راه اندازي آشپزخانه صنعتي

توري آبچكان بشقاب با ابعادي به طول 120، عرض 50 و ارتفاعي در حدود 16 سانتي متر توليد شده و مناسب انواع ترولي آبچكان صنعتي 3 و 4 طبقه ي ديواري و يا چرخ دار مي باشد. اين ترولي به شكل مستطيل و با 2 ضلع بزرگ ساخته شده و شما ميتوانيد به راحتي بشقاب هاي زيادي را داخل آن جاي دهيد. هر ضلع اين توري مستطيل شكل ظرفيت جاي دهي 30 عدد بشقاب را داشته و در مجموع مي توانيد 60 عدد بشقاب را داخل توري يدكي بشقاب جاي دهيد؛ اين توري به شكل مسوار توليد شده و سازندگان از روكش لعاب سفيد براي اين توري يدكي بشقاب استفاده كرده اند كه البته به درخواست مشتري قابل تغيير به استيل 304 نيز مي باشد، به دليل اينكه دوام و كيفيت كار در برابر رطوبت افزايش يافته و بتوانيد سال هاي طولاني از اين توري براي نگه داري و خشك شدن بشقاب در كترينگ و رستوران ها استفاده كنيد و ظروف به خوبي خشك شوند توري آبچكان بشقاب با روكش لعاب سفيد با به صورت استيل 304 ساخته مي شود و همانطور كه اشاره كرديم انتخاب به عهده ي شماست.

توري آبچكان سيني ترولي با ابعادي به طول 120، عرض 50 و ارتفاع 16 سانتيمتر توليد و عرضه شده و در يك ضلع اين توري 30 عدد سيني جاي مي شود. توري خشك كن سيني از مفتول هاي مسوار ساخته شده كه به جهت افزايش مقاومت در برابر رطوبت از روكش لعاب دار سفيد به عنوان روكش مفتول ها استفاده شده كه البته به سفارش مشتري مي توان اين توري را از جنس استيل 304 توليد كرد. اين توري مناسب انواع خشك كن هاي ديواري و چرخ دار زميني 2 ، 3 و 4 طبقه مي باشد. 

توري آبچكان ليواني

از آنجايي كه حجم ظروف در آشپزخانه هاي صنعتي بسيار زياد است نگه داري آنها در فضايي مناسب به جهت خشك شدن بعد از شستشو دغدغه ي مهمي است چرا كه ظروف شسته شده بايد در محلي مناسب به نحوي نگهداري شوند كه از آلودگي به دور بوده و شكسته نشوند در عين حال به سرعت خشك شده تا بتوانيد از آن ها استفاده نماييد؛ به همين منظور در آشپزخانه هاي صنعتي از انواع آبچكان هاي ديواري و زميني يا ترولي هاي چرخ دار استفاده مي شود و توري نيز يكي از بخش هاي مهم آبچكان و ترولي است.

همانطور كه مي دانيد يكي از محبوبترين انواع فرهاي پيتزا، مدل ريلي است كه به دليل سرعت بالا در انتقال حرارت و پخت يكنواخت و سريع انواع پيتزا طرفداران زيادي دارد. فر پيتزا ريلي با دارا بودن نوار نقاله به شما اين امكان را مي دهد تا بتوانيد سرعت نوار نقاله را با در نظر گرفتن حجم بشقاب هاي پيتزا و ميزان پخت، كم و زياد نماييد، فر پيتزا 2 طبقه يوگسلاوي به صورت ريلي و در 2 طبقه طراحي شده و برق مصرفي آن 220 ولت شهري 50 تا 60 هرتز مي باشد و اين فر قابليت اتصال گاز شهري يا كپسول را دارد.

فر پيتزا سنگي مستر الكترو در 2 مدل روميزي و پايه دار (زميني) استفاده مي شود، اين فر پيتزا طولي برابر با 148، عرض 90 و ارتفاع 50 سانتي متري دارد. استفاده از استيل براي بدنه ي فر آن را در برابر رطوبت، حرارت و ضربه مقاوم كرده است، در كف فر پيتزا سنگي الكترو سنگ هاي نسوز خارجي استفاده شده و اين سنگ ها باعث مي شوند پيتزا پختي كاملا يكنواخت و طعمي بي نظير داشته باشد لازم است بدانيد كه اين سنگ ها نسوز هستند و كيفيت بالايي دارند براي همين در برابر حرارت بالا به هيچ عنوان دچار شكستگي يا ترك نخواهند شد. از ديگر ويژگي هاي فر پيتزا سنگي مستر الكترو مي توان به عملكرد آن اشاره كرد كه توربو است در واقع اين فر مي تواند پيتزا را در سريع ترين زمان يعني در حدود 8 تا 10 دقيقه به خوبي پخته و آماده نمايد.

فر پيتزا مستر برقي مدل 700 فري مناسب و قدرتمند براي پخت انواع پيتزا است كه سوئدي مي باشد، اين فر در 2 طبقه طراحي و توليد شده و هر طبقه داراي سنگ مخصوص فر پيتزا مستر بوده كه اين سنگ ها داخل يكديگر چفت شده و همين امر باعث ميشود پيتزاهاي آماده شده كاملا ترد و يكنواخت پخته شوند. اين فر با ابعادي به طول 148، عرض 90.5 و ارتفاع 182.5 سانتي متر طراحي و توليد شده در جلوي هر طبقه يك شيشه قرار گرفته و اين قابليت را به آشپز مي دهد تا بتواند محتويات داخل فر را به راحتي مشاهده نمايد.

فر پيتزا خانگي بوفالو

اين دستگاه بسيار سبك است و شما مي توانيد از آن در پيك نيك، كمپينگ و مسافرت استفاده نماييد چرا كه علاوه بر قابليت اتصال به گاز شهري سوخت آن از طريق كپسول و چوب هيزم نيز فراهم مي شود. از اين فر مي توان براي پخت انواع نان حجيم، پيتزا، برگر، استيك و… استفاده كرد، ابعاد فر پيتزا خانگي طرح بوفالو 42*70 سانتي متر بوده و اين فر ارتفاعي برابر با 25 سانتي متر دارد. فر پيتزا خانگي طرح بوفالو به صورت روميزي طراحي شده و وزن آن 14.5 كيلوگرم مي باشد، اين فر مي تواند دماي 400 درجه سانتي گراد را فراهم كرده و امكان پخت 1 عدد پيتزا را در مدت 10 تا 20 دقيقه دارد.

فر پيتزا لينكلن Express 1132 اتصال به برق تك فاز شهري 220 ولت را داشته و ميزان مصرف آمپر آن نيز 50 تا 60 هرتز مي باشد. نماي فر از جنس استيل مرغوب است و به همين دليل مقاومت بسيار بالايي در برابر رطوبت، حرارت و ضربه دارد؛ به دليل عايق پشم سنگ هيچ گونه اتلاف و هدر رفت گرما و انرژي در اين فر اتفاق نمي افتد. با كمك اين فر ريلي 2 طبقه مي توانيد در هر ساعت بين 80 تا 250 پيتزا طبخ كنيد، از ديگر ويژگي هاي اين محصول مي توان به وجود 2 عدد شيشه يا پنجره كنسلي در هر 2 طبقه اشاره كرد به طوري كه شف يا آشپز مي تواند به راحتي غذاهايي كه به پخت كمتري نياز دارند را از اين پنجره بررسي كرده و بعد خارج نمايد.

بر روي اين فر 3 عدد سوراخ تعبيه شده كه محل قرارگيري بن ماري هاي استيل است و شما مي توانيد در اين بنماري ها انواع سيب زميني، پياز، هات داگ، فلافل و… را سرخ و آماده نماييد؛ اين فر با پايه هاي ثابت طراحي و عرضه شده است. نماي اين فر از ورق كوره اي الكترواستاتيك مشكي رنگ ساخته شده و از جنس استيل نيست، از ديگر ويژگي هاي اين فر ساندويچي مي توان به 1 عدد طبقه در زير فر به جهت انبار و دپو كردن انواع تجهيزات و ظروف اشاره كرد. 3 عدد شير دسته كاردي صنعتي براي كنترل دماي هر يك از بنماري ها به صورت جداگانه در نظر گرفته شده است و شما مي توانيد با اين شيرها شعله هاي استيل برنر را كنترل نماييد. در 3 طرف فر ساندويچي مشكي 3 كاره شيشه سكوريت استفاده شده و از جمله مهمترين ويژگي اين شيشه مي توان به ضد گرما بودن آن و مقاومت بالا اشاره كرد.

علاوه بر اين در بالاي بنماري ها 2 عدد شعله با رويه ي چدن 20*20 تعبيه شده تا بتوانيد در مواقع مورد نياز از شعله ها نيز استفاده نماييد. همانطور كه متوجه شده ايد فر ساندويچ مدل ناكازاكي است و براي همين هم 7 عدد شير گاز صنعتي دسته كاردي استاندارد به رنگ قرمز براي كنترل حرارت و دماي هر يك از بخش هاي فر به صورت جداگانه در نظر گرفته شده است. از ويژگي هاي ديگر اين فر مي توان به وجود محفظه اي در زير فر اشاره كرد كه بهترين محل براي ذخيره، انبار يا دپو كردن انواع مواد خوراكي و لوازم و تجهيزات است و در واقع كارايي كمد را براي شما دارد. مي توانيد اين فر را به جهت نظافت يا تغيير دكوراسيون به راحتي جابه جا  كرده و در جاي خود ثابت كنيد چرا كه فر ساندويچ مدل ناكازاكي داراي 4 عدد چرخ ترمز دار دوبل مي باشد.

از فر ساندويچ و فلافل لبناني مي توانيد براي سرخ كردن انواع فلافل، سيب زميني و آماده كردن برگر استفاده نماييد؛ علاوه بر اين در زير فر ساندويچ فلافل لبناني 1 عدد فر پيتزا تعبيه شده كه ظرفيت 9 عدد بشقاب پيتزا را دارد و اگر در منوي خود پيتزاهايي خوشمزه هم داريد مي توانيد از اين فر ساندويچي استفاده نماييد. طراحان براي نماي اين فر از ورق 50 استيل 430 استفاده كرده اند و به وسيله ي پروفيل هاي لوله اي از جنس استيل سقف و هود را به بدنه متصل كرده و اين امر باعث شده كه هود به صورت ثابت و محكم در جاي خود قرار گيرد. بر روي اين هود 1 عدد فن 15 سانتي متري تعبيه شده و قدرت مكش بالايي دارد به نحوي كه مي تواند انواع دود، چربي و بخارات حاصل از سرخ كردن غذاهاي مختلف را از محيط آشپزخانه دور كند.

فر ساندويچي روميزي 2 كاره قابليت اتصال به گاز شهري و كپسول را داشته و از ورق ضخيم استيل 430 ساخته شده است؛ يكي از مزيت هاي اين فر صنعتي وجود كابينت است، جلوي دستگاه و سه طرف ديگر آن به صورت كامل بسته و در بخش پايين اين فر يك كابينت تعبيه شده است. اين فر صنعتي پايه دار بوده و در 3 طرف آن نيز لبه ي 5 سانتي طراحي شده به نحوي كه مانع از ريزش و پاشش روغن در زمان آماده سازي غذا شده و اين امر در نظافت محيط آشپزخانه تاثير زيادي دارد علاوه بر اين 1 عدد سيني چربي گير نيز براي اين دستگاه تعبيه شده است. اين دستگاه داراي 2 عدد دستگيره شير صنعتي كاردي استاندارد است و شما مي توانيد به راحتي شعله و حرارت دستگاه را كم و زياد كنيد.

همانطور كه از نام گريل ذغالي چرخشي هيزمي مشخص است گريل ذغالي چرخشي هيزمي با زغال انواع چوب قابل استفاده بوده و در زير دستگاه مي توانيد انواع زغال و چوب هيزمي را قرار دهيد تا انواع فيله، برگر، استيك، ماهي و … را به صورت ذغالي طبخ و آماده نماييد؛ يكي از مهمترين مزيت هاي اين دستگاه وجود 2 محور تسمه اي زنجيري در 2 طرف دستگاه است كه با يك دستگيره مي توان گريل را بالا و پايين كرده و آن را در ارتفاع هاي مختلف و فاصله هاي متنوع از حرارت زغال قرار داد؛ در واقع شف ميتواند به راحتي توسط تسمه ي زنجيري ارتفاع دستگاه را تنظيم نمايد. 

همانطور كه اشاره كرديم اين گريل 4 شعله ذغالي ايستاده 2 كاره است و مناسب براي آماده كردن انواع كباب كوبيده، لقمه، شانديزي و جوجه مي باشد؛ در كنار چدني ها 4 عدد گريل طرح APW با ابعاد 15*45 در نظر گرفته شده كه مناسب پخت و گريل انواع فيله، مرغ، ميگو، ماهي، استيك، همبرگر و… مي باشد. از اين دستگاه مي توانيد در رستوران، همبرگري، فست فودي و… استفاده نماييد. براي نماي گريل 4 شعله ذغالي ايستاده از ورق 50 استيل 430 بگير استفاده شده و توليد كنندگان براي راحتي در جابه جايي اين دستگاه 4 عدد چرخ ترمز دار براي آن در نظر گرفته اند.

گريل تك شعله روميزي

اين گريل صنعتي به صورت تك چدن و تك شعله طراحي شده و به صورت روميزي و زميني قابل توليد و استفاده مي باشد در ساخت و طراحي اين گريل 1 عدد سنگ چدني 55*40 به صورت مورب در داخل دستگاه به كار رفته و به وسيله ي شعله ي چدني پخت انواع سوسيس، همبرگر و فيله را انجام مي شود.

گريل تك شعله روميزي داراي 1 عدد دستگيره كاردي زرد رنگ است كه به شما اين امكان را مي دهد تا به راحتي دما را افزايش يا كاهش دهيد، اين گريل با ابعادي به طول 50، عرض 60 و ارتفاعي در حدود 45 سانتي متر ساخته شده است.

اين گرمخانه با ابعادي به طول 90، عرض 90 و ارتفاع 190 سانتي متر طراحي و توليد مي شود، از ورق استيل 304 نگير براي داخل و از ورق 430 بگير استيل براي نماي بيروني استفاده شده است. داخل اين دستگاه 6 عدد ريل از جنس استيل نگير طراحي شده كه فضاي قرار دادن 12 بنماري 1/1 است در واقع بنماري ها به راحتي داخل اين ريلهاي استيل جاي خواهند شد. به دليل عايق بندي مناسب، اين گرمخانه كوچكترين اتلاف و هدر رفت گرما و حرارت اتفاق نمي افتد پس خيالتان بابت مصرف بهينه ي انرژي راحت! چرا كه در ساخت گرمخانه مرطوب گازي ايستاده از عايق دوجداره پشم شيشه و پشم سنگ استفاده شده است.

از ويژگي هاي ديگر گرمخانه ديجيتالي ايستاده مي توان به 1 عدد ترموستات ديجيتالي اشاره كرد كه مي توانيد به راحتي درجه دماي دستگاه را تنظيم نماييد، اين دستگاه داراي 6 طبقه است و داخل آن جنس گالوانيزه به كار رفته است. از اين دستگاه براي نگه داري غذاي خشك در موسسات، كارگاه ها و ادارات استفاده مي شود، ابعاد اين دستگاه طولي برابر با 60، عرض 60 و ارتفاعي در حدود 120 سانتي متر دارد. اين گرمخانه داراي 4 چرخ ترمز دار است و مجموعه ي ابتكار استيل مي تواند اين محصول را به درخواست شما مشتري گرامي به صورت پايه ثابت نيز توليد كند؛ اين گرمخانه ي ايستاده قابليت گرم نگه داشتن 30 تا 50 پرس غذا را دارد. 

گرمخانه مرطوب برقي يا فر بخارپز دستگاهي است كه با نيروي برق انواع غذاها را به صورت گرم و تازه نگه مي دارد، اين دستگاه با ابعادي به طول 90، عرض 70 و ارتفاعي در حدود 210 سانتي متر طراحي و عرضه شده است. بر روي تاج اين گرمخانه 1 عدد كليد صفر و يك به رنگ مشكي طراحي شده كه ميتوانيد با كمك آن به راحتي المنت هاي مرطوب داخل دستگاه را خاموش و روشن نماييد، در كنار اين كليد 1 عدد ديمر چرخشي نيز تعبيه شده كه دماي 30 تا 110 درجه را به وسيله ي ترموستات داخل دستگاه تنظيم مي كند، علاوه بر اين 1 عدد چراغ خاموش/ روشن نيز براي زماني كه دستگاه مشغول به كار است در نظر گرفته شده تا با روشن بودن اين چراغ متوجه شويد دستگاه روشن و در حال كار كردن ميباشد.

دستگاه گرمكن 5 طبقه شيريني است و 4 طرف نماي شيشه اي دارد؛ در واقع نماي شيشه اي به بهتر ديده شدن انواع شيريني و كلوچه كمك مي كند تا اپراتور و مشتريان بتوانند از محتويات داخل گرمكن باخبر شوند. در واقع نماي شيشه اي تاثير زيادي در جذب مشتريان دارد؛ اين دستگاه به صورت گازي و برقي توليد مي شود و شما مي توانيد اين محصول را به دلخواه خود با سوخت گاز و برق تحويل بگيريد؛ ابعاد دستگاه گرمكن 5 طبقه شيريني با طول و عرض 60*60 و ارتفاع 150 سانتي متر ساخته شده است.