راه اندازي آشپزخانه صنعتي

امروزه غذاهاي فست فودي از محبوبيت بالايي برخوردار هستند.

اگر ميخواهيد وارد حرفه ي رستوران داري شويد و در عين حال متفاوت هم باشيد ،ميتوانيد يك فست فودي راه اندازي كنيد .زيرا اين نوع از رستوران جاي تغيير و نوآوري فراواني دارد.

اجاق گاز سه شعله

وجود اجاق گاز سه شعله در هر رستوراني چه رستوران هاي سنتي و يا چه فست فودي ها ضروري است.

اما وجود اين دستگاه در رستوران هاي سنتي به بدليل پخت دائمي برنج و انواع خورشت ها بسيار ضروري تر از ديگر رستوران ها مي باشد.

اين وسيله فضاي زيادي اشغال نمي كند و براي كساني كه تازه كار رستوران داري را شروع كرده اند بسيار مناسب است.

فر پيتزا صندوقي

پيتزا يكي از محبوب ترين غذاهاي فست فودي است كه در منوي تمامي فست فودي ها بايد وجود داشته باشد.

اين محبوبيت باعث تقاضاي بيشتر از اين غذا شده در نتيجه آشپز بايد در مدت زمان كمي تعداد زيادي پيتزا تهيه كند.

فر پيتزا صندوقي وسيله اي است كه ميتواند تعدادي پيتزا را هم زمان تهيه كند.

اين دستگاه براي فست فودي ها كوچك يا كساني كه تازه اول راه هستند وچندان سفارشي ندارند بسيار مناسب تر و كم هزينه تر است .زيرا اين دستگاه ظرفيت چنداني براي پخت ندارد. هم چنين شما ميتوانيد انواع كيك و يا شيريني را نيز با اين وسيله طبخ كنيد.

دستگاه كباب پز

هر چقدر هم كه غذاهاي فست فودي خوش رنگ و طعم وجذاب باشند،باز هم نميتوانند جاي يك كباب ايراني را بگيرند.

دستگاه كباب پز ابزاري است كه ميتواند تعداد بالايي از كباب را هم زمان بپزد . اين دستگاه به راحتي قابل شست و شو مي باشد و دربرابر اكسايش و ضربه مقاوم است . هم چنين با طراحي زيبايي كه دارد جلوه ي آشپزخانه شما را نيز زيبا مي كند.

اجاق گاز استيل

اصلي ترين بخش در يك آشپزخانه ،جايي است كه اجاق گاز وجود دارد .اين اجاق گاز است كه غذاي شما را تكميل ميكند .

اجاق گاز استيل وسيله اي بسيار كاربردي در آشپزخانه است.اين وسيله داراي فر نيز مي باشد كه امكان پخت انواع كيك و غذاهايي چون پيتزا را براي شما فراهم ميكند.

شعله هاي اين اجاق توانايي تحمل وزن بالاي قابلمه هاي غذا را دارد و با طراحي ماهرانه هم از زيبايي بالايي برخوردار است و هم چنين فضاي زيادي را اشغال نمي كند.

تاپينگ ساندويچي

در هر كاري سرعت عمل بالا همراه با دقت بسيار حائز اهميت است .اين مهم در شغل هايي چون رستوران داري از اهميت بالاتري برخوردار است چون اندكي كندي در كار باعث سرد شدن غذا و يا كلافه شدن مشتريان مي شود.

تاپينگ ساندوچي وسيله است كه سرعت تهيه يك ساندويچ را براي آشپز بالا مي برد .

وجود مواد مورد نياز و در دسترس بودن و تسلط كافي را بر روي آن ها داشتن ميتواند سرعت عمل را براي تهيه يك ساندويچ بالا ببرد.

(ريزش موي سكه اي ) از تشخيص تا درمان

آلوپسي آره‌آتا يا ريزش موي سكه‌اي در واقع يك نوع بيماري خود ايمني در بدن انسان است كه بر اثر آن فوليكول‌هاي موي شما از بين نمي‌روند، اما بدنتان مو‌ها را اضافي تلقي مي‌كند و تيشه به ريشه‌شان مي‌زند.

در ۳۴ تا ۵۰ درصد موارد و حتي گاهي تا ۸۰ درصد موارد مي‌بينيم كه تا ۱ سال پس از شروع بيماري، موها مجدد رشد خواهند كرد.

يكي از عواملي كه در زيبايي افراد سهم بسزايي دارد، موهاست. موها معمولا زيبايي خاصي به چهره انسان مي‌بخشند و به همين دليل است كه در طول زندگي بايد مواظب آنها باشيم. اما گاهي درطول زندگي، بيماري‌هاي يا مشكلاتي پيش مي‌آيد كه مانع زيبا به نظر رسيدن موها مي‌شود.

آلوپسي آره‌آتا يا كچلي سكه‌اي يكي از همان بيماري‌هاست كه  با دكتر مجتبي اميري، متخصص پوست، عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي بقيه‌ا...(عج) درباره علل و راه‌حل آن گفت‌وگو كرده‌ايم.

درباره كچلي سكه‌اي برايمان بگوييد. افراد چگونه دچار اين بيماري مي‌شوند؟

اسم علمي اين بيماري آلوپسيا آره‌آتاست كه به آن ريزش موي سكه‌اي هم مي‌گويند. اين اختلال در واقع يك نوع بيماري خودايمني در بدن انسان است كه بر اثر آن فوليكول‌هاي موي شما از بين نمي‌روند، اما بدنتان موها را اضافي تلقي مي‌كند و تيشه به ريشه‌شان مي‌زند.

متاسفانه هنوز علت اصلي اين بيماري مشخص نيست اما در قديم باور بر اين بود كه عفونت‌ها عامل بروز آن هستند كه امروزه اين نظريه رد شده است. گذشته از اين، براي اينكه درمان درستي براي بيماري‌تان پيدا كنيد، ابتدا بايد نوع آن را تشخيص دهيد. اگر ريزش موهايتان با خارش، سوزش و تورم همراه باشد، در گروه مبتلايان كچلي سكه‌اي قرار نمي‌گيريد.

درست است كه اسم اين بيماري كچلي سكه‌اي است اما مقدار ريزش موها ربطي به اندازه سكه ندارد و هميشه محدود به ميزان اوليه ريزش نمي‌ماند. به عبارت ديگر، شايد وسعت ناحيه كچلي ابتدا كم باشد اما ممكن است بعدا گسترده‌تر شود و حتي تا كچلي كامل هم پيش برود كه در اين موارد درمان دشوارتر مي‌شود.

از سوي ديگر، كچلي سكه‌اي فقط روي سر ظاهر نمي‌شود و ممكن است ابروها و مژه‌ها را هم كچل كند. ريش و سبيل يا ديگر نقاط بدن هم از اين بيماري در امان نيستند.

 علائم خاص اين بيماري چيست؟

در اين نوع ريزش مو يك يا چند لكه طاسي به شكل دايره يا سكه و گاهي بيضي‌شكل به‌طور ناگهاني و بي‌خبر در سر يا ريش ايجاد مي‌شود؛ يعني بيمار متوجه ريزش مو در حمام يا هنگام شانه كردن نمي‌شود و از آنجا كه معمولا با سوزش، خارش و درد همراه نيست، از اين طريق هم به‌وجود آن پي نمي‌برد و گاه تا مدت‌ها از آن بي‌خبر مي‌ماند.

گرچه اين بيماري اغلب بدون علامت است ولي گاهي بيماران پيدايش لكه‌هاي جديد را از روي سوزش يا خارش يك منطقه حدس مي‌زنند. شكل طاسي به صورت لكه‌هاي گرد يا بيضي‌شكل است.

به همين دليل به آن طاسي سكه‌اي‌شكل يا لكه‌لكه مي‌گويند. اگر ريزش مو محدود به يك يا چند لكه باشد، آن را ريزش موي سكه‌اي محدود مي‌گويند. گاهي ريزش مو حالت شبكه‌اي و تورمانند دارد كه از اتصال چند لكه حاصل مي‌شود و سرانجام گاهي موهاي پشت سر و دور سر به شكل نعل اسب مي‌ريزد كه غالبا علامت خوبي نيست و خبر از پيشرفت بيماري مي‌دهد.

منبع:سايت خبري برترين ها

طرز تهيه لازانيا

در اين مقاله طرز تهيه لازانيا به روش هاي مختلف براي شما عزيزان شرح داده شده است اميدواريم با روش ها لازانيا را درست كنيد و از آن لذت ببريد. براي پخت لازانيا مي توانيد از فر مايكروفر و ماهيتابه استفاده كنيد.

طرز تهيه لازانيا:

ابتدا يك پياز را ريز خرد كنيد و آن را با مقداري روغن تفت بدهيد، 4-5 دقيقه بعد سوسيس ريز خرد شده را اضافه كنيد و پس از 5 دقيقه مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد، پس از اضافه كردن مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده به دليل خاصيت جذب سريع روغن توسط سويا، نياز داريد تا كمي روغن اضافه كنيد.

پس از تغيير رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا كمي رنگ آن عوض شود (زياد هم قرمز نشود بهتر است) و در پايان ژامبون را همراه فلفل دلمه اي ريز خرد شده به مواد اضافه كنيد. 2- 3 دقيقه بعد گوجه فرنگي هاي ميكس شده را به مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله مي توانيد كمي فلفل سياه و اورگانو نيز به مايه لازانيا اضافه كنيد. وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش كنيد و اجازه بدهيد كمي سرد شوند.

در حين سرد شدن مواد لازانيا قابلمه ي مناسبي را تا دو سوم آب بريزيد همراه با يك قاشق چايخوري نمك و مقداري روغن مايع بگذاريد بجوشد. بعد ورقه هاي لازانيا را يكي يكي و با دقت داخل آب در حال جوش قرار دهيد و پس از 8- 10 دقيقه آبكش كنيد.

نكته براي تهيه لازانيا : موقع آبكش كردن حتماً كمي آب سرد روي آن ها بريزيد. تا حرارت داخل نوارهاي لازانيا سبب خمير شدن آن در زمان پخت نشود.

كف و ديواره هاي يك ظرف (ترجيحا) پيركس را با ميزان خيلي كمي روغن چرب كنيد تا نوارهاي لازانيا در آخر پخت به راحتي از ظرف جدا شوند. بعد كف ظرف را يك لايه نوار لازانيا بچينيد و روي آن را يك لايه خيلي نازك سس گوجه فرنگي بريزيد و با مواد لازانيا كه اكنون كمي سرد شده است، بپوشانيد، بعد روي مواد را اورگانو بپاشيد، يك لايه كامل پنير پيتزا رنده شده بريزيد (طوري كه تمام سطح مواد را بپوشاند) و بعد مجدداً يك لايه نوار لازانيا بچينيد و همين مرحله ها را تكرار كنيد تا ورقه هاي لازانيا تمام شود! يا مواد لازانيا و يا فضاي ظرف!!

در پايان هم با سس سفيد مخصوص روي كل سطح لازانيا را بپوشانيد و يك لايه پنير پيتزاي رنده شده بپاشيد و در پايان هم سطح ظرف را با پنير پيتزاي ورقه اي بپوشانيد. و ظرف ها را داخل فر با دماي 180 درجه قرار بدهيد زماني كه زير آن شروع به سرخ شدن كرد شعله رويي فر را روشن كنيد و اجازه بدهيد روي آن طلايي شود. و در آخر هنگام سرو روي لازانيا آويشن بپاشيد.

طرز تهيه سس سفيد لازانيا :
ابتدا آرد را كمي تفت بدهيد بدون روغن و كره و پيش از اينكه رنگ آن شروع به تيره شدن كند، كره را به آن بيفزاييد و دائم هم بزنيد تا كره نسوزد و به خورد آرد برود. وقتي كره آب شد و رنگ آرد كمي برگشت، نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

در اين مرحله شير را آهسته آهسته به ظرف اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد تا مواد ته نگيرند. تا زماني مواد را روي حرارت نگه داريد كه مايع شما تبديل به يك سس غليظ شود. به ياد داشته باشيد كه سس بعد از سرد شدن سفت تر مي شود.

اگر شير نداشتيد مي توانيد از آب هم استفاده كنيد اما شير بهتر است.

دليل استفاده از سس سفيد در پخت لازانيا: جلوگيري از خشك شدن لازانيا موقع گريل شدن و همچنين به دليل داشتن شير مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت مي شود.

منبع:سايت بيتوته

اصلي ترين وسيله در هر آشپزخانه صنعتي يا در هر رستوران،وسايلي است كه مربوط به پخت و پز و يا گرم كردن غذا به كار مي رود. بدون وجود چنين وسايلي هيچ گاه يك رستوران شكل نمي گيرد.

از اين كارايي اين دستگاه ها بسيار حائز اهميت مي باشد زيرا تاثير مستقيم بر كيفيت غذاي يك رستوران مي گذارد.

گريل روغني

گريل روغني يكي از وسايل پخت و پز مي باشد كه داشتن آن براي صاحبان فست فودي ها يك ضرورت است.

شما ميتوانيد به وسيله ي اين دستگاه انواع گوشت را به آرامي كباب و مغز پخت كنيد.

هم چنين مي توانيد از اين دستگاه براي گريل كردن سبزيجاتي چون سيب زميني نيز استفاده كنيد.

اين دستگاه در اندازه هاي مختلفي ساخته شده كه شما ميتوانيد حق انتخاب داشته باشيد.

گاز شش شعله

در پختن غذا،همان طور كه مهارت فردي يك آشپز مي تواند در طعم و مزه غذا تاثير گذار باشد، ابزارآلات نيز تاثير گذار هستند.

 مثلا شما مي توانيد يك غذا را به بهترين طعم طبخ كنيد اما عدم وجود يك گاز با كيفيت،تمامي زحمات شما را هدر مي دهد يا غذايتان ميسوزد و يا خام ميماند.

گاز شش شعله وسيله اي است براي طبخ انواع غذا.اين وسيله توانايي تحمل انواع قابلمه ها با هر وزني كه شما فكرش را بكنيد دارد.اين وسيله دچار اكسايش نمي شود پس ميتوانيد از آن با خيال راحت در محيط مرطوب آشپزخانه استفاده كنيد.

گرمكن غذا برقي

گرم بودن غذا علاوه بر بالا بردن سطح بهداشتي غذا و نابود كردن باكتري ها،بر روي طعم و مزه ي آن نيز تاثير ميگذارد.

مزه ي غذاهاي سرد چندان حس نمي شود و خوردن آن لذت بخش نخواهد بود.

گرمكن غذا برقي وسيله اي است كه به همين منظور طراحي و ساخته شده .

شما ميتوانيد ظرف هاي غذا را در آن قرار دهيد تا به طور يكنواخت و به آرامي غذا را گرم كند . هم چنين اين دستگاه باعث سوختن غذاي شما نيز نمي شود.

اجاق گاز فست فود

اجاق گاز فست فود همان طور كه از نامش پيدا است وسيله اي است كه وجود آن در هر آشپزخانه ي فست فودي ضروري است.با اين كه جنس اين دستگاه از فلز است اما هيچ گاه دچار اكسايش نمي شود و ساليان سال ميتوان كار كند.انرژي تامين كننده اين دستگاه يا ميتواند از برق باشد يا گاز كه انتخاب نوع آن مربوط به خريدار است.

كباب پز زغالي

هيچ كس نمي تواند خوش طعم تر بودن كباب زغالي را انكار كند. با اين كباب درست كردن روي زغال آلودگي و دود فراواني دارد اما ارزشش را دارد زيرا طعم كباب هزاران برابر بهتر مي شود.

كباب پز زغالي وسيله اي است كه ميتوانيد با آن كباب زغالي درست كنيد هم چنين ميتوانيد با اين وسيله انواع سبزيجاتي چون سيب زميني را نيز كباب كرده و از طعم آن لذت ببريد

فوايد و مضرات چاي سبز

چاي سبز ،گياه بومي چين و هند ، به دليل فوايد سلامتي خود قرنهاست كه در سطح جهان مصرف مي شود و مورد استقبال قرار مي گيرد. چاي پرمصرف ترين نوشيدني جهان بعد از آب است. با اين حال ، 78 درصد از چاي مصرفي در سراسر جهان سياه است و تنها حدود 20 درصد آن سبز است.

چاي سبز يكي از سالم ترين نوشيدني هاي جهان محسوب مي شود و حاوي يكي از بالاترين ميزان آنتي اكسيدان هاي هر چاي است. مواد شيميايي طبيعي به نام پلي فنول در چاي همان چيزي است كه تصور مي شود اثرات ضد التهابي و ضد سرطان زا آن را فراهم مي كند. 

چاي سبز از برگهاي بدون اكسايش تهيه مي شود و يكي از انواع چاي كمتر فرآوري شده است. بنابراين حاوي بيشترين آنتي اكسيدان ها و پلي فنول هاي مفيد است.

در اينجا فوايد و مضرات چاي سبز آورده شده است.

خواص چاي سبز :

چاي سبز در طب سنتي چيني و هندي براي كنترل خونريزي و بهبود زخم ها ، كمك به هضم غذا ، بهبود سلامت قلب و روان و تنظيم دماي بدن مورد استفاده قرار مي گرفت.

مطالعات اخير نشان داده است كه چاي سبز به طور بالقوه مي تواند بر همه چيز از كاهش وزن گرفته تا اختلالات كبدي ، ديابت نوع 2 و بيماري آلزايمر تأثيرات مثبتي داشته باشد .

چاي سبز و پيشگيري از سرطان :

طبق تحقيقات موسسه ملي سرطان، نشان داده شده است كه پلي فنولهاي موجود در چاي باعث كاهش رشد تومور در مطالعات آزمايشگاهي و حيوانات مي شوند و ممكن است در برابر صدمات ناشي از اشعه ماوراء بنفش UVB محافظت كنند.

در كشورهايي كه ميزان مصرف چاي سبز زياد است ، ميزان ابتلا به سرطان پايين تر است ، اما با اطمينان نمي توان فهميد كه آيا اين چاي سبز است كه از بروز سرطان در اين جمعيت خاص جلوگيري مي كند يا ساير عوامل سبك زندگي.

برخي از مطالعات همچنين تأثيرات مثبت چاي سبز بر انواع سرطان زير را نشان داده اند:

پستان

مثانه

تخمدان

كولوركتال (روده)

مري (گلو)

ريه

پروستات

پوست

معده

محققان معتقدند كه اين ميزان بالاي پلي فنول موجود در چاي است كه به از بين بردن سلولهاي سرطاني كمك كرده و رشد آنها را متوقف مي كند. با اين حال، مكانيسم هاي دقيق ارتباط چاي با سلول هاي سرطاني مشخص نيست.

عوارض و خطرات جانبي چاي سبز :

عوارض جانبي يا موارد منع مصرف نوشيدن چاي سبز براي بزرگسالان بسيار ناچيز است. با اين حال ، خطرات يا عوارض زير بايد روشن شود:

حساسيت به كافئين: كساني كه حساسيت شديد به كافئين دارند مي توانند بي خوابي ، اضطراب ، تحريك پذيري ، حالت تهوع يا معده درد را تجربه كنند .

رقيق كننده هاي خون: افرادي كه از رقيق كننده خون (داروهاي ضد انعقاد پذير) مانند كوادامين / وارفارين استفاده مي كنند به دليل داشتن ويتامين K ، بايد چاي سبز را با احتياط مصرف كنند.  همچنين از پرهيز از چاي سبز و آسپرين خودداري كنيد.

منبع:سايت بيتوته

10 صبحانه متنوع و مقوي براي كودكان

برخلاف وعده شام كه با نخوردنش اتفاق خاصي براي‌تان نمي‌افتد؛ با كنار گذاشتن صبحانه بدن‌تان تا آخر شب انرژي كافي براي انجام كار‌ها را نخواهد داشت. تصور مي‌كنيد ميز صبحانه‌تان تكراري شده يا فرزندان‌تان مثل سابق رغبتي به خوردن اين وعده ندارند؛ وقت آن است كه فكري براي اين موضوع كنيد. شما مي‌توانيد پيشنهاد‌هاي ما را عملي كنيد.

۱. پنكيك خانگي

به جاي خريد محصولات صنعتي كه اغلب با مواد نگه‌دارنده همراهند، خودتان دست به كار شويد. هيچ چيز جاي يك پنكيك خانگي را نمي‌گيرد. مخلوط آرد، تخم‌مرغ و شير هنگام سرخ شدن در تابه، بوي خوشايندي دارد كه اشتهاي هر كسي را باز مي‌كند. چه بهتر كه روي آن عسل، شيره انگور يا ميوه‌هاي فصل بريزيد تا بچه‌ها اين صبحانه مقوي را با لذت بيشتري بخورند.

۲. سالاد ميوه‌هاي تازه با عسل

ما پيشنهاد مي‌كنيم روي ميز صبحانه‌تان هميشه يك بشقاب ميوه پوست‌كنده كنار بگذاريد. اين كار، خوردن ميوه را براي بچه‌ها راحت‌تر مي‌كند و توجه‌شان جلب خواهد شد. علاوه بر آن، شما با درست كردن يك سالاد ميوه مي‌توانيد مخلوطي از ويتامين‌ها را در يك كاسه جمع كنيد و در آخر اينكه شربت پرتقال، آلبالو يا عسل مي‌تواند طعم تازه‌اي به سالاد ميوه شما اضافه كند.

۳. تست وانيلي فرانسوي

اين نان يك گزينه ساده و هيجان‌انگيز براي يك صبحانه خوشمزه و سالم است. كافي است در حين ديگر كارهاي‌تان، نان تست را به ۳۰ ثانيه در مخلوطي از دو عدد تخم‌مرغ، نصف ليوان شير، كمي وانيل و شكر نگه داريد. بعد از آن كف يك تابه را چرب كنيد و نان‌ها را در آن سرخ كنيد تا طلايي شوند. در آخر پودر خوشبوي دارچين و عسل را فراموش نكنيد.

۴. سيب پخته با دارچين، خامه و گردو

كافي است از شب قبل، چند سيب قرمز را پوست كنده و بگذاريد خيلي آرام نيم‌پز شوند. قبل از سرو صبحانه، سيب‌هاي پخته را در ظرف بريزيد و با يك قاشق خامه، دو عدد گردو، عسل و كمي پودر دارچين تزئين كنيد. بدون شك طعم و عطر مطبوع اين صبحانه از فكرتان بيرون نمي‌رود.

۵. عدسي با تكه‌هاي سيب‌زميني

اين صبحانه مقوي را حتما در برنامه‌تان بگنجانيد. به ياد داشته باشيد كه بگذاريد عدس‌ها خوب نرم شوند و در آخر كمي آبليمو چاشني كار كنيد.

۶. كورن فلكس و برشتوك همراه مغز‌ها

بچه‌ها عاشق اين صبحانه هستند. آماده كردن اين صبحانه هيچ زماني نمي‌برد. فقط به ياد داشته باشيد كه براي بالا بردن ارزش غذايي اين صبحانه مي‌توانيد كشمش، بادام و ميوه‌هاي خشك‌شده را به آن اضافه كنيد. پيشنهاد استفاده از شير‌هاي طعم‌دار به جاي شير‌هاي ساده هم به نظر هيجان‌انگيز مي‌رسد. امتحانش كنيد.

۷. املت سيب‌زميني شيرين

هيچ مي‌دانستيد املت شيرين با قطعه‌هاي سيب‌زميني سرخ‌شده، پياز‌هاي باريك خلال شده، تخم‌مرغ و كره چقدر مي‌تواند هيجان‌انگيز باشد؟ حتما اين خوراك خوشمزه و راحت را با عسل و پنير چدار امتحان كنيد؛ بدون شك مشتري هميشگي‌اش خواهيد شد. بنا به سليقه و ذائقه‌تان مي‌توانيد به مخلفات اين املت اضافه كنيد.

۸. اسموتي موز و شكلات

با موز و شكلات صبحانه مي‌توانيد به راحتي يك صبحانه مقوي و خوشمزه براي بچه‌ها درست كنيد. خيلي وقت‌ها آن‌ها به موز‌هايي كه حتي ذره‌اي از پوست‌شان لك سياه دارد، لب نمي‌زنند، اما وقتي آن‌ها را قطعه‌قطعه كرده و با شكلات صبحانه و شير مخلوط مي‌كنيد، هيچ‌كس دلش نمي‌آيد از خوردن آن صرف‌نظر كند. پس خيلي زود آستين‌ها را بالا بزنيد و براي‌شان اين صبحانه را آماده كنيد. وقت زيادي نمي‌گيرد.

منبع:سايت خبري برترين ها

با روي كار آمدن ابزارآلات وتجهيزات جديد،انجام دادن هر كاري بسيار راحت شده.

شغل رستوران داري نيز از اين قائده مستثني نيست.

روي كار آمدن تجهيزات جديد پختن غذا در حجم بالا را براي رستوران دارها آسان كرده بنابراين آن ها بيشتر ميتوانند بر روي طعم و كيفيت غذا زمان بگذارند و توجه بيشتري به آن داشته باشند.

كباب پز تابشي بدون دود

كباب ها از تنوع بالايي برخوردار هستند و ميتوان از هر نوع گوشتي چه گوشت سفيد يا قرمز و حتي ماهي نيز كباب درست كرد.

اين تنوع بالا باعث شده كه كباب ،طرفدار بالايي داشته باشد و هر سليقه اي را در بر بگريد.

ممكن است شما بارها از پختن اين غذاي دلچسب در خانه صرف نظر كرده باشيد.

به ياد آوردن آن حجم بالاي دود و آلودگي شما را از طبخ اين غذا منع ميكند.

كباب پز تابشي بدون دود وسيله اي است كه اين مشكل را حل كرده .اين دستگاه هيچ آلودگي ايجاد نمي كند و كبابي خوش طعم را براي شما آماده مي كند.

هم چنين شما ميتواند انواع مختلف سبزيجات را نيز روي اين دستگاه طبخ كنيد.

سانتريفيوژ صنعتي

هواي سنگين و پر از دود ناشي از پختن غذا،در يك آشپزخانه صنعتي براي كاركنان آن مكان آزار دهنده است . هم چنين سطح بهداشت محيط را نيز پايين مي آورد.

سانتريفيوژ صنعتي وسيله اي است كه اين آلودگي ها را از محيط آشپزخانه خارج كرده و اين امكان را ميدهد كه هواي تازه جايگزين آن شود.

در هر آشپزخانه اي كه در حجم بالا و هم چنين تنوع بالاي غذايي پخت و پز صورت ميگيرد وجود اين دستگاه الزامي است. زيرا هم كاركنان ميتوانند بهتر مشغول به كار شوند و هم آشپزخانه تميز مي ماند.

گريل ذغالي

برگر يك غذاي محبوب و خوشمزه است براي تهيه اين غذاي پر طرفدار شما نيازمند دستگاه گريل ذغالي هستيد تا اين غذا را به شيوه ي واقعي طبخ كنيد .

هم چنين ميتوانيد استيك مرغ يا گوشت و يا حتي سبزيجات را به راحتي روي اين دستگاه كباب كنيد.

تنوع اندازه و ابعاد اين دستگاه اين امكان را به شما ميدهد كه با توجه به منوي رستوران خود ، بتوانيد يك انتخاب هوشمندانه داشته باشيد.

ميز كار استيل

هر آشپز حرفه اي ، هر كس كه واقعا به پختن يك غذاي خوب اهميت ميدهد بايد در آشپزخانه خود يك ميز كار استيل داشته باشد.

اين وسيله چند كاره است يعني فرقي نمي كند كه مي خواهيد خمير يك كلوچه را تهيه كنيد يا گوشت را براي كباب كردن برش دهيد به طور كل اين وسيله براي طبخ هر نوع غذا يا دسري مورد استفاده قرار ميگيرد.

اجاق كته پز

كته روشي است را پختن برنج كه بسيار لذيذ تر از برنج آبكش شده است زيرا طعم خود برنج را حفظ ميكند. حال تصور كنيد كه كته با يكي از خورشت هاي لذي ايراني سرو شود اين حركت بسيار پر طرفدار خواهد بود.

اجاق كته پز اين امكان را به شما ميدهد كه اين سبك پختن را امتحان كنيد هم چنين شما ميتوانيد با اين دستگاه انواع ته چين چه مرغ و چه گوشت را نيز تهيه كنيد.

علل و درمان ديسك گردن

ديسك گردن:

به دليل قرار گرفتن گردن در حالات نامناسب، فشار و ضربه هاي ناگهاني و مداوم بر مهره هاي گردن ستون فقرات آسيب مي بيند. به مرور زمان اين حركات شديد باعث ايجاد ديسك گردن يا به عبارتي بيرون زدگي ديسك گردن مي شوند. 

گردن از اندام هاي مهم بدن به شمار مي رود كه در بسياري از قسمت هاي بدن گسترش يافته، همچنين كار برخي از اعضا به ستون فقرات وابسته است، پس مي بايست در حركات خود دقت داشته باشيد زيرا حركت گردن به سمت عقب و جلو به طور ناگهاني براي ديسك گردن بسيار زيان آور است.

زماني كه مهره بين گردن آسيب مي بيند بيمار با گردن درد روبرو شده و با محدوديت در انجام وظايف خود مواجه مي شود، ليكن اگر فتق ديسك گردن رخ دهد، با پاره شدن و جابه جايي ديسك گردن قابل مشاهده پزشكي است. فتق گردن موجب آسيب رسيدن به ريشه نخاع شده و سبب تحريك و انتشار درد به اندام هاي ديگر بدن مي شود.

دلايل مختلفي وجود دارد كه سبب به وجود آمدن ديسك گردن مي شود، با افزايش سن و روند پيري، تحليل و خشكي ديسك، فضاي موجود بين مهره هاي گردن كاهش مي يابد، به همين دليل احتمال بيرون زدگي ديسك افزايش يافته، همچنين رباط ها و استخوان هايي كه ستون فقرات را تشكيل مي دهند، از مقاومت و انعطاف پذيري كمتري برخوردار خواهند بود، اين تغييرات به مرور زمان و با افزايش سن سبب تنگ و باريك تر شدن كانال نخاعي گردن شده و موجب وارد كردن فشار بر طناب نخاعي مي شود كه تنگي كانال نخاعي گردن را به دنبال خواهد داشت.

تنگي كانال نخاعي گردن تا زماني كه درد آن محدود به گردن درد باشد با درمان هاي احتياطي در مدت زمان طولاني قابل مراقبت و درمان است، اما اگر تنگي كانال نخاعي بيمار شديد باشد، به طوري كه تمام طول روز درد شديد داشته باشد مي بايست به جراح مغز و اعصاب مراجعه و آزمايش هاي اوليه را انجام گيرد.

علت ايجاد ديسك گردن:

چاقي

استعمال بيش از حد دخانيات

جابه جايي و بلند كردن اشياء با روش نامناسب

احساس كاهش قدرت دست ها و انگشتان

گردنبند طبي:

استفاده از گردنبند طبي باعث مي شود گردن مدتي بدون حركت مانده و استراحت كند، زيرا گردنبند هاي طبي اجازه حركت به عضلات گردن را نمي دهند، اين گردنبندها با استراحت دادن به عضلات موجب كاهش فشار به ريشه هاي عصبي مي شوند، ليكن بايد توجه كنيد، نبايد به مدت طولاني از اين گردنبند استفاده شود زيرا موجب بدتر شدن وضعيت بيمار، ضعيف و ناتوان شدن عضلات گردن مي شود.

عمل جراحي ديسك گردن:

روش هاي مختلفي براي عمل جراحي گردن وجود دارد كه انتخاب هر كدام از اين روش ها براي بيمار، توسط پزشك و نسبت به وضعيت بيمار صورت مي گيرد و بر اساس شدت بيماري تغيير مي كند. بي ثباتي ستون فقرات در موارد نادر منجر به جراحي فيوژن مي شود، در اين عمل بين دو يا چند مهره ستون فقرات اتصال محكم برقرار مي كنند كه با ابزارهاي مختلفي نظير: صفحه يا پيچ انجام مي پذيرد، عمل فيوژن در نهايت به تقويت و تثبيت مناطق بي ثبات ستون فقرات و كاهش يافتن دردهاي مزمن و شديد گردن منجر مي شود.

منبع:سايت بيتوته

انواع پلوهاي مخلوط بدون گوشت

قاطي پلو‌ها انواع و اقسام دارند ولي وقتي قرار است بدون گوشت سرو شوند، مي‌شود برايشان سنگ تمام گذاشت. در اين مطلب طرز تهيه چند نوع قاطي پلوي خوشمزه و بدون گوشت را با شما به اشتراك ميگذاريم.. ته‌چين هويج

مواد لازم

۵۰۰ گرم هويج

۳۰۰ گرم فيله مرغ

۳ پيمانه برنج

۳ عدد زرده تخم‌مرغ

۴ ق‌س ماست پرچرب

۲ ق‌س زعفران دم‌كرده

۱ ق‌م دارچين

۱ عدد پياز

نمك و فلفل به ميزان لازم

روغن مايع مقداري

۱ ق‌م زردچوبه

۵۰ گرم كره

طرز تهيه

برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته، بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد.

پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پياز‌ها اضافه كنيد و تفت دهيد.

براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.

برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌اي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.

 برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌اي كه مي‌خواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يك‌دست كنيد.

مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد.

تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته‌چين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

ميگو پلو اسپانيايي

مواد لازم

روغن گياهي ۳ قاشق غذاخوري

پياز خرد شده ۱ عدد

سير خرد شده ۲ حبه

زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري

گوجه خرد شده ۱ عدد

هويج خرد شده ۱ عدد كوچك

فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده ۱/۲

نمك و فلفل به ميزان دلخواه

برنج ۲ فنجان

ميگو پاك شده ۴۰۰ گرم

جعفري خرد شده ۱ قاشق غذاخوري

نخود فرنگي ۱/۲ فنجان

قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و ۳ قاشق روغن داخل آن بريزيد. پياز، سير و زردچوبه را اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه‌اي و هويج خرد شده را نيز اضافه كنيد و ۵ دقيقه تفت دهيد. به ميزان دلخواه نمك و فلفل به سبزيجات اضافه كنيد.

ميگو‌ها را به سبزيجات اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا رنگ ميگو‌ها صورتي شود. برنج، ۳ فنجان آب و نصف قاشق جعفري خرد شده را اضافه كنيد و با مواد تركيب كنيد. وقتي آب به جوش آمد حرارت را كم كنيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج حدود ۳۰ دقيقه بپزد و دم بكشد.

۳. در ۱۰ دقيقه آخر نخود فرنگي و باقيمانده جعفري را روي برنج بريزيد، با چنگال برنج را هم بزنيد تا با نخود فرنگي مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذاريد. وقتي برنج دم كشيد، ميگو پلو را در ديس بكشيد و اين غذاي خوشمزه را با سس تند نوش جان كنيد.

منبع سايت خبري برترين ها

هر كس با توجه به استعداد و عاقه اي كه دارد،ممكن است اقدام به راه اندازي يك كاري كند.

هر شغلي در هر زمينه اي كه باشد،فرقي نميكند هنري باشد يا فني به طور كل نيازمند يك سري ملزومات و وسايل است كه بدون وجود آن ها ، فرد نمي تواند به كار خود ادامه دهد.

اين وسايل بايد هوشمندانه تهيه شود يعني فرد بايد بودجه اوليه و فضاي مورد نياز خود را در نظر بگيرد تا در همان ابتداي كار با ضرر مواجه نشود.

كته پز صنعتي

وجود برنج در بيشتر غذاهاي ايراني ضروري است.كته يك نوع روش پخت برنج است كه طرفداران زيادي را به خود اختصاص داده است .

محال است كه شما ميرزا قاسمي ، ماهي و يا هر كدام از غذاهاي خوش عطر و طعم شمال كشورمان را بدون وجود كته نوش جان كنيد.

كته پز صنعتي اين امكان را به شما ميدهد كه كته را در ظرف هايي با اندازه هاي مختلف آماده كنيد.

 خوردن كته با هر خورشت ايراني لذت بخش است .

اگر شما قصد داريد كه يك رستوران راه اندازي كنيد كه در آن تنها غذاهاي شمالي سرو شود،پس درنگ نكنيد اين دستگاه مهم ترين بخش آشپزخانه ي شما است.

پوست كن ميوه صنعتي

هميشه كندن پوست ميوه ها و يا سبزيجات به خصوص در حجم و تعداد بالا دشوار بوده .

اگر مي خواهيد مقدار زيادي از اين خوراكي ها را در كوتاه ترين زمان پوست بكنيد به يك پوست كن ميوه صنعتي نيازمند هستيد.

اين وسيله بسيار كاربردي بوده زيرا هم فضاي كمي اشغال ميكند و هم ميتواند مقدار زيادي از ميوه و سبزيجات را پوست بكند.

كباب پز گازي ايستاده

اينكه كباب يكي از محبوب ترين و خوش طعم ترين غذاها است را همه ميدانند و امري واضح است .

چيزي طبخ كردن يك كباب خوشمزه را كمي براي ما دشوار ميكند،آلودگي و دود هاي ناشي از پختن كباب است.

كباب پز گازي ايستاده با طراحي مناسبي كه دارد سبب ميشود چربي كباب بر روي شعله هاي آتش نريزد و آن حجم بالاي دود و آلودگي ايجاد نشود.

اين دستگاه حتي براي خانه هاي مسكوني نيز مناسب است .

پس تعلل نكنيد با داشتن اين دستگاه مي توانيد بدون هيچ آلودگي يك كباب لذيذ طبخ كنيد.

هات بن ماري

در هر رستوراني گرم نگه داشتن حجم بالاي غذا يك چالش محسوب مي شود.

نميتوان كل غذا را هر بار ،براي هر مشتري گرم كرد . گرم و سرد شدن مداوم غذا از كيفيت غذا ميكاهد.

هات بن ماري وسيله اي است كه غذا را به طور مستمر گرم نگه ميدارد .

فرقي نميكند كه حجم غذاي شما چقدر باشد.

اين وسيله در هر نوع از رستوران ها قابل استفاده بوده هم چنين كاربرد فراواني در شيريني فروشي ها نيز دارد.

شيريني پز هاي ميتوانند شكلات يا ديگر مواد مورد نظرشان را به  كمك اين وسيله به حالت مايع در بياوردند.

جاسيخي استيل

يك رستوران دار حرفه اي بايد از محيط آشپزخانه ي خود حداقل استفاده را ببرد و همه ي وسايل را طوري بچيند كه از آشپزخانه استفاده بهينه بكند.

در همه ي رستوران هاي سنتي و ايراني كباب سرو ميشود.اين غذاي خوشمزه با سيخ هاي بلند و البته جاگير پخته ميشود.

جاسيخي استيل وسيله اي است كه به سيخ هاي كباب در حجم بالا سامان مي بخشد و از شلوغ شدن آشپزخانه شما جلوگيري ميكند.