ابعاد فر پيتزا 2 طبقه طرح يوگسلاوي طولي برابر با 180، عرض 121 و ارتفاع 155 سانتي متري داشته و عرض نوار نقاله ي دستگاه نيز 50 سانتي متر مي باشد، وزن اين دستگاه 280 كيلوگرم است و قابليت پخت 60 تا 250 عدد بشقاب پيتزا در هر ساعت را دارا مي باشد؛ شما مي توانيد دماي هر طبقه را به صورت مجزا بين 210 تا 350 درجه سانتي گراد تنظيم نماييد.

فر پيتزا 2 طبقه يوگسلاوي

از ديگر ويژگي هاي اين فر پيتزا مي توان به وجود 2 عدد دريچه يا پنجره ي كنسلي اشاره كرد كه در هر 2 طبقه ي فر تعبيه شده و آشپز مي تواند ميزان پخت غذا را مشاهده كرده و براي غذاهايي كه مانند سيب زميني و كالباس به پخت كمتري نياز دارند به سادگي غذاهاي آماده شده را سريعا از طريق پنچره ي كنسلي خارج نمايد. اين فر داراي سيستم گردش هواي سيركوليشن است و به همين دليل پخت پيتزاها به صورت كاملا يكنواخت و ترد انجام خواهد شد.

فر پيتزا سنگي مستر الكترو

بر روي اين دستگاه 1 عدد ترموستات ديجيتالي نيز به جهت تنظيم و افزايش يا كاهش دما در نظر گرفته شده است، همانطور كه اشاره كرديم اين فر به صورت برقي طراحي و ساخته و در زير فر المنت هاي خارجي در نظر گرفته شده كه قابليت تنظيم دما را دارا مي باشد. از ديگر ويژگي هاي فر پيتزا مستر الكترو مي توان به 2 عدد دستگيره ي پلاستيكي اشاره كرد كه باعث مي شود آشپز به راحتي بتواند درب فر را باز و بسته نمايد؛ البته بايد بدانيد كه درب ها فنردار هستند و اين امر سبب شده تا باز و بسته كردن درب به سهولت انجام گيرد.

راه اندازي كترينگ در سال 1403

بيشترين سرمايه مورد نياز براي راه اندازي كترينگ به اجاره ملك و خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتي اختصاص داده مي­ شود. ميزان اين سرمايه بسته به نوع كترينگ، محل راه اندازي، تجهيزات مورد نياز و… متفاوت است. براي شروع كسب و كار خود مي­ توانيد كترينگ را در محل مناسب اما با متراژ پايين راه اندازي كنيد و پس از اينكه كسب و كارتان رونق گرفت و مشتريان را به خود جذب كرد، كترينگ را به مكاني بهتر انتقال دهيد. همچنين يكي از راه ­هاي مناسب براي كاهش هزينه ­ها، خريد تجهيزات كترينگ به صورت اقساطي است. مجموعه ابتكار استيل اين امكان (خريد تجهيزات به صورت اقساطي) براي شما فراهم كرده و مي­توانيد خريد خود را به صورت نقد يا اقساط انجام دهيد. برخي از هزينه­ ها براي راه اندازي كترينگ واجب و ضروري هستند و نمي­توان آنها را فاكتور گرفت. در ادامه به بررسي بيشتر اين موارد مي ­پردازيم.

نكات ايمني خميرگير صنعتي

حتما توجه داشته باشيد كه دستگاه را بخش مناسبي از آشپزخانه قرار دهيد چرا كه عدم بي توجهي به اين موضوع مي تواند موجب بروز آسيب هاي جدي براي آشپز و پرسنل آشپزخانه شود، علاوه بر اين دستگاه بايد در قسمتي قرار گيرد كه كار با آن به جهت اضافه كردن مواد اوليه بسيار ساده باشد.

خريد دستگاهي ايمن

حتما دستگاه خميرگيري را خريداري نماييد كه كاملا استاندارد و اصولي شناخته شده و با اصول ايمني منطبق باشد؛ متاسفانه برخي از توليد كنندگان در طراحي و ساخت خميرگيرهاي صنعتي بدون توجه به نكات ايمني محصولي بي كيفيت را توليد كرده كه استفاده از آن مي تواند منجر به خطراتي در آشپزخانه شود.

خاموشي اضطراري

از ديگر نكات ايمني براي كار با دستگاه خميرگير صنعتي وجود دكمه ي خاموش اضطراري دستگاه است و بايد پرسنل كاملا با اين قابليت دستگاه آشنا باشند و بتوانند در مواقع لزوم از اين دكمه استفاده كنند.

قطع برق و خاموشي دستگاه

حتما بعد از اتمام كار با دستگاه آن را خاموش كنيد به خصوص موقع نظافت كاملا دستگاه را از برق خارج نماييد تا در اثر برخورد با دكمه ها خميرگير به صورت ناگهاني روشن نشود.

صرفه جويي در هزينه راه اندازي رستوران

براي صرفه جويي در هزينه هاي رستوران خريد تجهيزات مناسب الزامي است، در صورت نداشتن بودجه ي كافي اقدام به خريد تجهيزات چند منظوره نماييد، مثلا فر مركب، تاپينگ يخچال دار يا زير فريزري در اين صورت مي توانيد محصولي با چند كاربري داشته باشيد و علاوه بر صرفه جويي در هزينه ها منوي خود را نيز متنوع تر نماييد. مي توانيد ليستي كامل از تجهيزات مورد نياز براي رستوران را در صفحه ي “تجهيزات رستوران” مشاهده كنيد.

اين يخچال با ابعادي به طول 2 متر و عرض 70 سانتي متر توليد و عرضه شده و ارتفاع آن با احتساب تاج به 2 متر و 20 سانت مي رسد؛ مي توانيد براي جلب توجه مشتري هر تصويري كه مي خواهيد مانند لوگو، اسم فست فود يا عكس غذاهاي مختلف را براي قسمت تاج يخچال سفارش دهيد، مهتابي هايي كه در اين بخش تعبيه شده باعث مي شود تصوير انتخابي شما كاملا روشن ديده شده و اين بهترين روش براي جلب توجه مشتريان و افزايش زيبايي كسب و كارتان است.

يخچال فست فودي 6 درب

نماي اين يخچال از جنس استيل طلايي است و براي همين دوام و مقاومت بسيار بالايي دارد؛ اين يخچال در برابر حرارت، رطوبت، ضربه و دفرمگي كاملا مقاوم بوده و مي توانيد با خيالي راحت از آن استفاده نماييد. يخچال فست فودي 6 درب داراي يك طرف نما بوده و مجهز به موتور ¾ اسب است، اين يخچال داراي 6 درب به همراه 6 دستگيره ي يخچالي استاندارد بوده و مي توانيد به راحتي درب ها را باز و بسته نماييد.

يخچال سوپرماركتي 2 متري

يخچال سوپرماركتي يكي از انواع يخچال هاي صنعتي است كه مي توانيد در سوپرماركت خود از آن استفاده نماييد، اين يخچال با طول 2 متر، عرض 70 سانتي متر و ارتفاع 2 متر و 20 سانتي ساخته شده و امكان درج تصاوير انواع نوشيدني يا تبليغاتي به درخواست شما بر روي تاج يخچال وجود دارد؛ در واقع بهترين روش براي جلب توجه و جذب مشتري حك كردن تصاوير يا لوگو و نام كسب و كارتان است چرا كه وجود مهتابي و چراغ هاي LED اين بخش را كاملا روشن كرده و ناخودآگاه توجه مشتري به آن جلب خواهد شد.

چرا يخچال ويتريني برفك ميزند

اگر متوجه وجود برفك در يخچال ويتريني بدون برفك خود شده ايد بهتر است بدانيد اين مشكل به دلايل مختلفي كه در ادامه آورده ايم رخ خواهد داد:

✍ نكته ي مهمي كه لازم است در خصوص برفك زدن يخچال بدانيد محل و جايي است كه يخچال برفك زده است چرا كه محل برفك يخچال صنعتي يك راه تشخيص مشكل است.

☑ يكي از دلايل مهم برفك زدن يخچال صنعتي، خرابي كندانسور است پس بايد در صورت مشاهده ي برفك در ابتدا از سالم بودن كندانسور مطمئن شويد در صورتي كه تخصص كافي در زمينه ي تعميرات يخچال هاي صنعتي نداريد بهتر است حتما از يك متخصص در اين حوزه كمك بگيريد، اگر كندانسور سالم بود مي توانيد دلايل ديگر را بررسي نماييد.

☑ اگر متوجه برفك در اطراف درب فريزر يا يخچال صنعتي شده ايد به احتمال زياد درب يخچال به درستي بسته نشده يا واشر درب مشكل داشته باشد.

مزايا و معايب يخچال پرده هوا

از جمله مهمترين مزاياي يخچال پرده هوا مي توان به موارد زير اشاره كرد:

صرفه جويي در مصرف انرژي

همه ي خريداران دنبال محصولي هستند كه مصرف انرژي كمي داشته باشد تا  هم انرژي هدر نرفته و هم اينكه متحمل هزينه هاي اضافي نشوند، يكي از مهمترين مزيت هاي يخچال هاي بدون درب پرده هوا مصرف كم انرژي در مقايسه با يخچال هاي داراي درب است، در واقع به دليل عدم نياز به باز و بست درب ها هيچ اتلاف انرژي رخ نخواهد داد.

اين دستگاه به شكل مكعب مستطيل و به صورت حلزوني طراحي شده و ظرفيت 20 كيلوگرم آجيل و بادام را دارد در واقع شما مي توانيد هر 30 دقيقه يكبار 20 كيلو بادام درختي، بادام زميني يا آجيل را داخل آن ريخته و كاملا تفت و شور نماييد.

شور كن بادام 20 كيلويي

 موتور اين دستگاه به صورت آبشنال و طبق سفارش مشتري تعبيه شده و مجموعه ي ابتكار استيل مي تواند براي شور كن آجيل بادام 20 كيلويي از موتور 0.5 اسب، 1 اسب و 1.5 اسب استفاده نمايد و اين بستگي به نظر شما خواهد داشت. مخزن اين دستگاه فلزي است و در زير اين مخزن حلزوني شكل، 2 عدد شعله ي برنر كه قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسولي را دارد تعبيه شده و حرارت لازم براي تفت و نمك سود كردن آجيل را فراهم خواهد كرد.

در كترينگ، مساجد و هيئت ها قطعا نياز به ديگ بزرگي براي آماده كردن برنج خواهيد داشت، ارتفاع بلند ديگ ها باعث مي شود حرارت به خوبي به بالاي ديگ نرسيده و پخت خوبي انجام نشود اما با خريد شعله روي ديگ 30 سانتيگرما به بالاي ديگ هم رسيده و پخت بسيار خوبي خواهيد داشت. اين محصول به صورت 8 ضعلي طراحي و ساخته شده و اضلاع آن به صورت قوطي هايي ساخته و در وسط اضلاع محلي براي خروج شعله تعبيه شده است. شعله دم كن روي ديگ به صورت پايه دار است و روي دم كن برنج قرار گرفته و به راحتي شعله ي ديگ را پخش خواهد كرد. اين محصول به گاز شهري و كپسول نيز قابل اتصاله و مي توانيد از گاز شهري و كپسول به راحتي استفاده نماييد.

تجهيزات مورد نياز براي تجهيزات كافه سيار

حال كه با مهمترين مراحل راه اندازي ون سيار آشنا شده ايد خوب است بدانيد براي راه اندازي اين كسب و كار و به دست آوردن درامد كافه سيار بايد چه تجهيزاتي خريداري كنيد.

دستگاه اسپرسو ساز

يكي از اصلي ترين تجهيزات براي راه اندازي يك كافي شاپ و سرو انواع نوشيدني هاي گرم بر پايه ي قهوه دستگاه اسپرسو ساز است؛ در زمان خريد اين دستگاه به توان، عملكرد، جنس بدنه و گارانتي محصول توجه داشته باشيد.

دستگاه آسياب قهوه

يكي ديگر از تجهيزات مهم براي راه اندازي كافه سيار و ارائه ي انواع نوشيدني به مشتريان  است، قطعا قهوه اي كه تازه آسياب شده باشد عطر و طعمي متفاوت با قهوه ي از پيش آسياب شده خواهد داشت پس حتما براي كافه ي خود اين دستگاه را خريداري نماييد.

نحوه ي صحيح تميز كردن فر ساندويچي

1. قبل از هر اقدامي فر ساندويچي را خاموش كرده و به صورت كامل اتصال برق را قطع كنيد؛ حتما اين كار را براي ايمني و جلوگيري از اتفاقات ناگوار انجام دهيد.
2. باقيمانده و پسماند غذايي را از روي فر ساندويچي پاك كنيد.
3. براي تميز كردن فر ساندويچي از پارچه هاي لطيف، اسفنج و برس هاي نرم استفاده كنيد.
4. تمامي بخش هاي فر را با محلول شستشوي مناسب و اسفنج مرطوب به خوبي تميز كنيد.
5. حال بايد بخش بيروني فر ساندويچي را با آب ولرم و محلول مناسب پاك كنيد؛ توجه داشته باشيد به هيچ عنوان نبايد از مواد شيميايي قدرتمند و آب بسيار داغ استفاده كنيد.

همانطور كه اشاره كرديم از اين دستگاه به منظور گرم و تازه نگه داشتن غذاها استفاده مي شود، قطعا سرو غذايي كه گرم نيست و طعم ماندگي مي دهد مشتريان را بسيار عصباني و ناراحت خواهد كرد پس اگر مي خواهيد با ارائه ي غذايي گرم و تازه رضايت آن ها را به دست آوريد لازم است براي خريد دستگاه شوت سيب زميني 1 طبقه اقدام كنيد،

شوت سيب زميني 1 طبقه 

همانطور كه از نام اين محصول مشخص است شوتينگ سيب زميني داراي 1 طبقه بوده و ابعادي به طول 70، عرض 58 و ارتفاع 60 سانتي متر دارد. از ديگر ويژگي هاي اين شوتينگ مي توان به وجود 2 قفسه ي مسوار يا مشجر اشاره كرد. اين دستگاه مي تواند دمايي بين 30 تا 100 درجه را تامين كرده و داراي ترموستات قابل تنظيم به صورت چرخشي بر روي دستگاه مي باشد، نماي شيشه اي اين دستگاه و مشاهده ي غذاهاي لذيذ و خوشمزه از هر 4 طرف مي تواند مشتريان را به هوس انداخته و براي خريد تشويق نمايد؛ از طرف ديگر شيشه اي بودن شوتينگ باعث مي شود مشتري بتواند به راحتي خوراكي ها را مشاهده و انتخاب نمايد از طرف ديگر فروشنده نيز به راحتي خوراكي هاي باقي مانده را شمارش كرده و براي شارژ آن ها اقدام خواهد كرد.

قالب پيتزا مكعبي 33

همانطور كه مي دانيد امروزه انواع قالب ها با شكل هاي مختلف دايره، مثلث، مربع و مستطيل در بازار موجود است و همين امر سبب تنوع در شكل ظاهري پيتزاها شده؛ ظرف پيتزا مكعبي به شما اين امكان را مي دهد تا پيتزاهايي به شكل مستطيل آماده كرده و به تعداد و اشكال دلخواه برش بزنيد، ابعاد دهانه ي اين قالب 33*33 سانتي متر و كف آن نيز در حدود 32*32 سانتي متر مي باشد.

 قالب پيتزا مثلثي 30*33

براي اينكه خمير پيتزا به كف قالب نچسبد براي كف اين ظرف از عايق حرارتي تفلون استفاده شده و پشت كار نيز از رنگ كوره اي الكترواستاتيك پوشانده شده و براي همين مقاومت اين ظرف در برابر حرارت و دما افزايش يافته است. اين قالب در ابعاد و اندازه هاي مختلف به دلخواه مشتري قابل توليد است. قالب پيتزا اسلايسي مثلثي بيش تر براي پيتزافروشي هاي اسلايسي كه در منوي خود پيتزاهايي با قيمت هاي اقتصادي دارند مناسب است.

تفاوت سرخ كن صنعتي و خانگي

همانطور كه از نام سرخ كن هاي صنعتي مشخص است از اين دستگاه در رستوران و فست فودهاي بزرگ استفاده مي شود و اساس كار هر دو دستگاه شبيه به هم است و به منظور آماده كردن انواع سوخاري به كار مي رود.

مهمترين تفاوت سرخ كن هاي صنعتي و خانگي در ظرفيت آن هاست در واقع با سرخ كن هاي صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را سرخ و آماده نماييد، از طرف ديگر سرخ كن هاي صنعتي حرارت و دماي بالاتري براي سرخ كردن مواد غذايي ايجاد كرده و مقاومت و دوام آن ها در برابر سرخ كن هاي خانگي بيش تر است.

لازم است بدانيد سرخ كن هاي صنعتي در ابعاد و مدل هاي مختلف و به صورت گازي و برقي توليد مي شود و شما مي توانيد با توجه به بودجه و نياز خود سرخ كن مورد نظر را خريداري نماييد.

مزايا و معايب كابينت استيل

از مهمترين ويژگي هاي كابينت هاي استيل مي توان به موارد زير اشاره كرد:

 مهمترين ويژگي يا كاربرد كابينت هاي استيل قابليت نظم دهي به فضاي آشپزخانه است؛ اگر مي خواهيد آشپزخانه اي مرتب داشته باشيد حتما بايد براي خريد كابينت استيل اقدام كنيد.

 به دليل اينكه تمامي تجهيزات مورد استفاده در آشپزخانه هاي صنعتي بايد مورد تاييد وزارت بهداشت باشد كابينت هاي استيل از بهترين و مرغوب ترين متريال ساخته شده اند.

 كابينت هاي استيل سطح براقي دارند و براي همين انعكاس نور باعث روشن تر شدن فضاي آشپزخانه ي صنعتي خواهد شد.

 اين كابينت ها كيفيت بالايي داشته و مي توانيد سال هاي طولاني از آن استفاده نماييد.

 كابينت هاي استيل در ابعاد و با تعداد قفسه هاي متنوع توليد و عرضه مي شود.

 ظاهر زيبا و سطح صاف و صيقلي اين كابينت ها از ديگر ويژگي هاي آن است.

يخچال و فريزر 4 متري تشكيل شده از 1 عدد يخچال 2 متري در كنار 1 عدد فريزر 2 متري كه در مجموع طول 4 متري را اشغال مي كند، عرض اين دستگاه نيز 70 سانتي متر است؛ يكي از مهمترين ويژگي هاي اين محصول اين است كه بدون تاج ساخته شده و براي همين ارتفاع آن 2 متر بوده و همين امر اين يخچال و فريزر را مناسب كسب و كارهايي كه سقف كوتاهي دارند كرده است.

يخچال و فريزر 4 متري مي توان در سوپرماركت، مغازه هاي سوپر پروتئيني و لبنياتي ها به جهت نگه داري انواع ماست، كره، پنير، نوشيدني، سوسيس، كالباس، همبرگر، گوشت، مرغ و… استفاده كرد چرا كه برودت و سرماي آن امكان نگه داري و انجماد انواع مواد غذايي را براي جلوگيري از خرابي و فاسد شدن فراهم مي كند. 

يخچال صنعتي گوشت و مرغ ابعادي به طول 120، عرض 70 سانتي متر و ارتفاع 2 متر و 20 سانت داشته و داراي 2 درب است؛ در ساخت اين يخچال از موتور ¾ اسب قدرتمند استفاده شده و موتور اين دستگاه نيز خارجي مي باشد.

اين يخچال داراي 2 طرف نما شيشه است و يك طرف آن كه سمت مشتري قرار دارد با وجود نماي شيشه اي موجب ديده شدن محصولات پروتئيني و انتخاب راحت تر آن شده و نماي ديگر به صاحب مغازه يا فروشنده اين امكان را مي دهد تا تمامي محصولات چيده شده را به خوبي مشاهده كرده و آنچه مشتري تقاضا مي كند به راحتي ارائه دهد.

نماي يخچال گوشت و مرغ از استيل خش دار مات طلايي رنگ است و اين رنگ به دلخواه مشتري و براي جذابيت و توجه بيش تر انتخاب شده است علاوه بر اين طبقات شيشه اي هم داراي لبه هايي به رنگ طلايي مي باشند كه باعث زيباتر شدن يخچال و جلب توجه بيش تر خواهد شد.

اين يخچال قابليت اتصال به برق تك فاز شهري را داشته و شما مي توانيد در مغازه هاي پروتئيني به جهت نگهداري انواع گوشت و مرغ و ديگر محصولات پروتئيني از آن استفاده نماييد، از ديگر ويژگي هاي اين يخچال وجود مهتابي و چراغ هاي LED است كه در داخل يخچال تعبيه شده و سبب روشنايي و توجه بيش تر مشتريان مي شود بر روي بدنه و در بخش تاج اين يخچال عبارت Welcome به صورت ليزري درج شده كه باز هم با وجود جراغ هاي ال اي دي چشمك زن توجه زيادي را به خود جلب خواهد كرد.

انواع كمپرسور يخچال صنعتي

كمپرسور يا موتور يخچال در واقع يك قطعه ي مكانيكي است كه وظيفه ي متراكم يا فشرده كردن گاز و چرخش گاز داخل لوله هاي كندانسور و مدار گاز را بر عهده دارد؛ در واقع كمپرسور يكي از اجزاي مهم يخچال و فريزرهاي صنعتي است حال آنچه مهم است و ما تصميم داريم در اين مقاله در خصوص آن صحبت كنيم انواع موتور يخچال صنعتي است، در حقيقت با وجود يخچال و فريزرهاي صنعتي متنوعي كه در بازار وجود دارد لازم است با انواع موتور يا كمپرسور آشنا بوده تا بتوانيد بهترين انتخاب را داشته باشيد.

تفاوت يخچال پرده هوا خوابيده و ايستاده

آنچه مهم است در خصوص اين يخچال ها بدانيد اين است كه هر دوي اين يخچال ها شبيه به هم هستند و هيچ تفاوتي با يكديگر ندارند در واقع اصلي ترين تفاوت آن ها در دكوراسيون فروشگاه و فضايي است كه در فروشگاه يا سوپرماركت اشغال مي شود.

معمولا از يخچال هاي پرده هوا يا فريزر صنعتي خوابيده براي نگه داري انواع مواد غذايي نيمه آماده، مرغ و گوشت استفاده مي شود و در يخچال صنعتي ايستاده انواع سس، لبنيات و نوشيدني ها را قرار مي دهند.

اين يخچال ها داراي موتورخانه ي مركزي يا پرتابل هستند يعني موتور سر خود، بطور كلي اين دو يخچال از نظر عملكرد شبيه به هم هستند.

اين تاپينگ مدل آكواريومي بوده و به صورت U شكل طراحي و ساخته شده در واقع شيشه ي جلوي اين تاپينگ به صورت خميده است؛ 3 طرف اين دستگاه نماي شيشه و پشت دستگاه نيز درب ريلي شكلي وجود دارد كه مي توانيد به راحتي آن را باز و بسته كرده و براي مشتريان انواع بستني مورد نظرشان را داخل ظرف قرار دهيد. نماي شيشه اي به مشتري اين امكان را مي دهد تا بتواند طعم و رنگ دلخواه بستني را به راحتي انتخاب و سفارش دهد.

يخچال بستني 8 لگن

در ساخت اين دستگاه از استيل 430 ورق 50 استفاده شده و از ديگر ويژگي هاي آن وجود يك ميز 10 سانتي متري در پشت دستگاه است به طوري كه مي توانيد به عنوان فروشنده ظروف بستني را به جهت دورچين و تزئين بر روي آن بخش قرار دهيد.

يخچال پرده هوا هايپر كوروش

همانطور كه مي دانيد يخچال هاي پرده هوا در حقيقت يخچال هايي هستند كه بدون درب توليد شده و وجود فن هاي كابين و مكش هوا از طريق فن ها و خروج هواي سرد بعد از خنك سازي توسط اواپراتور برودت و سرماي كافي را تامين مي كند. يخچال پرده هوا هايپر كوروش مانند ديگر يخچال هاي پرده هوا با 4 يا 5 طبقه ساخته مي شود و برودت و سرماي آن مناسب نگهداري انواع لبنيات، نوشيدني و مواد خوراكي است كه نياز به سرماي يخچالي دارد.

اين يخچال به صورت مكعبي طراحي و توليد شده و نماي آن ورق يخچالي سفيد رنگ است؛ از ديگر ويژگي هاي اين يخچال صنعتي مي توان به وجود طبقات فلزي آن اشاره كرد. در ساخت اين محصول از موتور 1 اسب استفاده شده و همانطور كه اشاره كرديم اين يخچال پرده هوا بوده و براي همين هيچ دربي براي باز و بست ندارد و شما مي توانيد انواع خوراكي ها را در معرض ديد مشتري قرار داده و مشتريان هم محصولات مورد نظر خود را به راحتي انتخاب و از داخل يخچال بر مي دارند.

يخچال سوسيس و كالباس

همانطور كه اشاره شد اين يخچال به صورت ايستاده طراحي شده و در طول هاي 1.5 و 2 متري توليد مي شود و شما مي توانيد با توجه به نياز و البته ظرفيت مغازه ي خود طول مورد نظر را سفارش دهيد؛ 2 طرف يخچال سوسيس و كالباس به صورت شيشه اي ساخته شده و اين باعث مي شود مشتري به راحتي محصول مورد نظر خود را انتخاب نمايد.

اين يخچال داراي 5 طبقه ي شيشه اي با طول 190 سانتي متر مي باشد و فاصله ي هر طبقه نيز 14.5 تا 15 سانتي متر در نظر گرفته شده و شما مي توانيد در مغازه ي خود انواع سوسيس، كالباس، همبرگر و… را چيده و در معرض ديد مشتري قرار دهيد.

چگونه دماي يخچال صنعتي را تنظيم كنيم

همانطور كه مي دانيد امروزه يخچال هاي صنعتي يكي از تجهيزات مهم و كاربردي در سوپرماركت ها، فروشگاه ها، رستوران، فست فود و كسب و كارهايي است كه مي خواهند مواد خوراكي را به صورت سالم و تازه نگهداري كنند آن هم در حجم زياد!

خوشبختانه امروزه انواع يخچال فريزر فروشگاهي در بازار موجود است و شما مي توانيد با خيالي آسوده با توجه به نياز و در نظر گرفتن ابعاد مغازه مدل مورد نظر را خريداري نماييد.

اما چرا تنظيم دماي يخچال هاي صنعتي مهم است؟ همانطور كه مي دانيد در يخچال و فريزرهاي صنعتي انواع گوشت، مرغ، نوشيدني، سبزي، لبنيات و … را نگهداري مي كنند و تنظيم درجه مناسب يخچال هاي صنعتي باعث مي شود بتوانيد انواع خوراكي ها را به خوبي نگه داري كرده تا فاسد نشوند.

تفاوت يخچال كبابي و قصابي

☑ با وجود شباهت هايي كه اين دو يخچال با يكديگر دارند اما بين آن ها تفاوت هايي نيز وجود دارد، معمولا يخچال هاي كبابي به دليل اينكه از آن ها به جهت نگهداري انواع سيخ كباب استفاده مي شود با عمق بيش تري در مقايسه با يخچال قصابي ساخته مي شوند.

☑ معمولا يخچال هاي كبابي به صورت چند طبقه ساخته مي شوند و در كبابي و جگركي در هر طبقه از آن خوراكي هاي مختلفي مانند سيخ كباب كوبيده، سيخ جوجه، سيخ جگر، سيخ گوجه و فلفل استفاده مي شود اما يخچال هاي قصابي كه در مغازه هاي سوپر پروتئيني به چشم مي خورند بدون طبقه ساخته مي شوند.

☑ براي آويزان كردن و قرار دادن لاشه هاي گوسفند و گوساله در معرض ديد مشتري در يخچال هاي قصابي چنگك يا قلاب هايي در بخش سقف يخچال تعبيه شده تا بتوان به راحتي لاشه هاي گوشت را به آن آويزان كرد در صورتيكه يخچال هاي كبابي داراي اين قلاب ها نيستند.

☑ ميزان سرما و برودت يخچال هاي قصابي در مقايسه با كبابي بيش تر بوده و به همين دليل معمولا در ساخت آن ها از موتورهاي قدرتمندتري استفاده شده است.

☑ از ديگر تفاوت هاي اين دو يخچال صنعتي گوشت، مي توان به طرح و زيبايي آن اشاره كرد؛ معمولا يخچال هاي كبابي با طرح هاي متنوع و زيباتري ساخته مي شوند و دليل آن افزايش جذابيت دكوراسيون داخلي رستوران يا مغازه هاي كبابي است.

يخچال 120 جگركي به صورت 2 طرف نما ساخته شده پس مشتريان مي توانند به راحتي انواع محصولات را پيش از آماده سازي ببينند از طرفي سمت يا نماي سمت مشتري طلايي رنگ است و اين نماي طلايي علاوه بر افزايش زيبايي در جلب توجه مشتريان نيز تاثير دارد مجموعه ي كيچن سنتر مي تواند لوگوي مغازه يا كسب و كار شما را هم بر روي دستگاه حك كند كه اين كار هم سبب جذب مشتريان بيش تري خواهد شد.

يخچال 120 جگركي داراي تاج بوده و ارتفاع آن با احتساب تاج 2 متر و 20 سانت است و در ساخت آن از موتور قدرتمند 4/3 اسب استفاده شده و براي همين اين يخچال ميتواند برودت و سرماي كافي جهت نگه داري از محصولات جگركي را فراهم كند. 

از ديگر ويژگي هاي يخچال 120 جگركي وجود يك انباري است كه در پشت دستگاه به صورت تك درب ساخته شده و داراي درب لولايي است و مي توانيد هر آنچه ميخواهيد در معرض ديد مشتري قرار نداشته باشد در اين بخش پنهان كنيد.

ست يخچال فريزر ليبهر

همانطور كه مي دانيد براي نگه داري انواع سبزيجات و مواد غذايي به صورت تازه و منجمد كردن انواع گوشت و مرغ و… به يخچال و فريزري مناسب نياز داريد، ست يخچال فريزر طرح ليبهر به صورت دسته مخفي طراحي و توليد شده و اين امر مزيت هاي زيادي دارد، مخفي بودن دسته باعث مي شود بتوانيد از اين محصول در فضاهاي كوچك استفاده كرده و در آشپزخانه هاي پر رفت و آمد با وجود تعداد آشپز و پرسنل بالا دستگيره ها جلوي رفت و آمد كاركنان آشپزخانه را نمي گيرد.

يخچال صنعتي انواع مختلفي دارد و حتي اگر بهترين نوع يخچال صنعتي را خريداري كرده باشيد باز هم به دلايل مختلف مانند گذشت زمان و استهلاك قطعات، استفاده ي نادرست و … دچار خرابي خواهد شد؛ ما تصميم داريم در ادامه در خصوص خرابي هاي رايج يخچال هاي صنعتي و رفع اين خرابي ها اطلاعات مهمي به شما ارائه دهيم.

1. سر و صداي زياد يخچال هاي صنعتي

اگر متوجه شده ايد اخيرا سر و صداي زياد يخچال صنعتي افزايش يافته و صداهاي عجيب و غريبي از يخچال به گوش مي رسد بهتر است براي تعويض موتور فن اواپراتور اقدام كنيد معمولا اين مشكل با تعويض اين قطعه رفع خواهد شد.

1. داغ شدن موتور يخچال صنعتي

داغ شدن بيش از اندازه ي موتور يا كمپرسور يخچال نشانه اي از وجود مشكل در اين دستگاه بوده و براي همين بايد خيلي سريع براي تعمير يخچال صنعتي اقدام شود. در واقع گرم شدن موتور تا حد كمي طبيعي است اما اگر اين گرما بيش از اندازه شود و شما به آن بي توجه باشيد بعد از مدتي كمپرسور يا موتور از كار افتاده و مي سوزد.

يخچال فروشگاهي نو بخرم يا دست دوم؟

همانطور كه مي دانيد يكي از تجهيزات مهم در فروشگاه و سوپرماركت ها يخچال هاي صنعتي هستند كه وظيفه ي تامين برودت و سرماي كافي انواع مواد غذايي را بر عهده دارند، قيمت يخچال سوپري با توجه به انواع و ابعاد آن متفاوت بوده و شما مي توانيد با توجه به نياز خود يخچال دلخواهتان را خريداري نماييد؛ با وجود اينكه قيمت يخچال قصابي دست دوم يا ديگر انواع يخچال هاي صنعتي در مقايسه با مدل هاي نو ارزانتر است اما بايد در زمان خريد به نكاتي توجه داشته باشيد و بعد اقدام به خريد يخچال كبابي دست دوم يا ديگر انواع يخچال هاي فروشگاهي نماييد.

نحوه تميز كردن يخچال صنعتي

حال كه با يخچال آشپزخانه صنعتي آشنا و متوجه شده ايد كه از انواع يخچال هاي فروشگاهي به جهت نگهداري انواع خوراكي ها و قرار دادن آن ها در معرض ديد مشتري استفاده مي شود بايد نحوه ي نظافت و تميز كردن يخچال هاي صنعتي را بدانيد كه به صورت قدم به قدم به شما توضيح داده ايم:

o        تميز كردن قسمت بيروني يخچال

يكي از بخش هاي مهمي كه حتما بايد براي تميز كردن آن اقدام كنيد بخش هاي داخلي يخچال صنعتي است، با يك دستمال مرطوب تمامي بخش هاي داخل يخچال را به خوبي تميز نماييد.

o        بخش هاي بيروني يخچال را به خوبي تميز كنيد

همانند بخش هاي داخلي لازم است قسمت بيروني يخچال صنعتي تمام استيل را هم تميز كنيد و اين كار را مي توانيد با يك دستمال مرطوب انجام دهيد؛ توجه كنيد تمامي گرد و غبار را از روي پوشش هاي كندانسور پاك نماييد.

در كف اين شوتينگ 2 عدد سيني استيل قرار گرفته كه قابليت جابه جايي داشته و در زير اين سيني ها سيستم گرمايشي توسط المنت تعبيه شده كه مي تواند گرماي لازم براي گرم و تازه نگه داشتن مواد غذايي داخل سيني ها را فراهم نمايد. مي توانيد داخل اين دستگاه انواع برگر، پيتزا، سمبوسه، سيب زميني، كلوچه، پيراشكي و… را نگه داري كنيد. در اطراف اين شوتينگ از رنگ مشكي الكترواستاتيك استفاده شده و همانطور كه مي دانيد اين رنگ كوره اي در مقايسه با ديگر رنگ ها مقاومت و دوام بالاتري دارد.

شوت سيب زميني 1 طبقه  

دستگاه شوت سيب زميني 1 طبقه با برق تك فاز شهري كار كرده و داراي 1 المنت باقدرت در كف مي باشد. از آنجايي كه توليد كنندگان شوت سيب زميني 1 طبقه به مصرف بهينه ي انرژي توجه ويژه اي داشته اند اين دستگاه كاملا عايق بندي شده و به جهت سهولت در فروش و جلوگيري از اتلاف حرارت و گرما در بخش پشتي دستگاه 2 عدد شيشه ي ريلي تعبيه شده تا فروشنده بتواند به راحتي با باز و بسته كردن درب ها غذاي دلخواه مشتري را به او ارائه دهد.

فر پيتزا ريلي ژيراك

بدنه ي اين فر از ورق استيل ساخته شده و براي همين مقاومت و دوام بسيار بالايي در برابر رطوبت و ضربه دارد، با فر پيتزا ريلي مدل ژيراك مي توانيد انواع پيتزا، استيك، برگر و چيزبرگر را آماده كنيد، ظرفيت پخت اين فر ريلي در هر ساعت 80 تا 100 عدد بشقاب پيتزا تك نفره است. اين فر قابليت اتصال به برق تك فاز شهري و گاز شهري را دارد. وجود عايق پشم سراميكي و عايق پشم سنگ باعث مي شود كوچكترين اتلاف انرژي و هدر رفت حرارت رخ ندهد، موتور اين فر تايواني و مشعل آن ايراني مي باشد و شير ترموستات فر نيز برهما آلمان است. همانطور كه متوجه شده ايد اين محصول يك فر پيتزاي تمام عيار است كه مي توانيد از آن در مغازه هاي فست فود، ساندويچي، پيتزافروشي و… استفاده نماييد.

10 مزيت تصفيه روغن صنعتي

حال كه با اين دستگاه آشنا شده ايد خوب است بدانيد دستگاه تصفيه روغن چه مزيت هايي دارد؛ در ادامه به مهمترين مزاياي اين دستگاه پرداخته ايم:

1.  قدرت تصفيه ي بالا
2.  تغيير درجه رنگ روغن
3.  افزايش شفافيت روغن
4.  افزايش طول عمر روغن
5.  صرفه جويي در هزينه ها
6.  كمك به سلامت مشتريان
7.  تصفيه در سريع ترين زمان

6 مزيت خمير پهن كن صنعتي

همانطور كه گفتيم از اين دستگاه به منظور آماده كردن خمير انواع نان و شيريني استفاده مي شود در واقع خمير پهن كن داراي رولرهاي پهن كننده اي است كه ميتواند خمير را كاملا صاف، يكنواخت و پهن شكل دهد، براي استفاده از اين دستگاه بايد خمير آماده شده در ميكسر يا خميرگير را از دهانه ي ورودي دستگاه به داخل وارد كرده و بعد از آن دستگاه با كمك رولرهاي پهن كننده خميري صاف و پهن براي شما آماده خواهد كرد.

تفاوت انواع سيب زميني خلال كن صنعتي

يكي ديگر از محصولات پركاربرد در فست فود و ساندويچي ها براي آماده كردن سيب زميني سرخ شده دستگاه خلال كن برقي است كه در مقايسه با سيب زميني خلال كن دستي صنعتي طرفداران بيش تري دارد چرا كه خلال كردن انواع صيفي جات را بدون نياز به نيروي دست انجام مي دهد و براي همين مناسب خلال كردن حجم بالايي از سيب زميني است.

ابعاد فر پيتزا 2 طبقه طرح يوگسلاوي طولي برابر با 180، عرض 121 و ارتفاع 155 سانتي متري داشته و عرض نوار نقاله ي دستگاه نيز 50 سانتي متر مي باشد، وزن اين دستگاه 280 كيلوگرم است و قابليت پخت 60 تا 250 عدد بشقاب پيتزا در هر ساعت را دارا مي باشد؛ شما مي توانيد دماي هر طبقه را به صورت مجزا بين 210 تا 350 درجه سانتي گراد تنظيم نماييد.

فر پيتزا 2 طبقه يوگسلاوي 

از ديگر ويژگي هاي اين فر پيتزا مي توان به وجود 2 عدد دريچه يا پنجره ي كنسلي اشاره كرد كه در هر 2 طبقه ي فر تعبيه شده و آشپز مي تواند ميزان پخت غذا را مشاهده كرده و براي غذاهايي كه مانند سيب زميني و كالباس به پخت كمتري نياز دارند به سادگي غذاهاي آماده شده را سريعا از طريق پنچره ي كنسلي خارج نمايد. اين فر داراي سيستم گردش هواي سيركوليشن است و به همين دليل پخت پيتزاها به صورت كاملا يكنواخت و ترد انجام خواهد شد.

فر پيتزا سنگي مستر الكترو

بر روي اين دستگاه 1 عدد ترموستات ديجيتالي نيز به جهت تنظيم و افزايش يا كاهش دما در نظر گرفته شده است، همانطور كه اشاره كرديم اين فر به صورت برقي طراحي و ساخته و در زير فر المنت هاي خارجي در نظر گرفته شده كه قابليت تنظيم دما را دارا مي باشد. از ديگر ويژگي هاي فر پيتزا مستر الكترو مي توان به 2 عدد دستگيره ي پلاستيكي اشاره كرد كه باعث مي شود آشپز به راحتي بتواند درب فر را باز و بسته نمايد؛ البته بايد بدانيد كه درب ها فنردار هستند و اين امر سبب شده تا باز و بسته كردن درب به سهولت انجام گيرد.

راه اندازي كترينگ در سال 1403

بيشترين سرمايه مورد نياز براي راه اندازي كترينگ به اجاره ملك و خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتي اختصاص داده مي­ شود. ميزان اين سرمايه بسته به نوع كترينگ، محل راه اندازي، تجهيزات مورد نياز و… متفاوت است. براي شروع كسب و كار خود مي­ توانيد كترينگ را در محل مناسب اما با متراژ پايين راه اندازي كنيد و پس از اينكه كسب و كارتان رونق گرفت و مشتريان را به خود جذب كرد، كترينگ را به مكاني بهتر انتقال دهيد. همچنين يكي از راه ­هاي مناسب براي كاهش هزينه ­ها، خريد تجهيزات كترينگ به صورت اقساطي است. مجموعه ابتكار استيل اين امكان (خريد تجهيزات به صورت اقساطي) براي شما فراهم كرده و مي­توانيد خريد خود را به صورت نقد يا اقساط انجام دهيد. برخي از هزينه­ ها براي راه اندازي كترينگ واجب و ضروري هستند و نمي­توان آنها را فاكتور گرفت. در ادامه به بررسي بيشتر اين موارد مي ­پردازيم.

نكات ايمني خميرگير صنعتي

حتما توجه داشته باشيد كه دستگاه را بخش مناسبي از آشپزخانه قرار دهيد چرا كه عدم بي توجهي به اين موضوع مي تواند موجب بروز آسيب هاي جدي براي آشپز و پرسنل آشپزخانه شود، علاوه بر اين دستگاه بايد در قسمتي قرار گيرد كه كار با آن به جهت اضافه كردن مواد اوليه بسيار ساده باشد.

خريد دستگاهي ايمن

حتما دستگاه خميرگيري را خريداري نماييد كه كاملا استاندارد و اصولي شناخته شده و با اصول ايمني منطبق باشد؛ متاسفانه برخي از توليد كنندگان در طراحي و ساخت خميرگيرهاي صنعتي بدون توجه به نكات ايمني محصولي بي كيفيت را توليد كرده كه استفاده از آن مي تواند منجر به خطراتي در آشپزخانه شود.

خاموشي اضطراري

از ديگر نكات ايمني براي كار با دستگاه خميرگير صنعتي وجود دكمه ي خاموش اضطراري دستگاه است و بايد پرسنل كاملا با اين قابليت دستگاه آشنا باشند و بتوانند در مواقع لزوم از اين دكمه استفاده كنند.

قطع برق و خاموشي دستگاه

حتما بعد از اتمام كار با دستگاه آن را خاموش كنيد به خصوص موقع نظافت كاملا دستگاه را از برق خارج نماييد تا در اثر برخورد با دكمه ها خميرگير به صورت ناگهاني روشن نشود.

راهكارهاي افزايش طول عمر يخچال و فريزر صنعتي

همانطور كه درباره يخچال صنعتي مي دانيد امروزه از انواع يخچال هاي صنعتي در كسب و كارهايي مانند رستوران، فست فود، فروشگاه، سوپرماركت به جهت نگهداري  از انواع خوراكي ها و قرار دادن آن ها در معرض ديد مشتريان استفاده مي شود، اين يخچال ها قدرت و موتور بسيار قوي داشته و مي توانند برودت و سرماي مورد نياز براي نگه داري خوراكي ها را تامين كنند.

12 نكته براي نگهداري از يخچال صنعتي

همانطور كه ميدانيد خريد يخچال صنعتي با كيفيت از مجموعه هاي معتبر اولين نكته اي است كه بايد به آن توجه داشته باشيد، خريد محصولي بي كيفيت شما را به دردسر بزرگي مي اندازد اما علاوه بر اينكه محصول خريداري شده بايد كيفيت خوبي داشته باشد استفاده ي نادرست و بي توجهي در نگهداري از يخچال هاي صنعتي مي تواند موجب خرابي دستگاه شود پس حتما نكاتي كه در ادامه آورده ايم را جدي بگيريد!

1. ☑ برخي افراد تصور مي كنند كه يخچال هاي صنعتي بر خلاف يخچال منازل نياز به نظافت ندارد اما اينطور نيست و نبايد تميز كردن منظم يخچال را از ياد ببريد خارج كردن تمامي مواد خوراكي و تميز كردن داخل و خارج يخچال و چيدمان دوباره ي محصولات وظيفه ي مهمي است كه به عهده داريد.
2. ☑ محيط پر از گرد و غبار باعث كاهش عمر مفيد دستگاه خواهد شد چرا كه در اينصورت كندانسور به شدت كثيف مي شود بهتر است با يك برس پلاستيكي گرد و غبار روي كندانسور را هر چند وقت يكبار تميز كنيد.

خرابي هاي رايج يخچال هاي صنعتي

اگر متوجه شده ايد كه يخچال ويتريني، يخچال نوشابه و… روشن نمي شود بهتر است قبل از اينكه تكنسيني را براي تعمير يخچال هاي ويتريني بياوريد ابتدا فيوز برق را چك كنيد شايد برايتان خنده دار باشد اما همين دليل ساده گاهي اوقات منجر به روشن نشدن يخچال خواهد شد؛ پس در قدم اول از سالم بودن دوشاخه و پريز اطمينان حاصل كنيد.

از ديگر دلايل روشن نشدن يخچال صنعتي خرابي برد الكترونيكي دستگاه است اين قطعه جزء گرانترين قطعات يخچال بوده كه وظيفه ي تنظيم و كنترل دما را بر عهده دارد و هر گونه خرابي و مشكل در اين برد باعث كار نكردن و روشن نشدن يخچال خواهد شد اين قطعه بايد توسط تعميركاري مجرب بررسي و تعمير يا در صورت نياز تعويض شود.

همانطور كه مي دانيد سوئيچ كنترلر دما با راه اندازي فن و كمپرسور به روشن شدن يخچال كمك خواهد كرد در واقع در صورتي كه فن ها شروع به كار نكنند دستگاه روشن نخواهد شد. اين قطعه در صورت خرابي نياز به تعمير يا تعويض خواهد داشت.

 يخچال فالوده بستني 2 قلو

همانطور كه از نام اين دستگاه مشخص است، يخچال فالوده و بستني به صورت 2 قلو و با ابعادي به طول 130، عرض 53 و ارتفاع 103 سانتي متر توليد و عرضه ميشود، مي توان در يك طرف اين يخچال فالوده و در طرف ديگر نيز بستني را نگه داري كرد و از آنجايي كه برودت و سرماي اين يخچال بسيار خوب است مي توانيد فالوده و بستني خنك و خوشمزه اي به مشتريان ارائه دهيد.

يكي از ويژگي هاي اين يخچال وجود 2 موتور قدرتمند است كه براي قسمت بستني و فالوده در نظر گرفته شده است يعني هر بخش داراي موتوري جداگانه مي باشد، به طوري كه براي بخش فالوده با ظرفيت 40 ليتر از موتور ¼ و براي بخش بستني با ظرفيت 40 ليتر نيز از موتور ½ استفاده شده است.

 يخچال آكواريومي بشيكتاش

اين يخچال پركاربرد 4 طبقه جاي قفسه داشته و هر طبقه به صورت شيشه اي طراحي شده است، در پشت اين يخچال نيز 4 درب به صورت 2 درب لولايي و 2 درب كشويي تعبيه شده كه اين امر سبب افزايش كارايي يخچال آكواريومي مي شود، از نظر برودت و سرماي يخچال خيالتان راحت! چرا كه اين محصول مجهز به موتور ¾ اسب سابكول است يعني بهترين مدل موتور چيني در بازار! البته مجموعه ي كيچن سنتر مي تواند با توجه به درخواست شما مشتري گرامي از موتورهاي دانفوس فرانسه، سيبريا و سكاپ آلمان نيز در اين يخچال استفاده كرده و محصول را با موتور مورد نظرتان به شما ارائه دهد.

 يخچال سيگار باريك وينستون

اين يخچال فن داخل كابين دارد اما فن خنك كننده كندانسور ندارد، صفحه نمايش آن تقريبا 0.5 متر مربع است. يخچال سيگار داراي روشنايي ال اي دي بوده و اين امر تاثير زيادي در جذب مشتري خواهد داشت. نمايشگر ديجيتالي، كمپرسور امبراكو، گريد مصرف انرژي B، سيستم برفك زداي خودكار، كلاس آب و هوايي 4، جريان مصرفي 0.8 آمپر، فركانس 50 هرتز و توان مصرفي روشنايي 20 وات براي LED هاي داخل يخچال از ديگر ويژگي هاي اين محصول است. در ضمن اين يخچال گردش هوا يا سيركوليشن مناسب و دقيقي داشته كه به صورت اتومات انجام مي شود و شما مي توانيد براي درج لوگو يا استيكر مورد علاقه ي خود در جلوي كار به جهت تبليغ و جلب توجه مشتري در زمان سفارش از كيچن سنتر بخواهيد تا استيكر مورد نظر شما را بر روي اين يخچال درج كرده و محصول را با طرح دلخواه خود تحويل بگيريد.