راه اندازي آشپزخانه صنعتي

ويتامين D يكي از ريزمغزي‌هاي مهم در بدن است كه منبع اصلي آن، آفتاب است. با توجه به گرما و روزهاي طولاني آفتابي خوزستان، تصور مي‌شود كه مردم اين استان با كمبود ويتامين D مواجه نيستند در حالي كه بنا به گفته مسئولان بهداشتي استان، ۶۸ درصد مردم خوزستان مبتلا به كمبود ويتامين D هستند.

مهنوش صاحبدل مسئول دفتر بهبود تغذيه مركز بهداشت خوزستان در خصوص وضعيت كمبود ويتامين D در خوزستاني‌ها اظهار كرد: ۹۲ درصد زنان باردار، ۳۶ درصد كوكان ۱۵ - ۲۳ ماهه،۷۵ درصد كودكان ۶ ساله، ۷۱ درصد نوجوانان و ۶۸ درصد ميانسالان اقليم جنوب خوزستان و اهواز و حومه كمبود ويتامين D دارند.

وي ادامه داد: همچنين ۷۸ درصد زنان باردار، ۳۱ درصد كودكان ۱۵ - ۲۳ ماهه، ۵۹ درصد كودكان ۶ ساله، ۷۷ درصد نوجوانان و ۵۴ درصد ميانسالان در اقليم شمال خوزستان به كمبود ويتامين D مبتلا هستند.

مسئول دفتر بهبود تغذيه مركز بهداشت خوزستان با اشاره به علائم كمبود ويتامين D اظهار كرد: علائم كمبود ويتامين D در بسياري اوقات مبهم و غير اختصاصي است و به همين علت، اين عارضه دير تشخيص داده مي‌شود.

وي بيان كرد: بديهي است كه كمبود ويتامين D زنان باردار عوارض جدي‌تر و قابل توجه‌تري داشته باشد كه مي‌تواند سلامتي مادر باردار و حتي سلامتي جنين و نوزاد آينده را تهديد كند.

صاحبدل افزود: علائم كمبود اين ويتامين در كودكان و بزرگسالان قدري متفاوت است. اين علائم در بزرگسالان عبارت است از درد مبهم و پراكنده در تمام بدن، ضعف كلي بدن و ضعف در ايستادن و بالا رفتن از پله و در مراحل پيشرفته‌تر لنگيدن، درد استخوان به ويژه در دنده، مفصل ران، كف پا و ران.

وي با اشاره به عوارض كمبود ويتامين D، گفت: از مهمترين پيامدهاي كمبود ويتامين D مي‌توان به راشيتيسم در كودكان، پوكي استخوان در بزرگسالان، اختلال در رشد قدي كودكان و نوجوانان، افزايش ابتلا به آسم و آلرژي، افزايش خطر ابتلا به ديابت و بيماري‌هاي خودايمني از جمله بيماري MS را نام برد.

مسئول دفتر بهبود تغذيه مركز بهداشت خوزستان با اشاره به علل كمبود ويتامين D، بيان كرد: عدم مكمل‌ياري با اين ويتامين در كودكان زير ۲ سال، كمبود ويتامين درربدن مادر براي كودكان شيرخوار، رژيم غذايي گياه‌خواري، مصرف كم شير و لبنيات، عدم استفاده از نور مستقيم آفتاب ( به دلايلي مانند آلودگي هوا، هواي ابري و استفاده از كرم ضد آفتاب) از مهمترين دلايل بروز كمبود ويتامينD هستند.

وي در خصوص درمان اين اين كمبود ويتامين، بيان كرد: استفاده از مكمل‌ها طبق تجويز پزشك راه درمان كمبود ويتامين D است.

صاحبدل افزود: مهمترين منبع تامين ويتامين بدن سنتز پوستي است و در افراد زير ۷۰ سال ۸۰ تا ۹۰ درصد ويتامين D از طريق تابش نور مستقيم آفتاب بر پوست ايجاد مي‌شود. همچنين مواد غذايي به طور طبيعي مقدار كمي ويتامين D دارند. ماهي‌هاي چرب مثل سالمون، ساردين و روغن كبد ماهي منابع غذايي غني از ويتامين D هستند. به مقدار كم و متغير نيز در كره، خامه، زرده تخم مرغ و جگر ويتامين D وجود دارد.

مسئول دفتر بهبود تغذيه مركز بهداشت خوزستان با اشاره به راه‌هاي پيشگيري از كمبود ويتامين D، گفت: قرار گرفتن در معرض نور (صورت و دست‌ها به مدت ۵ تا ۱۰ دقيقه و به مدت دو تا سه بار در هفته در ماه‌هاي زمستان در معرض نور مستقيم آفتاب قرار گيرد) ويتامين D مورد نياز تامين مي‌شود. البته جهت اجتناب از اثرات زيان‌بار نور خورشيد به خصوص در تابستان، بايد در ساعات نزديك ظهر (۱۱ صبح تا ۱۶) از مواجهه با نور خورشيد اجتناب شود.

منبع:سايت برترين ها

غذا اولين و مهم ترين نياز ما در زندگي است . بدون وجود غذا ما تا چند روز بيشتر نميتوانيم زندگي كنيم اگر غذايي كه ما ميخوريم از نظر كيفيت مطلوب نباشد سلامتي ما آسيب خواهد ديد و قطعا اين آسيب بروز خواهد كرد و ما آن را خواهيم فهميد .

اگر غذايي  كه ما مصرف ميكنيم نياز بدني ما را تامين نكند قطعا ما ضعيف خواهيم بود و نه تنها انرژي مورد نياز براي انجام كارهاي روزمره خود را نخواهيم داشت بلكه باعث اضافه وزن ما هم خواهد شد.

استيك پز

براي طرفداران غذاهاي گوشتي استيك بهترين گزينه است . استيك به درجات مختلفي پخته ميشود از خام تا پخت كامل همچنين استيك مرغ نيز از طرفداران زيادي برخوردار است. استيك با دورچين سبزيجات كبابي مختلفي سرو مي شود.

استيك پز وسيله ي بسيار مناسب براي پختن اين غذاي لذيذ است .هم چنين علاوه بر گوشت شما ميتوانيد انواع سبزيجات را نيز طبخ كنيد.

خمير گير 40 كيلويي

نان يكي از مهم ترين بخش در غذاهاي ايراني است . بسياري از غذاهاي ايراني با نان سرو ميشود هم چنين شيريني ها نيز بسيار پرطرفدار هستند و خوردن آن بعد از غذا بسيار دلچسب است .

همه ي اين ها نيازمند داشتن يك خمير گير 40 كيلويي مي باشد . شما به كمك اين ابزار ميتوانيد خمير يك شيريني و يا يك نان خوشمزه را تهيه كنيد.

فر پيتزا ريلي

پيتزا يكي از محبوب ترين غذاها است و اين محبوبيت روز به روز در حال افزايش است.

پيتزا ها تركيبات متنوعي دارند كه همين امر باعث شده همه ي سليقه ها را در بر بگيرد و كمتر كسي باشد كه ادعا كند اين غذا را دوست ندارد .

اما اين محبوبيت براي رستوران هاي صنعتي ممكن است مشكل ساز باشد زيرا تهيه تعداد زيادي از پيتزا در مدت زمان كم ميتواند يك چالش باشد .

با روي كار آمدن دستگاه فر پيتزا ريلي شما ميتوانيد تعداد زيادي ظرف پيتزا را در مدت زماني كم تهيه كنيد .بدين صورت شما ميتوانيد هم زمان سفارش چندين مشتري را آماده كنيد .

باكس موتور

شايد شما جز آن دسته از افرادي باشيد كه ميخواهيد غذا را در محيط خانه خود و يا جايي بيرون از رستوران ميل كنيد .

تقريبا تمامي رستوران ها غذا را به بيرون هم ميفرستند .آن ها براي اين كار يك باكس موتور تهيه ميكنند .غذا در اين وسيله تا زماني كه به دست شما برسد تازه ميماند. و شكل غذا نيز تغيير نميكند.

خمير گير نانوايي دسته دوم

خريد وسايل دست دوم همواره براي كساني كه تازه مي خواهند يك كار را شروع كنند يا كساني كه بودجه چنداني ندارند مناسب است زيرا با يك قيمت كمتر ميتوانند وسيله ي مورد نياز خود را تامين كنند.

خمير گير نانوايي دسته دوم وسيله اي است براي تهيه خمير نان و يا شيريني . فقط بايد در نظر داشته باشيد كه در خريد لوازم دسته دوم هوشمندانه رفتار كنيد تا وسيله ي ناكارآمد نخريد.

عدس يك منبع غني براي تامين آهن بدن و پيشگيري از كم خوني است. دستور پخت و راز‌هاي خوشمزه شدن عدسي را در اين مطلب ببينيد.

مواد لازم:

عدس: ۲ ليوان

روغن: ۲ ق غ

پياز: (متوسط/براي پياز داغ)  ۱ عدد

نمك و فلفل: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگي: ۲ الي ۳ ق غ

طرز تهيه:

۱- عدس را از ۲۴ ساعت قبل خيس كنيد و آب آنرا عوض كنيد. با اينكار شايد مقداري از املاح بيرون ريخته شود، ولي ديگر دل درد نخواهيد گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تيره نميشود.

۲- عدس‌ها را با روغن و آب (يا آب مرغ يا گوشت اگر از قبل آماده داريد) بپزيد. پس از پخت كامل عدس‌ها پياز داغ و رب گوجه و نمك و فلفل (و كمي در صورت تمايل ادويه گرام ماسالا يا هر نوع ادويه كه مي‌پسنديد) اضافه كنيد. قوام عدسي را خيلي شل و خيلي سفت نكنيد.

۳- آن را با ليمو ترش يا كمي سركه و روغن زيتون آنرا سرو كنيد. (اگر مقدار بسيار كمي پودر گلپر هم روي بريزيد خوشمزه و سهل الهضم ميشود.)

۸ راز عدسي

از قديم عدسي براي صبحانه و ميان وعده‌ها استفاده مي‌شده آن هم به اين دليل كه غذايي بسيار مغذي است. البته بهترين عدس در ناحيه كاشان و ديزين كشت مي‌شده. براي پخت عدسي نيز نكته‌هايي وجود دارد كه ما به ۸ مورد از آن‌ها پرداخته‌ايم كه عبارتند از:

۱. عدس بسته‌بندي بخريد. توجه كنيد كه بسته‌بندي آن چروك و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتي در كاسه‌اي از آب آن را خيس مي‌كنيد، عدس‌ها ته ظرف باقي بمانند و به سطح آب نيايند. به علاوه از خريدن عدس‌هاي فله‌اي نيز خودداري كنيد، زيرا امكان ديرپز بودن آن‌ها وجود دارد.

۲. براي آنكه نفاخي عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خيس كنيد. البته دقت كنيد كه اين زمان بيشتر نشود، زيرا در اين صورت عدس بر اثر حرارت ديدن، له و پوستش جدا مي‌شود.

۳. براي آنكه عدس‌ها سريع‌تر پخته شوند ابتدا پياز را در روغن تفت دهيد و بعد از طلايي شدن، عدس‌ها را نيز اضافه كنيد و بعد از اين مرحله به عدس، آب اضافه كنيد. با اين كار عدس‌ها سريع‌تر مي‌پزند.

۴. ادويه و چاشني‌هاي اين غذا را در مراحل پاياني به آن اضافه كنيد، زيرا هم باعث ديرپز شدن عدس مي‌شوند و هم عطر و بوي ادويه‌ها از بين خواهند رفت.

۵. به عنوان ادويه به اين غذا زيره بزنيد و اگر تمايل داريد در آن گلپر بريزيد، چاشني عدسيتان بهتر است سركه باشد، اما در صورت نزدن گلپر، چاشني مناسب اين غذا آب‌ليموي تازه است.

۶. اگر آب عدسيتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه كنيد و در آن كمي عصاره مرغ يا سبزيجات نيز بريزيد و اگر عدسي شور شد از سيب‌زميني استفاده كنيد.

۷. براي خوشمزه‌تر شدن عدسي به آن سيب‌زميني نگيني شده اضافه كنيد و هرگز از گوشت استفاده نكنيد، زيرا عدسي، غذايي است كه گوشت ندارد.

۸. عدسي غلظت مشخصي دارد، بهتر است نه خيلي رقيق باشد و نه مانند حليم غليظ بلكه مانند آشي نسبتاً غليظ بايد پخته و سرو شود.

منبع:سايت برترين ها

چگونه چاق شويم؟قبل از مطالعه توصيه هاي موجود در اين مطلب، توجه كنيد كه اگر به كمبود وزن جدي دچار هستيد يا به دنبال يك برنامه غذايي صحيح هستيد، بايد به پزشك متخصص تغذيه مراجعه كنيد. آنچه در اينجا خواهيد خواند، تنها توصيه هايي مفيد و بي ضرر براي تغذيه و فعاليت شما است.عمل كردن به نكات زير موجب ميشود به تدريج وزنتان اضافه شود و چاق شويد، اما فراموش نكنيد كه اضافه شدن وزن با چاقي (انباشته شدن چربي) متفاوت است، پس داشتن يك برنامه ورزشي مناسب، به قوي شدن و شكل گيري ماهيچه ها كمك ميكند و براي شما اندامي متناسب به ارمغان مي آورد.

مراحل افزايش وزن و چاق شدن:
چگونه چاق شويم- پنج مرحله براي افزايش وزن و چاق شدن وجود دارد كه به اين ترتيب است :

۱) ميزان كالري يا انرژي اي را كه در يك روز معمولي دريافت مي كنيد، محاسبه كنيد. چيزي را تغيير ندهيد و همانطور كه هر روز مي خوريد يادداشت كرده و انرژي آن را محاسبه كنيد. اين كار را مي توانيد با استفاده از  هرم غذايي   انجام دهيد. اين مرحله بسيار اهميت دارد، پس با دقت اين عمل را انجام دهيد. همچنين خودتان را وزن كنيد.

۲) بعد از انجام مرحله يك ، رژيم از روز بعد شروع مي شود؛ بدين ترتيب كه ۵۰۰ كالري به آنچه هر روز مصرف مي كرديد بيافزاييد. مثلاً اگر در يك روز معمولي ۲۰۰۰ كالري مصرف مي كرديد، بقيه ي هفته هر روز ۲۵۰۰ كالري مصرف كنيد. بجاي اينكه در سه وعده حجم زيادي غذا بخوريد و يا اينكه كل روز مشغول خوردن باشيد، انرژي روزانه را به ۵ تا ۶ وعده تقسيم كنيد و وعده ها را با فاصله ۵/۲ تا ۳ ساعت مصرف كنيد. بخاطر داشته باشيد بايد " زياد " بخوريد  تا وزنتان" زياد " شود.

۳)بدنسازي و ورزش، مرحله مهم ديگري براي افزايش وزن  و چاق شدن است.ورزشهاي وزنه برداري (از دمبلهاي كوچك گرفته تا كار با دستگاههاي وزنه برداري) انجام دهيد. اين هم يكي از مهمترين مراحل افزودن صحيح وزن است و بايد به طور صحيح انجام شود. اگر فرصت نداريد كه هر روز به باشگاه برويد، چند جلسه حركات ساده و قابل انجام دادن در خانه را با مربي تمرين كنيد و سپس در خانه به ورزش ادامه دهيد.

۴)آخر هفته خودتان را وزن كنيد. مي بينيد كه پس از يك هفته وزنتان بيشتر شده است. انتظار نداشته باشيد يك باره ۴ تا ۵ كيلو اضافه كنيد. افزايش وزن به اندازه ۵/۰ تا ۱ كيلو در هفته طبيعي است و بيشتر از اين نشان دهنده افزايش بيش از حد چربي در بدن شماست. پس افزايش ۵/۰ تا ۱ كيلو در هفته كافي است، اگر چه كم به نظر مي رسد، ولي آخرماه ۵/۲ تا ۴ كيلو مي شود.

۵) نكته مهم در مورد افزايش وزن و چاق شدن اين است كه وقتي وزن شما ثابت شد، در اين موقع است كه بايد مقدار بيشتري غذا بخوريد تا وزنتان دوباره بالا برود. بنابراين اگر با رژيمي كه اجرا مي كنيد، وزنتان براي دو هفته ثابت ماند، نشان مي دهد كه بايد به رژيم خود ۲۵۰ كالري اضافه كنيد و به همين ترتيب، هر دفعه كه طي دو هفته وزن اضافه نكرديد، دوباره ۲۵۰ كالري اضافي به رژيم مصرفي تان بيفزاييد.

منبع:سايت بيتوته

امروزه با وجود بسياري از وسايل ،انجام دادن هر كاري بسيار آسان تر از قبل شده .علاوه بر آن مدت زماني كه انسان صرف ميكند بسيار كمتر شده كه تمامي اين ها به نفع ما تمام مي شود. البته اين دستگاه ها ممكن از براي بعضي ها هزينه بر باشد اما اگر بتوانيد هزينه هاي آن را تامين كنيد و وسايل مربوط به كارتان را تهيه كنيد بسيار جلو خواهيد بود.

دستگاه پياز خرد كن

ميتوان با جرئت گفت كه پياز در بيشتر غذاهاي ايراني خصوصا خورشت هاي ايراني وجود دارد . استفاده از پياز در غذاهاي ايراني به شكل هاي مختلفي صورت ميگيرد يا به صورت خلالي سرخ شده و براي تزيين غذا استفاده مي شود و يا براي گرفتن بوي بد انواع گوشت ها در هر حال شما نياز داريد كه آن را خرد كنيد . اين فرآيند زماني به يك چالش تبديل مي شود كه شما بخواهيد در حجم و اندازه بالا اين كار را انجام دهيد .دستگاه پياز خرد كن همان طور كه از نامش معلوم است وظيفه خرد كردن را بر عهده دارد كه تنها به پياز محدود نمي باشد شما ميتوانيد انواع سبزيجات را با آن خرد كنيد.

دستگاه مرغ بريان

مرغ بريان يكي از غذاهاي سالمي است كه در اكثر فست فودي ها ارائه مي شود .اگر از نظر شما ساندويچ ها و يا انواع پيتزاها مضر مي باشد مرغ بريان گزينه ي مناسبي است .

دستگاه مرغ بريان با ظرفيت بالايي كه براي نگه داري مرغ دارد مي تواند تعداد زيادي از مرغ ها را به طور يكنواخت بريان كرده هم چنين از سوختگي آن جلوگيري مي كند و از طرفي غذاي شما هميشه گرم خواهد بود.

تجهيزات آشپزخانه صنعتي

اگر در فكر راه اندازي يك رستوران هستيد بايد در اولويت خود،تجهيزات آشپزخانه صنعتي را قرار دهيد .بدون وجود وسايل مورد نياز شما نمي توانيد در كارتان موفقيت كسب كنيد . براي تهيه هر غذايي فرقي نميكند كه هدف شما يك خورشت ايراني است يا يك غذاي چيني شما بايد ابزار مورد نياز خود را تهيه كنيد تا به وسيله ي آن بتوانيد يك غذاي مطلوب را به مشتري تحويل دهيد.

تجهيزات فست فود

امروزه در بين تمامي كشور ها غذاهاي فست فودي بسيار مورد توجه و محبوب واقع شده زيرا هم به راحتي و سرعت آماده مي شود و از طرفي بسيار خوش طعم هستند .اين سبك غذاها ميان قشر جوان نيز بسيار محبوب تر است. بنابراين راه اندازي يك فست فودي ميتواند براي شما سودمند باشد به شرط آن كه شما تجهيزات فست فود خود را هوشمندانه انتخاب كنيد.

كانتر گرم

گرم نگه داشتن حجم بالاي غذا يك دغدغه براي رستوران هاي بزرگ محسوب مي شود زيرا گرم ماندن غذا سبب تازگي آن نيز مي شود. كانتر گرم توانايي گرم نگه داشتن انواع غذاها خصوصا سوپ و خورشت ها را دارد .از طرفي گرم ماندن غذا امكان رشد باكتري ها را نميدهد از اين رو غذاي شما از نظر بهداشتي نيز در رتبه ي اول قرار ميگيرد.

بيماري افسردگي چيست؟

بيشتر افراد گاهي اوقات احساس غم يا افسردگي مي كنند. اين يك واكنش طبيعي در برابر از دست دادن يا مشكلات زندگي است. 

اما وقتي غم و اندوه شديد، از جمله احساس درماندگي، نااميدي روزها تا هفته ها طول بكشد و شما را از زندگي خود باز مي دارد ، ممكن است چيزي بيش از غم باشد. شما مي توانيد افسردگي باليني داشته باشيد، كه يك وضعيت درماني قابل درمان است.

علايم افسردگي :

در صورت داشتن اين علائم در حداقل 5 هفته دچارافسردگي مي شويد:

خلق و خوي افسرده در بيشتر روز ، به خصوص صبح

تقريباً هر روز احساس خستگي مي كنيد يا كمبود انرژي داريد.

تقريباً هر روز احساس بي ارزشي يا گناه مي كنيد.

شما در هنگام تمركز ، يادآوري جزئيات و تصميم گيري مشكل داريد.

شما نمي توانيد بخوابيد يا خيلي زياد مي خوابيد.

علاقه و لذت خاصي در بسياري از فعاليتها نداريد.

شما اغلب به مرگ يا خودكشي فكر مي كنيد.

احساس بي قراري مي كنيد.

شما وزن خود را از دست داده يا افزايش وزن پيدا كرده ايد.

احساس تحريك پذيري و بي قرار بودن كنيد.

لذت زندگي را از دست داد.

پرخوري يا كمبود اشتها داريد.

احساسات غم انگيز، اضطراب آور يا "پوچي" داشته باشيد.

در حالي كه اين علائم رايج است، اما همه افراد مبتلا به افسردگي علائم يكساني ندارند.  

علائم شما نيز ممكن است به صورت الگو اتفاق بيفتد. به عنوان مثال، افسردگي ممكن است با تغيير فصول همراه باشد (وضعيتي كه قبلاً آن را اختلال عاطفي فصلي مي ناميد ).

آيا افسردگي مي تواند علائم جسمي داشته باشد؟

براي افرادي كه افسردگي دارند علائم جسمي اين بيماري غير معمولي نيست. اين بيماري ها ممكن است شامل درد مفاصل، كمردرد، مشكلات گوارشي، مشكل خواب و تغيير اشتها باشد. ممكن است گفتار و حركات شما را كند شده باشد. دليل اين امر اين است كه مواد شيميايي مغز مرتبط با افسردگي، به طور خاص سروتونين و نوراپي نفرين ، هم از نظر خلقي و هم در درد نقش دارند.

آيا افسردگي دوران كودكي شايع است؟

افسردگي دوران كودكي با ناراحتي عادي و احساسات روزمره كه بيشتر بچه ها احساس مي كنند متفاوت است. اگر فرزند شما ناراحت است، لزوماً به معناي افسردگي نيست. اين زماني است كه غم و اندوه روز به روز با او مي ماند كه ممكن است افسردگي موضوعي باشد. يا اگر فرزند شما رفتاري مخرب دارد كه در فعاليتهاي عادي اجتماعي، علايق، كار در مدرسه يا زندگي خانوادگي اختلال ايجاد مي كند، ممكن است نشانه اي از يك مشكل باشد.

افسردگي در نوجوانان :

بسياري از نوجوانان احساس نارضايتي يا بدخلقي مي كنند. با اين حال ، هنگامي كه غم و اندوه بيش از 2 هفته به طول انجاميد و يك نوجوان علائم ديگري از بيماري افسردگي را داشته باشد ، در اين صورت ممكن است او دچار مشكل شود. با پزشك خود صحبت كنيد و بدانيد كه آيا نوجوان شما ممكن است افسرده باشد. يك روش درماني مؤثر وجود دارد كه با افزايش سن ، به نوجوانان كمك مي كند افسردگي درمان شود.

منبع:سايت بيتوته

شيرازي‌ها براي صبحانه به جاي حليم و كله پاچه و املت معمولا آش سبزي مي‌خورند. آش سبزي شيرازي با عطر و طعم بي‌نظير هم با گوشت و هم بدون گوشت درست مي‌شود و اگر گذرتان به شيراز افتاده باشد حتما در مغازه‌هاي فروش آش و حليم حتما چشمتان به ديگ آش سبزي هم خورده است. طرز تهيه بهترين آش سبزي شيرازي با گوشت و بدون گوشت كه در روز‌هاي سرد زمستان حسابي هم مي‌چسبد را در اين مطلب بخوانيد. مواد لازم براي ۶ تا ۸ نفر

گوشت سردست گوسفندي با استخوان: ۵۰۰ گرم

سبزي آش سبزي شامل: تره ۱ كيلوگرم و ترخون خشك ½ ليوان فرانسوي دسته‌دار

نخود: ۲/۳ ليوان دسته‌دار فرانسوي

عدس: ۲/۳ ليوان دسته‌دار فرانسوي

لوبيا سفيد: ۲/۳ ليوان دسته‌دار فرانسوي

برنج: ۲ ليوان دسته‌دار فرانسوي

پياز: ۱ عدد

پياز داغ: به مقدار دلخواه

نمك، فلفل سياه، زردچوبه، فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهيه

حبوبات را از شب قبل خيس كنيد و چند بار آب‌شان را عوض كنيد. قبل از هر چيز حبوبات را بپزيد. بهتر است ابتدا نخود و لوبيا را بپزيد، چون از عدس ديرتر مي‌پزند. سپس در يك ساعت پاياني پخت عدس را هم اضافه كنيد. سبزي آش كه همان تره است را هم پاك كنيد و بشوريد و وقتي خشك شد ريز خرد كنيد.

در اين فاصله گوشت را در يك قابلمه جداگانه با يك عدد پياز درشت و نمك و فلفل و زردچوبه بپزيد. گوشت خوب بايد بپزد، چون قرار است آن را له كنيم. برنج را هم جداگانه با مقداري نمك و روغن بپزيد تا حدي كه شفته شود. سبزي‌هاي ساطوري خرد شده را جداگانه بپزيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا رنگش عوض و مقداري سرخ شود. براي خوشرنگ‌تر شدن آش مي‌توانيد مقداري سبزي قورمه سبزي سرخ شده هم به تره در حال سرخ شدن اضافه كنيد.

گوشت پخته شده را از قابلمه خارج كنيد و استخوان‌هايش را جدا كنيد و به صورت جداگانه كاملا با گوشتكوب له كنيد، هر چه گوشت را بيشتر له كنيد آش كشدارتر مي‌شود. سبزي و برنج را به حبوبات پخته شده اضافه كنيد. آب گوشت را هم روي آن‌ها بريزيد و گوشت را هم اضافه كنيد و اجازه دهيد آش روي شعله ملايم گاز خوب بپزد و جا بيفتد. پيازداغ را هم به مقدار دلخواه جداگانه درست كنيد.

مقداري از پياز داغ را در آش در حال پخت بريزيد. ۱/۳ آش را جدا كنيد و خوب بكوبيد يا با ميكسر ميكس كنيد و دوباره به آش اضافه كنيد، اين كار باعث كشدار شدن آش مي‌شود. در اين مرحله ترخون خشك را هم اضافه كنيد. صبر كنيد تا آش روي شعله ملايم گاز خوب بپزد و جا بيفتد و به غلظت دلخواه شما برسد. بعد از پخت آش سبزي آن را در ظرف مورد نظر سرو و با پيازداغ تزيين كنيد. آش سبزي را معمولا با طعم تند فلفل مزه‌دار مي‌كنند. در صورت تمايل روي آش سبزي فلفل سياه بپاشيد.

نكته

طرز تهيه آش سبزي آبادان و آش سبزي كازروني هم به همين ترتيب است. اگر آش سبزي را بدون گوشت مي‌پسنديد تمام اين مراحل را به جز اضافه كردن گوشت و آب گوشت انجام دهيد. اين مقدار مواد براي تهيه آش براي ۶ تا ۸ نفر است. اگر مي‌خواهيد آش سبزي را براي مثلا ۱۰۰ نفر درست كنيد مقدار مواد را با توجه به نفرات چند برابر كنيد. آش سبزي را مثل ساير انواع آش با كشك هم مي‌توانيد ميل كنيد.

منبع:سايت خبري برترين ها

هر آشپزخانه اي براي بالاتر رفتن سرعت عمل در كار خود نيازمند يكسري از وسايل مي باشد كه هر چقدر اين وسايل پيشرفته تر و امروزي تر باشد كار او راحت تر پيش مي رود.

اگرچه تهيه اين دستگاه ها ممكن است هزينه بر باشد اما به كيفيتي كه به كار شما مي بخشد مي ارزد . درواقع هزينه ها جبران خواهد شد.

خميرگير

تهيه انواع  مختلف نان ها  و يا حتي شيريني هاي مختلف در بسياري از رستوران ها مرسوم مي باشد شما براي پختن اين خوراكي ها نياز به تهيه يك خمير داريد كه ورز دادن آن و يكدست شدن خمير در حجم بالا يك چالش است.

دستگاه خميرگير يك وسيله اي است كه با آن ميتوانيد خمير اوليه را تهيه كنيد اين وسيله در اندازه هاي مختلفي درست شده كه بسته به حجم خميري كه ميخواهيد درست كنيد ميتوانيد از آن تهيه كنيد.

دستگاه كباب زن

سيخ كردن كباب يكي از فرآيند هاي زمان گير است خصوصا وقتي كه شما مي خواهيد در حجم بالا كباب آماده كنيد .

دستگاه كباب زن به صورت خودكار توانايي به سيخ كشيدن كباب را دارد كه در زمان شما صرفه جويي مي شود و ميتوانيد در مدت كوتاه تعداد سفارش هاي بيشتري را نحويل مشتري دهيد .

اين دستگاه مانند يك آشپزحرفه اي عمل ميكند يعني كباب هرگز از روي سيخ نخواهد ريخت و يك كباب با ظاهر زيبا به شما تحويل ميدهد.

دستگاه ذرت مكزيكي

ذرت مكزيكي را ميتوان به عنوان يك ميان وعده يا غذا در نظر گرفته . ماده اصلي براي تهيه اين غذا ذرت است كه با انواع ادويه هاي مختلف و سس و ديگر سبزيجات مزه دار مي شود.

مثل تمامي فست فودها اين غذا نيز طرفدار بسيار زيادي دارد و تهيه اين غذا ميتواند سودمند باشد .

اگر در سرتان فكر پختن اين غذا را داريد بايد بدانيد كه دستگاه ذرت مكزيكي وسيله اي است كه با آن ميتوانيد اين غذا را تهيه كنيد.

اين وسيله ذرت هارا به آرامي مي پزد و آن را هميشه گرم نگه ميدارد.

دستگاه سبزي خرد كن

وجود سبزي در بسياري از غذاهاي ايراني رايج است پس سبزي خرد شده در حجم بالا براي يك رستوران ايراني ضروري است .

خرد كردن سبزي با دست يا روش هاي قديمي بسيار سخت و زمان بر و ميتوان گفت كه نشدني است. دستگاه سبزي خرد كن ميتواند چندين كيلو از سبزي را به راحتي و در عرض كمتر از چند دقيقه براي شما خرد كند .

از طرفي فروش انواع سبزي خرد شده نيز ميتوانيد يك شغل پردرآمد باشد .

ترولي

ترولي وسيله اي است براي تمامي رستوران هاي شيك كه علاوه بر كيفيت غذا به ظاهر زيبا نيز توجه ميكنند.

با اين وسيله ميتوانيد انواع نوشيدني و يا ظروف غذا را از آشپزخانه به سالن غذا خوري بياوريد كه در عين راحتي كار و آوردن همزمان چندين غذا ظاهر كار شما نيز زيبا به نظر ميرسد .

اين وسيله در تعداد طبقات متنوعي ساخته شده هم چنين جنس آن نيز ميتواند با يكديگر مختلف باشد. 

در پي تشخيص ابتلاي يك نوزاد چيني به كروناويروس جديد تنها ۳۰ ساعت پس از تولد، اين نگراني در پزشكان ايجاد شده كه مادران باردار مبتلا به اين ويروس بتوانند بيماري را به نوزادان خود منتقل كنند.

به گزارش تابناك به نقل از ايسنا، يك مادر مبتلا به كروناويروس جديد نوزاد خود را در بيمارستان كودكان ووهان در استان هوبي به دنيا آورد. پزشكان ۳۰ ساعت بعد از تولد اين نوزاد با انجام آزمايش‌هاي مربوطه اعلام كردند اين نوزاد نيز به اين ويروس مبتلا است.

به گفته پزشكان، اين نوزاد از علائم حياتي پايدار برخوردار بوده و تب و سرفه ندارد اما آزمايش‌ها ابتلاي او به كروناويروس جديد را تاييد كرده است. هم‌چنين عكسبرداري از قفسه سينه اين كودك با اشعه X علائم عفونت را در سينه‌اش نشان داده است.

ابتلاي اين نوزاد به كروناويروس جديد اين نظريه را ايجاد كرده است كه ممكن است يكي از مسيرهاي احتمالي انتقال اين ويروس از مادر مبتلاي باردار به نوزاد باشد.

اين بيمارستان هم‌چنين اطلاعاتي را فاش كرده كه نشان مي‌دهد در تاريخ ۱۳ ژانويه يك نوزاد سالم به دنيا آمده است. چند روز بعد آزمايش‌ها نشان داد پرستار و مادر اين نوزاد به كروناويروس جديد مبتلا هستند و علائم در اين نوزاد در تاريخ ۲۹ ژانويه شروع به بروز يافتن كرد.

اگر چه چگونگي ابتلاي اين نوزاد نيز به كروناويروس جديد هنوز مشخص نشده است اما اين خبر نشان مي‌دهد كه نوزادان نيز امكان ابتلا به اين ويروس جديد را دارند.

با اين حال پزشكان اعلام كرده‌اند كه هيچ يك از نوزادان آلوده به اين ويروس در وضعيت بحراني قرار ندارند.

بنا بر گزارش خبرگزاري اسكاي‌نيوز، سنگاپور نيز تأييد كرده است كه يك نوزاد شش ماهه در بين ۲۸ مورد ويروس تاييد شده در اين كشور است. به گفته مقامات اين كشور پدر و مادر اين نوزاد نيز به كروناويروس جديد مبتلا هستند.

افزايش شمار قربانيان مبتلايان به كروناويروس جديد

تاكنون ۵۶۳ نفر در اثر ابتلا به اين ويروس جديد جان خود را از دست داده‌اند كه يك مورد در هنگ‌كنگ و يك مورد ديگر در فيليپين بوده و باقي موارد همگي در چين رخ داده است. تاكنون ۲۵ كشور از تاييد موارد ابتلا به كروناويروس جديد در كشورهاي خود خبر داده‌اند.

كميسيون بهداشت ملي چين امروز (پنج‌شنبه) اعلام كرد كه طي ۲۴ ساعت گذشته تا نيمه شب ۷۳ نفر مبتلا به كروناويروس جديد جان باخته‌اند كه ركورد جديدي محسوب مي‌شود.

به گزارش شبكه خبري الجزيره، سازمان جهاني بهداشت نيز اعلام كرده در ۲۴ ساعت گذشته بيشترين جهش در موارد ابتلا از زمان شروع اين بيماري همه‌گير مشاهده شده است. بر اساس آخرين آمار منتشر شده در اوايل امروز (پنج‌شنبه) تعداد موارد تأييد شده در چين با ۳۶۹۴ مورد افزايش به ۲۸ هزار و ۱۸ مورد رسيده است.

منبع:خبرگزاري تابناك

سوسيس بندري از جمله غذا‌هاي ساده و سريع نوني و بسيار پرطرفدار است كه معمولا افراد آن را از بيرون از منزل به صورت ساندويچ تهيه مي‌كنند. ساندويچ سوسيس بندري با اصالت جنوبي معمولا ساندويچي تند و تيز است و براي درست كردن آن لازم است حتما فوت و فن و ادويه‌هاي مخصوص آن را در اختيار داشته باشيد. شايد براي‌تان جالب باشد كه بدانيد در كشور‌هايي مثل ايتاليا هم سوسيس بندري يك غذاي پرطرفدار است و با نام خوراك سوسيس و فلفل مشهور است. طرز تهيه اصلي سوسيس بندري به روش خانگي و به سبك رستوران و ساندويچي‌هاي مشهور را بخوانيد.

مواد لازم براي ۶ نفر

پياز بزرگ: ۴ عدد يا بيشتر

سوسيس آلماني يا كوكتل: ۸ عدد (اگر كوكتل استفاده مي‌كنيد ۱۰ يا ۱۲ عدد)

نمك، فلفل قرمز، فلفل سياه و زردچوبه: به مقدار دلخواه

رب: ۴ قاشق غذاخوري يا بيشتر

سيب زميني: ۲ عدد متوسط

روغن مايع: به مقدار لازم

آب جوشيده ولرم: ½ ليوان فرانسوي دسته‌دار

طرز تهيه

طرز پخت سوسيس بندري واقعا ساده است. ابتدا پياز‌ها را خلالي و يكدست خرد كنيد كه موقع سرخ كردن نسوزند. وقتي پياز‌ها سبك و سرخ شدند رب گوجه فرنگي و ادويه‌جات را اضافه كنيد تا طلايي شوند و طعم خامي آن‌ها گرفته شود. مراقب باشيد رب و ادويه‌ها نسوزند. وقتي روغن به رنگ نارنجي درآمد شعله گاز را خاموش كنيد. حالا سوسيس‌هاي به صورت اُريب يا حلقه‌اي خرد شده را جداگانه سرخ كنيد.

مي‌توانيد براي درست كردن اين غذا از سوسيس خانگي استفاده كنيد. طرز تهيه سوسيس خانگي با گوشت يا مرغ را در اينجا بخوانيد. وقتي سوسيس‌ها كمي سرخ شدند (سوسيس براي خوراك سوسيس بندري نبايد خيلي سرخ شود، يك تفت ساده كافي است چوت بايد نرم باشد) به سس آماده شده با رب و پياز و ادويه اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله ½ ليوان فرانسوي دسته‌دار آب جوشيده ولرم به اين تركيب اضافه كنيد و هم بزنيد. درب ظرف را بگذاريد تا روي شعله ملايم گاز سوسيس بندري خوب جا بيفتد.

فوت و فن طرز تهيه اصلي سوسيس بندري

اگر طعم سيب زميني را در سوسيس بندري مي‌پسنديد سيب زميني‌ها را حبه قندي خرد و جداگانه سرخ كنيد و همراه با سوسيس‌هاي سرخ شده به سس اضافه كنيد و اجازه دهيد سوسيس بندري خوب جا بيفتد. اگر هم سوسيس بندري بدون سيب زميني دوست داريد به همين روش گفته شده در طرز تهيه عمل كنيد.

طرز تهيه اصلي سوسيس بندري خانگي مجلسي به سبك رستوراني به همين ترتيبي است كه گفته شد. اما اگر طعم قارچ و پنير پيتزا را هم مي‌پسنديد قارچ‌ها را جداگانه تفت دهيد و همراه با سوسيس سرخ شده به سس اضافه كنيد. پنير پيتزا را هم در مرحله درست كردن ساندويچ و در حالي كه مايه سوسيس بندري داغ است روي محتويات ساندويچ بريزيد تا آب شود. اين طرز تهيه سوسيس بندري با قارچ و پنير پيتزا است.

اگر مي‌خواهيد ساندويچ سوسيس بندري را مثل بيرون درست كنيد يك عدد فلفل دلمه‌اي سبز يا قرمز را هم خيلي ريز يا در صورت دلخواه به صورت خلالي خرد كنيد و در مرحله تفت دادن پياز‌ها و وقتي پياز‌ها تا حدودي سرخ شدند به آن اضافه كنيد.

براي ادويه سوسيس بندري يك قاشق چايخوري ادويه كاري هم مي‌توانيد به ادويه اين غذا اضافه كنيد.

سوسيس بندري اصلي تند و تيز است. اما ميزان تندي سوسيس بندري به سليقه و ذائقه شما بستگي دارد.

هر چه مقدار پياز سرخ شده در سوسيس بندري بيشتر باشد طعم آن لذيذتر مي‌شود.

منبع:سايت بيتوته