نكته ي مهم ديگري كه بايد در خصوص تجهيزات استيل و چدن بدانيد قيمت آن است، چدن در مقايسه با استيل ارزان تر است چرا كه از مواد اوليه ي ارزانتري ساخته ميشود و از طرف ديگر فرآيند ساخت و توليد چدن در مقايسه با استيل ساده تر است و به همين دليل قيمت ارزانتري دارد.

تفاوت چدن و استيل 

اجازه دهيد پيش از آنكه به بررسي انواع كباب زن بپردازيم ابتدا در خصوص اين دستگاه توضيحاتي ارائه دهيم، سيخ گير كباب دستگاهي است كه از آن به منظور سيخ كردن گوشت چرخ كرده آن هم بدون دخالت دست استفاده مي شود، در واقع يكي از مشكلاتي كه در زمينه ي پخت كباب كوبيده با آن مواجه خواهيد شد سيخ گرفتن كباب است و اگر در اين زمينه مهارت نداشته باشيد گوشت به سيخ نچسبيده و بر روي اجاق مي ريزد.

انواع كباب سيخ گير صنعتي

سيخ زدن گوشت آن هم در حجم بالا كار را دشوارتر خواهد كرد براي همين هم بايد نسبت به خريد دستگاه كباب زن صنعتي اقدام نماييد، اين دستگاه مزيت هاي فراواني دارد كه در ادامه مهترين آن ها را آورده ايم.

تفاوت كترينگ و رستوران

به طور كلي كترينگ ها آماده سازي و پخت غذا را در محل و سرو آن را در مكاني ديگر انجام مي دهند. در حقيقت غذا و نوشيدني در محل مشخص طبخ و آماده شده و در مكان ديگري سرو خواهد شد، اين روزها كيترينگ ها جايگاه ويژه اي پيدا كرده گزينه ي مناسبي براي مراسم، جشن، محيط هاي كاري و … مي باشند.

رستوران و غذاخوري محلي است كه در آنجا انواع خوراك و نوشيدني آماده و در همان جا سرو مي شود؛ با وجود اينكه كيترينگ و رستوران هر دو در خدمات و آماده كردن غذاهاي متنوع به يكديگر شباهت دارند اما بين آنها تفاوت هايي هم وجود دارد و ما تصميم داريم در ادامه به بررسي اين تفاوت ها بپردازيم.

سرخ كن سيب زميني

سرخ كن سيب زميني يك روش صنعتي است كه مي توان آن را سرآمد ايده پردازي هايي دانست كه امروزه به دنياي آشپزي وارد وآن را دچار دگرگوني كرده اند ، سرخ نمودن سيب زميني در ماهيتابه براي مكان هاي بزرگ با مشتريان فراوان به روش هاي قديمي ديگر امروزه شايد كمي خنده دار و دور از ذهن باشد. سرخ كن سيب زميني با پخت يك نواخت و طعم و بوي مطبوع تر نويد بخش فرآيند سرخ كردني بهتر است، كه با كاهش مصرف روغن و حفظ كيفيت آن از يك سوي باعث كاهش هزينه ها و از سوي ديگر حفظ سلامتي افراد خواهد شد به همين دليل سودي كه حاصل مديران و مشتريان مي كند دو طرفه و در هر دو سمت بُرد است.

 دستگاه كراكف پز 80 قلابي

كراكف سوسيس در گذشته به دو روش دودي و آب پز تهيه مي شد اما كباب نمودن آن در دستگاه كراكف پزي تفاوت بسياري را در شكل ومزه به وجود آورده است و تصوير ذهني كاملاً متفاوتي را نسبت به گذشته ايجاد مي كند كه هم سالم تر است وهم اشتها آورتر، فقط نيمه خام بودن آن براي بسياري ايجاد اين ذهنيت را مي كند كه ممكن است مشكل ساز باشد اما اين نكته را براي شما يادآور مي شويم كه اين نوع كراكف به خاطر اينكه از كالباس تهيه شده هيچ گونه مشكلي به خاطر نيم پز بودنش ايجاد نمي كند.

فر ساندويچي 7 كاره با هود داراي امكانات مختلفي ميباشد كه ميتوان براي طبخ انواع غذا ها از آن ها استفاده كرد، فر ساندويچي 7 كاره با هود داراي 2 عدد شعله به ابعاد 20*20 بوده كه ميتوان از آن براي گرم و داغ كردن انواع مواد غذايي استفاده كرد، علاوه بر اين وجود 2 بن ماري استيل ½ به آشپز كمك مي كند

تنور پيتزا ايتاليايي دو طبقه 

در هر طبقه از اين فر ميتوان به صورت همزمان 9 عدد بشقاب پيتزا ايتاليايي را قرار داد ظرفيت كل اين تنور 18 بشقاب پيتزا مي باشد، بر روي اين فر ميتوان ترموستات و درجه نصب كرد، همچنين اين تنور قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسول را دارد. محصول مرتبط: فر پيتزا صندوقي دو طبقه نماي تنور پيتزا ايتاليايي از جنس ورق استيل روكش دار و شاسي كشي آن از كلاف آهن مي باشد، 2 عدد دستگيره ي چپقي در سمت راست اين تنور نصب شده است كه به كمك آن ها ميتوان به راحتي درب دستگاه را باز و بست كرد. حرارت از شعله و از طريق آجر هاي نسوز كه در كف اين فر پيتزا قرار گرفته است سبب پخت مناسب و يكنواخت پيتزا خواهد شد، عايق بندي اين تنور به گونه اي است.

فر مركب ساندويچ و ديزي

 فر مركب ساندويچ و ديزي يك محصول جالب است كه توسط برند استيل ابتكار تهيه و توليد شده. با اين فر شما مي توانيد تمام آنچه كه براي طبخ انواع غذاهاي ايراني و فرهنگي به آن احتياج داريد را در يك دستگاه دركنارهم داشته باشيد. بخش بزرگي از اين دستگاه به فر ديزي پز اختصاص دارد كه در هر مرتبه استفاده قادر است تعداد نسبتا زيادي ظرف ديزي را در خود جاي دهد. قسمت ديگري از اين فر تركيبي به سنگ چدني سانديچي اختصاص دارد و با استفاده از آن شما قادريد انواع ساندويچ هاي خوشمزه را آماده كنيد. طراحي جالب اين وسيله به همينجا ختم نمي شود. وجود دو شعله كوچك در جلوي فر ساندويچ باعث كامل تر شدن هرچه بيشتر آن مي شود.

فر مرغ بريان ذغالي 10 سيخ

اين دستگاه داراي يك موتور سيم پيچ مسي است كه به راحتي قابليت خاموش و روشن شدن دارد. در بخش پاييني اين دستگاه امكان نصب نور مخفي و چراغ هاي ال اي دي وجود داشته كه اين امر براي جذب مشتريان بيش تر بسيار مناسب و كاربردي خواهد بود. دستگاه فر مرغ بريان 10 سيخ داراي قابليت نصب پروژكتور و تابش نور مستقيم مي باشد و اين امر باعث مي شود نور بر روي مرغ بريان به خوبي تابانده شود و جذب مشتريان نيز افزايش خواهد يافت.

فر پيتزا ريليS 3060

عرض نوار نقاله در اين فر ريلي 70 سانتي متر بوده و شما مي توانيد 3 عدد بشقاب پيتزا 33 سانتي را در كنار يكديگر قرار دهيد. بدنه ي دستگاه نيز از جنس استيل مي باشد و به همين دليل مقاومت و كيفيت خوبي در برابر حرارت و رطوبت دارد. دريچه هاي موجود بر روي دستگاه به شما امكان مشاهده ي پيتزاهاي روي ريل را مي دهد تا بتوانيد فرآيند پخت را كنترل كنيد

 هودهاي صنعتي معمولا از جنس آلومينيوم يا فولاد ضد زنگ ساخته شده و در ساخت آن ها از متريالي استفاده مي شود كه مقاومت بالايي در برابر رطوبت، حرارت و خوردگي دارد.

 يكي ديگر از تفاوت هود صنعتي و خانگي سرعت آن است، هودهاي صنعتي معمولا داراي 2 سرعت high و low بوده و مي توانيد با توجه به نياز خود آن را تنظيم نماييد.

 هودهاي صنعتي به نوعي طراحي شده اند كه دو طرف آن ها به صورت شيب دار است و اين امر سبب عدم جمع شدن روغن و چربي خواهد شد.

ويژگي هاي آشپزخانه صنعتي استاندارد در واقع آشپزخانه اي با تجهيزات بزرگ و پرسنل بيش تر است كه بايد به نحوي طراحي و پياده سازي شود كه بتوان حجم زيادي غذا را در طول روز آماده كرد؛ اگر آشپزخانه به صورت استاندارد و اصولي طراحي نشده باشد قطعا نميتوانيد در آنجا غذاهايي باكيفيتي آماده كنيد.

اصول طراحي آشپزخانه هاي صنعتي استاندارد

در واقع يكي از ضوابط و استانداردهاي طراحي رستوران، فست فود و… داشتن آشپزخانه اي مناسب است پس اگر قصد راه اندازي آشپزخانه ي صنعتي با رعايت اصول استاندارد را داريد بايد به نكات زير توجه كنيد:

ابعاد استاندارد آشپزخانه رستوران

يكي از نكات مهم وجود فضاي مناسب براي آشپزخانه است و اين به معناي بزرگ بودن بيش از اندازه ي فضاي آشپزخانه نيست بلكه ابعاد استاندارد آشپزخانه بايد به نحوي باشد كه بتوان تمامي تجهيزات و لوازم را به خوبي داخل آن قرار داد. بطور كلي استاندارد ارتفاع سقف آشپزخانه صنعتي بين 2.5 تا 3 متر است و حداقل ارتفاع سقف آشپزخانه بايد 2.5 متر باشد در واقع اين ارتفاع بايد به نحوي در نظر گرفته شود تا فضاي كافي براي جابه جايي پرسنل و نصب تجهيزات مختلف وجود داشته باشد.

انواع ترولي آشپزخانه صنعتي

اجازه دهيد پيش از آنكه به معرفي انواع ترولي بپردازيم ابتدا به اين سوال پاسخ دهيم كه ترولي چيست و چه كاربردي دارد؟ در واقع ترولي نوعي گاري يا چرخ دستي است كه به جهت حمل و نقل ابزار و تجهيزات مختلف در مكان هايي مانند تالارهاي پذيرايي، هتل، رستوران، بيمارستان و… استفاده مي شود.

5 قدم براي تميز كردن ماشين ظرفشويي صنعتي

همانطور كه اشاره كرديم يكي از اقدامات مهمي كه بايد با آن آشنا باشيد نحوه ي صحيح تميز كردن ماشين هاي ظرفشويي است كه در ادامه طي 5 مرحله به شما نظافت ماشين ظرفشويي هاي صنعتي را آموزش خواهيم داد.

نظافت و شستشوي صحيح ماشين هاي ظرفشويي مي تواند به افزايش طول عمر بالاي اين دستگاه كمك كند، ظرفشويي هاي صنعتي در مدل هاي مختلف ماشين ظرفشويي صنعتي زير كانتري، تونلي، ماشين ظرفشويي صنعتي ريلي توليد و عرضه مي شود.

نمي‌شود وارد يك رستوران يا فست فود شويد و ليستي از انواع پيتزاهاي خوشمزه را در منوي آن ها نبينيد، منوي يك رستوران زماني كامل مي شود كه در آن انواع پيتزاها با شيوه هاي پخت متنوع سرو شود. پيتزا تنوري يكي از پيتزاهاي پرطرفدار است كه بسياري از رستوران ها در منوي خود آن را قرار داده و رضايت مشتريان بسياري را به دست آورده اند. شما مي توانيد فر پيتزا تنوري فلورانس را براي رستوران و فست فود خود سفارش داده يا در كنار باربيكيوي باغ، ويلا يا منزل خود اين فر را قرار داده و پيتزاهاي ذغالي را آماده كنيد. فر پيتزا تنوري فلورانس ابعاد كوچكي داشته و به همين دليل مي توانيد از آن در فضاهاي كوچك استفاده نماييد از طرفي امكان سفارشي سازي و ساخت فر پيتزا تنوري با ابعاد دلخواه توسط مجموعه ي ابتكار استيل فراهم شده و شما مي توانيد اين فر را در هر اندازه اي كه ميخواهيد سفارش دهيد.

فر پيتزا ايتاليايي ميلانو

يكي از بارزترين تفاوت هاي پيتزا ايتاليايي و آمريكايي خمير آن است، خمير پيتزا ايتاليايي بسيار نازك، ترد و برشته بوده و به همين دليل بايد بر روي آتش يا داخل تنور پخته شود بطور كلي پيتزا ايتاليايي به روش سنتي طبخ مي شود. فر پيتزا ايتاليايي ميلانو مناسب براي پخت پيتزا ايتاليايي بوده پس اگر در منوي خود پيتزا ايتاليايي سرو مي كنيد حتما براي خريد اين فر پيتزا اقدام كنيد اين فر داراي 2 مشعل بوده كه مي توانيد آن را از كنار فر روشن يا خاموش نماييد، علاوه بر اين به جهت اينكه تنور دائما گرم بوده و براي پخت به راحتي داغ شود در زير سنگ نيز مشعل هايي تعبيه شده است.

فر پيتزا گردان تورين

استفاده از اين فر بسيار ساده مي باشد تنها كافي است آشپز پيتزاها را بر روي صفحه فر قرار داده تا با چرخيدن صفحه، پيتزاها به صورت كاملا يكنواخت پخته شود. بطور كلي پخت پيتزا با فر گردان باعث مي شود تمامي بشقاب هاي پيتزا كاملا مغز پخت و به صورت يكنواخته آماده شوند. موتور تعبيه شده در فر پيتزا گردان تورين قادر است صفحه ي گردان اين فر را بچرخاند در واقع اين فر را مي توان بدون موتور و به شكل ثابت يا گردان استفاده كرد، فر پيتزا گردان تورين داراي ابعادي به طول 170 و ارتفاع 180 سانتي متر مي باشد. فر تورين وزن زيادي داشته و به همين دليل پايه ها و كلاف دستگاه از فلز ساخته شده و قادر است وزن بالاي فر را تحمل نمايد. اگر

فر پيتزا ريلي S 4048

فر پيتزا ريلي مدل 4048 S يكي از محبوب ترين انواع فر پيتزا است كه مي تواند در هر ساعت 180 بشقاب پيتزا را به صورت همزمان آماده كند. پخت سريع، آسان و يكنواخت پيتزا از جمله مزيت هاي فر ريلي است كه باعث مي شود پيتزاهاي طبخ شده كاملا مغز پخت شوند چرا كه حرارت و گرما به صورت يكنواخت به تمامي سطوح پيتزا تابانده مي شود.

بهترين اجاق گاز براي يك پخت و پز سريع و آماده كردن انواع ميان وعده اجاق گاز 4 شعله طرح apw است. اين اجاق داراي 4 شعله و 4 عدد شير يا دستگيره صنعتي به جهت كنترل ميزان حرارت اين شعله ها مي باشد. همانطور كه اشاره شد اين اجاق به صورت روميزي طراحي شده و ابعادي به طول 60 در عرض 60 و ارتفاع 40 سانتي متري دارد.

اجاق 4 شعله طرح APW

4 عدد رويه ي چدن طرح خارجي (آمريكايي) به ابعاد 28*28 سانتي متر بر روي اين گاز تعبيه شده و شما مي توانيد از طريق اتصال به گاز شهري و كپسول از اين اجاق براي جوش آوردن آب، داغ كردن روغن، پخت انواع پاستا در رستوران، كافي شاپ، فست فود، ساندويچي، كترينگ و… استفاده كنيد. اجاق 4 شعله طرح APW داراي سيني روغن گير يا چربي گير بوده و براي همين چربي غذا روي اين سيني ريخته و مي توانيد به راحتي آن را خارج كرده و بعد از شستن در جاي خود قرار دهيد. اين محصول كيفيت بسيار خوبي داشته و مقاومت و دوام آن بسيار بالا است.

اجاق گاز 4 شعله زودياك

فشار گاز اين محصول بسيار بالا بوده و براي همين شما مي توانيد در سريع ترين زمان آب را جوش آورده و پخت و پز را انجام دهيد. در داخل فر اين گاز طبقات مختلفي در نظر گرفته شده كه به صورت كشويي است. از ديگر ويژگي هاي اجاق گاز 4 شعله زودياك مي توان به وجود 2 دستگيره ي خارجي مشكي رنگ در جلوي فر اشاره كرد كه آشپز مي تواند به راحتي درب را باز و بسته نمايد. نماي اين گاز 4 شعله استيل 430 است و اين يعني دوام و استحكام بالا از طرف ديگر نماي اين كار ليزري است و قاب هم براي آن تعبيه شده  است.

اجاق گاز 21 شعله فردار

همانطور كه از نام اين اجاق گاز مشخص است اين محصول داراي 21 عدد شعله بوده كه در 3 رديف 7 تايي قرار گرفته است، هر يك از اين شعله ها داراي چدني باكيفيت و مقاوم در برابر حرارت بالا هستند يعني در مجموع 21 چدني به ابعاد 20*20 بر روي شعله هاي اين اجاق تعبيه شده است. شما مي توانيد از طريق اتصال به گاز شهري يا كپسول از اجاق گاز 21 شعله فردار استفاده نماييد.

اجاق گاز 4 شعله فردار

همانطور كه مي دانيد در رستوران و آشپرخانه هاي صنعتي از ديگ هاي مختلف 5 ، 10 و 12 مَن استفاده مي شود و اين گاز داراي فري است كه مي توانيد در داخل آن به راحتي ديگ 12 مَن را جاي دهيد. در زير اين دستگاه ديگي به اندازه ي 12 مَن (لازم است بدانيد مَن واحد اندازه گيري ديگ است)، اين فر داراي 4 شعله بوده كه رويه هاي آن چدني هاي 42*36 سانتي متري است، اين گاز فردار ابعادي به طول 90، عرض 90 و ارتفاع 100 سانتي متر داشته و وجود دستگيره هاي شير خروسكي به صورت صنعتي به شما كمك مي كند تا بتوانيد به راحتي دماي هر شعله را كم و زياد كنيد.

اجاق گاز تك شعله صنعتي

از اين اجاق تك شعله مي توانيد در آشپزخانه هاي كوچك استفاده نماييد، اين اجاق با پايه هاي آهني 2*2 استحكام و دوام بسيار بالايي دارد. دورتادور اين اجاق گاز تك شعله صنعتي از ورق استيل 430 استفاده شده و اين امر دوام اين محصول را افزايش داده و باعث مي شود اين اجاق تك شعله در برابر رطوبت، خوردگي و دفرمگي كاملا مقاوم شود. از اين اجاق مي توانيد براي پخت انواع برنج، خورشت، پاستا و… در كسب و كارهاي كوچك استفاده كنيد.

فر بلال تنوري كه با نام هاي فر سيب زميني تنوري ، فر بلال تنوري ، دستگاه كمپير ، فر ذرت مكزيكي و بلال سميرا شناخته مي شود در ابعاد و اندازه هاي مختلف و با تعداد طبقات متنوع توليد و عرضه مي شود. محصولي كه در اين مطلب قصد معرفي آن را داريم داراي 5 طبقه مي باشد علاوه بر اين يك طبقه به صورت قوسي يا دوراني نيز در بالاي  فر بلال تنوري 5 طبقه قرار گرفته است. وجود اين طبقه ي قوسي به شما كمك مي كند تا بلال، سيب زميني، قارچ يا بلوط هاي تنوري شده را در آنجا نگه داشته تا داغ و تازه بمانند، همچنين از اين طبقه به منظور نگهداري انواع سس و گرم و تازه نگه داشتن آن ها استفاده مي شود.

معرفي كمپير

 فر بلال تنوري 3 طبقه داراي قسمتي در بالاي فر مي باشد كه مجهز به يك نگهدارنده يا درب قوسي و دوراني است اين محفظه در واقع گرمخانه بوده و مي توان از آن به جهت نگهداري بلال يا سيب زميني هاي آماده شده استفاده كرد، با قرار دادن خوراكي هاي تنوري آماده شده در اين محفظه مي توانيد در هر زمان بلال يا سيب زميني داغ و با كيفيت را به مشتري ارائه دهيد. اين فر داراي 3 عدد كشو بوده كه مجهز به ورق فلزي مي باشد تا بتواند گرما را به خوبي انتقال دهد، دستگيره هاي كشو از جنس نسوز هستند و شعله هايي در كف فر قرار دارد. لازم است بدانيد كه كمپير برخلاف دستگاه ذرت مكزيكي با بخار كار نمي كند.

 فر بلال تنوري 4 طبقه

اين دستگاه با نام هاي فر ذرت مكزيكي طرح سميرا، فر سيب زميني و بلال تنوري و دستگاه كمپير نيز شناخته مي شود. دستگاه بلال تنوري در ابعاد و با تعداد كشوهاي مختلفي توليد و عرضه مي شود. اين محصول داراي 4 كشوي ريلي با قابليت باز و بسته شدن آسان مي باشد، دستگاه فر بلال تنوري قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را داشته و به 2 صورت چرخ دار و پايه ثابت توليد و عرضه مي شود. ابعاد اين فر طولي برابر با 70 سانتيمتر، عرض 60 سانتيمتر و ارتفاع 120 سانتي متر دارد. معرفي محصول : فر بلال تنوري 5 طبقه استفاده از اين محصول به خصوص در فصول زمستان و پاييز افزايش خواهد يافت از دستگاه بلال و سيب زميني تنوري مي توان در كنار خيابان ها، دكه هاي كوچك، مجتمع هاي تجاري و تفريحي، استخرها، بوفه ها و… استفاده كرد. بطور كلي اين دستگاه علاوه بر رستوران ها و فست فودي ها مناسب براي ارائه ي غذاهاي خياباني مي باشد. وجود دستگاه سيب زميني و بلال تنوري اين امكان را فراهم مي كند تا بتوانيد در منوي خود انواع سيب زميني تنوري با پنير، قارچ و ژامبون را ارائه دهيد.

تصفيه روغن به صورت دستي در آشپزخانه

يكي ديگر از بهترين روش ها براي تصفيه روغن اضافه كردن تركيبي از آب و نشاسته ذرت است، بايد به ازاي هر فنجان روغن به ميزان ¼ آب و 1 قاشق نشاسته ذرت را به روغن خنك شده اضافه كنيد.

حال روغن را به آرامي بر روي حرارت قرار دهيد البته نبايد روغن به جوش برسد؛ بايد با كفگير آن را به آرامي هم زده تا نشاسته سفت شود.

حال روغن را از روي حرارت برداشته و از توري ريز عبور دهيد با اين روش روغن به راحتي تصفيه خواهد شد.

تاپينگ فلافلي داراي 6 لگن بنماري بوده و ابعادي به طول 190 و عرض 90 سانتي متر دارد. اين تاپينگ فاقد موتور و يخچال بوده و اگر مي خواهيد با يك خريد، تاپينگ و يخچال را به صورت همزمان داشته و از آن ها استفاده نماييد بهتر است به سراغ خريد ديگر تاپينگ ها برويد.

تاپينگ فلافلي 6 لگنه

 اين دستگاه گنجايش 6 عدد لگن بنماري استيل ½ با ابعاد 32*25 سانتي متري داشته و آشپز مي تواند انواع مواد لازم براي آماده سازي ساندويچ شامل خيارشور، كاهو، گوجه، قارچ، سبزيجاتي مانند پياز و جعفري و انواع سس در داخل بنماري هاي درب دار دستگاه به صورت كاملا بهداشتي و تفكيك شده نگه داري كند.

ابعاد هر يك از وان هاي  سرخ كن فلافل 2 لگن عراقي طولي برابر با 65 و عرض 53 سانتي متري دارد؛ نماي دستگاه نيز از جنس ورق 50 استيل 430 بگير مي باشد. از ديگر ويژگي هاي اين سرخ كن صنعتي مي توان به 2 عدد درب كمدي ريلي در پايين دستگاه اشاره كرد. براي اينكه فلافل ها كاملا پخته و ترد شوند بايد حرارت مناسبي براي سرخ كردن آنها فراهم باشد به همين منظور در زير هر كدام از وان ها 2 عدد برنر استيل تعبيه شده و 2 عدد دستگيره ي شير گاز صنعتي استاندارد به 4 برنر متصل است كه كنترل حرارت و دما را براي شما امكانپذير مي كند.

سرخ كن هاي فلافلي

سرخ كن فلافل 2 لگن روميزي به صورت روميزي طراحي شده و با نيروي برق كار مي كند، وزن اين دستگاه 38 كيلوگرم و ابعاد آن طولي برابر با 74 ، عرض 60 و ارتفاع 43 سانتي متري داشته و نياز به برق 220 ولت شهري دارد. جريان برق دستگاه 50 تا 60 هرتز و قدرت هر كدام از المنت ها تقريبا 9 كيلووات بر ساعت مي باشد. براي اين دستگاه 2 عدد شير تخليه در نظر گرفته شده در واقع هر مخزن يك شير تخليه ي جداگانه دارد و به آشپز اين امكان را مي دهد تا بتواند به جهت نظافت يا تصفيه، روغن را به راحتي خارج كند.

همانطور كه پيش تر اشاره كرديم كنترل حرارت اين دستگاه به صورت مجزا صورت مي گيرد چرا كه سرخ كن فلافل 2 لگن روميزي مجهز به 2 تنظيم كننده ي دما يا ديمر است و آشپز مي تواند دماي هر لگن را به صورت جداگانه تنظيم نمايد؛ علاوه بر اين، 2 عدد كليد خاموش و روشن نيز بر روي دستگاه تعبيه شده كه امكان روشن يا خاموش كردن يك لگن را فراهم مي كند پس اگر نخواهيد از هر دو لگن به صورت همزمان استفاده كنيد مي توانيد يكي از آن ها را خاموش نماييد. از ديگر ويژگي هاي اين دستگاه استفاده از ورق استيل پانچي در كف دستگاه است و اين باعث مي شود رسوبات، پسماند و تكه هاي ريز سرخ شده ي غذا در كف لگن قرار نگرفته و موجب بي كيفيت شدن غذاها نشود. در ضمن اين سرخ كن داراي 2 توري استيل است كه مي توانيد به راحتي انواع فلافل، سيب زميني، فيله، پياز، قارچ و … را سرخ و آماده كنيد.

سرخ كن صنعتي ايستاده بهتره يا روميزي 

همانطور كه مي دانيد يكي از مهمترين تجهيزات در كسب و كارهايي مانند ساندويچي، فست فود، فلافلي، سوخاري فروشي و… سرخ كن هاي صنعتي هستند كه در انواع ايستاده و روميزي و به صورت تك لگنه، دو لگنه، سه لگنه و … توليد و عرضه مي شوند. در حقيقت با اين دستگاه مي توانيد حجم زيادي از مواد غذايي را در سريع ترين زمان به صورت يكنواخت و ترد سوخاري كنيد.

براي اينكه متوجه شويد كدام مدل سرخ كن بهتر است بايد با مهمترين مزيت هاي سرخ كن صنعتي ايستاده و روميزي آشنا شويد. همانطور كه مي دانيد از سرخ كن براي سيب زميني سوخاري و آماده كردن انواع فيله سوخاري، قارچ، پياز، ميگو و… به صورت سوخاري استفاده مي شود.

البته در يك دسته بندي ديگر سرخ كن هاي صنعتي به انواع گازي و برقي تقسيم مي شوند حال اگر مي خواهيد بدانيد كه سرخ كن صنعتي برقي بهتر است يا گازي بايد سري به مقاله ي “مقايسه سرخ كن گازي و برقي” بزنيد.

اين محصول در مدل هاي مختلف 10، 15، 20، 25 و 30 ليتري توليد و عرضه ميشود، دستگاه كباب لولي دستگاهي مناسب براي كترينگ، تالارهاي پذيرايي، رستوران و به طور كلي آشپزخانه هاي صنعتي است؛ اين دستگاه قابليت اتصال به برق تك فاز شهري با ولتاژ 110 تا 220 ولت را داشته و فركانس دستگاه نيز بين 50 تا 60 هرتز مي باشد. دستگاه كباب لوله اي به 2 صورت پدالي و دستي توليد و عرضه مي شود و در حال حاضر نمونه ي پدالي آن موجود است، اگر قصد خريد اين دستگاه كباب زن را داريد ميتوانيد مدل پدالي را خريداري نماييد. قدرت اين دستگاه براي مدل هاي مختلف متفاوت است مدل 10 ليتري قدرت 200 وات، مدل 15 ليتري قدرت 260 وات، مدل 20 ليتري قدرت 300، مدل 25 ليتري قدرت 350 و مدل 30 ليتري نيز قدرت 400 واتي دارد.

 دستگاه كباب لوله اي

 با اين دستگاه مي توانيد انواع گوشت چرخ شده، گوشت هاي ميكس شده با مواد مختلف را به صورت لوله اي براي شاهي كباب يا سوسيس آماده كنيد؛ اين دستگاه به وسيله ي مهره ماسوره و لوله اي كه در جلوي آن تعبيه شده است انواع گوشت را به شكل لوله اي خارج كرده و دهانه ي لوله ي دستگاه در سايزهاي 16، 22، 32 و 38 ميلي متري ساخته شده و مي توانيد به دلخواه خود مدل مورد نظر را خريداري نماييد، طول لوله ي دستگاه نيز 190 ميلي متر مي باشد.

 گريل مركب 3 شعله

اين اجاق گاز داراي يك عدد گريل روغني استيك پز به ابعاد 70*40 و يك عدد گريل ذغالي است و شما مي توانيد با خريد اين اجاق صنعتي در منوي رستوران و فست فود خود انواع همبرگرهاي روغني و ذغالي را آماده كنيد؛ بخش ذغالي اين فر داراي 2 سنگ به ابعاد 60*30 بوده و زماني كه اجاق را روشن مي كنيد اين حرارت و گرما به سنگ ها برخورد كرده و با داغ شدن سنگ ها مي توانيد همبرگرها را بدون روغن آماده كنيد.

بدنه ي ساندويچ گريل تك سيني 811 از جنس استيل خش دار ساخته شده و علاوه بر مقاومت بالا در برابر سايش و خوردگي در برابر شوينده ها نيز مقاوم بوده و شما مي توانيد به راحتي دستگاه را تميز كنيد. ساندويچ گريل تك سيني داراي يك دكمه ي خاموش و روشن قرمز رنگ و ولوم كم و زياد است و شما مي توانيد به راحتي دما را با آن تنظيم كنيد. توجه داشته باشيد زماني كه اين دستگاه به درجه دماي مورد نظر شما مي رسد دكمه ي هات لايت (hot light) دستگاه روشن شده و شما مي توانيد به راحتي انواع اسنك و ساندويچ را به صورت پرس شده و شيار دار آماده كنيد.

تفاوت گريل ايراني و خارجي APW

از ديگر تفاوت هاي گريل هاي ايراني و خارجي اين است كه مدل هاي ايراني ظاهري ساده دارند اما گريل هاي صنعتي خارجي به سادگي گريل ايراني نيستند.

قابليت تنظيم دماي حرارت

گريل هاي ايراني و خارجي از نظر تنظيم درجه حرارت نيز با يكديگر متفاوت هستند، برخي از گريل هاي صنعتي ايراني قابليت تنظيم دما ندارند و در واقع تنظيمات آن ها ثابت است در حالي كه يكسري از گريل هاي APW به دليل دارا بودن شعله، قابليت تنظيم حرارت و دما دارند و شما مي توانيد به دلخواه خود دما را تنظيم كنيد.

كاربرد گريل صنعتي ايراني و خارجي

گريل هاي خارجي قدرت و عملكرد بيش تري دارند در عوض از گريل هاي ايراني در كسب و كارهاي كوچك استفاده مي شود اما گريل هاي apw به دليل دارا بودن قدرت بيش تر در ايجاد حرارت و ساختار قوي مناسب كسب و كارهاي بزرگتر هستند.

فريزر صنعتي صندوقي مناسب نگه داري مواد خوراكي فاسد شدني است و به صورت افقي طراحي مي شود، اين فريزرها داراي درب از بالا هستند كه به صورت عمودي باز و بسته مي شوند و در واقع همانند اسمشان شبيه به صندوق ميباشند.

فريزرهاي صندوقي مناسب نگه داري انواع سبزيجات، مرغ، گوشت و بستني هستند و نوعي از فريزرهاي خوابيده ي درب از بالا مي باشند؛ به طور كلي داخل فريزرهاي صندوقي مي توانيد انواع محصولات پروتئيني و ميوه هاي يخ زده را براي مدت زمان طولاني نگه داريد.

راهنماي خريد فريزر صندوقي 

از آنجايي كه از فريزرهاي صندوقي در كسب و كارهاي مختلف مانند سوپرماركت، فروشگاه و آشپزخانه هاي صندوقي استفاده مي شود آشنايي با نكات مهم براي خريد يخچال فريزر صندوقي صنعتي اهميت زيادي دارد.

فريزر صندوقي همانند صندوق يخي عمل كرده و مي توان حجم زيادي از مواد غذايي كه نياز به يخ زدن دارند را داخل اين فريزر نگه داري كرد، معمولا فريزرهاي صندوقي داراي سبدهاي مختلفي به جهت جاي دهي انواع مواد غذايي هستند.

 يخچال و فريزر 3.5 متري

اين دستگاه به نوعي ساخته شده كه 1.5 متر آن فريزر و 2 متر آن يخچال بوده و داراي 2 عدد موتور باقدرت مي باشد 1 عدد موتور 1 اسب براي فريزر و 1 عدد موتور ¾ براي يخچال تعبيه شده، يخچال اين دستگاه به صورت يك طرف نما ساخته شده و نماي يخچال و فريزر 3.5 متري از جنس استيل با زواره هاي طلايي رنگ است.

جنس دستگيره هاي يخچال و فريزر 3.5 متري نيز از استيل بوده و براي همين اين دستگاه دوام و كيفيت بسيار بالايي دارد.

فريزر 120 سانت 2 درب

اين فريزر صنعتي ابعادي به طول 120، عرض 70 سانتي متر دارد؛ ارتفاع اين يخچال برابر با 2 متر و 20 سانت بوده و شما مي توانيد براي فريز كردن انواع گوشت و سبزيجات از اين فريزر استفاده نماييد.

فريزر 120 سانت داراي 2 درب بوده كه مجموعه ي كيچن سنتر مي تواند به درخواست مشتري اين فريزر كاربردي را به صورت 4 درب نيز توليد و عرضه نمايد؛ نماي اين دستگاه از استيل و دستگيره ها نيز از جنس استيل مي باشد براي همين مقاومت بسيار بالايي در برابر رطوبت، زنگ زدگي و ضربه دارد.

نصب و راه اندازي فريزر ايستاده صنعتي

همانطور كه اشاره كرديم فريزر صنعتي ايستاده در انواع و مدل هاي مختلف توليد مي شود و فريزر صنعتي دو در يا چند درب كه شما مي توانيد با توجه به كسب و كار خود اقدام به خريد محصول مورد نظر نماييد. البته آنچه لازم است در خصوص نصب فريزر هاي صنعتي بدانيد اين است كه نصب و راه اندازي حتما بايد توسط شخصي متخصص انجام شود و اگر تخصص كافي در اين زمينه نداريد حتما براي اين كار بايد از تكنسيني مجرب كمك بگيريد اما با اين حال ما در ادامه سعي كرديم به بررسي مراحل نصب و راه اندازي انواع فريزرهاي صنعتي ايستاده بپردازيم.

انتخاب محل مناسب براي نصب فريزر ايستاده فروشگاهي اولين قدم است، حتما فضايي را انتخاب كنيد كه مشتريان به فريزر دسترسي ساده اي داشته و فريزر فاصله ي كافي با يخچال داشته باشد.

يخچال هاي صنعتي همواره يكي از تجهيزات مهم و كاربردي براي سالم و تازه نگه داشتن انواع مواد غذايي هستند، از اين يخچال ها علاوه بر آشپزخانه هاي صنعتي، رستوران و فست فودها مي توان در فروشگاه و سوپرماركتي ها نيز استفاده كرد.

قطعا شما هم اصطلاح نوفراست (NoFrost) را براي يخچال هاي صنعتي شنيده ايد، در واقع نوفراست به معناي يخچال هاي بدون برفك بوده و در اين يخچال هاي صنعتي هيچ گونه برفكي ديده نخواهد شد در حقيقت برفك ها توسط پنل هاي خنك كننده از بين خواهند رفت.

معايب يخچال صنعتي نوفراست 

همانطور كه اشاره كرديم يخچال هاي نوفراست با تكنولوژي خاصي طراحي و عرضه شده و تمامي هواي سرد داخل را به صورت يكنواخته توزيع خواهند كرد و نيازي به برفك زدايي و تميز كردن يخچال از يخ و برفك نيست.

فريزرهاي صنعتي در ابعاد و مدل هاي متنوع توليد و عرضه شده و با تامين برودت و سرماي زير صفر درجه مي توانند انواع مواد خوراكي كه نياز به انجماد و يخ زدگي دارند را سالم نگه داري كنند، فريزرهاي صنعتي در انواع ايستاده و خوابيده يا صندوقي توليد و عرضه شده و هر كدام مزايا و معايب خاص خود را دارند.

خرابي هاي رايج فريزرهاي صندوقي

همانطور كه اشاره كردم فريزر صندوقي از جمله محبوب ترين مدل هاي فريزر در فروشگاه و سوپرماركت هاي بزرگ است، اين فريزرها نيز مانند ديگر تجهيزات برودتي مزايا و عيوبي دارند و ما در ادامه به بررسي رايج ترين خرابي هاي اين محصول يا معايب فريزر صندوقي پرداخته ايم.

گرم شدن هواي داخل فريزر

يكي از اصلي ترين دلايل گرم شدن هواي داخل فريزرهاي صندوقي تنظيم نبودن دماي آن يا بروز مشكل در سيستم يخ زداي دستگاه است، براي رفع اين مشكل حتما از تنظيم بودن صحيح دماي فريزر صندوقي اطمينان حاصل كنيد

فريزر خوابيده 2 درب 

امروزه در بسياري از مراكز خريد و فروشگاه هاي بزرگ از اين يخچال استفاده ميشود اين يخچال صنعتي به صورت خوابيده طراحي و توليد شده و مناسب براي نگه داري انواع مرغ، گوشت، ناگت، پنير پيتزا، سوسيس، كالباس، صيفي جات و… مي باشد. اين فريزرها در ابعاد مختلفي توليد و عرضه مي شوند و اين مدلي كه ما در مورد آن صحبت مي كنيم داراي موتور بسيار قدرتمندي است و براي همين برودت و انجماد خيلي بالايي دارد.

مصرف كم انرژي و جلوگيري از هدر رفتن برودت و اتلاف انرژي و سرما يكي از مهمترين مزيت هاي فريزر خوابيده مركزي است؛ در اين فريزرها موتور در زير دستگاه تعبيه شده است. اين دستگاه داراي 2 درب شيشه اي كشويي است كه به صورت ريلي باز و بست شده و عايق بندي مناسبي هم دارد و مشتريان مي توانند بدون نياز به باز كردن درب يخچال محصول مورد نظر خود را انتخاب كرده و بعد درب را باز و محصول دلخواهشان را بردارند.

اين يخچال خوابيده قابليت اتصال به برق تك فاز شهري را داشته و در رنگ هاي آبي، سبز، سفيد، مشكي يا هر رنگي كه مورد نظر شما مشتري گرامي باشد توليد و ارائه خواهد شد.

فريزر 6 درب 2 متري

اين فريزر صنعتي داراي 6 درب لولايي بوده و در ابعادي به طول 2 متر و عرض 70 سانتي متري ساخته شده و ارتفاع آن با احتساب تاج به 2 متر و 20 سانت ميرسد. اين فريزر داراي برفك زدايي اتومات بوده و شما هيچ گونه نگران و دردسري براي تميز كردن برفك فريزر نخواهيد داشت و مي توانيد انواع مواد غذايي كه براي سالم ماندن بايد در دماي منفي صفر نگه داري شوند مانند گوشت، مرغ، بستني، سبزي هاي منجمد و … را داخل اين دستگاه نگه داريد.