معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي و يكي از مهم ترين آن ها براي رستوران، كبابي، فست فود و… يكي از تجهيزات ضروري است كه براي چرخ كردن گوشت بايد تهيه شود، قطعا اولين وسيله براي تهيه ي يك كباب خوشمزه خريداري چرخ گوشت صنعتي مي باشد. اين دستگاه در انواع و مدل هاي مختلف توليد و عرضه مي شود.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي

يكي ديگر از تجهيزات اساسي و مهم در آشپزخانه هاي صنعتي كه از آن به جهت سرخ كردن انواع مواد غذايي در فست فود استفاده ميشود سرخ كن هاي صنعتي هستند.

خلال كن و اسلايسر ميوه و صيفي جات

از ديگر تجهيزات اساسي براي راه اندازي يك آشپزخانه صنعتي يا پوست كن مي باشد. آماده سازي خلال سيب زميني، پياز و انواع سبزيجات در حجم بالا و به صورت يكدست و هم اندازه نياز به خريداري دستگاه مناسبي داشته كه ميتوانيد با خريد خلال كن به سرعت انواع ميوه و صيفي جات را خلال كنيد.

نحوه شستشوي آبميوه گيري صنعتي

همانطور كه ميدانيد آبميوه گيري هاي صنعتي در انواع و با ظرفيت هاي مختلفي در بازار موجود هستند از اين دستگاه ميتوان در مغازه هاي آبميوه فروشي براي تهيه ي آب انواع ميوه از جمله سيب، هويج، كرفس و… استفاده كرد.

آبميوه گيري يا آبليمو گيري هاي صنعتي در مقايسه با انواع ابليمو گيري دستي يا برقي ابعاد بزرگتري داشته و قادر است حجم بالايي از ميوه ها را در سريع ترين زمان آبگيري نمايد. علاوه بر اين آبميوه گيري هاي صنعتي داراي دو مجراي جداگانه جهت خروج تفاله ها و آب خالص ميوه ها مي باشند.

تفاوت باربيكيو و كباب پز

از اصلي ترين فاكتورهايي كه سبب تفاوت كبابپز و باربيكيو ميشود قيمت آن ها مي باشد، در حقيقت روند و اصول كار هر دو وسيله شبيه به هم بوده و هر دو قادر به طبخ انواع كباب هاي خوشمزه ميباشند اما معمولا كباب پزها شكل سنتي تري داشته و در  كبابي ها، جگركي ها و رستوران ها از آن استفاده مي شود.

باربيكيوهاي ذغالي و گازي امكانات بيشتري داشته و مدرن تر ميباشند به عنوان مثال باربيكيو ها داراي شعله، ميز كار و كابينت هستند.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

• ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
• ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
• خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.

انواع تاپينگ فست فود

در حقيقت با استفاده از تاپينگ فست فود آشپز قادر است تمامي مواد اوليه را تفكيك كرده و در ظروفي جداگانه با نام لگن تاپينگ يا بن ماري كه به صورت درب دار است نگه داري نمايد. ما پيش تر در مقاله اي با “ در خصوص كاربرد و انواع تاپينگ هاي پيتزا و ساندويچ مطالبي را ارائه داده ايم.

همانطور كه انواع مختلفي داشته و ميتوان بر روي آن مواد خوراكي از جمله: گوشت، مرغ، ماهي، ميگو و سبزيجات را آماده كرد. معمولا از باربيكيو براي رستوران ، كبابي ها و حتي منازل ميتوان استفاده كرد. براي آشنايي با انواع مختلف باربيكيو ميتوانيد را مطالعه نماييد.

بهترين روش تميز كردن باربيكيو

تميز كردن باربيكيو و كباب پز اگر به صورت اصولي انجام شود در سريع ترين زمان ممكن امكانپذير خواهد بود.  شستن باربيكيو و تميز بودن آن مانع از تغيير طعم و كيفيت غذاهاي مختلف خواهد شد. باربيكيو نيز مانند ديگر تجهيزات پخت و پز بعد از مدتي بر اثر چربي، پسماند غذايي و… كثيف شده و نياز به شستشو خواهد داشت.

لوازم مورد نياز براي تميز كردن باربيكيو

از كه براي تميز كردن باربيكيو بايد خريداري نماييد عبارت است از:

• اسفنج زبر

حتما از يك اسفنج زبر براي تميز كردن باربيكيو استفاده نماييد، توجه داشته باشيد كه در زمان تميز كردن باربيكيو با اسفنج به دليل زبر بودن آن آسيبي به باربيكيو وارد نشود.

نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد!

همانطور كه ميدانيد آبسردكن ها انواع مختلفي دارند و نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد! كه از نوع استيل و صنعتي آن ميتوان در محيط هاي شلوغ و پر رفت و آمد استفاده كرد. آبسردكن هاي استيل به انواع مختلفي تقسيم مي شوند كه لازم است آن را با توجه به محيطي كه قصد استفاده از آن را داريد انتخاب نماييد.

انواع مدلهاي آبسردكن

بطور كلي آبسردكن هاي استيل به انواع ذيل تقسيم مي شوند:

• آبسردكن استيل كوچك
  آبسردكن استيل پدالي
• آبسردكن استيل آني (بدون مخزن)
• آبسردكن استيل صنعتي

سرخ كن بدون روغن و تفاوت آن با سرخ كن هاي معمولي

• سرخ كن معمولي
• سرخ كن گازي
• سرخ كن برقي
• سرخ كن بدون روغن

يكي از انواع سرخ كن جديد با نام سرخ كن بدون روغن يا رژيمي شناخته مي شود. امروزه بسياري از افراد به سلامت خود اهميت ميدهند و به دنبال غذاهاي لذيذي هستند كه خوشمزه بوده اما به صورت سالم طبخ شده باشد. غذاهاي آماده شده در سرخ كن هاي بدون روغن يا رژيمي اين امكان را به افراد و ورزشكاران ميدهد تا از غذاهاي سوخاري سالم و بدون روغن لذت ببرند.

سبزي خرد كن چگونه كار ميكند ؟

همانطور كه ميدانيد سبزي خردكن ها انواع مختلفي دارند. سبزي خردكن صنعتي به ۲ مدل سطلي و بشقابي تقسيم مي شوند. در انواع مدل هاي سبزي خردكن، تيغه يكي از اجزاي اصلي آن است كه نحوه كار سبزي خرد كن به آن وابسته مي باشد.

چگونه تيغه سبزي خرد كن را تيز كنيم؟

معمولا تيغه سبزي خرد كن بعد از گذشت مدتي خاصيت تيز و بران بودن خود را از دست داده و قادر به خرد كردن سبزي نمي باشد. چنانچه تيغه ي سبزي خردكن تيز و بران نباشد تمامي سبزي ها له خواهند شد. به همين دليل بايد بعد از گذشت مدتي از كاركرد دستگاه و در صورت كند شدن تيغه ها براي تيز كردن آن ها اقدام كنيد.

راهنماي خريد تنور گازي

پخت انواع كيك با تنور گازي يا انواع غذا با تنور گازي به سادگي امكانپذير است. ميتوانيد از مدل خانگي اين تنور براي پخت انواع نان، شيريني و غذا استفاده نماييد.

در مورد تنور گازي بايد بدانيد انواع اين تنور به شرح ذيل مي باشد:

• تنور گازي بدون سيني
• تنور گازي سيني دار
• تنور گازي استوانه اي

معمولا تنورهاي گازي از جنس هاي مختلفي شامل گالوانيزه، استيل، چدن، آلومينيوم ساخته مي شوند. به طور كلي تنورهاي گازي از جنس استيل كيفيت بالاتري دارند.  توجه داشته باشيد از آنجايي كه از تنور در داخل آشپزخانه هاي صنعتي استفاده ميشود بدنه ي آن بايد به نحوي باشد كه دچار زنگ زدگي و فرسودگي نشود.

حتما در زمان خريد تنور گازي به جنس بدنه توجه داشته باشيد. اين كه بدنه از چه جنسي ساخته شده و شماره ورقه ي آن چيست در قيمت نهايي نيز تاثيرگذار خواهد بود.

راهنماي خريد تنور گازي 

معمولا قيمت انواع تنورهاي گازي در مقايسه با تنورهاي برقي و ديگر انواع تنورها كمتر مي باشد. از آنجايي كه در توليد تنور گازي از لوازم و تجهيزات كمتري استفاده ميشود قيمت آن ها نيز پايين تر است. توجه داشته باشيد كه خريد تنور گازي از توليد كننده و بدون واسطه سبب كاهش هزينه ها خواهد شد.

تاپينگ فست فود چيست؟

همانطور كه اشاره شد تاپينگ از جمله تجهيزات كاربردي در فست فود و رستوران ميباشد كه وجود آن به آشپز اين امكان را ميدهد تا به صورت كاملا بهداشتي و در سريع ترين زمان ممكن غذاها را آماده و به مشتري ارائه دهد.

انواع تاپينگ فست فود

لگن يا بن ماري تاپينگ هاي پيتزا در واقع ظروفي عميق هستند كه داراي عمق و ابعاد مختلفي بوده و با درب جداگانه و تكي يا سراسري پوشانده مي شوند، به همين دليل از ورود هر گونه گرد و غبار به مواد خوراكي جلوگيري مي شود.

• تاپينگ زيريخچالي

آن دسته از تاپينگ هاي فست فود كه در بخش پاييني خود داراي يك يخچال هستند با نام تاپينگ زير يخچالي شناخته مي شوند. معمولا تاپينگ زيريخچالي قادر است دمايي تا ۴ درجه سانتي گراد را براي نگه داري مواد غذايي فراهم كند. اين گروه از تاپينگ هاي صنعتي كاربرد فراواني دارند.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

• ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
• ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
• خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.

تفاوت باربيكيو و كباب پز

• همانطور كه ميدانيد كباب يكي از لذيذترين و محبوب ترين غذاها بين ما ايراني ها ميباشد كه معمولا در تمامي دورهمي ها سرو مي شود. در حقيقت وسيله اي است كه با كمك آن ميتوان انواع كباب را با حرارت غير مستقيم طبخ كرد. از باربيكيو براي استيك درست كردن و گريل و كبابي كردن انواع مرغ، گوشت، ماهي و سبزيجات ميتوان استفاده كرد.
• كباب پز چيست؟
• كباب پز ها نيز مانند باربيكيو انواع مختلفي داشته و به شكل هاي گازي، برقي، تابشي، پايه دار و روميزي توليد و به بازار عرضه مي شوند. معمولا بر خلاف باربيكيو اين دستگاه به گازي تمام استيل ساخته ميشود در صورتي كه باربيكيو از جنس ورق گالوانيزه با رنگ كوره اي توليد مي شود.

قطعا كباب يكي از خوشمزه ترين و محبوب ترين غذاهاي ما ايرانيان بوده كه در دورهمي ها و ميهماني ها سرو مي شود، همانطور كه ميدانيد امروزه انواع كباب پز، منقل و باربيكيو با ابعاد مختلف به بازار عرضه شده است و كار پخت و آماده سازي كباب ها بسيار آسان شده است، اما شايد تمامي افراد با نحوه ي ساخت كباب پز با آجر آشنا نباشند به همين دليل ما تصميم گرفتيم در اين مطلب به نحوه ي ساخت كباب پز آجري بپردازيم.

آموزش ساخت كباب پز آجري

باربيكيو يا كباب پز را مي توان با مصالح مختلفي ساخت، شما ميتوانيد كباب پز را در باغ، ويلا و حياط خود بسازيد. معمولا براي ساخت انواع كباب پز در حياط و باغ از آجر استفاده مي شود، در حقيقت باربيكيوي آجري يكي از پرطرفدارترين انواع كباب پز است. نحوه ساخت كباب پز آجري به گونه اي است كه بايد براي ساخت آن از آجر نسوز استفاده شود. بهترين مصالح براي ساخت كباب پز استفاده از آجر نسوز است.

كاربرد تاپينگ پيتزا و ساندويچ

آشپز ميتواند تمامي مواد اوليه جهت آماده سازي پيتزا از جمله پنير، پپروني، فلفل دلمه اي، گوشت، مرغ، گوجه، خيار شور، قارچ و… را خرد كرده و داخل لگن ها بنماري قرار دهد، تا در زمان آماده سازي غذا به راحتي به آن ها دسترسي داشته باشد.

انواع تاپينگ فست فود

انواع تاپينگ پيتزا و فست فود را ميتوان به دسته هاي ذيل تقسيم كرد:

ابعاد

تاپينگ هاي پيتزا و ساندويچ داراي ابعاد مختلفي هستند، ميتوانيد با توجه به حجم كاري و فروش خود، تاپينگ با ابعاد مورد نظر را خريداري نماييد. تعداد لگن هاي بنماري از ۴ تا ۲۰ لگن متغير است. همچنين علاوه بر تعداد اندازه ي لگن هاي تاپينگ با يكديگر متفاوت خواهد بود.

معرفي دستگاه پوست كن

تجهيزات كاربردي است كه ميتوان از آن براي كندن پوست انواع ميوه و صيفيجات استفاده كرد. پوست كن انواع مختلفي داشته و در ۲ مدل دستي و برقي موجود مي باشد. از دستگاه پوست كن ميتوان در رستوران، فست فود، كافيشاپ و … استفاده كرد.

معرفي پوست كن آشپزخانه

همانطور كه اشاره شد دستگاه پوست كن داراي انواع مختلفي مي باشد، از جمله  انواع مدل پوست كن ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• پوست كن گردو
• پوست كن سيب زميني و پياز
• پوست كن ميوه

1.    پوست كن گردو

يكي از انواع پوست كن ها كه قادر به كندن و جدا كردن پوست هاي سختي مانند گردو و بادام از طريق نيروهاي لرزشي و ضربه اي مي باشد پوست كن گردو نام دارد. اين دستگاه ها قادر هستند پوست سخت گردو و بادام را از مغز آن جدا كنند. البته نوع ديگري از اين دستگاه با نام دستگاه گردو پوست كن دستي در بازار موجود مي باشد كه براي استفاده از آن لازم است از نيروي دست زيادي استفاده نماييد، در ذيل مي توانيد عكس دستگاه گردو پوست كن را مشاهده كنيد.

بهترين فر پيتزا براي رستوران شما كدام است؟

اين نوع از فر سرعت بالايي در طبخ و آماده سازي پيتزا دارد. همچنين در ابعاد و مدل هاي مختلف توليد شده است. طرز كار فر پيتزا ريلي بسيار ساده مي باشد، در حقيقت دماي داخل فر معمولا بين ۲۹۰ تا ۳۲۰ درجه سيلسيوس قابل تغيير است. براي آماده سازي پيتزا تنها لازم است بشقاب پيتزا را از دهانه ي پشتي وارد فر كرده و در اين صورت ريل ها شروع به حركت خواهند كرد. بعد از حركت ريل و رسيدن پيتزا به نقطه ي پايان ميتوانيد آن ها را از فر خارج نماييد.

فر پيتزا گردان

اين فر نيز از جنس استيل و داراي درب هاي شيشه اي است، فر پيتزا گردان ميتواند پيتزا را در مدت ۵ دقيقه آماده نمايد.

آبليمو يكي از چاشني هاي پرطرفدار براي انواع سالاد و غذا مي باشد. از آن جايي كه آبگيري ليمو در حجم زياد كار دشواري است افراد به جهت تهيه ي آب ليموي تازه اقدام به خريد آبليمو از مغازه هاي آبليموفروشي مي كنند، در اين نوع كسب و كارها آب ليموي تازه در حضور مشتري آماده و تحويل داده مي شود به همين دليل افراد ترجيح مي دهند از آب ليموي تازه به جاي شركتي استفاده نمايند.

از اين محصول مي توان به جهت ابگيري ليمو، انگور و غوره استفاده كرد. دستگاه آبليمو گيري پرسي قابليت آبگيري ۵۰۰ تا ۶۰۰ كيلوگرم ليمو در يك ساعت را داشته و مخزن آن نيز گنجايشي برابر با ۴۰ ليتر دارد.

مقايسه انواع دستگاه آبليموگيري (چندكاره و پرسي)

استفاده از دستگاه آبليمو گيري پرسي بسيار ساده مي باشد تنها كافي است ليمو را همراه با پوست از مخزن مربوطه داخل دستگاه بريزيد. با پرس شدن ليموها، آب آن از خروجي جداگانه اي خارج خواهد شد.

توجه داشته باشيد در اين روش تفاله و پوست ليمو به آب آن وارد نشده و طعم آبليمو بدون تلخي و گس شدن مي باشد. اين دستگاه قابليت اتصال به برق تك فاز شهري را دارد.

با توجه به فراواني انواع طرح هاي باربيكيو كه به بازار عرضه شده است قطعا انتخاب بهترين باربيكيو كار آساني نخواهد بود، همانطور كه مي دانيد آماده سازي كباب و استفاده از باربيكيو در ايران  از زمان هاي گذشته تا به امروز طرفداران زيادي داشته و افراد  در بيشتر دورهمي ها و ميهماني ها، خودشان اقدام به طبخ انواع كباب مي كنند.

نكات مهم براي راهنماي خريد باربيكيو

اگر قصد داريد از باربيكيو در فست فود، خانه، باغ يا ويلا استفاده كنيد و تصيم به خريد اين محصول گرفته ايد بهتر است به نكات ذيل توجه داشته باشيد:

• جنس بدنه

اولين نكته اي كه در زمان خريد باربيكيو بايد به آن توجه داشته باشيد جنس باربيكيو مي باشد. اين محصول بايد در برابر رطوبت و زنگ زدگي مقاوم باشد. معمولا از باربيكيو در حياط يا فضاهاي سرباز استفاده مي شود به همين دليل بايد در برابر رطوبت مقاوم باشد.

معمولا جنس باربيكيو از استيل، آلومينيوم، چدن يا فولاد است. باربيكيو چدني و فولادي ضد زنگ نيست، اما زماني كه از چدن براي باربيكيو استفاده مي شود معمولا با پوشش رنگ يا لعاب آن را ضد زنگ و رطوبت خواهند كرد.

ما در اين مطلب از ابتكار استيل تصميم داريم به آموزش ، پس در صورتيكه صاحب قصابي، رستوران، هتل، كبابي، برگر فروشي، فست فود، تهيه غذا و… هستيد و با اين دستگاه سر و كار داريد بهتر است با نحوه ي عيب يابي و مشكلات متداول چرخ گوشت هاي صنعتي آشنا باشيد.

آموزش تعميرات چرخ گوشت صنعتي

از اين چرخ گوشت معمولا در آشپزخانه هاي صنعتي استفاده مي شود. بدنه ي اين چرخ گوشت ها از چدن همراه با آبكاري قلع ساخته شده و همين امر سبب استحكام و دوام بالاي دستگاه مي شود.

چرخ گوشت صنعتي امگا

از ديگر چرخ گوشت هاي باكيفيت و محبوب در آشپزخانه هاي صنعتي چرخ گوشت امگا است. اين دستگاه بدنه اي بسيار محكم و موتور قدرتمند دارد و به همين دليل مي توان براي مدت طولاني بدون فرسودگي قطعات از آن استفاده كرد.

باربيكيو سنگي و انواع آن

همانطور كه ميدانيد (باربيكيو به انگليسي BBQ، Barbecue، Bar-B-Q و barbeque) در واقع نوعي روش طبخ است، امروزه به تجهيزاتي كه از آن ها به جهت آماده سازي انواع كباب استفاده مي شود باربيكيو گفته مي شود.

باربيكيو انواع مختلفي دارد، يكي از انواع باربيكيو باغي كه براي ويلا و حياط نيز مناسب است باربيكيو سنگي (Stone Barbeque) است. در حقيقت اصلي ترين تفاوت باربيكيوها در نوع سوخت و متريال به كار رفته در آن ها مي باشد.

راهنماي خريد كالباس بر صنعتي

در حقيقت با كمك اين دستگاه ميتوان حجم زيادي از مواد غذايي را در كوتاه ترين زمان ممكن به شكل دلخواه برش زد. با دستگاه اسلايسر صنعتي ميتوان خوراكي ها را يكدست و هم اندازه آماده كرد.

كالباس بر چيست؟

يكي از انواع اسلايسرها با نام كالباس بر در بازار موجود مي باشدكه از آن براي ورقه كردن كالباس استفاده مي شود؛ از اين دستگاه علاوه بر فست فود ميتوان در فروشگاه ها و مراكز عرضه ي سوسيس و كالباس براي ورقه كردن هم اندازه كالباس با ضخامت دلخواه استفاده كرد.

انواع كالباس بر

معمولا كالباس برها به ۲ گروه صنعتي و فروشگاهي تقسيم مي شوند.

تميز كردن باربيكيو و كباب پز اگر به صورت اصولي انجام شود در سريع ترين زمان ممكن امكانپذير خواهد بود.  شستن باربيكيو و تميز بودن آن مانع از تغيير طعم و كيفيت غذاهاي مختلف خواهد شد

بهترين روش تميز كردن باربيكيو

از كه براي تميز كردن باربيكيو بايد خريداري نماييد عبارت است از:

راهنماي خريد آبسردكن

همانطور كه ميدانيد آبسردكن ها انواع مختلفي دارند و نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد! كه از نوع استيل و صنعتي آن ميتوان در محيط هاي شلوغ و پر رفت و آمد استفاده كرد. آبسردكن هاي استيل به انواع مختلفي تقسيم مي شوند كه لازم است آن را با توجه به محيطي كه قصد استفاده از آن را داريد انتخاب نماييد.

نكات مهمي كه قبل از خريد آبسردكن بايد بدانيد!

بطور كلي آبسردكن هاي استيل به انواع ذيل تقسيم مي شوند:

• آبسردكن استيل كوچك
  آبسردكن استيل پدالي
• آبسردكن استيل آني (بدون مخزن)
• آبسردكن استيل صنعتي

• قطعا تمامي افراد به خصوص كودكان از خوردن غذاهاي سرخ شده و سوخاري هاي مختلف لذت مي برند. به همين دليل رستوران و فست فودي كه منوي سوخاري متنوعي داشته باشد طرفداران و مشتريان بيشتري نيز خواهد داشت.

سرخ كن بدون روغن و تفاوت آن با سرخ كن هاي معمولي

به طور كلي سرخ كن ها را ميتوان به ۳ گروه ذيل تقسيم كرد:

• سرخ كن معمولي
• سرخ كن گازي
• سرخ كن برقي
• سرخ كن بدون روغن

سبزي خرد كن چگونه كار ميكند ؟

همانطور كه ميدانيد سبزي خردكن ها انواع مختلفي دارند. سبزي خردكن صنعتي به ۲ مدل سطلي و بشقابي تقسيم مي شوند. در انواع مدل هاي سبزي خردكن، تيغه يكي از اجزاي اصلي آن است كه نحوه كار سبزي خرد كن به آن وابسته مي باشد.

چگونه تيغه سبزي خرد كن را تيز كنيم؟

معمولا تيغه سبزي خرد كن بعد از گذشت مدتي خاصيت تيز و بران بودن خود را از دست داده و قادر به خرد كردن سبزي نمي باشد. چنانچه تيغه ي سبزي خردكن تيز و بران نباشد تمامي سبزي ها له خواهند شد. به همين دليل بايد بعد از گذشت مدتي از كاركرد دستگاه و در صورت كند شدن تيغه ها براي تيز كردن آن ها اقدام كنيد.

قطعا كباب يكي از خوشمزه ترين و محبوب ترين غذاهاي ما ايرانيان بوده كه در دورهمي ها و ميهماني ها سرو مي شود، همانطور كه ميدانيد امروزه انواع كباب پز، منقل و باربيكيو با ابعاد مختلف به بازار عرضه شده است و كار پخت و آماده سازي كباب ها بسيار آسان شده است، اما شايد تمامي افراد با نحوه ي ساخت كباب پز با آجر آشنا نباشند به همين دليل ما تصميم گرفتيم در اين مطلب به نحوه ي ساخت كباب پز آجري بپردازيم.

آموزش ساخت كباب پز آجري

باربيكيو يا كباب پز را مي توان با مصالح مختلفي ساخت، شما ميتوانيد كباب پز را در باغ، ويلا و حياط خود بسازيد. معمولا براي ساخت انواع كباب پز در حياط و باغ از آجر استفاده مي شود، در حقيقت باربيكيوي آجري يكي از پرطرفدارترين انواع كباب پز است. نحوه ساخت كباب پز آجري به گونه اي است كه بايد براي ساخت آن از آجر نسوز استفاده شود. بهترين مصالح براي ساخت كباب پز استفاده از آجر نسوز است.

كاربرد تاپينگ پيتزا و ساندويچ

آشپز ميتواند تمامي مواد اوليه جهت آماده سازي پيتزا از جمله پنير، پپروني، فلفل دلمه اي، گوشت، مرغ، گوجه، خيار شور، قارچ و… را خرد كرده و داخل لگن ها بنماري قرار دهد، تا در زمان آماده سازي غذا به راحتي به آن ها دسترسي داشته باشد.

انواع تاپينگ فست فود

انواع تاپينگ پيتزا و فست فود را ميتوان به دسته هاي ذيل تقسيم كرد:

ابعاد

تاپينگ هاي پيتزا و ساندويچ داراي ابعاد مختلفي هستند، ميتوانيد با توجه به حجم كاري و فروش خود، تاپينگ با ابعاد مورد نظر را خريداري نماييد. تعداد لگن هاي بنماري از ۴ تا ۲۰ لگن متغير است. همچنين علاوه بر تعداد اندازه ي لگن هاي تاپينگ با يكديگر متفاوت خواهد بود.

معرفي دستگاه پوست كن

تجهيزات كاربردي است كه ميتوان از آن براي كندن پوست انواع ميوه و صيفيجات استفاده كرد. پوست كن انواع مختلفي داشته و در ۲ مدل دستي و برقي موجود مي باشد. از دستگاه پوست كن ميتوان در رستوران، فست فود، كافيشاپ و … استفاده كرد.

معرفي پوست كن آشپزخانه

همانطور كه اشاره شد دستگاه پوست كن داراي انواع مختلفي مي باشد، از جمله  انواع مدل پوست كن ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• پوست كن گردو
• پوست كن سيب زميني و پياز
• پوست كن ميوه

1.    پوست كن گردو

يكي از انواع پوست كن ها كه قادر به كندن و جدا كردن پوست هاي سختي مانند گردو و بادام از طريق نيروهاي لرزشي و ضربه اي مي باشد پوست كن گردو نام دارد. اين دستگاه ها قادر هستند پوست سخت گردو و بادام را از مغز آن جدا كنند. البته نوع ديگري از اين دستگاه با نام دستگاه گردو پوست كن دستي در بازار موجود مي باشد كه براي استفاده از آن لازم است از نيروي دست زيادي استفاده نماييد، در ذيل مي توانيد عكس دستگاه گردو پوست كن را مشاهده كنيد.

بهترين فر پيتزا براي رستوران شما كدام است؟

اين نوع از فر سرعت بالايي در طبخ و آماده سازي پيتزا دارد. همچنين در ابعاد و مدل هاي مختلف توليد شده است. طرز كار فر پيتزا ريلي بسيار ساده مي باشد، در حقيقت دماي داخل فر معمولا بين ۲۹۰ تا ۳۲۰ درجه سيلسيوس قابل تغيير است. براي آماده سازي پيتزا تنها لازم است بشقاب پيتزا را از دهانه ي پشتي وارد فر كرده و در اين صورت ريل ها شروع به حركت خواهند كرد. بعد از حركت ريل و رسيدن پيتزا به نقطه ي پايان ميتوانيد آن ها را از فر خارج نماييد.

فر پيتزا گردان

اين فر نيز از جنس استيل و داراي درب هاي شيشه اي است، فر پيتزا گردان ميتواند پيتزا را در مدت ۵ دقيقه آماده نمايد.

فرچيپس رستوراني

همانطور كه اشاره كرديم سبزي خرد كن ها از جمله كه كاركرد صحيح آن ها موجب خوشمزه شدن غذاها خواهد شد، اما گاهي ممكن است اين وسيله ي كاربردي به دلايل مختلف دچار مشكل شود كه در ادامه به مشكلات متداول دستگاه سبزي خردكن صنعتي پرداخته ايم.

لازم به ذكر است سبزي خردكن ها انواع مختلفي شامل سطلي و بشقابي دارند بهتر است قبل از خريد با تحقيق درباره سبزي خرد كن اقدام به خريد آن نماييد. ميتوانيد با مطالعه ي تفاوت ها، مزايا و معايب هر يك از سبزي خردكن ها آشنا شويد.

عيب يابي سبزي خردكن صنعتي

يكي از مشكلات رايجي كه ممكن است در زمان خرد كردن سبزي در دستگاه با آن مواجه شده باشيد له شدن و آب انداختن سبزي مي باشد، اصلي ترين علت بروز اين مشكل كند شدن تيغه ها خواهد بود. در حقيقت مهم ترين قطعه براي خردكردن يكنواخت سبزي ها بدون له شدگي تيز و بران بودن تيغه ها هستند، در صورت كند شدن تيغه، بايد آن را تيز نماييد.

مراحل نصب تنور گلي

تنور سفالي خانگي كه با نام هاي تنور سنتي يا تنور گِلي نيز شناخته مي شود يكي از انواع تنور براي پخت نان و كلوچه مي باشد، كه توسط مجموعه ي ابتكار استيل توليد و عرضه مي شود. اين تنور از تركيب گل رس و پشم بز به صورت دست ساز ساخته مي شود.

از اين نوع تنور معمولا بر روي پايه ي استيل يا گالوانيزه به شكل چرخ دار استفاده مي شود، اما مي توان آن را به شكل سنتي در داخل زمين حفر شده نيز قرار داد و از ذغال چوب به منظور آماده سازي نان استفاده كرد. به طور كلي تنور سفالي خانگي را مي توان يكي از انواع تنور زغالي دانست. اين تنور براي باغ و ويلا و مصارف خانگي مناسب است.

آبسردكن چگونه كار ميكند؟

همانطور كه ميدانيد آبسردكن هاي صنعتي به جهت استفاده در محيط هاي پر رفت و آمد تعبيه شده اند. از آب سرد كن استيل صنعتي ميتوان در مدارس، ادارت، مساجد، شركت، كارگاه، هيئت و… استفاده كرد.

آبسردكن هاي صنعتي از نوع استيل داراي ظرفيت ها و تعداد شير هاي مختلفي هستند كه ما در اصلي ترين تفاوت هاي آب سردكن ها اشاره كرديم.

از آن جايي كه آبسردكن دائما در معرض آب قرار دارد، مخزن آبسردكن، شير و ديگر قطعاتي كه در تماس آب هستند بايد از جنس استيل ضد زنگ ساخته شده باشند.

از ديگر ويژگي هاي آبسرد كن استيل ميتوان به عايق بندي مناسب دستگاه اشاره كرد. عايق بندي تزريق فوم باعث مي شود برودت و سرما داخل دستگاه محفوظ بماند.

تهيه فرچيپس رستوراني

سيب زميني فنري به عنوان يك پيش غذا يا ميان وعده ي مناسب در بسياري از رستوران ها و فست فود ها ارائه مي شود. فرچيپس همانند سيب زميني سرخ شده ي خلالي كه با دستگاه خلال كن چيپس آماده مي شود طرفداران بسياري دارد.

دستگاه سيب زميني فنري كن بوده كه با كمك آن ميتوان سيب زميني سرخ شده با مدل هاي جذابي آماده كرد. از چيپس هاي فنري ميتوان براي تزئين غذا و تشويق بچه ها به غذا خوردن استفاده كرد.

علاوه بر تهيه ي سيب زميني فنري با اين دستگاه ميتوان انواع صيفيجات و ميوه ها را نيز آماده كرد.

تاپينگ بستني به عنوان يكي از تجهيزات برودتي به حساب مي آيد. قطعا شما هم در تمامي بستني فروشي ها، لبنياتي ها و كافي شاپ ها تاپينگ بستني را مشاهده كرده ايد. از اين دستگاه به منظور قرار دادن اسكوپ هاي بستني به صورت تفكيك شده و در معرض ديد مشتريان استفاده مي شود.

نگه داري انواع تاپينگ بستني بهداشتي بستني و قرار داشتن آن ها در معرض ديد مشتري از جمله مزيت هاي تاپينگ بستني مي باشد. علاوه بر اين طعم و مزه ي بستني در اين تاپينگ ها هيچ گونه تغييري نخواهد كرد. توجه داشته باشيد در زمان خريد تاپينگ بستني با توجه به كسب و كار خود اقدام به خريد تاپينگ نماييد چرا كه هر چه تعداد لگن هاي تاپينگ بيشتر باشد قيمت تاپينگ بستني نيز افزايش خواهد يافت چرا كه به موتور قوي تري براي خنك نگه داشتن بستني هاي تاپينگ نياز مي باشد.

لازم به ذكر است در ساخت تاپينگ بستني ميوه اي از نورپردازي ال اي دي به جهت جذب بيشتر مشتري استفاده شده است. همچنين تاپينگ بستني داراي شيشه ي دوجداره ي نشكن ضد بخار مي باشد.

آموزش كار با دستگاه كباب زن

پيش تر در مقاله” اطلاعات مفيدي را در خصوص انواع كباب زن و فوايد آن در آشپزخانه هاي صنعتي به شما ارائه داديم. همانطور كه ميدانيد يكي از مهم ترين بخش هاي تهيه ي كباب، سيخ زدن گوشت قرمز يا مرغ مي باشد.

كباب زن هاي برقي و دستي از جمله دستگاه هايي هستند كه با استفاده از آن ها ميتوان كباب هايي يكدست و هم اندازه آماده كرد. اگر سيخ زدن كباب كوبيده به درستي صورت نگيرد قطعا پخت يكنواخت نبوده و قسمتي از كباب سوخته و بخش ديگر خام خواهد ماند.

اموزش كار با كباب زن

طرز استفاده از كباب زن دستي بسيار ساده مي باشد. البته كباب زن هاي دستي در انواع مختلفي توليد و عرضه مي شوند. كباب زن هاي ابتكار استيل در ۲ مدل كباب زن برقي و آبي توليد مي شوند.

مقايسه سرخ كن هاي گازي و برقي

• تهيه ي سوخاري هاي ترد

• داغ شدن سريع روغن
• قابل استفاده با گاز شهري يا كپسول
• ايمني كمتر
• قابل استفاده در فضاهاي باز و آشپزخانه هاي صنعتي

دستگاه خميرگير چيست؟

بهتر است ابتدا به تعريف مختصري از دستگاه . به طور كلي دستگاه خمير گير يا خمير كن از جمله اصلي ترين تجهيزات قنادي و نانوايي مي باشد كه از آن به منظور آماده سازي و همزدن انواع خمير نان و شيريني استفاده مي شود.

اين راهنماي خريد دستگاه خمير گير دستگاه داراي يك كاسه يا پاتيل به جهت ريختن آب و آرد و ديگر طعم دهنده ها مي باشد. دستگاه خميرگير به وسيله ي يك چنگك قادر است تمامي مواد را با يكديگر تركيب كرده و خميري نرم آماده كند.

در اين مقاله از ابتكار استيل قصد داريم به مقايسه انواع آبسردكن هاي صنعتي و نحوه كار با آبسردكن بپردازيم. آب سرد كن هاي صنعتي در انواع مختلف توليد و عرضه شده و در ادارات، كارخانجات، مدارس، مساجد، بيمارستان و… قابل استفاده مي باشد. براي آشنايي با ويژگي هاي آبسرد كن هاي صنعتي و انواع آن تا انتهاي اين مقاله با ما همراه باشيد.

آبسرد كن صنعتي

 نوعي از آب سرد كن بوده كه داراي ابعاد بزرگي مي باشد. از آبسردكن هاي صنعتي در مكان هاي عمومي استفاده مي شود. انتخاب آبسردكن، با توجه به مدل ها و برندهاي موجود در بازار كار ساده اي نيست، به همين دليل آشنايي با ويژگي هاي آبسردكن اهميت بالايي دارد.

مقايسه انواع آبسردكن هاي صنعتي

به طور كلي آبسرد كن هاي استيل در انواع مختلف تك شير، ۲ شير، ۳ شير، ۴ شير و ۵ شير با ظرفيت مخزن و قدرت موتورهاي مختلف توليد و عرضه مي شوند.

خريد بهترين دستگاه مرغ بريان

با كمك اين دستگاه ميتوان انواع مرغ و گوشت را بريان كرد، با دستگاه مرغ بريان ذغالي با سرعت بالا و در سريع ترين زمان حجم بالايي از مواد غذايي آماده ي سرو خواهد شد.

عايق بندي اين نوع از دستگاه مرغ بريان به نوعي است كه حرارت به هيچ عنوان از آن خارج نشده و بدنه ي دستگاه نيز از جنس استيل ضد خش و ضخيم مي باشد. قابليت شست و شوي دستگاه مرغ بريان ذغالي باعث مي شود بتوان به سهولت اين دستگاه را تميز كنيد. اين دستگاه با دارا بودن يك هود با مكش قوي از جمع شدن دود در زمان پخت جلوگيري خواهد كرد.

مهم ترين نكته در استفاده از اين مدل دستگاه مرغ بريان ذغالي نسبت به ديگر مدل هاي دستگاه جوجه گردان روش پخت آن مي باشد كه با دو روش ذغال سنگ و ذغال چوبي ميتوان مرغ ها را طبخ كرد.

كسب درآمد با دستگاه آبليمو گيري!

آبليمو يكي از محبوب ترين چاشني هاي سالاد و غذا به حساب مي آيد. و همانطور كه مي دانيد خواص و طعم آبليموي طبيعي با مدل هاي كارخانه اي آن قابل مقايسه نيست به همين دليل افراد بسياري تمايل به استفاده از آب ليموي طبيعي و تازه دارند.

پيش تر از اين روي كار آمدن دستگاه هاي آبليمو گيري گرفتن آب ليمو توسط روش هاي دستي انجام مي شد، كه اين امر علاوه بر بهداشتي نبودن براي حجم بالاي ليمو روش نامناسبي شناخته مي شد.

انواع دستگاه آبليمو گيري

دستگاه هاي آبلميو گيري در انواع مختلف دستي و صنعتي به بازار عرضه مي شوند. اين دستگاه ها به صورت هاي پرسي نيز در بازار موجود هستند. همانطور كه مي دانيد از دستگاه آبليمو گيري صنعتي در مراكز بزرگ و كسب و كارهايي كه نياز دارند حجم بالايي از ليمو را آبگيري كنند استفاده مي شود.

كيفيت پخت پيتزا در فر صندوقي

از جمله مهم ترين ويژگي هاي اين فر مي توان به قابليت شست و شوي آسان، ابعاد مناسب براي فضاهاي كوچك، دستگيره هاي نسوز، مجهز به نمايشگر تنظيم دما، امكان ساخت درب به صورت شيشه اي، عايق بندي مناسب از پشم شيشه اشاره كرد. علاوه بر اين جنس داخل فر از فرق گالوانيزه و بدنه خارجي از استيل مي باشد.

از آبسردكن هاي استيل تك شير ميتوان در فضاهاي عمومي و كوچك استفاده كرد. اين دستگاه با اتصال به برق آب خنك را در اختيار افراد قرار مي دهد.

يكي از پرفروش ترين انواع دستگاه آبسردكن مدل دو شير آن است كه در مكان هاي كم تردد از آن استفاده مي شود، اين آبسردكن داراي مخزني با ظرفيت ۲۴ ليتر مي باشد.