته تا داغ و تازه بمانند، همچنين از اين طبقه به منظور نگهداري انواع سس و گرم و تازه نگه داشتن آن ها استفاده مي شود.

معرفي كمپير

 فر بلال تنوري 3 طبقه داراي قسمتي در بالاي فر مي باشد كه مجهز به يك نگهدارنده يا درب قوسي و دوراني است اين محفظه در واقع گرمخانه بوده و مي توان از آن به جهت نگهداري بلال يا سيب زميني هاي آماده شده استفاده كرد، با قرار دادن خوراكي هاي تنوري آماده شده در اين محفظه مي توانيد در هر زمان بلال يا سيب زميني داغ و با كيفيت را به مشتري ارائه دهيد. اين فر داراي 3 عدد كشو بوده كه مجهز به ورق فلزي مي باشد تا بتواند گرما را به خوبي انتقال دهد، دستگيره هاي كشو از جنس نسوز هستند و شعله هايي در كف فر قرار دارد. لازم است بدانيد كه كمپير برخلاف دستگاه ذرت مكزيكي با بخار كار نمي كند.

 فر بلال تنوري 4 طبقه

اين دستگاه با نام هاي فر ذرت مكزيكي طرح سميرا، فر سيب زميني و بلال تنوري و دستگاه كمپير نيز شناخته مي شود. دستگاه بلال تنوري در ابعاد و با تعداد كشوهاي مختلفي توليد و عرضه مي شود. اين محصول داراي 4 كشوي ريلي با قابليت باز و بسته شدن آسان مي باشد، دستگاه فر بلال تنوري قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را داشته و به 2 صورت چرخ دار و پايه ثابت توليد و عرضه مي شود. ابعاد اين فر طولي برابر با 70 سانتيمتر، عرض 60 سانتيمتر و ارتفاع 120 سانتي متر دارد. معرفي محصول : فر بلال تنوري 5 طبقه استفاده از اين محصول به خصوص در فصول زمستان و پاييز افزايش خواهد يافت از دستگاه بلال و سيب زميني تنوري مي توان در كنار خيابان ها، دكه هاي كوچك، مجتمع هاي تجاري و تفريحي، استخرها، بوفه ها و… استفاده كرد. بطور كلي اين دستگاه علاوه بر رستوران ها و فست فودي ها مناسب براي ارائه ي غذاهاي خياباني مي باشد. وجود دستگاه سيب زميني و بلال تنوري اين امكان را فراهم مي كند تا بتوانيد در منوي خود انواع سيب زميني تنوري با پنير، قارچ و ژامبون را ارائه دهيد.

تصفيه روغن به صورت دستي در آشپزخانه

يكي ديگر از بهترين روش ها براي تصفيه روغن اضافه كردن تركيبي از آب و نشاسته ذرت است، بايد به ازاي هر فنجان روغن به ميزان ¼ آب و 1 قاشق نشاسته ذرت را به روغن خنك شده اضافه كنيد.

حال روغن را به آرامي بر روي حرارت قرار دهيد البته نبايد روغن به جوش برسد؛ بايد با كفگير آن را به آرامي هم زده تا نشاسته سفت شود.

حال روغن را از روي حرارت برداشته و از توري ريز عبور دهيد با اين روش روغن به راحتي تصفيه خواهد شد.