راه اندازي آشپزخانه صنعتي

امروزه با توجه به پيشرفت علم و تكنولوژي وسايل و تجهيزات بسياري در بازار براي طبخ انواع غذا و آشپزخانه هاي صنعتي به فروش مي رسند كه افراد مي توانند از آن ها براي راه اندازي انواع تهيه ي غذا و كترينگ استفاده كنند شايد نام برخي از اين وسايل و تجهيزات سرو غذا را شنيده باشيد در اين مطلب قصد داريم شما را با برخي از اين لوازم و تجهيزات از قبيل گرمخانه ي غذا كه براي گرم كردن انواع غذا و آسياب قهوه كه يكي از پر كاربردترين لوازم در تمامي كافي شاپ ها و كافه قنادي ها به شمار مي رود آشنا كنيم.

گرمخانه غذا

اين وسيله براي تمامي ادارات، مدارس و تمامي شركت هايي كه مي خواهند غذا را بعد از چند ساعت گرم كنند كاربرد دارد، گرمخانه غذا با برق كار مي كند اين وسيله در انواع مختلف و با ظرفيت هاي گوناگون به فروش مي رسد.

به طور كلي اين وسيله با گرم نگه داشتن غذا در طول روز و با توجه به مصرف مناسب برق مي تواند وسيله اي مقرون به صرفه براي تمامي ادارات و مدارس باشد.

آسياب قهوه

با توجه به علاقه ي عموم مردم به مصرف قهوه دستگاه آسياب قهوه يكي از پركاربردترين وسايل به حساب مي آيد كه در انواع مختلف خانگي، نيمه صنعتي و صنعتي در بازار موجود مي باشد اين وسيله با برندها و قيمت هاي مختلف به فروش مي رسد، دستگاه آسياب قهوه با داشتن تيغه اي بران مي تواند دانه هاي درشت قهوه را پودر كند.

دستگاه ذرت مكزيكي

يكي ديگر از ميان وعده هاي مورد علاقه ي افراد ذرت مكزيكي مي باشد كه امروزه در بيشتر مغازه ها به فروش مي رسد اما براي آماده سازي اين ميان وعده ي لذيذ و خوشمزه نياز به خريد دستگاه ذرت مكزيكي مي باشد اين وسيله از جنس استيل بوده و با برخورداري از ديگ بخارپز  براي بخار پز كردن ذرت به كار گرفته مي شود.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

سفره خانه ها و غذاهايي مانند ديزي كه در آن جا سرو مي شوند مورد توجه افراد بسياري مي باشد امروزه تعداد افرادي كه براي سرو غذا سفره خانه ها را انتخاب مي كنند در حال افزايش مي باشد، در عين حال راه اندازي سفره خانه سنتي مي تواند به شغل پر درآمدي براي افراد تبديل شود اما براي راه اندازي يك سفره خانه ي كامل و مجهز كه نظر افراد زيادي به آن جلب شود فراهم آوردن تجهيزات آن از ضروري ترين امور مي باشد به طور كلي تاسيس سفره خانه لوازم و تجهيزات زيادي را نياز دارد در اين مقاله قصد داريم شما را با اولين و ضروري ترين وسايل و تجهيزات براي تاسيس يك سفره خانه ي مجلل آشنا كنيم در ادامه ي مطلب با ما همراه باشيد تا در خصوص دو نوع پركاربرد از انواع اجاق ها و فر ديزي پزي اطلاعات مختصري را در اختيارتان قرار دهيم.

فر ديزي پزي

ديزي يكي از محبوب ترين غذاهاي ايراني است در قديم سفره خانه هايي كه براي ميهمانان خود ديزي سرو مي كردند ديزي را به صورت سنتي و بر روي آتش مستقيم طبخ مي كردند اين كار براي تعداد زياد مقرون به صرفه نخواهد بود و قطعا زحمت فراواني خواهد داشت استفاده از فر ديزي پزي كه امروزه با ظرفيت هاي گوناگون در بازار به فروش مي رسد راه به صرفه تري براي پخت ديزي در تعداد بالا مي باشد لازم به ذكر است كه طعم ديزي در اين فرها بسيار لذيذ و خوشمزه مي باشد.

اجاق گاز زميني سه شعله

اجاق پروفيلي به صورت شش شعله و چهار شعله در بازار موجود مي باشد يكي از انواع اين اجاق ها كه به صورت زميني و براي مصارف متعدد قابل استفاده مي باشد اجاق گاز زميني سه شعله مي باشد.

اين وسيله براي پخت انواع غذا در حجم بالا و براي رستوران ها، كترينگ ها و... قابل استفاده مي باشد، اين گاز به صورت سه شعله و از جنس استيل مي باشد اين اجاق گاز حرارت بالايي دارد و براي مصارف صنعتي مورد نياز مي باشد در صورتي كه نياز به پخت حجم كمتري از غذا داريد مي توانيد از ديگر اجاق گازهاي تك شعله و دو شعله استفاده كنيد.  اجاق گاز زميني سه شعله  ارتفاعي در حدود 55 سانتي متر دارد و به دليل اينكه از جنس استيل مي باشد كاملا ايمن است.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

فست فود جزء يكي از بهترين و پرطرفدارترين غذاها محسوب مي شود راه اندازي فست فود مرغ سوخاري در كنار غذاهاي جديد و سنتي يكي از مشاغل پرطرفدار در جامعه محسوب مي شود. افرادي كه به دنبال راه اندازي فست فود مرغ سوخاري هستند مي توانند با فراهم كردن تجهيزات اين كار به آماده سازي غذاهايي مانند ميگو، ماهي و گوشت سوخاري نيز بپردازند. براي تاسيس فست فود مرغ سوخاري نياز به دستگاه مرينيتور مي باشد اين دستگاه مي تواند مرغ، ماهي و ميگو را به پودر زده و طعم دارد كند اين دستگاه تفاله گير گوجه نيز دارد، در ادامه ي مطلب به توضيح مختصري در خصوص ميز سالاد بار و دستگاه هاي برودتي و سرمايشي نظير انواع يخچال هاي نگه دارنده خواهيم پرداخت.

ميز سالاد بار 

همانطور كه پيشتر اشاره شد براي راه اندازي فست فود مرغ سوخاري ويا هر تهيه ي غذاي ديگري نياز به فراهم آوردن يك سري وسايل و تجهيزات مي باشد ميز سالاد بار نيز يكي از اين تجهيزات است، اين ميز با نام كانتر سالاد نيز شناخته مي شود.

به دليل اينكه از اين ميز براي چيدن سالاد استفاده مي شود به آن ميز سالاد بارمي گويند، داخل اين ميز فضاي بسيار خنكي فراهم شده است كه در آن مي توان انواع سبزيجات و سالاد را نگه داري كرد.

دستگاه هاي برودتي و سرمايشي

به طور كلي به انواع آبسرد كن هاي تك شير و دو شير و دستگاه هاي دوغ ساز نام دستگاه هاي برودتي و سرمايشي را مي دهند. در اين بين دستگاه دوغ ساز ايستاده يكي از مهم ترين و پرطرفدارترين وسايل و تجهيزات مي باشد. اين دستگاه داراي تاييديه از وزارت بهداشت و غذا مي باشد، از اين دستگاه در ساير سفره خانه ها، كترينگ ها و تهيه ي غذا نيز استفاده مي شود.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

فست فود و غذاهاي فست فودي امروزه طرفداران بسيار زيادي دارد و افراد زيادي به خصوص كودكان علاقه ي زيادي به مصرف غذاهايي مانند پيتزا و ساندويچ دارند براي همين افرادي كه به دنبال راه اندازي كسب و كاري جديد هستند تمايل به راه اندازي فست فود دارند تا بتوانند از اين راه درآمد مناسبي كسب كنند، همانطور كه مي دانيد براي راه اندازي هر كسب و كاري علاوه بر فراهم كردن فضاي مورد نياز بايد تجهيزات و وسايل آن كار را فراهم كرد اگر شما هم دوست داريد به تاسيس يك فست فودي براي كسب درآمد بپردازيد تا پايان مقاله با ما همراه باشيد تا درخصوص برخي از لوازم اوليه ي اين كسب و كار اطلاعاتي به دست آوريد.

دستگاه كنتاكي

براي راه اندازي خط توليد مرغ سوخاري بايد دستگاه كنتاكي خريداري شود اين دستگاه با نام هاي دستگاه سس زن و پودر زن مرغ هم شناخته مي شود، به عبارت ديگر اين دستگاه يك دستگاه مرينيتور و طعم دهنده ي مرغ مي باشد كه به طور مساوي انواع پودر و سس را در همه ي قسمت هاي مرغ پخش كرده و باعث خوش طعم شدن آن مي شود. اين دستگاه از جنس استيل بوده و مورد تاييد وزارت بهداشت و غذا مي باشد علاوه بر اين دستگاه كنتاكي به راحتي قابل شست و شو مي باشد.

تاپينگ پيتزا

يكي از اصلي ترين لوازم و تجهيزات براي راه اندازي آشپزخانه ي صنعتي خريداري تاپينگ پيتزا مي باشد از اين دستگاه براي نگه داري مواد ساندويچ و يا پيتزا استفاده مي شود، تاپينگ پيتزا در انواع مختلف و با قيمت هاي گوناگون در بازار موجود مي باشد.

سنگ فر ساندويچي

اين فر از چند فر تركيبي به همراه شعله و صفحه ي گريل و يك صفحه ي استيك ساخته شده است، اين دستگاه در ابعاد مختلفي به فروش مي رسد. اين دستگاه همچنين داراي سرخ كن به همراه توري مي باشد.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

راه اندازي شيريني پزي و قنادي يكي از مشاغل پر طرفدار در بين مردم محسوب مي شود مصرف شيريني در انواع مختلف براي مراسم مانند مجالس عزا و عروسي استفاده مي شود براي همين امروزه تعداد بسيار زيادي از شيريني پزي ها با پخت انواع كيك و شيريني هاي متنوع در خدمت مردم هستند. براي راه اندازي كافه قنادي ابتدا بايد تجهيزات و ولوازم مورد نياز براي تاسيس آن فراهم شود، در ادامه ي مطلب به برخي از اين تجهيزات و لوازم قنادي  براي راه اندازي شيريني پزي خواهيم پرداخت.

خمير گير 40 كيلويي

اين وسيله يكي از اساسي ترين لوازم براي تاسيس يك شيريني پزي مجلل مي باشد به عبارت ديگر براي درست كردن خمير انواع شيريني و كيك مي توان از خمير گير 40 كيلويي استفاده كرد اين خمير گير با عمق زيادي كه دارد مي تواند به اندازه ي 40 كيلو خمير را به طور كامل ورز داده و آماده ي  پخت كند بر روي اين وسيله چند دكمه قرار دارد كه مي تواند با دورهاي مختلف خمير را ورز دهد از اين دستگاه با نام هاي ميكسر يا همزن صنعتي در تهيه ي خمير نان و ورز دادن گوشت در تهيه ي غذا و رستوران ها استفاده مي شود.

ميز كار قنادي

اين ميز از جنس استيل بوده و ضد زنگ مي باشد از اين ميز مي توان در قنادي ها و شيريني پزي ها استفاده كرد، اين ميز در انواع گوناگون و به صورت يك و چند طبقه در بازار به فروش مي رسد. از اين ميز در شيريني پزي ها براي آماده سازي اوليه ي مواد شيريني و كيك و يا برش زدن آن استفاده مي شود لازم به ذكر است ميز كار قنادي كاملا بهداشتي بوده و به دليل استيل بودن آن كار بر روي آن بسيار ساده مي باشد.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

همانطور كه مي دانيد براي راه اندازي هر كسب و كاري ابتدا بايد وسايل و تجهيزات آن كسب و كار را فراهم كرد كسب و كارهاي صنعتي نيز از اين قاعده مستثني نيستند برخي از اين تجهيزات عبارتند از چرخ گوشت آشپزخانه صنعتي  و نيمه صنعتي كه براي راه اندازي آشپزخانه هاي صنعتي مورد نياز هستند، دستگاه هاي آب گوجه گيري، آبليموه گيري و آبغوره گيري كه در انواع مختلف در بازار به فروش مي رسند. در ادامه ي مطلب به بررسي هر يك از لوازم و تجهيزات لازم براي راه اندازي كسب و كار صنعتي خواهيم پرداخت.

يكي از عمده ترين وسايل براي راه اندازي آشپزخانه هاي صنعتي خريداري چرخ گوشت آشپزخانه صنعتي مي باشد اين دستگاه يكي از ضروري ترين وسايل براي انواع كترينگ، رستوران ها و كباب پزي ها مي باشد يكي ديگر از تجهيزات مورد نياز براي تالارهاي پذيرايي و سالن هاي عروسي خريداري آبچكان چرخدار تالار پذيرايي  مي باشد اين دستگاه يكي از مهم ترين وسايل براي حمل و نقل ظروف شسته شده مي باشند اين وسيله براي آشپزخانه ها ي صنعتي كه فضايي شلوغ دارند مناسب مي باشد چون با فضاي كمي كه اشغال مي كند بسيار مناسب مي باشد.

دستگاه آب گوجه گيري

امروزه با توجه به پيشرفت تكنولوژي انواع دستگاه هاي آبميوه گيري و عصاره گيري براي گرفتن آب انار، آبلميو و آبغوره در بازار به فروش مي رسد اين دستگاه با ظرفيت حداكثر 700 گرمي مي تواند آب گوجه و عصاره ي آن را گرفته و براي انواع سس و لواشك مورد استفاده قرار مي گيرد. اين دستگاه فضاي بسيار كوچكي را اشغال مي كند.

دستگاه آب گوجه گيري دستي

اين دستگاه نسبت به دستگاه آب گوجه گيري صنعتي كوچك تر مي باشد و به صورت دستي كار مي كند اين دستگاه پوست و گوشت گوجه را به طور كامل از يكديگر جدا مي كند، دستگاه آب گوجه گيري دستي از جنس استيل بوده و ضد زنگ مي باشد اين وسيله كم حجم بوده و فضاي نسبتا كمي را اشغال مي كند.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

امروزه با توجه به تقاضاي بيشتر مردم در مصرف غذاهاي فست فودي، راه اندازي فست فود يكي از مشاغل پر درآمد به حساب مي آيد و باعث شده افرادي كه به دنبال راه اندازي شغلي جديدي هستند به فكر احداث و راه اندازي فست فود باشند. اما نكته ي حائز اهميت اين است كه تاسيس يك فست فود كه بتواند نظر افراد زيادي را به خود جلب كند چندان ساده نيست و نياز به فوت و فن هايي دارد اگر شما هم تصميم به راه اندازي فست فود داريد بهتر است اين مطلب را تا انتها مطالعه كنيد تا درباره ي نحوه ي راه اندازي و تجهيزات مورد نياز آن بيشتر بدانيد.

تجهيزات فست فود

با توجه به جايگاه خوبي كه امروزه فست فود و خوردن غذاهايي مانند سوسيس و كالباس در بين مردم دارد راه اندازي آن نياز به فراهم كردن تجهيزاتي دارد كه با توجه به مدل فست فودي كه شما در نظر داريد مانند پيتزا، مرغ سوخاري، انواع برگر، كنتاكي و... مي تواند متفاوت باشد ولي تهيه ي يكسري از وسايل و تجهيزات براي راه اندازي هر فست فودي از الزامات اوليه به حساب مي آيد برخي از اين وسايل و دستگاه ها عبارت است از: تجهيزات حمل و نقل، تجهيزاتي مانند ظروف، فر و اجاق كه براي آماده سازي غذا مورد نياز مي باشد و كانتر گرم و سرد كه در ادامه ي مطلب به بررسي كانتر گرم و فر ساندويچي و انواع آن ها خواهيم پرداخت.

فر ساندويچي

يكي از انواع فست فودها كه مورد استقبال افراد زيادي قرار دارد فر ساندويچ مي باشد، اين فر از يك فر اغذيه، فر ساندويچي، هود، صفحه ي گريل و برگر و سرخ كن تشكيل شده است به طور كلي با تهيه ي اين فر مي توانيد تمامي نيازهاي خود را براي آماده سازي غذا در فست فود برطرف كنيد. اين فرها از جنس استيل و چدن بوده و با كيفيت و قيمتي مناسب در بازار به فروش مي رسند.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

 از جمله ملزومات مورد نياز براي راه اندازي رستوران، كترينگ و يا تهيه ي غذا فراهم آوردن امكانات مورد نياز آن مي باشد اين امكانات تهيه ي وسايلي مانند اجاق گاز بزرگ ، ديگ و اجاق پلوپز مي باشد كه براي هر رستوران صنعتي از واجبات محسوب مي شود. در ادامه ي مطلب درباره ي برخي از مهم ترين وسايل براي راه اندازي تالارهاي پذيرايي و موارد مصرف هر يك خواهيم پرداخت.

راه اندازي تالار عروسي

يكي از كسب و كارهايي كه امروزه به عنوان پر درآمدترين شغل ها شناخته شده است راه اندازي تالار عروسي مي باشد اولين قدم براي راه اندازي تالار عروسي فراهم آوردن فضايي بزرگ براي اين كار مي باشد علاوه بر اين فراهم كردن آشپزخانه اي بزرگ نيز در اين تالار از ملزومات راه اندازي تالار عروسي مي باشد چرا كه تهيه ي غذا در انواع متنوع و در سطح زياد قطعا به آشپزخانه اي بزرگ با وسايل خاص نياز مي باشد.

ميز برنج

اين ميز در ابعاد بزرگ براي پاك كردن برنج، حبوبات و... مي باشد كه بر روي سطح اين ميز حفره اي بزرگ وجود دارد كه براي جداكردن انواع مختلفي از برنج و حبوبات مورد استفاده قرار مي گيرد. ميز برنج از جنس استيل بوده و در اندازه هاي مختلفي به فروش مي رسد.

اسكرابر

احتمالا تاكنون نام وسيله اي به نام اسكرابر به گوشتان خورده است اين وسيله يكي از مهم ترين تجهيزات براي نظافت صنعتي به شمار مي رود. اسكرابر يا زمين شوي صنعتي وسيله اي مي باشد كه به صورت مكانيكي كار شست و شوي و خشك كردن سطح را انجام مي دهد. اين دستگاه از يك برس بزرگي تشكيل شده است كه با سرعت زياد بر روي سطح زمين حركت كرده و تمام آلودگي ها را از روي سطح پاك مي كند. نكته ي مهم در خصوص استفاه از اين كف شوي اين است كه براي هر نوع سطحي قابل استفاده مي باشد.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

در هر شغلي نظافت اهميت فراواني دارد به خصوص در مشاغلي كه مربوط به غذاها مي شود. در اين مشاغل نظافت در كيفيت غذاها نيز تاثير ميگذارد هم چنين در صورت عدم نظافت امكان شيوع بيماري در غذا نيز وجود دارد پس اين بخش هم نياز به يك سري از وسايل دارد كه بايد تهيه كنيد تا آشپزخانه يا رستوراني با نظافت بالا داشته باشيد.

دستگاه سيخ شوي 

دستگاه سيخ شوي در كبابي ها يكي از ملزومات است .در اين شغل به دليل وجود تعداد بالايي از سيخ هاي كثيف شستن آن ها با دست سخت و زمان گير است.اين دسگاه مصرف برق و آب زيادي ندارد و از نظر اقتصادي به هزينه هاي اين بخش نيز كمك مي كند.

راه اندازي رستوران

شايد هرگاه اسم از راه اندازي رستوران مي آيد برخي ها آن را شغلي آسان و كم دردسر تلقي كنند اما اين طور نيست اين شغل داراي سختي هاي زيادي است اما در شرايطي كه بتوان اين سختي ها را تحمل كرده واز آن ها با موفقيت عبور كنيد ميتوانيد به شغلي پولساز و آينده اي خوب برسيد.به طور كلي در ابتداي راه بايد با دقت تمام ابزارهاي مورد نياز را با توجه به استاندارد هاي لازم خريداري كنيد.

آب گوجه گير خانگي

گوجه فرنگي جزو آن دسته از سبزيجاتي است كه در بسياري از غذاها مورد استفاده است آن هم نه به شكل خالص بيشتر به شكل آب گوجه فرنگي يا رب گوجه فرنگي كه اين دو چاشني نيازمند دستگاهي به نام آب گوجه گير خانگي مي باشد.اين دستگاه به دوشكل طراحي شده است كه هم روي ميز قرار مي گيرد و هم روي زمين .در نهايت اين دستگاه آب گوجه  را بدون مواد اضافي اش يعني دانه ها و پوست  به شما تحويل ميدهد.

قيمت سانتريفيوژ رستوران

در انتخب يك سانتريفيوژ براي رستوران بايد به اندازه آن و محيط آشپزخانه خود دقت كنيد . اين دستگه چه در فست فودي ها و چه در انواع مختلف ديگر رستوران ها كاربرد دارد.قيمت سانتريفيوژ رستوران به دليل نوسان قيمت ها و ناپايدار بودن آن ها متغير است.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

امروزه متقاضيان غذاهاي آماده  به دليل آماده بودن و صرف نكردن زمان بسيار بالا رفته و اين روند روبه افزايش مي باشد.پس مي تواند شغل پول سازي باشد به شرط اينكه عامل هايي كه در موفقيت شما تاثير ميگذارد را رعايت كنيد.راه اندازي رستوران يك شغل با تنوع بالا است زيرا انواع مختلفي از نظر نوع غذا و نحوه ي ارايه غذا وجود دارد كه شما بسته به توانايي خود ميتوانيد كار مورد نظر را انتخاب كنيد.

دستگاه كباب زن 

كباب يك غذاي ايراني و بسيار خوشمزه مي باشد كه در بسياري از مراسم ها چه در عروسي يا چه در مجالس عزا نقش دارد .پختن اين غذا در حجم بالا نياز به دستگاه كباب زن دارد .اين دستگاه علاوه بر يك شكل بودن به سهولت در پخت كباب نيز كمك ميكند و باعث مي شود زمان كمتري صرف شود.و كبابي لذيذ به مشتريان داده شود.

راه اندازي كترينگ

راه اندازي كترينگ نوع ديگري از مشاغل مربوط به رستوران است كه در اين كار مي توانيد با بسياري از كارخانه ها يا شركت ها همكاري كنيد و غذاي افراد را هر روزه طبخ كنيد هم چنين ميتوانيد به بيرون هم غذا بفرستيد .بايد دقت كنيد كه اگر مي خواهيد به بيرون غذا بفرستيد بايد طوري بسته بندي كنيد كه شكل غذا تغييري نكند.

وان استيل

شست وشو و نظافت بخش مهمي در كار مي باشد.ابزارآلاتي براي اين كار وجود دارد كه باعث سهولت در شست و شو مي شود براي مثال وان استيل كه يكي از مهم ترين وسايل است كه با آن شستن انواع سبزي ها و ميوه ها و گوشت ها در حجم بالا آسان تر مي شود.

اجاق كته پزي

كته يكي از سبك هاي پختن برنج مي باشد كه در غذاهاي محلي به خصوص غذاهاي محلي شمال كشور بسيار محبوب و متداول است.براي پختن يك كته خوب علاوه بر نوع برنج ،بايد يك اجاق كته پزي نيز داشته باشيد تا بتوانيد ظرف هاي برنج را به صورت تك تك تهيه كرده و طعم اصيل آن را نيز حفظ كنيد.

منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل