براي اينكه بخواهيد يك آبميوه و بستني فروشي موفق افتتاح كنيد بايد به چند نكته كه در ادامه برايتان آورده ايم توجه داشته باشيد:

راه اندازي آبميوه فروشي

اول از همه بهتره يك مكاني را براي افتتاح آبميوه فروشي خودتان انتخاب كنيد كه رفت و آمد در آنجا زياد باشد محلي مانند نزديك پارك و مراكز تفريحي.

تبليغات از طريق فضاي مجازي يا پخش تراكت

راهنماي خريد فر پيتزا ريلي مناسب

فرقي ندارد كه ميخواهيد چه پيتزايي را آماده كنيد نان گرد و صاف پيتزا به همراه تمامي مواد خوشمزه ي روي آن بايد به خوبي پخته و ترد شود و اين مستلزم يك فر پيتزاي باكيفيت است البته بايد توجه داشته باشيد اگر در منوي خود پيتزا آمريكايي يا ايتاليايي داريد فر مخصوص آن را خريداري كنيد چون همانطور كه مي دانيد پيتزا آمريكايي در مقايسه با ايتاليايي نان ضخيم و خميري داشته و فر بايد به خوبي بتواند پيتزا را به نحوي پخته تا نان آن به صورت كاملا يكنواخت آماده شود.

خلال كن دستي بخرم يا برقي ؟

خلال كن هاي اتوماتيك و نيمه اتوماتيك كه با نام خلال كن صنعتي هم شناخته مي شوند بهترين انتخاب براي كسب و كارهاي بزرگ هستند. اگر صاحب هتل هستيد يا رستوران خيلي بزرگي داريد حتما بايد براي خريد دستگاه هاي صنعتي مانند خلال كن صنعتتي اقدام كنيد. اين دستگاه ها ظرفيت و سرعت بالايي دارند و در عين حال گران قيمت هستند اما شما با اين دستگاه ها مي توانيد خيلي سريع حجم زيادي از سيب زميني يا ديگر صيفي جات را خلال كنيد.

تفاوت گريل و باربيكيو چيست ؟

بافت گوشت يا مرغ آماده شده به روش باربيكيو روغني و چرب است اما وقتي مواد خوراكي را گريل مي كنيد خيلي سريع سفت و خشك مي شوند.

گريل كردن براي غذاهايي مناسب است كه نياز به زمان زيادي براي پخت ندارند مانند انواع سبزيجات، ماهي و ميگو.

عطر و طعم غذاي آماده شده بر روي باربيكيو ذغالي با هيچ غذايي قابل مقايسه نيست و بسيار لذيذ و پرطرفدار است.

از آنجايي كه حرارت و گرماي توليد شده توسط كبابپزهاي تابشي در مقايسه با انواع كباب پز سنتي بيش تر است مواد غذايي در كبابپزهاي تابشي با سرعت بيش تري پخته خواهند شد. در واقع مدت زمان پخت مواد غذايي به نوع آن ها بستگي دارد اما معمولا مواد خوراكي مختلف در مدت 2 تا 3 دقيقه در كبابپزهاي تابشي پخته خواهند شد.

كباب پز ذغالي بهتر است يا تابشي؟

ريختن چربي غذاها بر روي زغال موجب ايجاد دود فراوان شده و همين امر موجب آلودگي هواي محيط خواهد شد در صورتيكه پخت كباب با كباب پزهاي تابشي بدون توليد دود همراه مي باشد.

كبابپز مناسب آپارتمان

اگر مي خواهيد كبابپز آپارتماني خريداري كنيد بايد بدانيد كه استفاده از كباب پز گازي و ذغالي به دليل توليد دود براي خانه هاي كوچك آپارتماني مناسب نمي باشد و بهتر است از كباب پز تابشي خانگي براي پخت كباب استفاده نماييد.

بهترين سرخ كن براي مرغ كنتاكي

همانطور كه مي دانيد مرغ كنتاكي، مرغ سوخاري كنتاكي يا KFC يكي از خوشمزه ترين غذاهاي معروف آمريكايي بوده كه امروزه در سراسر جهان طرفداران زيادي دارد، بطور كلي در سرخ كن HENNY PENNY مي توان انواع سوخاري كنتاكي را به صورت تحت فشار آماده كرد.

نحوه كار با سرخ كن هني پني

از جمله مزيت هاي دستگاه سرخ كن هني پني مي توان به پخت كنتاكي به صورت تحت فشار اشاره كرد اين شيوه ي پخت بهترين انتخاب براي كاهش مصرف روغن و درجه حرارت بوده و باعث مي شود غذاي آماده شده طعم و عطر بي نظيري داشته باشد.

چطور از تنور گازي استفاده كنيم؟

براي روشن كردن انواع تنور گازي لازم است طبق مراحل ذيل پيش برويد:

• در قدم اول بايد با برگرداندن بدنه ي تنور، سه پايه را در محل خود محكم كنيد.
• حال لازم است لوله هاي مخصوص شيرها را متصل كنيد، توجه داشته باشيد كه يك شير براي اجاق بدنه ي بيروني و ديگري براي اجاق داخلي تنور تعبيه شده است.
• در اين مرحله بايد شيلنگ رابط شيرها را متصل كرده و با كمك بست آن ها را محكم كنيد.

چطور از سرخ كن استفاده كنيم

سرخ كن صنعتي دستگاهي كاربردي در آشپزخانه هاي صنعتي بوده كه از آن براي آماده كردن سوخاري هاي خوشمزه مي توان استفاده كرد، سرخ كن هاي برقي داراي يك المنت و لگن روغن هستند و علاوه بر اين يك سبد آسانسوري دارند كه آشپز با قرار دادن مواد غذايي داخل سبد و قرار دادن آن در روغن سوخاري هاي خوشمزه اي آماده مي كند. البته بايد توجه داشته باشيد كه زمان مورد نياز براي سرخ شدن هر كدام از مواد خوراكي با يكديگر متفاوت است.

از تجهيزاتي است كه آب آشاميدني را خنك كرده و در اختيار مصرف كنندگان قرار مي دهد، در واقع آبسردكن از جمله تجهيزاتي است كه از آن در ادارات، كارخانه ها، مراكز تجاري، بيمارستان ها، درمانگاه ها، فروشگاه ها، مطب پزشكان، مساجد، هيئت، مدرسه و دانشگاه استفاده مي شود.

مقايسه آبسردكن مخزن دار و آني صنعتي

آبسردكن ها انواع مختلفي دارند و اينكه كدام مارك آبسردكن بهتر است يا كدام مدل براي شما مناسب تر است نياز به شناخت مدل هاي مختلف و ويژگي هاي آبسردكن ها دارد. اگر قصد خريد آبسردكن صنعتي را داريد لازم است بدانيد ما در مقاله اي با عنوان “مقايسه انواع آبسردكن هاي صنعتي“ به معرفي انواع آبسرد كن صنعتي و تفاوت آن ها با يكديگر پرداخته ايم.

از جمله مدل هاي آبسردكن مي توان به مدل هاي آني و مخزن دار اشاره كرد كه با وجود شباهت هايي كه با يكديگر دارند بين آن ها تفاوت هاي نيز وجود دارد.

آبسردكن مخزن دار

آبسردكن مخزن دار كه با نام شناوردار نيز شناخته مي شود، از جمله آبسردكن هايي است كه به آب لوله كشي متصل شده و معمولا اين دسته از آب سردكن ها داراي يك پمپ حرارتي هستند كه به جهت خنك كردن آب از آن استفاده مي شود.

همانطور كه از نام اين آب سرد كن مشخص است داراي يك مخزن بوده و به آب شهري متصل مي شود و آب داخل مخزن به سرعت توسط لوله هاي اواپراتور خنك خواهد شد.

مخزن تعبيه شده در آبسردكن به شير آب متصل بوده و به صورت خودكار پر خواهد شد بعد از رسيدن آب دستگاه، به حد لازم شناور مي تواند از سرريز شدن آب جلوگيري كند در اين مدل از آبسردكن ها با كاهش آب داخل مخزن دوباره آبگيري انجام خواهد شد. در واقع با هر بار خروج آب از آبسردكن، آبگيري انجام شده و كمپرسور دوباره روشن مي شود تا عمل سرد شدن آب اتفاق بيافتد.

مزيت خريد سبزي خردكن صنعتي

قطعا همه ي شما با مزيت هاي مهم دستگاه سبزي خرد كن صنعتي آشنايي داريد، اما بهتر است يكبار ديگر تمامي اين مزيت هاي را يكجا بررسي كنيم. امروزه انواع مدل سبزي خرد كن برقي و دستي در بازار موجود است كه از آن ها به منظور خرد كردن انواع سبزي استفاده مي شود.

بطور كلي خرد كردن سبزي آن هم در حجم زياد كاري سخت و خسته كننده بوده و به همين دليل وجود يك سبزي خرد كن ميتواند به شما در سرعت بخشيدن به انجام كارها كمك كند، اگر صاحب رستوراني هستيد كه انواع غذاهاي سنتي مانند آش، قرمه سبزي، دلمه، سبزي پلو و… را آماده و به مشتريان ارائه ميدهيد لازم است بدانيد خريد اين دستگاه تكميل كننده ي آشپزخانه ي شما خواهد بود.

راه اندازي ساندويچي

انتخاب محل و مكان ساندويچي به نظر شما بستگي دارد در واقع اگر مي خواهيد غذاي خود را در داخل ساندويچي براي مشتريان سرو كنيد لازم است فضاي بزرگتري داشته باشد اما در صورتيكه قصد داريد ساندويچ هاي بيرون بر داشته باشيد مي توانيد فضاي كوچكتري در نظر بگيريد.

2.    يك نام مناسب براي ساندويچي انتخاب كنيد

بهتر است نام انتخابي كوتاه و با معني باشد تا در ذهن مشتريان ثبت شود، علاوه بر اين بايد يك دكوراسيون شيك و جذاب براي ساندويچي خود در نظر بگيريد.

3.    اخذ مجوزها

براي افتتاح ساندويچي بايد تمامي مجوزهاي لازم را از وزارت بهداشت و ديگر بخش هاي مربوطه كسب كنيد.

4.    آماده سازي منوي ساندويچي

منويي متنوع از انواع ساندويچ هاي سرد، گرم، پيش غذا و … را آماده كنيد مي توانيد انواع ساندويچ، سيب زميني سرخ شده، قارچ سوخاري، پياز سوخاري، مرغ بريان، انواع پيتزا و ميني پيتزا، مرغ سوخاري، الويه، رست بيف، فيله مرغ و… به مشتريان ارائه دهيد.

5.    خريد تجهيزات ساندويچي

همانطور كه اشاره شد اين بخش يكي از مهمترين مراحل راه اندازي ساندويچي مي باشد كه بايد با توجه به منوي غذايي، براي خريد تجهيزات مربوطه اقدام كنيد، اگر آشپزخانه ي كوچكي داريد بهتر است به سراغ تجهيزاتي برويد كه فضاي كمتري اشغال كرده و چندين كاربرد داشته باشند.

راه اندازي فلافلي

از جمله مهمترين مراحل راه اندازي فلافلي عبارت است از:

• تهيه ي سرمايه ي اوليه به جهت خريد يا اجاره ي مكان مناسب براي راه اندازي فلافلي
• خريداري تجهيزات مورد نياز براي آماده سازي ساندويچ فلافل (كه در ادامه به آن ها پرداخته ايم)
• استخدام پرسنل و آشپز با تجربه
• خريداري مواد اوليه ي تازه و باكيفيت
• تبليغات و پخش تراكت، معرفي كسب و كار جديد در شبكه هاي مجازي

هزينه راه اندازي فلافلي

همانطور كه مي دانيد هزينه ي راه اندازي فلافلي به عوامل مختلفي مانند اجاره ي مغازه، تجهيزات داخل مغازه مانند ميز و صندلي، صندوق و…، 

در ادامه به مهم ترين نكاتي كه براي راهنماي خريد كباب پز بايد به آن ها توجه داشته باشيد اشاره كرده ايم:

راهنماي خريد كباب پز خانگي و صنعتي

يكي از مهمترين نكاتي كه بايد در زمان خريد كباب پز به آن توجه باشيد، اندازه ي كباب پز است همانظور كه ميدانيد كباب پزها در انواع و اندازه هاي مختلف توليد و عرضه ميشوند و شما بايد با توجه به نياز خود اقدام به خريد نماييد.

در حقيقت اندازه و تعداد گريل هاي كباب پز بايد با توجه به تعداد سيخ هاي كباب كه قصد داريد آماده نماييد انتخاب شود.

2.    جنس كباب پزها

كباب پزها در جنس هاي مختلف آلومينيومي، چدن، فولاد، استيل و… ساخته مي شوند، نكته ي ديگري كه بايد در زمان خريد انواع كباب پز به آن توجه داشته باشيد جنس كباب پز است.

كباب پزهاي آلومينيومي در مقايسه با كباب پزهاي چدني و فولادي ارزان تر هستند، توجه داشته باشيد كه يكي از نكات مهم در راهنماي خريد كباب پز توجه به جنس اين دستگاه است. بهتر است قبل از خريد اين محصول نظرات درباره كباب پز هاي مختلف را بررسي كنيد.

عوامل موثر در قيمت انواع باربيكيو

همانطور كه ميدانيد قيمت انواع باربيكيو خانگي، گازي، ويلايي، ذغالي و… با يكديگر متفاوت است، از جمله عوامل تاثيرگذار در هزينه باربيكيو ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

·         نوع سوخت باربيكيو

يكي از عوامل مهم در تعيين قيمت انواع باربيكيو، سوخت آن است. همانطور كه ميدانيد روش كار باربيكيو بدون توجه به نوع سوخت آن شبيه به يكديگر است و انواع باربيكيو گازي و ذغالي، برقي قادر به آماده سازي و طبخ يكنواخت غذاها مي باشند.

بيشتر بخوانيد: باربيكيو گازي بخرم يا ذغالي؟

در بين انواع مدل باربيكيو مدل زغالي به دليل ايجاد عطر و طعمي بي نظير در مواد خوراكي طرفداران زيادي دارد و به دليل اينكه در ساخت باربيكيو ذغالي از هيچ گونه تجهيزات پيچيده اي استفاده نشده قيمت آن در مقايسه با انواع ديگر كبابپز ارزان تر است.

نحوه ساخت باربيكيو گازي نيز به نوعي است كه قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را داشته و معمولا داراي قيمت بالاتري است، البته انواع باربيكيو گازي ذغالي نيز به شما اين امكان را ميدهد تا از هر دو سوخت براي آماده سازي كباب ها استفاده كنيد و قيمت آن ها نيز در مقايسه با باربيكيوهاي زغالي بيشتر است.

نوع ديگري از انواع باربيكيو كه در مقايسه با مدل هاي قبلي قيمت بالاتري دارند نوع برقي مي باشد. اين باربيكيو كه مناسب براي خانه هاي آپارتماني است در مقايسه با ديگر مدل ها قيمت بالاتري دارد.

نحوه كار با سبزي خرد كن

در سبزي خردكن هاي دستي، خرد كردن به صورت دستي و مكانيكي انجام مي شود، با دستگاه سبزي خرد كن دستي ميتوان علاوه بر سبزي انواع مواد خوراكي شامل گوجه، هويج، پياز و… را نيز خرد كرد.

اين مدل خردكن ها داراي تيغه هاي داسي شكل هستند و به عنوان دستگاه خرد كردن سبزي با مخلوط كن شناخته مي شود، چرا كه ميتوان با آن ها تخم مرغ و … را نيز مخلوط كرد.

راهنماي خريد منقل

از جمله نكات مهمي كه بايد جهت خريد بهترين منقل براي كباب به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

·         اندازه و سايز منقل

اولين نكته اي كه بايد براي راهنماي خريد منقل به آن توجه داشته باشيد ابعاد و اندازه ي منقل است. همانطور كه ميدانيد منقل ها در اندازه هاي متنوعي توليد ميشوند و ظرفيت هاي متفاوتي دارند، خريداري منقل نيز بايد با توجه به نياز شما انجام شود. اگر ميخواهيد تعداد سيخ هاي زيادي را آماده كنيد بايد از منقل هاي بزرگتري كه در بازار موجود هستند استفاده نماييد.

·         جنس منقل

تفاوتي ندارد كه قصد خريد منقل براي باغ را داريد يا منقل براي پشت بام بطور كلي جهت خريد منقل براي كباب بايد به كيفيت و جنس بدنه ي منقل ها توجه داشته باشيد.

از خريد منقل هايي كه داراي صفحات نازكي هستند خودداري كنيد، از آنجايي كه منقل دائما در معرض آتش است بي كيفيت و نازكي صفحات منقل باعث تغيير شكل و خرابي آن خواهد شد.

انواع منقل استيل و انواع منقل گالوانيزه از اين نظر بهتر عمل مي كنند. جنس منقل بايد ضد زنگ بوده و نظافت آن ساده باشد. معمولا منقل هاي آهني به دليل قيمت پايين تر طرفداران زيادي دارند اما بايد بدانيد كه اين مدل از منقل ها به سرعت دچار زنگ زدگي خواهند شد.

·         منقل هاي مجهز به فن

دارا بودن فن در انواع منقل يكي از ويژگي هاي مهم است كه بايد به آن توجه داشته باشيد. ما پيش تر در خصوص “مزاياي باربيكيو فن دار“ اطلاعاتي را به شما ارائه داده ايم چنانچه با مزيت هاي وجود فن در منقل، كباب پز و باربيكيو آشنايي نداريد به شما پيشنهاد ميكنيم مطالعه ي اين مقاله را از دست ندهيد.

تنور پيتزا يكي از تجهيزات آماده سازي غذا ميباشد كه به صورت سنتي بوده و برخلاف انواع فر پيتزا كه با برق و اشعه هاي نوري كار ميكند از سوخت ذغال و چوب به جهت آماده سازي انواع پيتزا استفاده مي كند.

معمولا از تنور پيتزا به منظور آماده سازي پيتزا ايتاليايي استفاده مي شود. بايد توجه داشته باشيد كه پيش از نصب و ساخت تنور پيتزا فضاي آشپزخانه ي خود را در نظر بگيريد چرا كه تنور پيتزا بر خلاف انواع فر پيتزا اندازه ي بزرگي دارد و براي محيط هاي كوچك مناسب نيست.

ويژگي هاي تنور پيتزا

از آنجايي كه تنور پيتزا هيزمي، عطر و طعم بي نظير دود را به غذاها ميدهد براي پخت انواع مواد خوراكي به خصوص فست فود بسيار مناسب مي باشد. استفاده از اين تنور براي پيتزا باعث ميشود تا بتوانيد پيتزاهايي با عطر و طعمي بي نظير طبخ و به مشتريان خود ارائه دهيد.

همانطور كه اشاره كرديم تنور پيتزا يكي از انواع تنور گازي بوده كه ميتوانيد با كمك آن انواع همبرگر ذغالي، سوسيس هاي كبابي و پيتزاهاي تنوري را آماده نماييد. از اين تنور براي سيب زميني نيز استفاده مي شود. همچنين پخت انواع شيريني با تنور گازي هيزمي نيز امكانپذير است.

نحوه نصب آبسردكن هاي صنعتي

نحوه نصب آبسردكن استيل با قابليت اتصال به لوله كشي شهري به طريق ذيل مي باشد:

• در قدم اول بخش مربوط به اتصال لوله شهري را نصب نماييد.
• حال لوله كشي فاضلاب يا شير تخليه آبسردكن را نيز در بخش مربوطه متصل كنيد.
• در اين مرحله دوشاخه ي آبسردكن را به برق متصل نماييد.
• نحوه تنظيم ترموستات آبسردكن نيز به گونه اي است كه بايد با كمك ترموستات دماي آبي كه در اختيار افراد قرار ميگيرد را تنظيم نماييد.
• توجه داشته باشيد كه آب مخزن آبسردكن از لوله كشي شهري تامين ميشود و افراد هميشه آب خنك در اختيار خواهند داشت.
• از اين آبسردكن ها به دليل ظرفيت بالايي كه دارند مي توان در محل هاي پر رفت و آمد استفاده كرد.

راه اندازي آشپزخانه صنعتي

براي راه اندازي يك آشپزخانه ي صنعتي موفق بايد تمامي مراحل ذيل را سپري كنيد، تفاوتي ندارد كه قصد راه اندازي رستوران كوچك را داريد يا بزرگ، راه اندازي بيرون بر يا راه اندازي كترينگ به هر حال براي آماده سازي غذاها نياز به آشپزخانه اي با تجهيزات كامل خواهيد داشت.

1.    بعد از انتخاب محل مناسب براي راه اندازي رستوران و تعيين نام براي رستوران يا كترينگ خود و اخذ مجوزهاي لازم، نوبت به چيدمان منو مي رسد، بايد با در نظر گرفتن فضاي آشپزخانه ي خود يك ليست كامل از منوي غذاهايي كه مي خواهيد به مشتريان ارائه دهيد آماده نماييد.

2.    اكنون بايد با توجه به منويي كه آماده كرده ايد براي خريد تجهيزات لازم اقدام كنيد، تجهيزات آشپزخانه صنعتي به دسته هاي مختلف تجهيزات آماده سازي، تجهيزات پخت غذا و تجهيزات سرو غذا تقسيم مي شوند.

3.    حال بايد تجهيزات داخلي رستوران شامل ميز و صندلي را در صورتي كه بيرون بر نيست آماده كنيد اگر قصد داريد غذاي بيرون بر به مشتريان خود ارائه دهيد استخدام پيك و تجهيزات مربوط به ارائه ي غذاي بيرون بر الزامي است.

4.    قدم آخر نيز مربوط به تبليغات است، پخش تراكت، بنر، تبليغات مجازي مي تواند به رونق كسب و كار شما كمك كند.

بطور كلي هزينه راه اندازي آشپزخانه صنعتي به قيمت تك تك المان هاي لازم براي افتتاح آشپزخانه صنعتي بستگي داشته و نمي توان به طور دقيق در اين خصوص صحبت كرد، البته شما مي توانيد ليستي از انواع تجهيزات آشپزخانه هاي صنعتي را همراه با قيمت آن ها در سايت ابتكار استيل مشاهده نماييد.

راهنماي خريد سرخ كن صنعتي

همانطور كه ميدانيد سرخ كن هاي صنعتي در انواع و با ظرفيت هاي مختلفي در بازار موجود هستند. سرخ كن صنعتي يكي از تجهيزات مهم و اساسي در فست فود، رستوران، ساندويچي، فلافلي و… ميباشد كه از آن به منظور سرخ و برشته كردن انواع خوراكي ها در حجم بالا و در سريع ترين زمان ميتوان استفاده كرد.

از جمله نكات مهمي كه براي خريد سرخ كن صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

·         ظرفيت سرخ كن صنعتي

يكي از اصلي ترين نكات در زمان خريد سرخ كن صنعتي توجه به ظرفيت دستگاه با توجه به ميزان غذاهايي است كه بايد در طول روز آماده كنيد. اگر كسب و كار كوچكي داشته و تعداد مشتريان زيادي نداريد خريد سرخ كن هاي روميزي را به شما پيشنهاد ميكنيم اما براي محيط هاي بزرگ و تعداد سفارشات بالا استفاده از سرخ كن مبله و تحت فشار مناسب تر است.

·         سرخ كن گازي يا برقي

از ديگر نكات مهمي كه در زمان خريد سرخ كن صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد سوخت مصرفي سرخكن است. انواع سرخ كنهاي برقي و گازي در بازار موجود هستند اما معمولا سرخ كن هاي صنعتي كه ظرفيت بالايي دارند از نوع گازي بوده و قابليت اتصال به گازي شهري و كپسول را دارند.

فر گردان پيتزا يكي از تجهيزات فست فود بوده كه شبيه به تنور و فرهاي نانوايي ساخته مي شود. اين فرها در ابعاد مختلف توليد ميشوند و معمولا ظرفيت پخت 14 تا 70 پيتزا را به صورت همزمان دارند و به همين دليل در كسب و كارهاي بزرگ بكار مي آيند.

معرفي فر پيتزا گردان

فرهاي گردان پيتزا همانند فرهاي آجري به دو طريق يعني نياز به بنايي و عدم نياز به بنايي ساخته مي شوند. فرهاي گرداني كه نياز به بنايي ندارند را به راحتي ميتوان جا به جا كرد. اين نوع از فرها را ميتوان در محل مونتاژ كرد.

بطور كلي پخت پيتزا در اين فرها در زمان 15 دقيقه اي انجام مي شود، يكي از نكات مهم براي استفاده از اين نوع فرها اين است كه نياز به حضور اپراتور بوده تا بعد از پخته شدن كامل پيتزا آن ها را از فر گردان خارج كند بي توجهي به اين موضوع باعث ميشود پيتزاها به صورت كامل پخته نشده يا سوخته شوند.

نحوه كار با پوست كن سيب زميني

نحوه ي كار با دستگاه سيب زميني پوست كن بسيار ساده مي باشد، در واقع دستگاه هاي سيب زميني پوست كن صنعتي بدون دخالت دست عمليات پوست كني را انجام مي دهند.

براي استفاده از دستگاه پوست كن سيب زميني كافي است دستگاه را برق متصل كرده و كليد روشن دستگاه را بفشاريد، سپس سيب زميني ها را از داخل محفظه ي مخصوص به داخل دستگاه بريزيد و منتظر باشيد تا از بخش خروجي دستگاه سيب زميني هاي پوست كنده خارج شوند. دستگاه پوست كن سيب زميني با چرخش و در سريع ترين زمان پوست سيب زميني ها را جدا خواهد كرد.

اين دستگاه قادر است در سريع ترين زمان حجم بسيار زيادي از پوست سيب زميني ها كنده و آن ها را آماده نمايد.

مزاياي باربيكيو فن دار

امروزه فروش باربيكيو به صورت فن دار و بدون فن انجام مي شود، بهتر است قبل از خريد با مطالعه ي ادامه ي اين مقاله با مهمترين مزاياي باربيكيو فن دار آشنا شويد.

همانطور كه ميدانيد پخت با باربيكيو ذغالي سبب ايجاد دود بسياري خواهد شد، از آنجايي كه استفاده از بادبزن هاي دستي خسته كننده بوده و باعث ميشود بوي دود همه جا را فرا بگيرد، استفاده از فن براي باربيكيو باعث ميشود از دود فاصله گرفته و از دور به پخت غذاها نظارت داشته باشيد.

• صرف زمان كم براي تهيه ي غذا

معمولا كباب يكي از غذاهاي اصلي است كه در دورهمي ها و ميهماني ها ارائه ميشود به خصوص اگر ميزبان، باربيكيويي براي آماده سازي انواع كباب داشته باشد. آماده سازي غذا بر روي باربيكيوي فن دار باعث ميشود تا بدون نياز به باد زدن، كباب ها را بر روي باربيكيو قرار داده و تا آماده شدن كبابها در كنار ميهمانانتان حضور داشته باشيد.

چرا سرخ كن بهتر از تابه است؟

بطور كلي استفاده از تابه براي مصارف صنعتي و به جهت سرخ كردن حجم خوراكي هاي زياد اصلا كار درستي نيست چرا كه مواد خوراكي ترد نشده و اين امر سبب نارضايتي مشتريان خواهد شد. از جمله اصلي ترين مزيت هاي سرخ كن هاي صنعتي در مقايسه با تابه ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• عدم پاشش روغن به اطراف
• كاهش احتمال سوختگي با روغن
• عدم كثيف و چرب شدن لباس ها
• دارا بودن قابليت تنظيم درجه حرارت

همانطور كه مي دانيد تاپينگ صنعتي در دو گروه تاپينگ سرد و گرم توليد و عرضه مي شود. تاپينگ هاي سرد در واقع يكي از انواع دستگاه هاي برودتي و سرمايشي هستند كه در گروه يخچال هاي صنعتي قرار دارند، تاپينگ سرد يخچال يا فريزري است كه به صورت ويتريني ساخته شده و از آن مي توان به جهت قرار دادن انواع مواد خوراكي در معرض ديد مشتريان استفاده كرد.

راهنماي خريد تاپينگ صنعتي

به عنوان مثال براي راهنماي خريد تاپينگ صنعتي مي توان در مغازه هاي آبميوه و بستني فروشي، لبنياتي و كافي شاپ ها به جهت قرار دادن و دسته بندي انواع طعم هاي بستني استفاده كرد. با قرار دادن بستني در لگن تاپينگ هاي تاپينگ بستني آب نشده و مشتري مي تواند به راحتي طعم دلخواه خود را انتخاب كند. در واقع از انواع يخچال تاپينگ و همينطور انواع تاپينگ كيك مي توان در بستني فروشي ها و قنادي ها به منظور نگه داري انواع كيك، شيريني، دسر و بستني استفاده كرد.

نكات مهم براي خريد تاپينگ صنعتي

از جمله مهم ترين نكاتي كه براي خريد انواع تاپينگ صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

• جنس بن ماري

توجه داشته باشيد كه لگن ها يا بن ماري هاي دستگاه حتما بايد از جنس استيل ساخته شده و قابليت شستشو داشته باشند تا شما بتوانيد در پايان روز كاري آن ها را به خوبي شسته و تميز نماييد.

• تعداد لگن ها

از ديگر نكاتي كه بايد در زمان خريد تاپينگ صنعتي به آن توجه داشته باشيد ظرفيت و تعداد لگن هاي بن ماري دستگاه مي باشد. همانطور كه مي دانيد اين دستگاه با ظرفيت ها و تعداد بن ماري هاي متفاوتي ساخته مي شود بهتر است با توجه به كسب و كار و تعداد مشتريان خود اقدام به خريد نماييد.

براي خريد سبزي خرد كن صنعتي بايد به چه نكاتي توجه كنيم؟

قبل از اينكه به اين سوال پاسخ بدهيم كه سبزي خردكن چه ماركي خوبه؟ بهتر است به نكاتي مهم بپردازيم كه لازم است در زمان خريد انواع مارك سبزي خردكن و مدل هاي مختلف اين محصول به آن توجه داشته باشيد.

1.    ظرفيت دستگاه

قطعا براي مصارف صنعتي، خريد سبزي خردكن صنعتي توصيه مي شود. اگر قصد داريد از اين محصول كسب درآمد كنيد بايد توجه داشته باشيد كه حجم كاري و نياز شما به سبزي خرد شده در طول روز چه ميزان مي باشد. در واقع سبزي خردكن هاي صنعتي با توجه به ميزان حجم كاري و مقداري كه ميتوانند در هر ساعت خرد كنند به انواع مختلفي تقسيم مي شوند.

2.    ميزان لرزش و صداي دستگاه

از ديگر نكات مهمي كه لازم است حين خريد دستگاه سبزي خرد كن صنعتي به آن توجه داشته باشيد عدم لرزش و سر و صداي دستگاه است. برخي از سبزي خردكن ها در زمان كار صداي بلندي دارند يا دچار لرزش و جابه جايي مي شوند، البته صداي سبزي خرد كن بستگي به نوع موتور خواهد داشت. در بسياري از دستگاه هاي سبزي خردكن در بخش موتور الياف مخصوصي استفاده شده است تا جلوي شنيده شدن صداي ناهنجار دستگاه گرفته شود.

3.    ابعاد دستگاه

لازم است تا با توجه به ظرفيت آشپزخانه ي خود اقدام به خريد اين دستگاه نماييد، چنانچه آشپزخانه ي كوچكي داريد بايد از سبزي خردكن هاي سطلي با ابعاد كوچكتر استفاده نماييد و در صورت داشتن فضاي كافي ميتوانيد اقدام به خريد انواع سبزي خردكن هاي بشقابي نماييد.

كباب پز ايستاده بخرم يا خوابيده؟

نحوه ساخت كباب پز ايستاده به گونه اي است كه فاصله ي سيخ ها نسبت به شعله به گونه اي تعبيه شده كه گوشت ها به صورت كامل مغز پخت شده و نسوزد. در واقع كباب پز ايستاده يا مبله همانطور كه از نامش مشخص است به صورت پايه دار و ايستاده طراحي شده و به نوعي است كه سيخ ها به صورت افقي در داخل دستگاه قرار مي گيرند.

از جمله مهمترين ويژگي هاي كباب پز ايستاده ظرفيت بالاي آماده سازي كباب در سريع ترين زمان مي باشد، كباب ها در اين دستگاه پختي يكنواخت داشته و كاملا مغز پخت خواهند شد از ديگر ويژگي هاي مهم كباب پز ايستاده اين است كه روغن و چربي كباب ها از سيخ هاي بالايي بر روي سيخ هاي پايين تر ريخته و همين امر باعث ميشود كباب ها كاملا آبدار شوند. كباب پز ايستاده موتوردار مناسب براي آشپزخانه هاي صنعتي مي باشد.

اصلي ترين تفاوت ميكسر و خمير گير

يكي از مهمترين تفاوت ميكسر و خميرگير در چيست؟ در اين است كه مخزن ميكسرها در زمان كار چرخش دارند و اين دليل باعث ميشود خمير كاملا يكدست شده و مواد مايع نيز به خوبي با يكديگر تركيب شوند اما خميرگير به صورت ثابت بوده و تنها تيغه يا پاروي آن مي چرخد.

از ديگر تفاوت هاي ميكسر و خميرگير اين است كه قيمت ميكسر در مقايسه با خمير گير بيشتر است و براي خريد ميكسر يا همزن صنعتي بايد هزينه ي بيشتري پرداخت نماييد. ميكسر قنادي اسپيرال يكي از پركاربردترين انواع ميكسرهاي صنعتي هستند. به دليل اينكه پاروهاي اسپيرال به صورت مارپيچ مي چرخند اين ميكسرها با نام اسپيرال شناخته مي شوند.

براي بخش هايي كه آب و هواي به شدت گرمي داشته و ازدحام جمعيت بالاتري نيز دارد بهتر است از آبسردكن صنعتي استفاده شود. در اين نوع آبسردكن ها مدار سرمايشي و اواپراتور در داخل مخزن ميباشد به همين دليل است كه قدرت بيشتري در خنك كردن آب خواهد داشت.

از جمله ويژگي هاي آبسردكن هاي صنعتي ميتوان به بدنه با مقاومت بسيار بالا و قدرت خنك كنندگي مداوم و بالا اشاره كرد.

10 تفاوت آبسردكن هاي استيل و صنعتي

از جمله اصلي ترين تفاوت هاي آبسردكن هاي معمولي استيل و صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

1.                معمولا بر روي آبسردكن هاي صنعتي نمايشگر ديجيتالي تعبيه مي شود.

2.                قيمت آبسردكن هاي استيل صنعتي در مقايسه با نوع معمولي آن بيشتر مي باشد.

3.                در آبسردكن هاي صنعتي از ترموستات به جهت تنظيم دماي آب خروجي استفاده شده است.

4.                سرعت خنك كنندگي و قدرت سرمايش آبسردكن هاي صنعتي در مقايسه با نوع استيل بيشتر مي باشد.

دستگاه آبميوه گيري

دستگاه مخلوط كن است كه از آن براي آبگيري انواع ميوه ها استفاده مي شود، اين محصول به صورت خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي توليد و ارائه مي شود. آبميوه گيري هاي صنعتي داراي ظرفيت هاي بالاتري بوده و توان آبگيري مقدار بيشتري ميوه را دارد.

تفاوت دستگاه آبميوه گيري و اسموتي ساز

از دستگاه هاي آبميوه گيري ميتوان در كافي شاپ ها و بستني فروشي ها استفاده كرد. معمولا دستگاه هاي اب ميوه گيري داراي. دستگاه هاي آبميوه گيري داراي بخش هاي مختلفي مانند كاسه، تيغه و سري هستند محصولات مرغوب بايد كاسه و تيغه اي از جنس استيل داشته باشند توجه داشته باشيد كه از سري آبليمو گيري براي چرخ گوشت نميتوان استفاده كرد. از جمله ويژگي هاي دستگاه آبميوه گيري صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

طرز استفاده از فر پيتزا ريلي

بطور كلي طرز استفاده فر براي پيتزا بسيار ساده مي باشد، بهتر است قبل از شروع كار با فر پيتزا از دفترچه راهنماي فر پيتزا كمك بگيريد. براي استفاده از فر پيتزا ريلي كافي است به طريق ذيل عمل كنيد:

علت روشن نشدن مشعل فر پيتزا ميتواند به دليل مشكل در اين بخش و عدم رسيدن گاز باشد،  چنانچه مشعل روشن نميشود بهتر است دستگاه را از نظر سالم يا معيوب بودن بررسي كنيد، از اتصال سيم ارت مطمئن شويد، از عدم جابجايي دوشاخه فاز و نول اطمينان حاصل كنيد و از سالم بودن لوله، شيلنگ گاز و متصل بودن گاز مطمئن شويد، چنانچه با بررسي موارد بالا مشعل همچنان روشن نميشود بايد براي تعمير فر پيتزا ريلي اقدام نماييد.

• حال كليدهاي فن، مشغل و نقاله را روشن نماييد.
• اكنون لازم است تا سرعت نوار نقاله را تعيين نماييد، ميتوانيد عددي بين ۰ تا ۶۰ را انتخاب كنيد البته ما به شما پيشنهاد ميكنيم سرعت را بر روي عدد ۱۰ قرار دهيد.

مهم ترين تجهيزات نانوايي و قنادي

دستگاه خميرگير كه از آن به جهت ورز دادن و تهيه ي خمير استفاده ميشود از جمله مهمترين تجهيزات قنادي و نانوايي مي باشد. در واقع براي تهيه ي شيريني يا كيك لازم است با كمك دستگاه خميرگير، تمامي مواد اوليه را به خوبي با يكديگر ميكس و تركيب نماييد. خميرگيرها از طريق حركت دادن چنگك و پاروها تمامي مواد را تركيب كرده و خميري كاملا نرم و آماده ي پخت را تهيه مي كنند.

منبع : تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

همانطور كه ميدانيد انواع سبزي خردكن يكي از مهمترين تجهيزاتي است كه در آشپزخانه هاي صنعتي به منظور خرد كردن انواع سبزي استفاده مي شود، سبزي خردكن ها در انواع مختلف خانگي و صنعتي موجود مي باشند.

چگونه سبزي خرد كن را بشوييم؟

سبزي خردكن هاي صنعتي در انواع مختلف سطلي و بشقابي توليد و عرضه ميشوند و به جهت خرد كردن حجم زيادي از سبزي به صورت يك اندازه و بدون آب انداختن و له شدگي استفاده خواهند شد. امروزه در بيشتر رستوران هاي ايراني غذاهاي مختلفي به مشتريان ارائه ميشود كه در آن از سبزي استفاده شده و اين لزوم استفاده از دستگاه سبزي خردكن صنعتي را نشان مي دهد.

آموزش تعمير سرخ كن صنعتي

از جمله متداول ترين مشكلات و ايرادات سرخ كن هاي صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• روشن نشدن سرخ كن
• بسته نشدن درب سرخ كن
• عدم سرخ شدن مواد غذايي
• استشمام بوي بد از سرخ كن
• سوختن فيوز حرارتي سرخ كن
• عدم داغ شدن روغن داخل دستگاه
• عدم گرم شدن روغن داخل سرخ كن
• سر ريز شدن روغن از سرخ كن صنعتي
• كف كردن روغن در سرخ كن هاي صنعتي
• خاموش نشدن سرخ كن به صورت اتومات
• عدم روشن شدن صفحه نمايش سرخ كن صنعتي

9 نكته مهم در استفاده از چرخ گوشت صنعتي

از جمله نكات مهم براي نگه داري از چرخ گوشت صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

معرفي و بررسي تخصصي تجهيزات كبابي

يكي از نكات بسيار مهم در خصوص استفاده از چرخ گوشت صنعتي عدم چرخ كردن پياز و ديگر سبزيجات با اين دستگاه مي باشد. از آنجايي كه اين خوراكي ها آبدار هستند چرخ كردن آن ها با دستگاه سبب وارد شدن آسيب به موتور چرخ گوشت خواهد شد. ميتوانيد جهت چرخ كردن پياز از تيغه و پنجره اي جداگانه نيز استفاده نماييد.

وسايل كبابي

كباب يكي از بهترين و محبوب ترين غذاها در بين ايرانيان است. كباب ها انواع مختلفي داشته كه هر يك طرفداران خاصي نيز دارد، نكته ي مهم در راه اندازي كبابي خريداري تجهيزات و لوازم كبابي است كه بايد به جهت آماده سازي يك كباب خوب و با كيفيت خريداري شود. در واقع خريداري تجهيزات مناسب ميتواند به شما در آماده سازي كباب مطلوب و جذب مشتريان بيشتر كمك كند به همين دليل است كه يكي از مهمترين مراحل در صفر تا صد كبابي خريد تجهيزات و لوازم كبابي مي باشد. از جمله اصلي ترين تجهيزات رستوران جهت ارائه ي انواع كباب و كبابي ها ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي 

• ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
• ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
• خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.
• تيغه هاي مختلف: به دليل دارا بودن انواع رنده خلال كن ميتوانيد خوراكي ها را به شكل هاي خلالي، نگيني و چيپسي برش بزنيد.
• قيمت مناسب: با توجه به كارايي بالاي دستگاه خلال كن صنعتي، قيمت آن مناسب مي باشد.

تفاوت باربيكيو و كباب پز

• از اصلي ترين فاكتورهايي كه سبب تفاوت كبابپز و باربيكيو ميشود قيمت آن ها مي باشد، در حقيقت روند و اصول كار هر دو وسيله شبيه به هم بوده و هر دو قادر به طبخ انواع كباب هاي خوشمزه ميباشند اما معمولا كباب پزها شكل سنتي تري داشته و در  كبابي ها، جگركي ها و رستوران ها از آن استفاده مي شود.
• باربيكيوهاي ذغالي و گازي امكانات بيشتري داشته و مدرن تر ميباشند به عنوان مثال باربيكيو ها داراي شعله، ميز كار و كابينت هستند.
• به طور كلي تفاوت هاي بين باربيكيو و كباب پز شامل موارد ذيل مي باشد:
• قيمت
• يكي از اصلي ترين تفاوت هاي بين باربيكيو و كبابپز قيمت آن ها مي باشد. باربيكيو به دليل مدرن بودن قيمت بيشتري در مقايسه با كبابپز دارد، بهتر است با توجه به بودجه ي خود اقدام به خريد محصول نماييد. البته توجه داشته باشيد كه قيمت كباب پز صنعتي دست دوم و قيمت باربيكيو دست دوم ارزان تر است پس اگر براي خريد تجهيزات جديد بودجه ي كافي نداريد ميتوانيد براي خريد محصولات دست دوم اقدام نماييد.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي

تجهيزات آشپزخانه صنعتي به انواع مختلفي شامل تجهيزات پخت غذا، تجهيزات سرو، تجهيزات شستشو، تجهيزات سرمايشي و … تقسيم مي شوند، اگر خريدار تجهيزات آشپزخانه صنعتي هستيد با ما همراه باشيد تا با اصلي ترين و ضروري ترين تجهيزات پخت و آماده سازي غذا آشنا شويد:

چرخ گوشت صنعتي رستوران

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي و يكي از مهم ترين آن ها براي رستوران، كبابي، فست فود و… يكي از تجهيزات ضروري است كه براي چرخ كردن گوشت بايد تهيه شود، قطعا اولين وسيله براي تهيه ي يك كباب خوشمزه خريداري چرخ گوشت صنعتي مي باشد. اين دستگاه در انواع و مدل هاي مختلف توليد و عرضه مي شود.

اگر در بين مدل هاي مختلف چرخ گوشت صنعتي نميدانيد كدام مدل را براي كسب و كار خود انتخاب كنيد علاوه بر چرخ گوشت صنعتي براي تهيه ي انواع كباب نياز مي باشد، بعد از چرخ كردن گوشت ها با كمك انواع كباب زن كوبيده، سيخ هاي آماده شده ي كباب در كبابپز و آماده مي شود.

آموزش شستشوي آبميوه گيري صنعتي

• لازم است در قدم اول بعد از تمام شدن آبگيري ميوه ها دستگاه را از برق خارج كنيد.
• قطعات آبميوه گيري را جدا نماييد.
• تفاله ها را از دستگاه خارج كنيد.
• بخش هاي جدا شده از دستگاه را در زير آب قرار داده تا پوست و تفاله ي ميوه ها از آن پاك شود.
• ميتوانيد از يك برس كوچك براي تميز كردن بخش هايي كه به آن ها دسترسي نداريد استفاده نماييد.
• اگر لكه ها به حدي است كه با آب پاك نميشوند قطعات را در محلول جوش شيرين و سركه خيس كنيد.
• بعد از آبكشي قطعات، آن ها را به خوبي خشك كرده و در جاي خود قرار دهيد.

مزايا و معايب كباب پز تابشي چيست ؟

همانطور كه اشاره كرديم طرز ساخت كباب پز تابشي به گونه اي است كه حرارت لازم به جهت پخت از طريق سوختن گاز در مشعل هاي گازي و تابش مادون قرمز ايجاد شده و با جذب حرارت توسط سراميك ها دما به حدود ۹۰۰ درجه ي سانتيگراد رسيده و گداخته و داغ شدن سطح سراميك سبب پخت كباب ها خواهد شد. با توجه به نوع كباب پز تابشي مشعل آن در بالا يا در كنار قرار گرفته است.