راه اندازي آشپزخانه صنعتي

براي راه اندازي هر شغلي شما در ابتدا بايد درباره ي آن شغل خوب فكر كنيد و از خودتان سوالاتي را بپرسيد .

براي مثال به اين فكر كنيد كه آيا من مناسب اين شغل هستم؟يا در پنج ساله آينده در چه جايگاهي قرار خواهم گرفت. آيا من توان تحمل سختي هاي اين شغل را خواهم داشت . اين سوالات است كه تا حد زيادي آينده شغلي شما را تحت تاثير قرار خواهد داد .

تنور

اگر صاحب يك رستوران سنتي ايراني هستيد وجود يك تنور در آشپزخانه شما از اهميت بالايي برخوردار است.پختن نان تازه كه از عطر بسيار قوي برخوردار است ميتواند فروش شما را چندين برابر كند و همين عامل ميتواند مسبب شهرت رستوران شما شود.

تنورها در شكل هاي مختلف و اندازه هاي مختلفي طراحي شده اند كه شما ميتوانيد از آن بسته به فضاي آشپزخانه خود تهيه كنيد هم چنين برخي از اين تنور ها قابليت پختن انواع كباب ها و يا پيتزا را نيز دارد پس ميتوان گفت اين وسيله به طور كل براي تمامي آشپزخانه ها ضروري است .

سرخ كن صنعتي روميزي

سرخ كردن انواع مواد خوراكي به خصوص گوشت ها به صورت تك تك ميتواند بسيار زمان بر باشد . زمان بر بودن به مراتب سخت تر هم مي شود خصوصا وقتي كه بخواهيد در حجم و اندازه زيادي غذا سرخ كنيد.

سرخ كن صنعتي روميزي يك وسيله اي است كه با ظرفيت بالايي كه دارد شما مي توانيد انواع مواد خوراكي را به سرعت سرخ كنيد و با توري كه در آن تعبيه شده ميتوان روغن اضافي غذا را گرفت .

چرخ گوشت صنعتي

چرخ گوشت صنعتي يك وسيله اي است كه علاوه بر رستوران ها در فروشگاه هاي پروئين نيز قابل استفاده است.

وقتي كه مي خواهيد حجم بالايي از گوشت را چرخ كنيد و يا ميخواهيد هر لحظه از چرخ گوشت استفاده كنيد اين وسيله براي شما مناسب است . زيرا قدرت كار آن نسبت به چرخ گوشت هاي معمولي بسيار بالاتر بوده هم چنين توانايي چرخ كردن گوشت هاي فريز شده را نيز دارد.اين وسيله براي كبابي ها بسيار ضروري است.

دستگاه آبغوره گيري

آب مركباتي چون نارنج و يا پرتقال و يا حتي ليمو يا آبغوره براي مزه دار كردن غذا و يا سالاد بسيار پركاربرد است .

شما ميتوانيد با فروش همين ها براي خودتان يك شغل دست و پا كنيد اما قبل از اين به يك دستگاه آبغوره گيري نيازمند هستيد كه بتوانيد به وسيله ي آن در حجم بالا آب گيري كنيد.اين وسيله انواع مختلفي دارد كه در برخي از مدل هاي آن ضايعات ليمو و يا آبغوره را از آب آن جدا ميكند.

فر ساندويچ جديد

فر ساندويچ جديد همان گونه كه از نامش پيدا است وسيله اي مورد نياز براي ساندويچي ها و فست فودي ها است .اين يك وسيله به تنهايي ميتواند  امكان تهيه بسياري از غذاهاي فست فودي را به شما بدهد زيرا طراحي آن به گونه اي است كه در هر قسمت آن ميتوانيد يك خوراكي آماده كنيد از اين رو براي آشپزخانه هايي كه فضاي چنداني براي جاي دادن به وسايل پخت و پزي را ندارند بسيار مناسب است.

شربت ليمو عماني را مي توانيد به سادگي تهيه كرده و از خواص و فوايد بي نظير آن برخوردار شويد. در اين مقاله با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا خواهيد شد.

ليمو عماني، همان ليمو ترش خشك شده است كه عطر و طعم خاصي دارد و به همين دليل به عنوان چاشني در اكثر خورش ها و غذاها استفاده مي شود. ليمو عماني به دو رنگ سياه و زرد وجود دارد و قبل از استفاده در غذا، آن را سوراخ كرده يا خرد مي كنند تا عطر و طعم آن به غذا منتقل شود. اين ميوه خوش عطر داراي خواص زيادي است ولي از آنجا كه نمي توان از آن به مقدار زياد در غذا استفاده كرد، مي توان شربت آن را تهيه كرده و به صورت روزانه استفاده نمود. شربت ليمو عماني از تركيب آن با آب و شكر حاصل مي شود و چون داراي طبيعت خنك كننده است، يك نوشيدني مناسب براي روزهاي گرم تابستان مي باشد. در اين مقاله قصد داريم شما را با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا سازيم.

طرز تهيه شربت ليمو عماني :

ليموها را شسته و پس از خشك شدن، آن ها را در يك ظرف پر از نمك ريخته و روي آن ها را با نمك بپوشانيد. 

پس از 24 ساعت، ليموها را با آب سرد بشوييد.

در يك قابلمه، آب را جوش آورده و 1/2 ليوان سركه سفيد به آن اضافه كنيد.

ليموها را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آن را در صافي ريخته و با آب سرد بشوييد.

مجددا مراحل 2 و 3 را تكرار كنيد با اين تفاوت كه اين بار ليموها را با آب سرد نشسته و اجازه دهيد خود به خود سرد شوند.

پس از اينكه ليموها سرد شدند با يك خلال دندان يك سوراخ در آن ايجاد كرده و روي يك پارچه تميز پهن كنيد.

ليموها را به مدت 10 روز در آفتاب قرار دهيد و پس از اين مدت در سبد ريخته و در سايه قرار دهيد تا خشك شوند.

معمولا 2 تا 3 ماه طول مي كشد تا ليموها بطور كامل خشك شوند.

طرز تهيه شربت ليمو عماني :

ليمو عماني را شكسته، تخم هاي آن را جدا كرده و دور بريزيد؛ سپس ليموها را به مدت 15 دقيقه در آب بجوشانيد.

وقتي ليمو نرم شد آن را از آب خارج كرده، له كنيد و از صافي عبور دهيد.

شكر را به آن اضافه كرده و مجددا روي حرارت قرار دهيد تا قوام آيد.

اين شربت را مي توانيد پس از خنك شدن در بطري شيشه اي ريخته و در يخچال نگهداري كنيد.

به هنگام مصرف، اين شربت را به نسبت 1 به 3 با آب و يخ مخلوط كرده و نوش جان كنيد. 

خواص و فوايد ليمو عماني :

كاهش دهنده فشار خون و مفيد براي افراد داراي فشار بالا

افراد داراي فشار خون طبيعي مي توانند از دمنوش ليمو عماني با عسل استفاده كنند كه دچار افت فشار نشوند.

خنك كننده و گرمي و التهاب غذاهاي تند را تعديل مي كند.

حاوي فلانوئيدها، اسيد سيتريك، املاح و ويتامين هاي ضروري بدن از جمله ويتامين C مي باشد.

حاوي آنتي اكسيدان هايي است كه راديكال هاي آزاد را از بين مي برد، بنابراين ضد سرطان است و به شادابي پوست كمك مي كند.

سرشار از كلسيم و پتاسيم است.

كاهش دهنده چربي خون است و مصرف آن به افراد داراي چربي خون بالا توصيه مي شود.

ضد نفخ و اشتها آور بوده و باعث بهبود عملكرد دستگاه گوارش مي شود.

ضدعفوني كننده دستگاه گوارش است و مي تواند باعث از بين رفتن باكتري ها و ويروس هاي موجود در روده و عفونت هاي مثانه شود.

در بهبود سرماخوردگي و سرفه و مشكلات تنفسي ناشي از سرماخوردگي موثر است.

منبع:سايت بيتوته

سازمان بهداشت جهاني در جديدترين اطلاعيه اش براي مقابله با شيوع ويروس كرونا در جهان، وضعيت اضطراري اعلام كرد. اين سازمان، شامگاه پنج شنبه در گزارشي اعلام كرد آمار مبتلايان به ويروس كرونا در خارج از چين به ۹۸ تن رسيده و براي اين كه با اين ويروس مقابله شود، نياز به اعلام شرايط اضطراري است. دبيركل سازمان بهداشت جهاني در همين باره گفته است: «هم اكنون اطلاعاتي درباره خسارت‌ها و تلفات ناشي از شيوع اين ويروس در كشوري با سيستم سلامت ضعيف وجود ندارد.

ما بايد به كشور‌ها كمك كنيم تا براي مواجهه با هر شرايطي آمادگي لازم را داشته باشند». در همين حال، تا امروز چندين نفر مشكوك به اين ويروس در شهر‌هاي مختلف كشورمان معاينه شده اند كه ابتلاي هيچ كدام شان به كرونا تاييد نشده است. در اين مطلب، توصيه‌هايي براي پيشگيري از ابتلا به اين ويروس كه توسط سازمان بهداشت جهاني اعلام شده و جديدترين نتايج پژوهش‌ها و تحقيقات دانشمندان درباره كرونا را خواهيد خواند.

نتايج جديدترين تحقيقات دانشمندان درباره كرونا از خطرناك‌تر بودنش براي ۴۰ سال به بالا‌ها حكايت دارد.

تاكنون درباره راه‌هاي شيوع ويروس‌هاي انساني كرونا مطالعات چنداني صورت نگرفته با اين حال، اين روز‌ها ثابت شده كه ويروس‌هاي انساني كرونا از يك فرد مبتلا به فردي ديگر از طريق هوا به وسيله عطسه يا سرفه و تماس نزديك فردي مانند لمس كردن يا دست دادن انتقال مي‌يابد. اين ويروس‌ها ممكن است از طريق لمس اشيا يا سطوح آلوده و سپس تماس دست با دهان، بيني يا چشم نيز انتقال يابد. گاهي اوقات اين ويروس‌ها ممكن است منجر به بيماري‌هاي شبكه تنفسي تحتاني مانند ذات‌الريه شود. در خور ذكر است هم اينك واكسني براي حفاظت در برابر ابتلا به ويروس انساني كرونا وجود ندارد، اما مي‌توان با رعايت يك سري اصول بهداشتي از ابتلا يا تشديد بيماري پيشگيري كرد.

كرونا شبيه سرماخوردگي و آنفلوآنزاست

يكي از دلايلي كه تشخيص اين بيماري را در مراحل اوليه كمي سخت مي‌كند، شباهت زياد علايم و نشانه‌هاي آن به بيماري‌هايي مانند سرماخوردگي و آنفلوآنزاست. از جمله اين علايم مي‌توان به تب، سرفه، تنگي نفس و مشكلات تنفسي حاد اشاره كرد كه مي‌تواند تا چند روز ادامه پيدا كند. همچنين ممكن است قبل از بروز نشانه‌هاي اصلي، بيمار براي چند روز سرفه‌هاي بدون دليل داشته باشد. در موارد حاد، مشكلات گوارشي نيز پديد آمده و اسهال به سراغ بيمار خواهد آمد.

در گزارش‌هايي از بيماران مبتلا به ويروس كروناي جديد ووهان چين، اختلالات و نارسايي‌هاي كليوي نيز گزارش شده است. به وسيله نمونه‌برداري از مخاط بيني و گلو، نمونه‌برداري از خون يا ديگر انواع آزمايش، ريشه بيماري مشخص خواهد شد. در حالت معمول و خوش بينانه، انتظار مي‌رود علايم بعد از چند روز از بين بروند، اما در صورتي كه ويروس كرونا به دستگاه تنفسي تحتاني (ناي و ريه) سرايت كند، مخصوصا در افراد داراي سن بالا، بيماري‌هاي قلبي ايجاد و در افراد داراي سيستم ايمني ضعيف به ذات‌الريه منجر مي‌شود.

كودكان كرونا نمي‌گيرند!

خبر خوبي كه تا اندازه‌اي مي‌تواند خيال والدين نگران را راحت كند، اين است كه يافته‌هاي دانشمندان نشان مي‌دهد قربانيان كرونا تعداد محدودتري نسبت به بيماري‌هاي مشابه ويروسي دارند و تاكنون هيچ كودك زير هشت سالي به اين بيماري مبتلا نشده است. كوچك‌ترين فردي كه بيماري كروناي جديد را گرفته، ۱۴ سال دارد. قربانيان اين بيماري هم عموما بالاي ۴۰ سال داشته‌اند و بيشتر آن‌ها پيش از اين با بيماري‌هاي عفوني، قلبي- عروقي و سرطان درگير بوده اند. سابقه داشتن اين بيماري‌ها به طور واضح روشن مي‌كند كه اين افراد سيستم ايمني ضعيفي داشته و نتوانسته‌اند در مقابل اين ويروس دوام بياورند. در واقع اين ويروس آن‌قدر‌ها هم كه به نظر مي‌رسد، كشنده نيست.

البته اين باعث نمي‌شود توصيه‌هاي مراقبتي را درخصوص كودكان اعمال نكنيم و بهتر است تمام نكات بهداشتي درباره كودكان همچون بزرگ سالان رعايت شود. ضمنا لازم است نكات مراقبتي درخصوص سالمندان بيش از ديگران در نظر گرفته شود تا سالمندان تا حد ممكن به اين بيماري مبتلا نشوند.

منبع :سايت برترين ها

اگر به دنبال راه اندازي يك كسب و كار جديد هستيد و به آشپزي علاقه داريد ،راه اندازي يك رستوران يا تهيه غذا ميتواند براي شما گزينه ي مناسبي باشد.

تقاضاي بالا براي غذاهاي آماده باعث شده كه اين شغل رونق بسيار خوبي داشته باشد با كمي خلاقيت و بالا بودن كيفيت كار شما ميتوانيد در عرض چند ماه براي خودتان مشتريان ثابت داشته باشيد. علاوه بر مهارت فردي شخص شما نياز به وسايل حرفه اي نيز داريد تا بتوانيد غذايتان را به طور مناسب بپزيد و با استفاده از اين وسايل به كار خود سرعت ببخشيد.

گرمكن سمبوسه

غذاهاي محلي ايراني هميشه خاص بوده و طرفداران بالايي دارد براي مثال ميرزا قاسمي شما يا خورشت خلال و يا سمبوسه آبادان .

براي نگه داري سمبوسه ،شما به يك گرمكن سمبوسه نيازمند هستيد . سمبوسه دستور پخت هاي مختلفي دارد و درهمه ي آن ها اين غذا به صورت گرم خورده مي شود.اين دستگاه نه تنها سمبوسه بلكه بسيار ديگري از غذاهاي ساندويچي را مي تواند براي شما گرم نگه دارد و با طراحي و ظرفيت بالايي كه دارد مي تواند تعداد زيادي از مواد خوراكي را براي شما نگه دارد.

چرخ گوشت گيربكسي

وجود گوشت چرخ كرده در بسياري از غذاها ضروري است خصوصا در رستوران هايي كه در آن ها غذاهاي ايراني مانند كباب سرو مي شود . چرخ كردن حجم بالاي گوشت با چرخ گوشت هاي خانگي ومعمولي امكان ندارد .شما ميتوانيد با چرخ گوشت گيربكسي حجم بالايي از گوشت را چرخ كنيد .به دليل وجود چرخ زير اين دستگاه حمل آن بسيار آسان و راحت مي باشد و به راحتي مي تواند جاي آن را تغيير دهيد اين وسيله دچار اكسيد آهن نمي شود به راحتي نيز قابل شستشو مي باشد .

فر مخصوص فلافل

همان طور كه همه ي شما مي دانيد غذاهاي محلي طرفداران بسياري دارند بنابراين افتتاح يك رستوران با سروغذاهاي محلي ميتواند طرفداران بسيار زيادي داشته باشد.

يكي از اين غذاهاي محلي پرطرفدار فلافل است . اين غذا به دليل اندازه كوچكي كه دارد ممكن در پختن آن مشكل ايجاد شود يعني نميتوان مانند يك خورشت يكجا در حجم بالا اين غذا را تهيه كرد از طرفي اين غذا بايد داغ و تازه خورده شود.

چاره كار خريد يك فر مخصوص فلافل است كه مي توانيد با آن فلافل را در تعداد بالا سرخ كرده و آن را تحويل مشتريان دهيد.

گرمخانه غذا اداري

وجود يك گرمخانه با تعداد ظرفيت بالا براي اداره ها و يا مدارس بسيار ضروري و حائز اهميت مي باشد . گرمخانه غذا اداري يكي از همين وسايل ضروري براي اداره جات و يا مدارس است كه در اندازه هاي مختلف وجود دارد كه با توجه به جمعيت ميتوانيد از آن تهيه كنيد .اين وسيله وضعيت متعادلي براي شما ايجاد ميكند يعني نه باعث سوختن غذا مي شود و يا باعث گرم نشدن غذا.

فر ساندويچ چهار كاره

فر ساندويچ چهار كاره وسيله اي است كه به كمك آن ميتوانيد انواع غذاهاي فست فودي را طبخ كنيد. اين وسيله باعث سهولت در كار شما هم چنين باعث بالارفتن سرعت عمل شما ميشود و همزمان ميتوانيد انواع ساندويچ ها و حتي كباب ها را طبخ كنيد .

اين وسيله قسمتي براي طبخ سيب زميني و قسمتي را براي كبابي كردن و يا گريل كردن گوشت نيز دارد.

در ليست غذا‌هاي مشهور تركيه نام اسكندر كباب در بين سه غذاي محبوب ترك‌هاست. بد نيست بدانيد نخستين بار اسكندر كباب در شهر بورسا تركيه تهيه شد و هنوز هم خوشمزه‌ترين اسكندر كباب‌ها در اين شهر طبخ و سرو مي‌شود.

در سال ۱۸۶۷ اسكندر مقدوني دستور پخت غذاي اسكندر كباب را از شهر انتاكيه كه شهري مرزي بين تركيه و سوريه است به بورسا آورد و از همان زمان تبديل به غذاي بومي اين شهر تاريخي در تركيه شد. روش پخت يكي از بهترين غذا‌هاي تركيه كه اتفاقا به مذاق ايراني‌ها هم هميشه خوش آمده چندان سخت و پيچيده نيست. ۳ طرز تهيه اسكندر كباب خانگي به روش رستوراني با گوشت يا مرغ و گوشت چرخ كرده و فوت و فن درست كردن اسكندر كباب را در اين مطلب بخوانيد.

مواد لازم براي ۶ نفر

گوشت مغز ران گوساله يا گوسفند: ۵۰۰ گرم (گوشت مورد استفاده براي اسكندر كباب معمولا گوساله است)

نمك، فلفل سياه و قرمز: به مقدار دلخواه

روغن مايع: به مقدار لازم

ماست چكيده: ۵ قاشق غذاخوري

جعفري خرد شده: ۳ قاشق غذاخوري

مواد لازم براي سس مارينه اسكندر كباب

شير: ۱ ليوان فرانسوي دسته‌دار

پياز متوسط: ۱ عدد

گوجه فرنگي متوسط: ۱ عدد

روغن مايع: ۳ قاشق غذاخوري

سركه: ۱ قاشق غذاخوري

سير: ۲ حبه

رب گوجه فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري

پودر زيره و آويشن: به مقدار دلخواه

مواد لازم براي سس گوجه روي اسكندر كباب

گوجه فرنگي متوسط: ۳ عدد

رب گوجه فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري

كره: ۱ قاشق غذاخوري

نمك و فلفل سياه: به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا گوشت را را به صورت تكه‌هاي نازك به اندازه كف دست خرد كنيد و ببريد. سس مارينه را آماده كنيد. براي درست كردن سس مارينه اسكندر كباب كافي است تمام مواد آن را با هم مخلوط كنيد. سپس تكه‌هاي گوشت را به مدت چند ساعت در سس مارينه بخوابانيد تا گوشت مزه‌دار شود. بعد از مزه‌دار شدن تكه‌هاي گوشت را از سس مارينه بيرون بياوريد و در يك تابه مقداري روغن بريزيد. تكه‌هاي گوشت را در ماهيتابه بچينيد. روي گوشت نمك و فلفل بريزيد و با حرارت متوسط رو به بالا گوشت را سرخ كنيد.

در فاصله‌اي كه گوشت سرخ مي‌شود سس گوجه اسكندر كباب را هم آماده كنيد. در يك قابلمه يا ماهيتابه جداگانه گوجه فرنگي‌هاي رنده شده، رب و كره را بريزيد و با هم تفت دهيد. نمك و فلفل سياه را هم اضافه كنيد. سس گوجه كه غليظ شد شعله گاز را خاموش كنيد.

بعد از اينكه دو طرف تكه‌هاي گوشت سرخ شدند بايد غذا را سرو كنيد. براي سرو اين غذا هم از نان پيتا مي‌توانيد استفاده كنيد و هم نان بربري. در ظرف مورد نظر براي سرو نان را كف ظرف بگذاريد و نيمي از سس گوجه فرنگي را روي نان بريزيد. سپس تكه‌هاي گوشت را روي نان بگذاريد و تكه‌هاي گوشت را روي نان بچينيد. باقي مانده سس گوجه فرنگي را روي تكه‌هاي گوشت بريزيد و سپس ماست چكيده را اضافه كنيد. روي ماست چكيده هم جعفري خرد شده بريزيد.

فوت و فن‌هاي درست كردن اسكندر كباب تركي خانگي

براي درست كردن اسكندر كباب از تكه‌هاي گوشت مرغ (گوشت سينه) به جاي گوشت گوساله و گوسفند هم مي‌توانيد استفاده كنيد. تمام مراحل كار به همين ترتيب است.

ترك‌ها معمولا در كنار اسكندر كباب بلغور پخته هم سرو مي‌كنند، شما مي‌توانيد به جاي آن از برنج استفاده كنيد.

طرز تهيه اسكندر كباب با گوشت چرخ كرده هم مرسوم است. به اين ترتيب كه گوشت چرخ كرده را مثل مايه ماكاروني درست كنيد و ديگر به سس مارينا هم نيازي نيست.

بعضي هم اسكندر كباب با گوشت چرخ كرده را مثل كباب تابه‌اي خودمان درست مي‌كنند. يعني گوشت را با پياز رنده شده و ادويه به شكل كباب تابه‌اي در‌مي‌آورند و با سس گوجه و ماست چكيده و جعفري خرد شده تزيين و ميل مي‌كنند.

فلفل تركي كبابي يا سرخ شده و گوجه كبابي هم در برخي موارد جز مخلفات اسكندر كباب هستند.

يك روش ديگر درست كردن اسكندر كباب خانگي به روش ترك‌ها اين است كه گوشت را به صورت نوار‌هاي باريك برش بزنيد و در سس مارينا بخوابانيد تا مزه‌دار شود. سپس به همان ترتيب گوشت را سرخ كنيد. سس گوجه را هم آماده كنيد. نان را به تكه‌هاي كوچك تقسيم كنيد و در يك بشقاب بزرگ يا ديس بچينيد. سپس ماست چكيده را روي نان‌ها بريزيد و تكه‌هاي گوشت را هم روي ماست بچينيد. روي گوشت سس گوجه و جعفري خرد شده بريزيد و ميل كنيد.

روي اسكندر كباب كمي سماق هم بپاشيد، معركه مي‌شود.

منبع : ساخت خبري برترين ها

همه مي دانند كه صبحانه مهمترين وعده غذايي روز است ، اما آيا مي دانيد كه نمي توانيد هر چيزي را كه مي خواهيد در صبح بخوريد؟ اولين چيزي كه در صبح مي خوريم مسير روز را مشخص مي كند. اگر غذاي خاصي با معده خالي خورده شود ، ممكن است روده هاي شما را دچار مشكل كنند.

بنابراين در اين مقاله شما را از آنچه بايد در صبح از خوردن آنها خودداري كنيد راهنمايي مي كنيم.

1. گوجه فرنگي 

گرچه گوجه فرنگي ها با ويتامين C و مواد مغذي غني شده اند اما قطعاً بايد از خوردن گوجه فرنگي با معده خالي خودداري كرد. اسيد تاننيك موجود در گوجه فرنگي باعث افزايش اسيد در معده مي شود و ممكن است منجر به مشكلات معده شود.  

2. نوشيدني هاي گازدار

بسياري از مردم فكر مي كنند نوشابه هاي گازدار براي مصرف در هر زمان و هر كجا مناسب است اما آيا اين واقعيت دارد؟ نوشيدن نوشابه هاي گازدار با معده خالي ممكن است باعث نفخ معده شود.مصرف زياد نوشيدني هاي گازدار باعث افزايش شرايط اسيدي در معده مي شود كه به نوبه خود مي تواند دليل سرطان مري باشد. 

3. غذاهاي تند

خوردن غذاهاي تند با معده خالي اين احتمال را افزايش مي دهد كه احساس تحريك معده كنيد. كه مي تواند منجر به واكنشهاي اسيدي و گرفتگي شود. آنها بسيار تيز و قوي هستند و به همين ترتيب مي توانند باعث سوء هاضمه شوند. سير ، فلفل قرمز و زنجبيل نمونه هايي از غذاهاي تند هستند.

4. شيريني

هضم قند بسيار آسان است. هنگامي كه قند وارد معده خالي مي شود ، بدن انسان نمي تواند به اندازه كافي انسولين ترشح كند تا سطح طبيعي خود را در خون حفظ كند. علاوه بر اين ، قند مواد غذايي تشكيل دهنده اسيد هستند كه مي توانند تعادل اسيد- قليايي را مختل كنند. در واقع كساني كه در معرض خطر ديابت با قند خون بالا هستند بايد از خوردن شيريني خودداري كنند.

5. مواد غذايي يا نوشيدني هاي قندي

اگرچه بيشتر ما تصور مي كنيم كه براي شروع روز شما يك ليوان آب ميوه سالم است ، اما ممكن است اينگونه نباشد. بهتر است روز خود را با يك ليوان آب ميوه بلند شروع نكنيد زيرا ممكن است بار اضافي روي لوزالمعده كه بعد از ساعات طولاني استراحت از خواب بيدار مي شوند قرار دهيد.با خالي شدن معده ، شكر به شكل فروكتوز در ميوه ها مي تواند باعث اضافه بار روي كبد شما شود. قند فرآوري شده حتي بدتر است ، بنابراين از مصرف دسرهاي صبحانه يا اسموتي هاي خيلي شيرين خودداري كنيد. 

6. ماست

ماست سرشار از باكتريهاي اسيد لاكتيك است كه فوايد سلامتي زيادي دارد. با اين حال ، اسيد لاكتيك توسط سطح اسيدي معده خالي بي اثر است. اين باعث مي شود كه باكتري هاي اسيد لاكتيك موجود در اين فرآورده هاي شيري از بين برود و منجر به اسيديته شود. بهترين راه اين است كه ماست را به عنوان ميان وعده ميل كنيد ، 1-2 ساعت بعد از غذا.

7. گلابي

گلابي حاوي فيبر خام است. هنگامي كه آن را با معده خالي مي خوريم ، ممكن است به غشاهاي مخاطي ظريف آسيب برساند و باعث درد معده شود. توصيه مي شود آنرا با برخي از غلات يا جو دوسر ديگر مخلوط كنيد.

8. قهوه

شروع روز با يك فنجان قهوه يك عمل بسيار متداول است. به نظر مي رسد يك روش آسان براي شكستن خواب است ، اما نوشيدن قهوه با معده خالي ممكن است منجر به اسيديته شود. اين ماده ترشح اسيد هيدروكلريك را در دستگاه گوارش تحريك مي كند و باعث ايجاد گاستريت در برخي افراد مي شود.

9. مركبات 

ميوه ها اگر در زمان مناسب خورده شوند ، هميشه بسيار سالم هستند. خوردن مركبات با معده خالي ممكن است توليد اسيد را افزايش دهد. علاوه بر اين ، بيش از حد فيبر و فروكتوز در ميوه ها در صورت خوردن با روي معده خالي مي تواند باعث كند شدن دستگاه گوارش شما شود. به خصوص بايد از خوردن ميوه هايي با فيبرهاي سخت مانند گواوا و پرتقال در  اوايل صبح خودداري كنيد. 

10. سبزيجات خام

اين مخصوص كساني است كه معتقدند سالادها در هر ساعت از روز عالي هستند. سبزيجات خام يا سالاد بهترين چيز براي خوردن با معده خالي نيست. آنها پر از فيبر درشت هستند كه ممكن است بار اضافي را روي معده خالي قرار دهد. آنها همچنين مي توانند باعث نفخ شكم و درد شكم هنگام خوردن با معده خالي شوند.

منبع:سايت بيتوته

هر غذايي با توجه به سبكي كه پخته ميشود وسيله اي براي پختن لازم دارد كه مناسب آن باشد براي مثال پختن پيتزا نياز به فر دارد و پختن نان نيازمند تنور است.

آگاهي از اين موضوع كه چه دستگاهي براي شما مناسب است اهميت بالايي دارد و در كيفيت غذاي شما اثر گذار خواهد بود زيرا اندكي خام بودن و يا سوختن غذا ميتواند تا حد زيادي كيفيت كار شما را پايين بياورد.

فر ديزي

ديزي يكي از غذاهاي اصيل ايراني است كه طرفداران بسيار زيادي دارد.

هر رستوران سنتي ايراني علاوه بر كباب بايد ديزي را نيز در منوي خود قرار دهد. اين غذاي خوش طعم در ظرف هاي تك نفره و جداگانه پخته ميشود كه اين عمر ممكن است كمي سخت باشد . به يقين پختن يك ديگ بزرگ غذا به مراتب آسان تر از پختن در ظروف تك نفره است .

براي سهولت در اين كار فر ديزي ،طراحي شده تا بتوان تعداد زيادي از ظرف هاي تك نفره ديزي را در آن جاي داد و آماده خوردن كرد.

اسلايسر صنعتي

اسلايسر صنعتي يك وسيله ي چند كاره در تمام محيط هايي است كه با پخت و پز غذا سر و كار دارند فرقي نمي كند چه يك رستوران فرنگي و يا چه يك قنادي يا رستوران ايراني اين وسيله همه جا مورد استفاده است .

قطعه كردن انواع ميوه و سبزيجان در حجم بالا آن هم يك اندازه و شبيه به هم يك امر زمان بر است كه نياز به دقت بالايي نيز دارد اما اين وسيله كارآمد كار شما را راحت كرده و ميتواند حجم بالايي از ميوه  و سبزيجات را براي شما خورد كند.

باربيكيو

كبابي و يا دودي كردن انواع خوراكي ها چه گوشت و ماهي و مرغ و يا چه سبزيجات ميتوان طعم بهتري به غذا بدهد اما اين كار نيازمند وسيله اي است كه بتوان با آن چنين كاري را انجام داد .

باربيكيو وسيله اي است كه فضاي زيادي را اشغال نميكند و با گاز كار ميكند شما ميتوانيد از اين وسيله براي كباب كردن سبزيجات و يا انواع گوشت استفاده كنيد.

اين وسيله برايفضاي حياط هاي بزرگ بسيار مناسب مي باشد و ميتوان از طعم يك كباب عالي لذت ببريد.

ميز كار ساندويچي

قطعا شما نيز جز افرادي هستيد كه دوست داريد محتويات ساندويچتان را خودتان انتخاب كنيد و ميزان آن نيز به دلخواه خودتان باشد.

ميز كار ساندويچي وسيله اي است كه به مشتريان اين امكان را مي دهد تا طرز ساندويچ خود را ببينند  اين وسيله ظاهر فوق العاده جذابي دارد و هم چنين با قرار دادن يك لايه محافظ از آلوده شدن و در معرض عام قرار گرفتن مواد خوراكي جلوگيري كرده بنابراين بسيار بهداشتي بوده.

سرخ كن صنعتي

سرخ كردني ها در هر نوع غذايي چه ايراني و چه فرنگي وجود دارد. اما ميزان غذاهاي سرخ شدني در فست فودي ها به مراتب از رستوران هاي فست فودي بالاتر بوده پس صاحبان فست فودي ها بايد يك سرخ كن صنعتي داشته باشند تا بتوانند حجم بالايي از مواد سرخ كردني را آماده كرده و به صورت داغ و تازه تحويل مشتريان دهند.

وقتي به رساندن مواد مغذي  به بدن‌مان مي‌انديشيم معمولا به خوردن آن‌ها به صورت قرص و پودر و شربت و يا به صورت غذا فكر مي‌كنيم. دليلش هم اين است كه تصور مي‌كنيم «جذب مواد مغذي» يعني اينكه اين مواد بايد از طريق سيستم گوارش جذب شده و وارد خون‌مان شوند. اما شركت‌هاي زيادي سعي دارند طرز فكر ما را در مورد مكمل هاي غذايي و جذب آن‌ها توسط بدن تغيير دهند. به راستي چرا به جاي اينكه قرص و شربت و ... را بخوريم و نگران اين باشيم كه خوب جذب بدن‌مان مي‌شوند يا نه، دست از سر سيستم گوارش‌مان برنمي‌داريم و آن‌ها را مستقيما به پوست‌مان نمي‌زنيم؟

نيكوتين استروژن، تستوسترون برخي از دارو‌هاي ضد درد همگي مي‌توانند از طريق ژل‌ها و كرم‌ها و چسب‌ها پوستي به بدن‌مان انتقال داده شوند. چرا ويتامين‌ها و مواد معدني را اينگونه وارد بدن‌مان نكنيم؟

فرايند گوارش

مواد مغذي كه بدن ما به آن‌ها نياز دارد به دو شكل اصلي وجود دارند: درشت مغذي‌ها و ريزمغذي‌ها. درشت مغذي‌ها ۵ نوع هستند: كربوهيدرات‌ها، پروتئين‌ها، چربي‌ها و كلسترول، فيبر و آب.

ريز مغذي‌ها نيز دو نوع‌اند: ويتامين‌ها و املاح. درشت مغذي‌ها نقش سوخت را در بدن ما دارند و به همين دليل است كه ما بايد مقدار مشخصي پروتئين و كربوهيدرات مصرف كنيم تا سطح انرژي‌مان در حد ايده آلي حفظ شود. ريزمغذي‌ها نيز عواملي هستند كه كمك مي‌كنند انرژي موجود در درشت مغذي‌ها آزاد شود.

اما هيچكدام از اين درشت مغذي‌ها و ريز مغذي‌ها اگر جذب بدن نشوند كمكي به ما نخواهند كرد؛ و اينجاست كه نقش سيستم گوارش اهميت حياتي پيدا مي‌كند. وقتي شما يك ساندويچ مي‌خوريد فقط آن را وارد معده‌تان مي‌كنيد و اگر سيستم گوارش‌تان نتواند آن را تجزيه و جذب كند، خاصيتي نخواهد داشت.

اين پروسه‌ي جذب است كه اجازه مي‌دهد بدن از مواد مغذي موجود در غذا‌ها به عنوان سوخت استفاده كند. اين طور فكر كنيد: وقتي شما به اتومبيل‌تان بنزين مي‌زنيد، اين بنزين در باك مي‌ماند. اگر شما هرگز موتور اتومبيل را روشن نكنيد و اجازه ندهيد فرايند سوختن بنزين صورت بگيرد، اين بنزين همان طور در باك خواهد ماند. وقتي بدن شما غذا را هضم مي‌كند، مواد مغذي‌اش را جذب كرده و از آن‌ها به عنوان سوخت يا انرژي استفاده مي‌كند.

اهميت ويتامين‌ها براي بدن

آيا مي‌دانستيد كه بدن شما تقريبا به ۳۰ ويتامين و مواد معدني و عناصر غذايي نياز دارد، اما خودش نمي‌تواند آن‌ها را بسازد؟ به همين علت نياز داريم كه غذا‌هاي خوبي بخوريم و ويتامين‌ها و املاح را از طريق مواد غذايي و مكمل‌ها به بدن برسانيم. تمام اين مواد مغذي به التيام و بازسازي بدن، پشتيباني از سيستم ايمني و محافظت از استخوان‌ها و عضلات كمك مي‌كنند.

آيا چسب‌هاي مواد مغذي در آينده‌اي نزديك در دسترس‌مان خواهند بود؟

ارتش آمريكا پروژه‌اي دارد كه طي آن قصد دارد چسب‌هاي پوستي بسازد كه در شرايط دشوار جنگ و بحران، مواد مغذي و ساير تركيبات از طريق آن به سرباز‌ها برسند. يعني زماني كه مصرف مواد غذايي كافي سخت و ناممكن است بتوان از اين چسب‌ها براي تامين مواد مغذي مورد نياز بدن استفاده كرد. دانشمنداني كه روي اين پروژه كار مي‌كنند انتظار ندارند زودتر از ده سال ديگر بتوانند چنين ايده‌اي را به مرحله‌ي تست و آزمايش برسانند.

اما شما مجبور نيستيد منتظر اين دانشمندان كُندكار بمانيد! شركت‌هايي وجود دارند كه در حال حاضر نيز پول شما را مي‌گيرند تا ژل‌ها و كرم‌ها و سرُم‌ها و چسب‌هاي حاوي منيزيم، ويتامين D، CoQ۱۰ و انواع عصاره‌هاي گياهي و مواد مغذي را كه ادعا مي‌كنند كمبود‌هاي بدن‌تان را جبران مي‌كنند، انرژي‌تان را افزايش مي‌دهند و كمك‌تان مي‌كنند وزن كم كنيد و لاغر شويد در اختيارتان قرار دهند. اما آيا واقعا اين مواد در نهايت وارد جريان خون‌تان مي‌شوند و آن‌ها را جذب مي‌كنيد؟

منبع:سايت برترين ها

طرز تهيه مرغ شكم پر شيرازي:

ادويه ها شامل: زيره سياه، زنجبيل، جوز هندي، پاپريكا است.
ابتدا ظرف را روي حرارت بگذاريد و داخل آن روغن بريزيد. گوشت چرخ كرده را با پياز كه قبلاً كمي تفت داده و مخلوط كرده ايد و در اينجا به روغن اضافه كنيد. گوشت را كمي تفت بدهيد تا بوي خامي گوشت گرفته شود نيازي نيست زياد سرخ شود.

سبزي را اضافه كنيم كمي تفت بدهيد نصف پياز داغ را هم اضافه كنيد گردو، غوره را هم اضافه كنيد و كمي تفت بدهيد ادويه جات را هم اضافه كنيد.
ادويه را خودتان در منزل تهيه كنيد بهتر است. حرارت گاز را خاموش كنيد و مواد را برداريد.

مرغ را حتماً يك شب قبل آبليمو و نمك بزنيد و بگذاريد داخل يخچال بماند.

گردن و بال هاي مرغ را بدوزيد كه باز نباشد. مواد را داخل شكم مرغ پر كنيد بعد انتهاي مرغ را با نخ و سوزن بدوزيد.
داخل يك قابلمه روغن بريزيد و هر طرف مرغ را داخل آن سرخ كنيد و نصف بقيه پياز داغ و ادويه ها را اضافه كنيد.

رب و آلو هميشه آخر كار اضافه مي شود اگر زودتر اضافه شود مرغ سياه مي شود.

آب را هم به مرغ اضافه كنيد و بگذاريد حدود يك ساعت و نيم بپزد يك ربع مانده به آخر پخت رب و آلو و زعفران آبكرده را اضافه كنيد و يك ربع ديگر بگذاريد بپزد.

مرغ بايد در آب غوطه ور شود و حرارت هم بايد زياد باشد تا آب خوب بخار كند. اگر آب كم باشد بالاي مرغ خوب پخته نمي شود.

مي توانيد اين مرغ را فويل بپيچيد و كمي آب داخل سيني فر بريزيد و مرغ را داخل سيني و درون فر بگذاريد در اين صورت سس ندارد. اما مرغي كه روي گاز پخته مي شود خوشمزه تر است.

طرز تهيه مرغ شكم پر اهوازي:

براي طرز تهيه مرغ شكم پر، ابتدا مرغ را به صورت كامل بشوييد و بعد سطح مرغ را كمي نمك زده و داخل شكم مرغ را كمي نمك و زعفران و فلفل سياه بزنيد تا مزه دار شود و بو ندهد.

ابتدا حشو را درست كنيد :

1 عدد پياز كوچك را ريز خرد كنيد و به همراه برنج كه چند ساعت خيس كرده بوديد و آب آن گرفته شده و مقداري زعفران و كمي از ادويه ها و ۱ عدد از ليمو عماني ها كه هسته هايش را درآورديد و كشمش كه كمي خيس خورده را خوب مخلوط كنيد و داخل شكم مرغ بريزيد و با نخ بدوزيد.

و با چاقو چند برش از روي سينه ي مرغ را به داخل داده تا هنگام پخت كمي آب وارد شكم مرغ شود و حشو پخته شود. اين نكته خيلي مهم است كه اگر برش ندهيد برنج داخل شكم مرغ به صورت دانه مي ماند و پخته نمي شود.

حالا مقداري روغن در قابلمه كه قرار است مرغ را داخل آن بپزيد بريزيد و بگذاريد تا كمي گرم شود و مرغ شكم دوخته شده را داخل آن سرخ كنيد به صورتي كه همه ي جاي مرغ قرمز و خوش رنگ شود و سپس مرغ را خارج كنيد و 2 عدد پياز درشت باقيمانده را ريز خرد كنيد و در روغن باقيمانده از مرغ تفت دهيد و ادويه ها را اضافه كنيد و تفت بدهيد.

سپس رب گوجه را اضافه كنيد و خوب تفت بدهيد تا رنگ آن باز شود. بعد لپه ها را كه از قبل خيس خوردن را اضافه كنيد و كمي تفت بدهيد. در اين مراحل بايد كمي روغن زياد باشد.

بعد مرغ سرخ شده را به رب گوجه ها اضافه كنيد و آلوها را كه كمي خيس خورده آن را اضافه كنيد و ۲ عدد ليمو عماني كه چندتا سوراخ ريز داخل آن زديد را اضافه كنيد و بعد آب تا حدي بريزيد كه تا روي مرغ برسد و ابتدا شعله را زياد كنيد و بعد كه آب جوشيد شعله را كم كنيد و حدود دو ساعت بگذاريد تا خوب بپزد و آب آن غليظ شود.

هر چه قدر آب آن غليظ تر باشد خوش طعم تر مي شود.

منبع:سايت بيتوته

وسايل مورد نياز در هر كاري حرف اول را در كيفيت كار ميزند .

درست است كه نميتوان از مهارت هاي فردي شخص صرف نظر كرد اما وسايل نيز تاثير بالايي در مطلوب بودن كار دارد.

ميزكار

وجود ميز كار در هر شغلي لازم و ضروري است.اين وسيله باعث تسلط بيشتر شما بر وسايل كارتان مي شود و در نتيجه باعث صرفه جويي در زمان نيز مي گردد .

فرقي نمي كند كه شما يك آشپز باشيد يا يك خياط و يا يك نجار ميز كار يك وسيله ي مشترك براي آسان تر كردن كار  شما مي باشد. 

در حرفه ي آشپزي وجود يك ميز كار باعث مي شود شما بتوانيد به راحتي وسايلتان را از

هم تفكيك كنيد و مديريت بالاتري بر روي وسايل و ابزار كارتان داشته باشيد .

 ميز كار علاوه بر اين كه فضاي زيادي اشغال نمي كند خود به مرتب شدن آشپزخانه ي شما نيز كمك ميكند و با ساماندهي و جاي دادن ابزارآلات و مواد خوراكي باعث كاهش شلوغي آشپزخانه شما ميشود.

گريل چدني

غذاهايي كه با گوشت تهيه مي شود اعم از انواع فست فود ها يا انواع استيك مرغ و گوشت را با آن تهيه كنيد.

گريل كردن يا همان كباب كردن گوشت يكي از روش ها براي طبخ و آماده سازي غذا است كه باعث مي شود غذا طعم بهتري پيدا كند .و از طرفداران بالايي برخوردار است.

گريل چدني وسيله اي است كه با آن ميتوانيد اين سبك پخت و پز را انجام دهيد .

جنس چدني و باكيفيت اين محصول از چسبيدن غذا به صفحه جلوگيري نمونده و باعث ميشود گوشت يك تكه بماند و ظاهر خودش را نيز حفظ كند.

فر ساندويچي كوچك

اگر كار فست فودي را به تازگي آغاز كرده ايد و به اندازه ي كافي فضايي براي نگه داري از وسايل نداريد ميتوانيد از وسايلي كاربردي ولي در اندازه هاي كوچك استفاده كنيد .

يكي از اين وسيله ها فر ساندويچي كوچك است كه در عين اشغال كردن فضايي محدود و كم كار شما را پيش ميبرد و نياز شما را برطرف مي سازد.

بن ماري استيل

بن ماري استيل وسيله اي است كه در عمق هاي متنوع و در اندازه هاي مختلفي ارائه شده و از آن براي نگه داري انواع مواد غذايي چه مواد غذايي سرد و چه گرم استفاده مي شود.

اين وسيله حتي در كيك پزي ها و يا بستني فروشي ها براي نگه داري از انواع مغز دانه ها يا شكلات ها نيز استفاده مي شود.

اگر فرد منظمي هستيد و مي خواهيد همه ي وسايل شما مرتب و ساماندهي شده باشد به شما توصيه ميشود كه اين دستگاه را تهيه كنيد.

تنور نانوايي

از غذاهاي برنجي كه بگذريم ، غذاهايي كه با نان سرو ميشود نيز از محبوبيت بالايي برخورد است .

از همه ي اين ها مهم تر اصلي ترين و لذيذ ترين غذايي كه با نان داغ خورده مي شود كباب است.

وجود يك تنور در يك نانوايي براي پختن نان تازه در افزايش تعداد مشتريان نقش بالايي دارد.

سرو كردن يك كباب داغ همراه با نان تازه ميتواند يك غذاي پرطرفدار در منوي رستوران شما باشد.