راه اندازي آشپزخانه صنعتي

فرقي ندارد كه قصد خريد انواع تاپينگ هاي بستني را داريد يا تاپينگ هاي پيتزا ساندويچي به هر حال براي خريد تاپينگ هاي صنعتي بايد نكاتي را در نظر داشته باشيد كه ما در ادامه معرفي كرده ايم.

راهنماي خريد تاپينگ سرد و گرم

در قدم اول بايد با توجه به كسب و كار خود تاپينگ صنعتي مناسب را انتخاب كنيد، تاپينگ ها به دو دسته ي سرد و گرم تقسيم شده و از تاپينگ سرد براي خنك و تازه نگه داشتن مواد فاسد شدني و از تاپينگ گرم براي گرم و داغ نگه داشتن انواع غذا استفاده مي شود، اول از همه بايد با توجه به كسب و كار خود تاپينگ سرد يا گرم را انتخاب كنيد.

o        جنس تاپينگ

به دليل اينكه تاپينگ صنعتي در معرض حرارت، رطوبت، چربي و… قرار دارد حتما بايد از بهترين متريال ساخته شده و كاملا مقاوم باشد تا بتوانيد سال هاي طولاني از آن استفاده نماييد پس حتما در زمان خريد به جنس تاپينگ توجه داشته باشيد.

o        ابعاد تاپينگ

تاپينگ هاي مختلف با ابعاد و اندازه هاي متنوع طراحي و توليد شده اند و تعداد لگن يا بنماري ها نيز با توجه به ابعاد تاپينگ متفاوت است و شما بايد با توجه به حجم آشپزخانه و ظرفيت كاري خود تاپينگي با تعداد لگن مورد نظر را انتخاب كنيد.

تفاوت يخچال هاي صنعتي خوابيده و ايستاده

امروزه تنوع يخچال هاي صنعتي انتخاب را براي خريداران دشوار كرده و با توجه به اينكه يخچال هاي صنعتي ارزان قيمت نيستند انتخاب اشتباه باعث صرف هزينه هاي اضافي خواهد شد، پس اگر قصد خريد يخچال صنعتي را داريد بهتر است پيش از اقدام به خريد حتما با تفاوت هاي اين دو يخچال آشنا شويد تا بتوانيد بهترين تصميم را بگيرد و متحمل هزينه هاي اضافي نشويد.

انواع يخچال ويتريني ايستاده

بطور كلي يخچال هاي صنعتي در مقايسه با نوع خانگي قدرت سرمايش بيش تر و ظرفيت زيادي دارند، يخچال هاي ايستاده كه با نام عمودي هم شناخته مي شوند در ابعاد و مدل هاي مختلف به صورت تك درب، دو درب و … توليد و عرضه شده و مناسب براي قرار دادن انواع نوشيدني و خوراكي در معرض ديد مشتري مي باشد.

يخچال صنعتي خوابيده (جزيره)

مدل ديگري از يخچال هاي صنعتي با نوع خوابيده در بازار موجود هستند كه ظرفيت بيش تري داشته و معمولا آن ها را در فروشگاه هاي بزرگ به منظور نگه داري انواع بستني ديده ايد، اين يخچال ها هم برخلاف مدل هاي خانگي ظرفيت و قدرت سرمايش بسيار بيش تري دارند.

تفاوت تاپينگ بستني صنعتي و فانتزي

حال كه با هر دو تاپينگ و ويژگي هاي آن آشنا شده ايد، بهتر است مهمترين تفاوت هاي بين تاپينگ هاي فانتزي و صنعتي را هم بدانيد، هر دوي اين تاپينگ ها كاربرد مشابهي دارند اما از برخي جهات تفاوت هايي با يكديگر داشته كه ما در ادامه اصلي ترين تفاوت بين اين تاپينگ ها را آورده ايم:

☑ يكي از مهمترين تفاوت هاي انواع تاپينگ صنعتي و فانتزي در كمپرسور دستگاه است، تاپينگ هاي صنعتي در مقايسه با مدل فانتزي كمپرسورهاي قدرتمندتري دارند.

☑ از ديگر تفاوت هاي بين اين دو تاپينگ اندازه ي آن هاست، در واقع تاپينگ هاي فانتزي در مقايسه با مدل هاي صنعتي اندازه ي كوچكتري دارند.

☑ معمولا در ساخت تاپينگ هاي فانتزي از ورق گالوانيزه و در ساخت تاپينگ صنعتي از ورق استيل استفاده مي شود.

ابعاد اين يخچال صنعتي طولي برابر با 150، عرض 80 سانتي متر داشته و و ارتفاع آن نيز به 2 متر و 20 سانت مي رسد، بر روي اين يخچال 1 عدد كليد روشن/خاموش براي كنترل چراغ هاي داخل دستگاه و 1 عدد كليد صفر / يك نيز براي روشن يا خاموش كردن موتور در نظر گرفته شده است، وجود 1 عدد ترموستات ديجيتالي با قابليت تنظيم دماي داخل كابين نيز بر روي اين دستگاه وجود دارد.

يخچال دوجداره الكترولوكس آلمان

همانطور كه اشاره كرديم شما مي توانيد حجم زيادي از مواد خوراكي كه براي تازه و سالم ماندن نياز به دماي يخچالي دارند را داخل اين يخچال نگه داري كنيد چرا كه يخچال دو جداره طرح الكترولوكس آلمان در 6 طبقه ساخته شده و اين طبقات به صورت شلف و توري شكل هستند و براي همين برودت و سرما به راحتي در بين طبقات جابه جا شده و مواد خوراكي به خوبي خنك مي شوند، به عبارت ديگر تبادل هوا به خوبي انجام خواهد شد.

يخچال 120 دوقلو پلار

اين يخچال دوام و كيفيت بسيار بالايي داشته و در برابر رطوبت و ضربه مقاوم است چرا كه جنس بدنه ي بيروني از ورق فولادي با پوشش رنگ الكترواستاتيك و جنس بدنه ي داخلي آن نيز از آلومينيوم رنگي ساخته شده است. از نظر اتلاف برودت و سرما اصلا نگران نباشيد چرا كه اين يخچال داراي عايق بندي فوم پلي يورتان است، نماي اين يخچال از نوع شيشه دوجداره سكوريت است و علاوه بر دوام بالا مشتري و فروشنده مي توانند به راحتي محتويات داخل يخچال را مشاهده نمايند. اندازه ي پنجره هاي نمايش كالا يا سطحي كه كالاها بر روي آن قرار ميگيرند 1.5 متر مربع مي باشد. اين يخچال داراي سيستم برفك زداي خودكار است و شما نيازي به تميز كردن برفك يخچال نخواهيد داشت.

اين فر خانگي داراي 1 عدد ترموستات عقربه اي است و با دارا بودن 1 عدد شعله برنر خطي 45 سانتي مي تواند حرارت مورد نياز براي پخت انواع پيتزا را فراهم نمايد، پخت پيتزا در اين فر به صورت يكنواخت صورت گرفته و نتيجه ي پخت در اين فر، پيتزايي ترد و خوشمزه خواهد بود. اين دستگاه بسيار سبك است و شما مي توانيد از آن در پيك نيك، كمپينگ و مسافرت استفاده نماييد چرا كه علاوه بر قابليت اتصال به گاز شهري سوخت آن از طريق كپسول و چوب هيزم نيز فراهم مي شود. از اين فر مي توان براي پخت انواع نان حجيم، پيتزا، برگر، استيك و… استفاده كرد،

فر پيتزا خانگي بوفالو 

ابعاد فر پيتزا خانگي طرح بوفالو 42*70 سانتي متر بوده و اين فر ارتفاعي برابر با 25 سانتي متر دارد. فر پيتزا خانگي طرح بوفالو به صورت روميزي طراحي شده و وزن آن 14.5 كيلوگرم مي باشد، اين فر مي تواند دماي 400 درجه سانتي گراد را فراهم كرده و امكان پخت 1 عدد پيتزا را در مدت 10 تا 20 دقيقه دارد.

فر ساندويچ و فلافل لبناني

از اين فر مي توانيد براي سرخ كردن انواع فلافل، سيب زميني و آماده كردن برگر استفاده نماييد؛ علاوه بر اين در زير فر ساندويچ فلافل لبناني 1 عدد فر پيتزا تعبيه شده كه ظرفيت 9 عدد بشقاب پيتزا را دارد و اگر در منوي خود پيتزاهايي خوشمزه هم داريد مي توانيد از اين فر ساندويچي استفاده نماييد. طراحان براي نماي اين فر از ورق 50 استيل 430 استفاده كرده اند و به وسيله ي پروفيل هاي لوله اي از جنس استيل سقف و هود را به بدنه متصل كرده و اين امر باعث شده كه هود به صورت ثابت و محكم در جاي خود قرار گيرد. بر روي اين هود 1 عدد فن 15 سانتي متري تعبيه شده و قدرت مكش بالايي دارد به نحوي كه مي تواند انواع دود، چربي و بخارات حاصل از سرخ كردن غذاهاي مختلف را از محيط آشپزخانه دور كند.

10 نكته طلايي براي افزايش طول عمر سبزي خردكن

يكي از نكات مهم براي نگهداري و استفاده از سبزي خرد كن هاي صنعتي تيز كردن تيغه هاي دستگاه است. تيز كردن تيغه ها علاوه بر بهبود كيفيت سبزي خرد شده باعث مي شود فشار كمي به دستگاه وارد شده و سبزي خرد كن به سرعت دچار فرسودگي نشود.

2.    سبزي را قبل از خرد كردن خشك كنيد

از ديگر نكات مهمي كه براي استفاده و افزايش طول عمر دستگاه سبزي خرد كن بايد به آن توجه داشته باشيد خشك كردن كاملا سبزي است؛ به هيچ عنوان نبايد سبزي را همراه با آب داخل دستگاه قرار دهيد.

3.    نظافت سبزي خرد كن را فراموش نكنيد

از ديگر موارد مهم براي افزايش طول عمر دستگاه سبزي خرد كن نظافت دستگاه است، شما مي توانيد نحوه ي صحيح شستشوي سبزي خرد كن صنعتي را در صفحه ي ” چگونه سبزي خرد كن را بشوييم ؟ “ مطالعه نماييد.

4.    كوچكترين خرابي را جدي بگيريد

اگر متوجه اختلال در عملكرد دستگاه سبزي خردكن صنعتي شده ايد آن را جدي بگيريد چرا كه يك خرابي كوچك مي تواند به ديگر قطعات دستگاه آسيب وارد كند.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي

تجهيزات آشپزخانه صنعتي به انواع مختلفي شامل تجهيزات پخت غذا، تجهيزات سرو، تجهيزات شستشو، تجهيزات سرمايشي و … تقسيم مي شوند، اگر خريدار تجهيزات آشپزخانه صنعتي هستيد با ما همراه باشيد تا با اصلي ترين و ضروري ترين تجهيزات پخت و آماده سازي غذا آشنا شويد:

موتور سرخ كن صنعتي

در واقع دستگاه سرخ كن صنعتي به جهت سرخ كردن و تفت دادن انواع سبزي و پياز در حجم و وزن هاي بالا طراحي و ساخته شده و يكي از ويژگي هاي آن استفاده از تفلون در كف ظرف آلومينيومي يا روحي است كه مانع از چسبيدن مواد غذايي به كف ظرف شده و علاوه بر حفظ كيفيت از هدر رفتن و سوختگي مواد غذايي نيز جلوگيري مي كند. دهانه ي اين ظرف در حدود 100 سانتي متر بوده و همانطور كه اشاره كرديم از آن در مصارف صنعتي مانند كترينگ، دانشگاه، اورگان هاي دولتي و… به جهت سرخ كردن انواع سبزي و پياز استفاده مي شود، اين محصول دوام و مقاومت بسيار بالايي داشته و پايه ها از جنس فلز مي باشد. اين ديگ به وسيله ي شفتي از جنس استيل 304 كه در كف ظرف قرار گرفته با 2 تسمه به موتوري متصل شده و اين باعث مي شود تا سبزي و پياز كاملا همزده شده و مواد خوراكي به هيچ عنوان نسوزد. در زير اين ديگ نيز يك دستگاه اجاق پلوپز 3 شعله قرار گرفته كه به گاز شهري متصل شده و حرارت لازم براي طبخ و سرخ كردن مواد خوراكي را فراهم مي كند.

ميز كار زير يخچالي 150 سانت كار ميتوان در رستوران، فست فود، كترينگ، تهيه غذا و… استفاده كرد، وجود يخچال در بخش پايين اين ميز كار سبب ميشود آشپز بتواند مواد اوليه را در يخچال و در نزديك ترين بخش به خود نگه داري كند.

نماي اين محصول از جنس استيل روكش دار خش دار مي باشد، همچنين در ساخت اين محصول از دستگيره هاي خارجي توكار استفاده شده است كه با كمك مگنت هاي دوبلي كه بر روي درب قرار گرفته است به راحتي ميتوان درب را باز و بست كرد.

برق مصرفي ميز كار زير يخچالي برق تك فاز شهري بوده كه البته ميتوان آن را براي استفاده در كشور هاي ديگر نيز آماده كرد. پايه هاي اين محصول ثابت بوده و قابليت تنظيم ارتفاع دارد به طوري كه ميتوان ارتفاع پايه ها را 2 تا 3 سانتيمتر افزايش يا كاهش داد. البته پايه هاي محصول را ميتوان در صورت درخواست مشتري به صورت چرخ دار نيز تعبيه كرد.

در بغل دو درب يخچال صنعتي بخشي به نام موتورخانه قرار دارد، در اين محصول يك ترموستات ديجيتالي قابل تنظيم قرار گرفته است كه ميتوان به صورت دستي و با توجه به ميزان برودت مورد نياز دما را كاهش يا افزايش داد.

اين محصول داراي موتور باكيفيتي بوده كه برودت و سرماي كافي را براي نگه داري مواد خوراكي با حفظ كيفيت آن ها فراهم مي كند، در ساخت ميز كار از بهترين موتور هاي موجود در بازار از جمله موتور هايتك، سابكول، سيبريا، تايواني يا دانفوس استفاده شده است.

يخچال كبابي 195 سانت 

درب هاي يخچال توسط مگنت دوبلي كه تعبيه شده است به راحتي باز و بست شده و به بدنه ي يخچال مي چسبد همين امر باعث ميشود از اتلاف برودت و سرما از داخل يخچال به بيرون جلوگيري شود. ضخامت شيشه هاي قرار داده شده بر روي درب ها 4*4 ميليمتر و فريم آن ها 10 مي باشد.

يخچال كبابي داراي يك موتور ¾ قدرتمند هايتك ميباشد كه البته ميتوان از برند هايي همانند دانفوس و سابكول نيز براي موتور استفاده كرد كه همگي آن ها جزء با كيفيت ترين و قدرتمند ترين موتور هاي موجود در بازار مي باشند. برودت و سرماي اين يخچال توسط رادياتور هاي با كيفيت كه از طريق لوله هاي مسي كه به موتور رسيده و از طريق انتقال گاز R134a  از موتور به رادياتور تامين خواهد شد.

از ديگر ويژگي هاي يخچال طرح زانو 30 نماي شيشه اي آن اشاره كرد كه به صورت 2 درب شيشه اي يا تك درب شيشه اي قابل عرضه است، مي توانيد از اين محصول در آشپزخانه هاي صنعتي و سوپرماركت هاي بزرگ استفاده نماييد.

يك عدد ترموستات ديجيتالي در بالاي دستگاه قرار دارد و شما مي توانيد دما را از بالاي صفر به منفي صفر رسانده و به راحتي دماي داخل يخچال و فريزر را تنظيم نماييد.

يخچال 4 درب طرح سامسونگ

نوع سيستم كنترل يخچال، مكانيكي ديجيتالي و جنس كندانسور مسوار با روكش رنگ الكترواستاتيك است، نوع اواپراتور آلومينيومي و توان مصرفي 550 وات ميباشد.

اين يخچال نياز به برق تك فاز شهري 220 ولت داشته و مصرف روزانه ي آن 9.5 كيلو وات در ساعت مي باشد، از نظر عايق بندي و اتلاف برودت و سرما خيالتان راحت! چرا كه نوع عايق بندي اين يخچال فوم پلي يورتان است.

سازندگان از شيشه هاي 2 جداره سكوريت براي اين يخچال استفاده كرده اند و همانطور كه اشاره كرديم اين يخچال 4 درب لولايي دارد و براي بهتر ديده شدن مواد غذايي داخل يخچال و جلب توجه مشتري روشنايي LED مخفي داخل يخچال به كار رفته است، اين يخچال با استانداردهاي جهاني توليد شده و با توجه به عملكرد و كارايي فوق العاده اي كه دارد خريد آن مقرون به صرفه مي باشد.

اجازه دهيد پيش از معرفي اين محصول ابتدا در خصوص يخچال هاي پرده هوا اطلاعات مختصري را به شما ارائه دهيم، در اين مدل از يخچال هاي صنعتي هوا از فن هاي موجود در كابين مكش شده و با عبور از اواپراتور سردخانه از دهانه ي فن بيرون فرستاده شده و دوباره همين هوا از فن به اواپراتور رفته و اين مسير تكرار مي شود، معمولا اين يخچال ها با طول 4 يا 6 متري توليد مي شوند و همانطور كه پيش تر هم گفتيم مناسب ترين يخچال صنعتي براي بازارهاي ميوه و تره بار، فروشگاه و سوپرماركت هاي بزرگ هستند.

 يخچال پرده هوا 4 متري

يخچال پرده هوا 4 متري مي تواند انواع گوشت، مرغ، ماهي، سبزيجات، ميوه، آبميوه، ماست، پنير و… را در خود جاي دهد اين يخچال ها ظرفيت و گنجايش بسيار بالايي دارند و مي توانيد به جهت نمايش محصولات به مشتريان آن ها را در اين يخچال به صورت تازه نگهداري كنيد.

يخچال 2 متري سوپر ماركت

نكته ي ديگري كه بايد در خصوص يخچال 2 متري سوپر ماركتي بدانيد امكان انتخاب طرح، رنگ و حتي ابعاد يخچال است در واقع مجموعه ي كيچن سنتر قادر است اين محصول را با تمامي ويژگي هاي مورد نظر شما توليد و عرضه نمايد.

ميتوانيد اين محصول را مطابق با نظر خود خريداري كرده و در سوپرماركت، لبنياتي يا فروشگاه با چيدن انواع خوراكي ها اين امكان را براي مشتريان خود فراهم كنيد تا محصولات را به صورت تازه و خنك انتخاب كرده و خريداري نمايند. لازم است بدانيد اين محصول در برابر پوسيدگي، زنگ زدگي و دفرمگي مقاومت بسيار بالايي دارد.

يخچال نوشابه ايستاده 2 متري

خوردن يك غذاي لذيذ و خوشمزه در كنار يك نوشيدني خنك و گوارا قطعا دلچسب و لذت بخشه؛ براي همين هم صاحبين كسب و كارهايي مانند فست فود، رستوران، كافي شاپ، فلافلي، كترينگ، ساندويچي و… با خريد اين يخچال صنعتي و چيدن انواع آبميوه، نوشابه، دلستر، دوغ و آب معدني؛ در كنار غذايي خوشمزه انواع آبميوه و نوشيدني هاي خنك را هم به مشتريان خود ارائه مي دهند.

اين يخچال علاوه بر ابعاد مناسب به صورت ايستاده طراحي شده و براي همين ميتوانيد به راحتي در مغازه ي كوچك خود از آن استفاده كنيد، ابعاد اين دستگاه 60*60 يا 60*70 سانتي متر بوده و ارتفاع آن به 2 متر مي رسد. يخچال نوشابه ايستاده با برق تك فاز شهري كار مي كند و براي همين مناسب تمامي كسب و كارها است.

يخچال شوكيك يك طبقه

همانطور كه از نام اين يخچال مشخص است از شوكيك براي نگهداري انواع دسر، نوشيدني، كيك و شيريني تر و خشك استفاده مي شود و اين محصول در ابعاد و مدل هاي مختلف توليد و عرضه شده و مدلي كه ما در مورد آن صحبت ميكنيم تك درب و به شكل روميزي است.

اگر صاحب نان فانتزي، شيريني فروشي، كافي شاپ، هتل، مسافرخانه هستيد مي توانيد از اين يخچال استفاده كنيد؛ شو كيك روميزي به دليل ابعاد مناسبي كه دارد قابليت جابجايي آساني داشته و به راحتي مي توانيد آن را در مغازه هاي كوچك يا اتاق و سوئيت هاي هتل قرار دهيد. از جمله مزيت هاي يخچال شو كيك يك طبقه قرارگيري انواع خوراكي ها در معرض ديد مشتري است؛ علاوه بر قرار دادن كيك و شيريني شما مي توانيد انواع نوشيدني، آبميوه و آب معدني را در داخل آن چيده تا خنك بماند.

 يخچال ميني 4 طبقه

ميني يخچال كه با نام يخچال ميني بار هتلي هم شناخته مي شود به دليل ابعاد مناسب به راحتي قابل حمل و جابجايي بوده و به شكل ايستاده طراحي شده است. اين يخچال داراي 4 طبقه و شلف هاي مستحكمي است كه مي توانيد با جابه جا كردن آن ها ارتفاع طبقات را با توجه به نياز و به دلخواه خود تغيير دهيد.