بهتر است قبل از بررسي انواع تيغه و پنجره چرخ گوشت صنعتي به پاسخ اين سوال بپردازيم، به طور كلي چرخ گوشت به عنوان يكي از مي باشد. از چرخ گوشت صنعتي براي قصابي ، هتل ، رستوران ، كبابي ، بيمارستان ، كترينگ، تهيه غذا، كارخانه هاي فروش غذا هاي آماده، فروشگاه هاي مواد پروتئيني، كارخانه هاي توليد سوسيس و كالباس و… استفاده مي شود.

چرخ گوشت هاي صنعتي برخلاف نوع خانگي قادر به چرخ كردن حجم بالايي از گوشت با تكه هاي بزرگ يا به صورت يخ زده در كوتاه ترين زمان هستند.

انواع تيغه و پنجره چرخ گوشت صنعتي

چرخ گوشت هاي صنعتي را ميتوان در مدل هاي چرخ گوشت صنعتي روميزي، مبله، چرخ گوشت صنعتي تسمه اي و  قرار داد براي آشنايي با انواع چرخ گوشت صنعتي با قيمت آن و ويژگي هاي هر يك ميتوانيد به صفحه چرخ گوشت صنعتي مراجعه نماييد.

انواع كباب پز صنعتي

از جمله اصلي ترين انواع كباب پز رستوراني مي توان به موارد ذيل اشاره كرد:

• كباب پز صنعتي گازي
• كباب پز صنعتي ذغالي
• كبابپز صنعتي ايستاده
• كباب پز صنعتي تابشي

انواع دستگاه فر پيتزا

هر كدام از انواع فر پيتزا پزي داراي درجه ي تنظيم حرارت جهت پخت مي باشند به همين دليل پيتزاي آماده شده در فر كاملا يكنواخت پخته خواهد شد. از جمله انواع فر براي پخت پيتزا عبارت است از:

• فر پيتزا ريلي
• فر پيتزا صندوقي
• فر پيتزا تنوري
• فر پيتزا كانوكشن 

راهنماي خريد انواع فر پيتزا

يكي از پركاربردترين انواع فر پيتزا، فر ريلي مي باشد كه در انواع رستوران، فستفود، كافي شاپ جهت پخت انواع پيتزا، لازانيا و… استفاده مي شود. فر پيتزا ريلي با عنوان فر تونلي نيز شناخته مي شود.

فر پيتزا ريلي در ابعاد مختلف و در ۲ مدل موتور پايين و موتور بغل توليد و عرضه مي شود. اين فر پيتزا قابليت پخت حداقل ۱۰۰ عدد پيتزا در مدت ۵ تا ۷ دقيقه را دارد. فر پيتزا ريلي را به صورت يك يا دو رديف مي سازند. همچنين جنس اين فر ريلي از استيل ضد زنگ مي باشد. براي استعلام قيمت فر پيتزا ريلي ميتوانيد با مجموعه ي ابتكار استيل در تماس باشيد.

نحوه استفاده از اسلايسر

ابتدا بهتر است به اين سوال كه اسلايس يعني چه ؟ پاسخ دهيم، به طور كلي اسلايس (slice) به معناي برش و خرد كردن بوده و دستگاه اسلايسر به وسيله اي گفته مي شود كه قادر به برش زدن يا خرد كردن خوراكي هاي مختلف است.

دستگاه اسلايسر در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شود. با استفاده از دستگاه اسلايسر دستي ميتوانيد انواع ميوه و صيفي جاتي مانند سيب زميني، پياز، گوجه، خيار، هويچ، فلفل دلمه اي، سيب، به و… را به اندازه هاي يكسان برش بزنيد.

يكي از اصلي ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي كه مي توان آن را در گروه  نيز قرار دارد سرخ كن صنعتي مي باشد. قطعا براي سرخ كردن انواع مواد غذايي در حجم زياد و با بالاترين سرعت در محيط هايي مانند رستوران، فست فود، كافي شاپ، فودكورت، اغذيه فروشي و… نياز به دستگاهي به نام سرخ كن صنعتي مي باشد.

در سرخ كن چه چيزهايي ميشه درست كرد؟

انواع سرخ كن هاي صنعتي در دسته هاي سرخ كن هاي روميزي، كابين دار ساده، كابين دار با سيستم روغن و پمپ، سرخ كن با سيستم فيلتر و پمپ روغن قرار مي گيرد.

گردو پوست كن خانگي

پوست كن هاي گردو در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شوند. براي استفاده از دستگاه گردو پوست كن دستي خانگي، گردو يا بادام را در داخل دستگاه قرار داده و با وارد كردن فشار، پوست آن را شكسته تا مغز گردو جدا شود. گردو پوست كن خانگي برقي به دليل داشتن ظرفيت پايين مناسب محيط هاي كوچك و مصارف خانگي بوده و با نيروي برق و بدون نياز به نيروي انساني مي توان مغز گردو را از پوست آن جدا كرد.

دستگاه گردو پوست كن چگونه كار مي كند؟

پوست كن هاي گردو در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شوند. براي استفاده از دستگاه گردو پوست كن دستي خانگي، گردو يا بادام را در داخل دستگاه قرار داده و با وارد كردن فشار، پوست آن را شكسته تا مغز گردو جدا شود. گردو پوست كن خانگي برقي به دليل داشتن ظرفيت پايين مناسب محيط هاي كوچك و مصارف خانگي بوده و با نيروي برق و بدون نياز به نيروي انساني مي توان مغز گردو را از پوست آن جدا كرد.

انواع باربيكيو

به دليل اينكه سوخت اين نوع از باربيكيو ها از گاز مايع يا گاز شهري تامين مي شود از باربيكيو گازي براي تراس خانه هاي آپارتماني، حياط و پشت بام استفاده مي شود. انواع باربيكيو گازي در مدل هاي استيل، چدن و آجر توليد و عرضه مي شود. با كمك باربيكيو گازي ميتوانيد ميزان شعله را در طي پخت با استفاده از دستگيره هاي كنترل حرارت كم يا زياد نماييد.

نحوه صحيح آبليمو گيري

آبليمو به عنوان بهترين چاشني سالاد و غذا شناخته مي شود. علاوه بر اين آب ليمو خواص بسيار فراواني داشته و براي سلامتي مفيد مي باشد به خصوص اگر آبليمو به صورت طبيعي استفاده شود. گرفتن آب ليمو به صورت طبيعي و بدون افزودني نياز به دستگاه آبليموگيري خواهد داشت.

دستگاه آبليموگيري در انواع مختلفي به بازار عرضه مي شود. از دستگاه آبليمو گيري دستي براي آبگيري حجم كمي از ليمو استفاده مي شود، اما چنانچه قصد آبگيري حجم بالايي از ليمو را در سريع ترين زمان بدون دخالت دست و به صورت كاملا بهداشتي داريد بايد صنعتي بدين منظور استفاده نماييد.

دستگاه كباب زن رستوراني

از دستگاه خمير گير به منظور ورز دادن و مخلوط كردن خمير انواع نان و كيك استفاده مي شود. علاوه بر اين براي مخلوط كردن گوشت يا تهيه ي خامه نيز ميتوان از دستگاه خميرگير استفاده كرد.

انواع دستگاه خمير گير

اگر به دنبال خريد بهترين مارك خمير گير خانگي يا صنعتي هستيد لازم است بدانيد اين دستگاه از يك ديگ يا پاتيل و همزن يا چنگك ساخته شده است. خميرگير ها در انواع مختلف خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي ساخته و عرضه مي شوند. همچنين ظرفيت اين خميرگير ها بين ۵ تا ۲۴۰ كيلوگرم مي باشد. جنس اين محصول بايد از استيل ضد زنگ و مقاوم در برابر خوردگي باشد. برق مصرفي دستگاه خميرگير به دو صورت تك فاز يا برق صنعتي است.

انواع دستگاه هاي خميرگير به شرح ذيل مي باشند:

• دستگاه خميرگير صنعتي
• دستگاه خميرگير خانگي
• دستگاه خميرگير نانوايي
• دستگاه خميرگير سياره اي
• دستگاه خميرگير اسپيرال
• دستگاه خميرگير ساده

مزيت دستگاه كباب زن در رستوران

از جمله مهمترين مزيت هاي استفاده از دستگاه كباب زن (كباب گير، كوبيده زن يا دستگاه كباب زن كوبيده) ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• كاملا بهداشتي
• جابه جايي ساده
• عدم دخالت دست
• بدون نياز به مهارت
• صرفه جويي در هزينه
• كباب زني در سريع ترين زمان
• يكسان و هم اندازه بودن كباب ها

كاربرد دستگاه خلال كن صنعتي

اين دستگاه بر خلاف دستگاه خلال كن خانگي قادر است حجم بسياري از مواد غذايي را در سريع ترين زمان به صورت هم اندازه و يكدست خلال كند. انواع صيفي جات و ميوه ها را مي توان با كمك اين دستگاه و بدون نياز به نيروي انساني ماهر خلال كرد. استفاده از اين دستگاه علاوه بر صرفه جويي در زمان باعث كاهش هزينه ها نيز خواهد شد.

دستگاه خلال كن صنعتي و انواع آن

اين دستگاه در مدل هاي اتوماتيك و نيمه اتوماتيك به فروش مي رسد. با كمك دستگاه خلال كن صنعتي اتوماتيك مي توان بدون دخالت دست فرآيند خلال كردن انواع خوراكي ها را انجام داد.

از جمله اصلي ترين تفاوت هاي دستگاه خلال كن و اسلايسر ميوه نوع برش اين دو دستگاه مي باشد بر خلال كردن داراي تيغه هاي نگيني، چيپسي يا ورقه اي نيز بوده و مي تواند انواع ميوه و صيفي جات را به اشكال مختلف برش بزند.

پخت نان در تنور گلي چگونه است؟

به طور كلي انواع تنور براي نان پختن را مي توان در ۲ مدل گلي و سنگي تقسيم كرد:

تنور گلي

تنورهاي گلي در هر خانه به جهت پخت انواع نان مورد استفاده قرار مي گيرد. اين تنور براي پخت نان بسيار مناسب مي باشد. در زمان هاي گذشته در هر خانه حداقل يك تنور نان در زمين مشاهده مي شد. براي ساخت تنور گلي  در قديم خاك رس را با آب مخلوط كرده و آن را به شكل استوانه اي درآورده تا خشك شود. سپس با حفر گودالي به اندازه ي تنور در داخل زمين، فاصله ي ۲۰ سانتي بين ديواره ي تنور و زمين ايجاد كرده و اين فاصله را توسط شن درشت پر خواهيم كرد.

لازم است حفره اي در كف تنور حفر شود تا بتوان حرارت را از آن جا تنظيم كرد. با قرار دادن چوب در داخل تنور آن را روشن كنيد. بدين گونه پخت نان در تنور سنتي انجام خواهد شد.

تنور سنگي

براي ساخت تنور سنگي بايد زمين را تا ۲۰ سانتي متر گود كرده و سپس ۴ تخته سنگ را به گونه اي قرار دهيد كه وسط آن حفره اي به جهت روشن كردن آتش ساخته شود.

يكي از مهم ترين ويژگي ها براي كسب و كار هايي كه وظيفه ي عرضه ي مواد غذايي را بر عهده دارند حفظ طعم و كيفيت خوراكي ها مي باشد. و اين امر مستلزم دارا بودن تجهيزات مناسبي در جهت تازه نگه داشتن مواد غذايي خواهد بود.

كاربرد تاپينگ سرد و گرم

كانتر يا تاپينگ سرد كه بيشتر در خط  مورد استفاده قرار مي گيرد محلي براي قرار دادن انواع ترشي، گوجه، كاهو، ماست، دسر، خيارشور، زيتون و… به صورت تفكيك شده مي باشد. كانتر سرد يكي از تجهيزات برودتي است كه داراي لگن هاي بن ماري بوده و به انواع مختلفي تقسيم مي شود. در حقيقت تاپينگ ها يخچال و فريزر هايي با قابليت سرما سازي بوده كه بر رويه ي بالايي آن ها بن ماري هايي به جهت نگه داري مواد مختلف تعبيه شده است.

در بخش پايين تاپينگ سرد نيز ميتوان انواع خوراكي ها را سرد و تازه نگه داشت. علاوه بر اين هر يك از لگن هاي كانتر سرد داراي درب بوده كه ميتوان از آلوده شدن و ورود گرد و غبار به خوراكي ها جلوگيري كرد.

تاپينگ سرد با توجه به ابعاد و تعداد لگن هاي آن به انواع مختلفي تقسيم مي شود.

راهنماي خريد چرخ گوشت صنعتي

از جمله اصلي ترين نكاتي كه براي خريد چرخ گوشت قصابي و به طور كلي چرخ گوشت صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

توان و قدرت بالا

همانطور كه پيش تر اشاره شد اصلي ترين نكته براي خريد چرخ گوشت صنعتي توجه به توان و قدرت اين دستگاه است. چرخ گوشت هاي صنعتي بر خلاف چرخ گوشت خانگي بايد به نوعي طراحي شده باشد كه بتواند با سرعت بالا حجم زيادي از مواد اوليه را آماده ي طبخ كند.

لازم به ذكر است توان يك چرخ گوشت صنعتي كوچك نيز بسيار بيش تر از چرخ گوشت هاي خانگي مي باشد.

مدل چرخ گوشت

نكته ي ديگري كه در زمان خريد چرخ گوشت صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد مدل دستگاه مي باشد. معمولا چرخ گوشت هاي صنعتي را از نظر مدل به دو دسته ي اصلي چرخ گوشت صنعتي تسمه اي و چرخ گوشت صنعتي روميزي تقسيم مي كنند.

تفاوت سبزي خردكن سطلي و بشقابي

براي پاسخ به اين سوال كه چه سبزي خرد كني بخريم در مرحله ي اول لازم است تا با تفاوت هاي اين دو مدل از سبزي خردكن آشنا شويم:

1. توان موتور

اصلي ترين تفاوت سبزي خردكن سطلي و بشقابي را ميتوان در نوع و توان موتور آن دانست. موتورهاي استفاده شده در سبزي خردكن سطلي تنوع بيشتري داشته و از ۲۲۰ وات تا ۱۰ اسب بخار مي باشند. اما موتور سبزي خرد كن بشقابي از ۱ تا ۴ اسب بخار است. علاوه بر اين موتور سبزي خرد كن سطلي از نوع تسمه اي و موتور سبزي خردكن بشقابي از نوع گيربكسي مي باشد.

1. تعداد تيغه

يكي از تفاوت هاي سبزي خردكن سطلي و بشقابي در تعداد تيغه هاي آن مي باشد. سبزي خرد كن بشقابي داراي ۳ تيغه و سبزي خردكن هاي سطلي داراي ۲ يا ۴ تيغه هستند.

1. ابعاد

ابعاد سبزي خردكن بشقابي نسبت به سطلي بيشتر بوده به همين دليل در محيط هاي صنعتي از آن استفاده مي شود اما سبزي خردكن هاي سطلي به دليل تنوع زياد در ظرفيت و ابعاد كوچك تر براي مصارف خانگي مناسب تر مي باشند.

1. سرعت

به دليل بالاتر بودن سرعت خردكردن سبزي در مدل سطلي نسبت به بشقابي، در محيط هايي كه حجم كار خيلي زياد نبوده اما سرعت كار اهميت بالايي دارد از سبزي خردكن هاي سطلي استفاده مي شود.

1. كيفيت سبزي خرد شده

به طور كلي سبزي خرد شده توسط دستگاه سبزي خرد كن بشقابي كيفيت بالايي دارد. در اين مدل از سبزي خردكن ها سبزي به صورت عمودي بدون دخالت شخص كاملا خرد مي شود، اما در مدل سطلي احتمال له شدن سبزي ها وجود دارد چرا كه بعد از خرد شدن، سبزي به ديواره ي دستگاه رفته و مجددا خرد مي شود.

باربيكيو چيست؟

بهتر است قبل از بررسي باربيكيو ذغالي و گازي به اين سوال پاسخ دهيم كه  يعني چه ؟ در حقيقت باربيكيو (Bar-B-Q يا barbeque يا Barbecue يا BBQ) نوعي روش پخت بوده كه در آن مواد غذايي شامل انواع گوشت در معرض حرارت غير مستقيم قرار گرفته تا پخته شوند. حرارت مورد نياز در اين روش توسط گاز، برق، ذغال يا چوب تامين خواهد شد. باربيكيو وسيله اي است كه از آن براي پخت و پز استفاده شده كه خود داراي انواع مختلفي مي باشد.

باربيكيو گازي بخرم يا ذغالي؟

همانطور كه پيشتر اشاره شد تامين حرارت توسط گاز يا ذغال باعث شده باربيكيو در انواع مختلفي توليد و عرضه شود. از آن جايي كه شيوه ي پخت و نتيجه ي نهايي در هر يك از باربيكيو ها متفاوت خواهد بود پس انتخاب درست آن ها در زمان خريد اهميت بالايي دارد.

باربيكيو ذغالي

به دليل وجود عطر و طعم دودي مواد غذايي بعد از طبخ بر روي باربيكيو زغالي اين نوع از باربيكيو طرفداران بسياري دارد. از انواع باربيكيو ذغالي ميتوان به باربيكيو هاي سنگي و آجري اشاره كرد.

اگر شما هم قصد خريد كباب پز گازي را داريد اما از خوب يا بد بودن آن اطلاعاتي نداريد بايد درباره كباب پز گازي به شما بگوييم كه با توجه به سبك زندگي امروزي و خانه هاي آپارتماني يكي از بهترين تجهيزات براي طبخ و آماده سازي انواع كباب بدون ايجاد مزاحمت براي همسايگان كباب پزهاي گازي هستند. اگر در آپارتماني كوچك زندگي مي كنيد و فضاي بالكن منزلتان محدود است ميتوانيد از كوچكترين كباب پز گازي استفاده نماييد چرا كه كباب پز گازي در ابعاد مختلفي توليد و عرضه مي شود.

چرا كباب پز گازي دود ميكند ؟

از جمله مهم ترين مزاياي استفاده از كباب پز گازي ميتوان به سرعت بالاي آماده سازي كباب، پخت يكنواخت كباب، قابليت تنظيم حرارت و شستشوي آسان اشاره كرد. از آن جايي كه كباب پز گازي يكي از بدون دود مي باشد طبخ كباب بدين وسيله در آپارتمان ها طرفداران زيادي دارد.

شما ميتوانيد با تنظيم شعله كباب پز گازي به راحتي ميزان حرارت را كم يا زياد نماييد، استفاده از اين كباب پز مزاياي فراواني دارد يكي از مضرات كباب پز گازي يا شايد تنها مشكل آن مصرف گاز شهري مي باشد.

طرز استفاده از كباب پز گازي ايستاده يا طريقه استفاده از كباب پز گازي بسيار ساده مي باشد اين نوع از كباب پزها نياز به گاز شهري داشته و البته بيشتر آن ها با كپسول هاي گاز مايع نيز كار مي كنند. بعد از اتصال گاز شهري به كباب پز ميتوان توسط دكمه ي تعبيه شده بر روي دستگاه و با كمك فندك يا كبريت آن را روشن كرد.

راهنماي خريد خمير گير

انواع دستگاه خمير گير  به منظور ورز دادن و مخلوط كردن خمير انواع نان و كيك استفاده مي شود. علاوه بر اين براي مخلوط كردن گوشت يا تهيه ي خامه نيز ميتوان از دستگاه خميرگير استفاده كرد.

اگر به دنبال خريد بهترين مارك خمير گير خانگي يا صنعتي هستيد لازم است بدانيد اين دستگاه از يك ديگ يا پاتيل و همزن يا چنگك ساخته شده است. خميرگير ها در انواع مختلف خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي ساخته و عرضه مي شوند. همچنين ظرفيت اين خميرگير ها بين ۵ تا ۲۴۰ كيلوگرم مي باشد. جنس اين محصول بايد از استيل ضد زنگ و مقاوم در برابر خوردگي باشد. برق مصرفي دستگاه خميرگير به دو صورت تك فاز يا برق صنعتي است.

كباب پز تابشي چگونه كار ميكند؟

در حقيقت كبابپز تابشي يكي از انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي بوده از آن به  جهت طبخ و آماده سازي انواع كباب استفاده مي شود. اين اجاق تابشي با استفاده از گرماي حاصل از تابش مادون قرمز كباب ها را آماده مي كند.

نحوه ساخت كباب پز تابشي به گونه اي است كه با استفاده از گرماي توليد شده و از طريق گرماي سطحي مانند آجر ، سراميك يا سنگ و تابش مادون قرمز پخت كباب ها انجام مي شود. آجر كباب پز تابشي، سراميك و … همگي نسوز هستند.

عملكرد انواع دستگاه اسلايسر صنعتي

استفاده از دستگاه اسلايسر صنعتي بسيار ساده مي باشد تنها كافي است ميوه ي مورد نظر را در بخش ورودي دستگاه قرار دهيد و سپس با استفاده از اهرم دستگاه و وارد آوردن فشار به اهرم، ميوه ها به اندازه هاي مساوي برش داده مي شوند.

انواع دستگاه اسلايسر صنعتي

انواع دستگاه اسلايسر را مي توان به دسته هاي ذيل تقسيم كرد:

• دستگاه اسلايسر دستي
• اسلايسر اهرمي
• دستگاه اسلايسر برقي 

اين ميز ابعادي به طول 150، عرض 80 و ارتفاع 85 سانتيمتري دارد، رويه ي اين ميز از جنس استيل بوده و به همين جهت ميتوان از آن براي خردكردن، تخته كاري و به طور كلي آماده سازي غذا استفاده كرد.

از ميز كار زير يخچال 150 سانت ميتوان در رستوران، فست فود، كترينگ، تهيه غذا و… استفاده كرد، وجود يخچال در بخش پايين اين ميز كار سبب ميشود آشپز بتواند مواد اوليه را در يخچال و در نزديك ترين بخش به خود نگه داري كند.

نماي اين محصول از جنس استيل روكش دار خش دار مي باشد، همچنين در ساخت اين محصول از دستگيره هاي خارجي توكار استفاده شده است كه با كمك مگنت هاي دوبلي كه بر روي درب قرار گرفته است به راحتي ميتوان درب را باز و بست كرد.

برق مصرفي ميز كار زير يخچالي برق تك فاز شهري بوده كه البته ميتوان آن را براي استفاده در كشور هاي ديگر نيز آماده كرد. پايه هاي اين محصول ثابت بوده و قابليت تنظيم ارتفاع دارد به طوري كه ميتوان ارتفاع پايه ها را 2 تا 3 سانتيمتر افزايش يا كاهش داد. البته پايه هاي محصول را ميتوان در صورت درخواست مشتري به صورت چرخ دار نيز تعبيه كرد.

در بغل دو درب يخچال صنعتي بخشي به نام موتورخانه قرار دارد، در اين محصول يك ترموستات ديجيتالي قابل تنظيم قرار گرفته است كه ميتوان به صورت دستي و با توجه به ميزان برودت مورد نياز دما را كاهش يا افزايش داد.

اين محصول داراي موتور باكيفيتي بوده كه برودت و سرماي كافي را براي نگه داري مواد خوراكي با حفظ كيفيت آن ها فراهم مي كند، در ساخت ميز كار از بهترين موتور هاي موجود در بازار از جمله موتور هايتك، سابكول، سيبريا، تايواني يا دانفوس استفاده شده است.

ميز كار زير فريزري 150 سانت

ميز كار زير فريزري صندوقي ابعادي به طول 150، عرض 80 و ارتفاع 85 سانتيمتر دارد. مزيت اين محصول نسبت به ديگر محصولات مشابه داشتن انباري در بخش بالاي موتور خانه ميباشد به نحوي كه در بالاي موتور خانه بخشي در نظر گرفته شده است تا آشپز بتواند از آن به عنوان انباري براي قرار دادن تجهيزات خود استفاده كند اين بخش توسط يك درب مگنتي كه به سهولت باز و بست ميشود قابل دسترسي مي باشد.

به دليل كاربرد هاي متنوع اين محصول ميتوان از آن در محيط هايي كه فضاي كمي دارند استفاده كرد علاوه بر اين خريد آن مقرون به صرفه ميباشد چرا كه با خريد يك محصول ميتوان از آن استفاده هاي متنوعي كرد.

نماي اين ميز كار از استيل خش دار بوده كه با تعبيه ي درب مگنتي دوبل ميتوان به سهولت درب فريزر را باز و بست كرد. همان طور كه اشاره شد از اين محصول ميتوان در فست فود، رستوران، كترينگ، قصابي و… استفاده كرد.

در ساخت اين ميز كار از موتوري قدرتمند و با كيفيت استفاده شده است موتور تعبيه شده در اين محصول از برند هايي همچون هايتك، سابكول، دانفوس يا دورين استفاده شده است.

اين ميز كار داراي كندانسور مسي بوده كه با كمك لوله هاي مسي برودت و سرماي مورد نياز براي حفظ مواد غذايي در بخش فريزر تامين خواهد شد، همچنين اين محصول داراي يك ترموستات دستي بوده كه ميتوان با كمك آن متناسب با برودت مورد نياز دما را افزايش يا كاهش داد.

برق مصرفي اين ميز كار برق تك فاز شهري بوده كه در ايران به راحتي قابل استفاده ميباشد و ميتوان آن را براي استفاده در خارج از كشور و با برق ديگر كشور ها نيز آماده كرد.

فريزر زير گريلي 3 درب

فريزر زير گريلي 3 درب داراي ابعادي به طول 190، عرض 80 و ارتفاع 60 سانتيمتر مي باشد. در ساخت اين ميز ارتفاع به گونه اي در نظر گرفته شده است كه با قرار دادن گريل روغني، گريل ذغالي يا اجاق گاز روميزي ارتفاع به 100 سانتيمتر ميرسد و آشپز ميتواند به سهولت غذا را طبخ نمايد.

اين محصول داراي فريزري با 3 درب مگنتي لولايي به همراه دستگيره هاي مخفي طرح فرانسوي مي باشد. تعبيه ي فريزر در زير اين ميز سبب ميشود آشپز به سهولت بتواند برگر و مواد غذايي را از فريزر خارج كرده و بر روي گريل آماده كند.

نماي بيروني فريزر زير گريلي از جنس استيل روكش دار خش دار و نماي داخلي از جنس ورق گالوانيزه ميباشد كه ميتوان بر طبق نظر و درخواست مشتري براي نماي داخلي از ورق استيل استفاده كرد. همچنين كلاف اين محصول از جنس قوطي آهن 40*40 مي باشد.

منبع: كيچن سنتر 

اين ميز به صورت لبه دار ساخته شده است و ميتوان به راحتي و بدون نگراني از افتادن وسايل آن را در كنار ديوار قرار داد، نكته ي مهم در ساخت اين محصول اين است كه ميز كار داروسازي از كلاف استيل ساخته شده و كاملا بهداشتي مي باشد، اين ميز از ۴ عدد كلاف استيل ۲۰۱ به ابعاد ۴۰*۴۰ ساخته شده و جنس رويه ي آن از استيل روكش دار مي باشد.

پايه هاي ميز كار داروسازي از جنس پروفيل استيل ۲۰*۲۰ بوده و براي استحكام ميز در وسط آن طبقه اي قرار گرفته است البته اين طبقه به گونه اي ساخته شده است كه در زير و روي آن ميتوان جعبه و لوازم مورد نياز را قرار داد.

معرفي ميز پلي اتيلن چرخ دار

اين ميز با طول ۲۰۰، عرض ۶۰ و ارتفاع ۸۵ سانتيمتر با رويه اي از جنس پلي اتيلن با ضخامت ۴ سانتيمتري ساخته شده است، كلاف اصلي اين ميز از جنس استيل بوده و داراي ۴ پايه از جنس پروفيل استيل ۴۰*۴۰ ميباشد علاوه بر اين توسط ۴ عدد پروفيل ۲۰*۲۰ در وسط كار به صورت پاتراكي استحكام ميز بالا رفته و محصول قادر به تحمل وزن بالايي خواهد بود.

اين ميز به دليل اينكه كاملا بهداشتي ميباشد قابل استفاده در قصابي ها، رستوران، كترينگ، سوپر پروتئين ها و هايپر ماركت ها است.

در ساخت ميز پلي اتيلن پايه ها به صورت چرخ دار و متحرك در نظر گرفته شده است براي همين به سادگي ميتوان آن را براي نظافت و شست و شوي جابه جا كرد.

معرفي گريل روغني و ذغالي

اين فر با ابعادي به طول ۱۳۰ در عرض ۶۰ سانتيمتر توليد و عرضه مي شود، در ساخت اين محصول براي سهولت در پخت و طبخ انواع غذا، يك عدد سنگ چدني گريل روغني به ابعاد ۵۴*۴۰ سانتيمتر و ۶ عدد گريل ذغالي طرح خارجي apw به ابعاد ۴۰*۶۰ سانتيمتر در نظر گرفته شده است.

نكته اي كه در اين فر برگر وجود دارد استحكام و دوام بالاي محصول ميباشد كه در ساخت پايه هاي آن از ۴ عدد قوطي پروفيل استيل ۴۰*۴۰ استفاده شده، در پايين اين فر يك ورق استيل يا گالوانيزه كه جنس آن به دلخواه مشتري تعيين ميشود قرار گرفته است وجود اين طبقه سبب ميشود تا آشپز بتواند تمامي تجهيزات و لوازم مورد نياز خود را در نزديك ترين فاصله به خودش و فر قرار دهد.

لازم به ذكر است فر برگر روغني و ذغالي داراي هود و شيشه نميباشد و در صورت نياز ميتوان از هود استيل سيار براي آن استفاده كرد علاوه بر اين از اين فر برگر بيش تر در ساندويچي هاي سيار استفاده خواهد شد.

نكات لازم براي راه اندازي هتل

• ·                     در زمان طراحي داخلي بايد اتاق‌ ها نشان دهنده ادامه سبك و طراحي كل هتل و ياد آور فضا هاي عمومي آن باشد و به دليل تعداد زياد اتاق بايد طرحي ارائه نمود كه مسايل اقتصادي، نظافت، مقاومت در مقابل آتش در نظر گرفته شود. 
• ·                     پيش فضاي بين آشپزخانه و رستوران يكي از ضروريات است، اين فضا باعث ميشود ضمن اينكه گارسن‌ ها كمتر به آشپزخانه وارد شوند، دسترسي آنها به روميزي، سس، ظروف تميز، توستر نان، يخ و . . . به راحتي امكان‌ پذير باشد و از ورود سر و صداي آشپزخانه به رستوران هم جلوگيري شود.
• ·                     آشپزخانه بايد هم‌ سطح رستوران قرار داشته باشد.
• ·                     در هتل‌ هايي با ساختمان‌ هاي پراكنده بهتر است محل پاركينگ اتومبيل‌ ها طوري طراحي شود كه صداي اتومبيل‌ ها مزاحمتي براي اتاق‌ هاي ديگر كه نزديك هم ساخته شده نداشته باشد

منبع: ابتكار استيل

همان طور كه اشاره شد سبزيجات بعد از شست و شو آب فراواني به خود جذب ميكنند و استفاده از سبزي براي تهيه ي غذا با آب جذب شده سبب كاهش كيفيت غذاي طبخ شده خواهد شد براي همين استفاده از سبزي خشك كن ميتواند رطوبت موجود در سبزي را به سرعت خارج كرده و سبزيجات را آماده ي خرد شدن يا طبخ غذا نمايد.

اين دستگاه در مدل هاي مختلف ۱٫۵ اسب، ۲ اسب و ۳ اسب توليد و عرضه مي شود، مدل ۱٫۵ است قادر به خشك كردن ۲۰۰ كيلوگرم سبزي در ساعت، مدل ۲ اسب ۳۰۰ كيلوگرم و مدل ۳ اسب ۴۰۰ كيلوگرم در ساعت را دارد.

طول سبزي خشك كن صنعتي ۱۱۰،عرض آن ۷۰ و ارتفاع ۱۰۰ سانتيمتر را دارد، اين دستگاه با برق ۲۲۰ ولت شهري كار مي كند، همچنين به كمك كليد ۱–۰ كه در دستگاه تعبيه شده است ميتوان آن را خاموش يا روشن كرد.

از سبزي خشك كن ميتوان در سبزي فروشي ها، تالار ها، هتل ها، رستوران ها و به طور كلي آشپزخانه هاي صنعتي براي خشك كردن حجم بالايي از سبزيجات استفاده كرد.

دهنه ي ورودي دستگاه ۳۵ سانتيمتر مي باشد و يك عدد تفلون ۳ سانتيمتري بر روي دستگاه قرار گرفته است، داخل دستگاه از جنس ورق استيل براق بوده كه كاملا بهداشتي بوده و مورد تاييد وزارت بهداشت نيز مي باشد،  به درخواست مشتري ميتوان بر روي اين محصول كنتاكتور برق (Contacteur) و تايمر قرار داد با اين كار آشپز ميتواند هر زمان دلخواهي كه تمايل دارد دستگاه شروع به خشك كردن كند را تنظيم كرده و در آن زمان دستگاه به صورت اتوماتيك كار خشك كردن سبزي را انجام مي دهد.

شاورما پز تك سيخ

اين دستگاه به صورت روميزي و بدون موتور ساخته ميشود اين مدل از شاورما پز تك سيخ در كشور تركيه و بسياري ديگر از كشورها از جمله مدل هاي پرطرفدار و پرفروش مي باشد و به دليل اينكه سرآشپزان تركيه اي تمايل دارند دونر كباب را با دست بچرخاند اين مدل از كباب تركي بدون موتور ساخته مي شود، در زير اين دستگاه يك عدد سيني تعبيه شده است كه روغن و چربي غذا در داخل اين سيني ريخته مي شود.

جنس اين دستگاه از استيل خش دار مي باشد، ۴ عدد شعله با نماي خارجي سفالي در اين دستگاه تعبيه شده است كه ميتوان گوشت گوساله، گوسفندي، بوقلمون يا مرغ را در مدت ۲ تا ۲ ساعت و نيم با گردش و حرارت ملايم به صورت كامل پخت و تحويل مشتري داد.

طول اين دستگاه ۷۰ ، عرض آن ۴۵ و ارتفاع ۱۱۰ سانتيمتر را دارد، اين دستگاه كباب تركي به صورت روميزي بوده و داراي يك عدد سيخ مي باشد اين سيخ از جنس استيل يا آبكاري كروم است، اين دستگاه قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسول را دارد.

در سمت راست دستگاه دستگيره هاي شير صنعتي به صورت استاندارد به جهت افزايش يا كاهش ميزان گاز، تعبيه شده است، علاوه بر اين در بالاي اين دستگاه ريلي قرار داده شده كه ميتوان با كمك آن سيخ را به آتش نزديك يا دور كرد.

راهنماي خريد تجهيزات جگركي

پيش از راه اندازي جگركي در يكي از نقاط شهر، بايد به اين بيانديشيد كه چه فاكتورهايي باعث رضايت مشتريانتان مي شود. به اين دليل كه اگر خدمات شما موجب جلب رضايت مشتريان شود، باعث ميشود بار ها و بار ها براي ميل كردن جگر هاي كبابي خوش طعم و بهداشتي كه شما برايشان آماده ميكنيد به جگركي شما سر بزنند. بنابراين مهم ترين سياست كاري شما بايد راضي نگه داشتن مشتريان باشد. يكي از مهم ترين فاكتور هايي كه در كيفيت خدمت رساني شما تاثير گذار است، كيفيت تجهيزاتي است كه از آنها استفاده مي كنيد.

ابتكار برندي است كه در حوزه توليد تجهيزات انواع آشپزخانه صنعتي همچون جگركي نامي آشنا و خوش آوازه است كه خوش نامي خود را بيش از همه مديون محترم شمردن و در نظر گرفتن تمامي نياز هاي مشتريان خود ميداند. يكي از اصلي ترين خواسته اي كه مشتريان عزيز ابتكار استيل دارند اين است كه با كيفيت ترين تجهيزات را در اختيار آنان قرار دهند. به همين دليل اين برند تمامي تلاش خود را جهت ارائه محصولات با دوام و كيفيت بسيار بالا كه توسط ماشين آلات و فناوري هاي روز دنيا ساخته ميشوند به كار بسته است. ابتكار استيل ميكوشد تا جايي كه ممكن است سفارشات را به سرعت به دست مشتريان برساند. اما اين تنها يك وعده نيست. زيرا ابتكار استيل از تمامي امكانات موجود همچون ماشين آلات و دانش و تجربه متخصصين خود مدد ميگيرد تا كيفيتي درخور مشتريان را در كمترين زمان ممكن به آنان ارائه نمايد.

ويژگي هاي راه اندازي تالار پذيرايي

• مكان مناسبي را براي راه اندازي تالار در نظر بگيريد 
• ظرفيت تالار بايد براي قشر متفاوتي از جامعه را دربر گيرد.
• فضاي زيادي براي پاركينگ در نظر بگيرد.
• ميز و صندلي و البته روكش ميز ها بسيار شيك و متناسب با فضاي تالار باشد.
• از دكوراسيوني جديد بهره مند باشد.

منبع: ابتكار استيل

از جمله اصلي ترين دلايل نچرخيدن ديگ ماشين لباسشويي در ذيل آورده شده است:

• مشكل در تمسه
• خرابي كلاچ
• مشكل در پمپ تخليه
• خرابي موتور
• مشكل در بلبرينگ
• خرابي كليد سوئيچ
• مشكل در كوپلينگ موتور
• ريختن لباس بيش از ظرفيت دستگاه
• بهتر است در صورتي كه بوي سوختگي از لباسشويي استشمام كرديد فورا دستگاه را از برق خارج كنيد و با يك متخصص تعمير ماشين لباسشويي تماس بگيريد. متخصص ويان سرويس قادر به حضور در محل، عيب يابي و تعمير يا تعويض قطعات لباسشويي خواهد بود.
• از جمله اصلي ترين دلايل بوي سوختگي از ماشين لباسشويي در ذيل آورده شده است:
• گاهي اوقات منشا بوي سوختگي از موتور لباسشويي است، علت بوي سوختگي از موتور ماشين معمولا به دليل استفاده ي دائم از لباسشويي، نيم سوز شدن موتور، سفت بودن تسمه و مشكل در سيم پيچ ها مي باشد.

·         علت بوي لباسشويي

·         موتور

المنت

در صورتي كه تايمر يا برد لباسشويي خراب شود در زمان خشك كردن لباس ها لاستيك المنت داغ شده و باعث ايجاد بوي سوختگي مي شود.

سيم كشي

اگر سيم كشي لباسشويي دچار اتصالي شود ممكن است بر اثر داغ شدن قطعاتي مانند المنت و موتور دستگاه، سيم كشي نيز داغ شده و بوي سوختگي به مشام برسد.

علت لرزش زياد ماشين لباسشويي

از جمله اصلي ترين دليل لرزش و تكان هاي شديد ماشين لباسشويي عبارت است از:

تراز نبودن ماشين لباسشويي

يكي از مهم ترين دلايلي كه باعث لرزش و تكان ماشين لباسشويي ميشود تراز نبودن پايه ها مي باشد، بهتر است با تنظيم پايه ها، استفاده از لوازم مهندسي لباسشويي را تراز كنيد همچنين ميتوانيد با كمك يك تخته يا كف پوش و قرار دادن آن در زير دستگاه، ماشين لباسشويي را تراز كنيد.

علت خرابي شير برقي ماشين لباسشويي

ممكن است در فصل زمستان، شير برقي ماشين لباسشويي دچار يخ زدگي شود، گاهي نيز ممكن است تغييرات زياد فشار آب به قطعات داخلي شير برقي آسيب زده و منجر به خرابي آن شود.

از ديگر عواملي كه باعث اين خرابي مي شود مي توان به وجود شن و سنگ ريزه در جداره هاي شير برقي اشاره كرد.

خرابي شير برقي چه مشكلاتي براي ماشين لباسشويي ايجاد مي كند؟

از جمله اصلي ترين مشكلاتي كه خرابي شير برقي براي ماشين لباسشويي ايجاد مي كند مي توان به موارد ذيل اشاره كرد:

عدم آبگيري ماشين لباسشويي

در صورتي كه شير برقي خراب شود ماشين لباسشويي قادر به آبگيري نخواهد بود.

نشتي آب

اگر متوجه نشتي آب از بخش پشتي و زيرين ماشين لباسشويي يا نشتي آب در هنگام آبگيري شده ايد حتما بايد از سالم بودن شير برقي مطمئن شويد.

منبع: ويان سرويس 

اين يخچال داراي ابعادي به طول 120 و عرض 75 سانتيمتر ميباشد ارتفاع اين يخچال از زمين 150 سانتيمتر است. در ساخت اين يخچال صنعتي از موتور ¾ تايلندي استفاده شده است كه 12 ماه گارانتي نيز دارد. يخچال آكواريومي با برق تك فاز شهري كار ميكند و داراي 3 طبقه ي شيشه اي مي باشد، فاصله ي طبقات شيشه اي از هم 17 سانتيمتر بوده و فاصله ي كف سيني تا اولين شيشه نيز 22 سانتيمتر مي باشد.

طبقه ي بالاي يخچال داراي ابعادي به طول 97 و عرض 65 در ارتفاع 89 سانتيمتر است.

نماي جلويي يخچال مكعبي يا آكواريومي با ورق استيل طلايي رنگ پوشيده شده است، اين يخچال به صورت چرخ دار ساخته شده و براي اينكه چرخ ها بتوانند وزن سنگين يخچال را تحمل كنند از چرخ هاي مخصوص يخچال كه دوام و كيفيت بالايي نيز دارد استفاده شده است.

يخچال نوشابه اي انباري دار

يخچال نوشابه اي 2 متري، داراي نماي شيشه اي و پشت بسته مي باشد، اين يخچال داراي انباري در بخش پايين بوده و ابعادي به طول 80 و عرض 70 سانتيمتر دارد، ارتفاع اين يخچال با در نظر گرفتن تاج 230 سانتيمتر و بدون تاج 2 متر مي باشد.

از اين يخچال ميتوان در كسب و كار هاي مختلف براي قرار دادن مواد اوليه، نوشيدني ها و… استفاده كرد.

درب بالايي اين يخچال صنعتي نماي شيشه اي داشته اما قسمت انباري بدون نماي شيشه اي ساخته شده است و براي قرار دادن مواد خوراكي كه ميخواهيد در معرض ديد مشتري نباشد مناسب خواهد بود، ابعاد درب بالا 59*113 سانتيمتر و ابعاد درب پايين 45*59 سانتيمتر مي باشد.

در ساخت يخچال نوشابه اي انباري دار از موتور 3/1 هايتك استفاده شده است، اين يخچال داراي 3 طبقه ي شيشه اي با ضخامت 10 ميلي متر بوده كه استحكام لازم براي قرار دادن مواد خوراكي سنگين را دارد.

يخچال انباري دار 2 متري داراي كندانسور دستي و تنظيم كننده ي دماي ديجيتالي ميباشد و از چند رادياتور مسي تشكيل شده كه برودت و سرماي مطلوب يخچال را تامين مي كنند، يك عدد رادياتور مسي 4 لوله 60 سانتي در سقف، 2 عدد رادياتور 16 لوله 40 سانتي در سمت راست و چپ و يك عدد رادياتور 6 تك 60 سانتيمتري در بخش انباري تعبيه شده است.

تاپينگ پيتزا 8 لگنه يخچال دار با رف

اين تاپينگ داراي 8 عدد لگن بن ماري مي باشد كه براي تفكيك انواع سالاد، ترشي، خيارشور، گوجه فرنگي، قارچ، كالباس، پنير و… ميتوان از آن استفاده كرد، اين تاپينگ داراي نماي استيل خش دار بوده و براي ساخت آن از موتور قوي چيني يا آلماني استفاده شده است، لازم به ذكر است موتور دستگاه داراي يك سال گارانتي مي باشد.

همان طور كه اشاره شد اين تاپينگ صنعتي داراي يخچالي در بخش پايين مي باشد كه آشپز ميتواند براي قرار دادن مواد غذايي كه احتمال فاسد شدن دارند از اين يخچال استفاده نمايد، دو درب مگنتي با دستگيره هاي مخفي در بخش يخچال طراحي شده است كه به راحتي ميتوان درب ها را باز و بست كرد، طول تاپينگ 8 لگنه 150 ، عرض آن 80 و ارتفاع 85 سانتيمتري دارد.

اين تاپينگ با برق شهري 220 ولت كار مي كند، استفاده از نماي استيل باعث شده نظافت و شست و شوي تاپينگ به سادگي انجام شده و همچنين اين وسيله مورد تاييد وزارت بهداشت نيز باشد. همچنين در قسمت جلويي دستگاه بخشي طراحي شده است كه ميتوانيد به راحتي استيكر يا لوگوي كسب و كار خود را در آن بخش نصب نماييد.

تاپينگ يخچال دار 150 سانت

تاپينگ يخچال دار با ابعادي به طول 150، عرض 70 و ارتفاع 85 سانتيمتر توليد مي شود، اين تاپينگ قابليت قرارگيري 8 عدد لگن بن ماري 3/1 را دارد، در بخش جلويي تاپينگ يخچال دار، يك ميز كوچك به عرض 30 تا 35 سانتيمتر قرار دارد.

از اين تاپينگ صنعتي ميتوان براي قرار دادن و تفكيك انواع مواد غذايي از جمله خيارشور، سالاد، گوجه، خيار، كالباس، زيتون، ترشي و… استفاده كرد، از تاپينگ يخچال دار معمولا در رستوران، فست فود، ساندويچي، سلف سرويس، لبنياتي ها و… استفاده مي شود.

منبع: كيچن سنتر